㈠ 現在大街小巷都有淮南牛肉湯，為何這道美食這么受歡迎
淮南牛肉湯要先用牛骨頭熬它個湯清味濃，然後把牛肉用流水泡透血污，再加上內臟在湯里同煮。再用自己加工好的牛油炸好紅辣椒，做成紅油，那絕對比我們超市裡的辣椒油味濃且香。像今天的很多地方都能夠看到它的身影，味道的話也是相當的不錯的，還有就是它的知名度，今天的淮南牛肉湯做法也是挺考究的，裡面的湯屬於清湯的那種，全部都是用羊骨頭精心熬制而成的，選用新鮮牛肉加以熬制，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，其具有營養美味，滋補養身的食療功效，令人百吃不厭。但是事實上，大部分商家，給的牛肉都少可憐！熬制的湯底，感覺就是材料懟出來的！
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色。特別是加上蔥花和香菜末，滋味更加鮮美。牛肉富含豐富的蛋白質，是滋補身體的最佳選擇。簡單說一下我個人的感覺。湯很熱，輕嘬一口，初入口很淡，細品又回味無窮，香味濃郁。配上烙得很脆的薄餅，一定要抹上店家自製的摻了蒜的辣醬，真是天天吃也不膩。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲。
㈡ 深受人們歡迎的牛肉湯，該怎麼才能熬制的美味可口
牛肉湯是一道傳統美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色， 它味道鮮美，肉爽口鮮嫩。有咸湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。下面就為大家分享一下，在家我們應該如何做出鮮醇清爽的牛肉湯，喜歡的朋友快來學習一下吧。
技術要點：
1.煮牛肉時只需要加幾片生薑避腥即可，不要放太多的香料，以免影響湯的鮮味。
2.激油的時候油溫不要太高，以免把辣椒面炸糊。
㈢ 為什麼淮南的牛肉湯出名
因為淮南大部分賣牛肉湯的都有自己獨特的配料
我記得以前一個朋友說過 淮南的牛肉湯里放有少量的罌栗來提味 不知道是不是真的
不過味道確實很好 歡迎你來品嘗 呵呵
㈣ 牛三哥洛陽牛肉湯火爆的原因是什麼
主要是因為好吃，便宜，我看每天都排大隊
㈤ 牛肉湯怎麼熬才香濃
我是比較喜歡吃牛肉，特別是牛肉燉湯、煲湯。
肉湯香濃是一個綜合性結果，從以下幾個方面著手，一定能做一份很好吃的牛肉湯。
1、來源選材
牛肉相關食材有很多種分類，進口牛肉、國產牛肉是一個大的分水嶺。
進口牛肉為了讓口感更好，出肉更多更快，更多的使用了飼料養殖。
會有較多的脂肪，但也因為脂肪的原因，口感很不錯。
但這類飼料牛吃多了會容易發胖，原因可以看之前在頭條發布的文章，[吃牛肉會胖嗎？現象後面的本質是大豆玉米？]。
然後國內的牛常規見到的是水牛、黃牛、氂牛。
烹飪燉湯的時候如果希望時間少一點呢，可以選水牛、黃牛。
因為水牛、黃牛生長周期相對氂牛要短一些。
這結果就是水牛、黃牛的肉要比氂牛肉細嫩一些。
但我會選氂牛，因其生長周期長，生長環境高寒、高冷、少污染。
骨密度、血紅蛋白、抗寒能力之類的更好。
5、特殊的氂牛肉說明
氂牛肉一般在高原上運輸下來的。
在高原3000米海拔後，水沸騰的溫度只有90度左右。
當地的牧民朋友都會用高壓鍋烹飪。
所以在平原上買到氂牛肉燉湯時，先用高壓鍋壓半小時後再小火燉的操作。
切記、切記。
㈥ 牛肉湯的營養價值及功效
牛肉裡面富含大量的蛋白質，和氨基酸，比豬肉更接近人體的需要，能夠提高機體抗病能力，提高人體的免疫力，對兒童生長發育十分有利，對於術後調養，修復組織等病症也有很好的修復效果，在寒冬時節，喝上一碗熱乎乎的牛肉湯可以幫助養胃。牛肉具有補中益氣，滋養脾胃，強筋健骨的作用，適合貧血和久病之人食用，面黃無力也可以喝點牛肉湯來補充體力。除此之外，牛肉湯還可以安胎補神，黃牛肉可以安中益氣，健脾養胃，適合孕婦喝。
喝牛肉湯的好處一，牛肉湯富含維生素和許多蛋白質，可以增強人體免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助於緊張訓練後機體的恢復。好處二，牛肉裡面富含肌氨酸，它對增長肌肉，增強力量特別有效，健身人士可以多吃它，可以幫助補充能量，延長訓練時間。好處三，牛肉里含有肉毒鹼，和其他肉類不同，它富含相當高的肉毒鹼，它可以支持脂肪的新陳代謝，產生氨基酸，對健美人士增長肌肉起著重要作用。
而煮牛肉湯的方法也有一些技巧的，我們可以在烹飪時放入一個山楂，一塊橘皮或一點茶葉，這樣牛肉更容易爛。煮牛肉的前一天晚上可以在牛肉上塗上一層芥末，第二天冷水下鍋沖洗下鍋煮，這樣牛肉會變得很嫩，色佳味美，十分好吃。
㈦ 怎樣做牛肉湯好吃竅門
材料
牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清水裡浸泡15分鍾去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鍾去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這里）
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
㈧ 為什麼外面的牛肉湯比我們做的好吃
很多調料啊，外面的東西都是調料多啊
㈨ 為什麼店裡的牛肉湯比家裡的好喝
可能店裡廚師的廚藝是真的好，也可能牛肉湯加了很多增味的調料，家裡的做法都相對純粹一點
㈩ 淮南牛肉湯怎麼樣
淮南牛肉湯很好吃，開店的話，利潤挺高的。
首先，在三四線城市租一間60-70平方米左右的店鋪，房租一個月在4000元左右，一年在4-5萬左右；其次，各種鍋碗瓢盆、桌椅板凳等設備設施費和簡單的設計裝修費，這些費用加起來在2萬元左右。
再減去每個月的經營成本，一個月的純利潤是1萬多元，年利潤則是10多萬元。假設由自己家人下廚和打理店鋪，每個月省下5000元左右的人工成本，一年就可以多賺6萬元左右。這樣看來，淮南牛肉湯的投資小、回報高，利潤顯然不差。