『壹』 超市買的牛肉卷為什麼吃著有彈性
因為超市裡的牛肉比較靠譜，不可能出現假冒偽劣商品，都是正規廠家生產出來的，人們吃著放心，所以人們都願去超市購物。那裡的牛肉顏色都比較鮮美有彈性，並且牛肉裡面含水份業比較少，吃著也非常安全，也有利於身體健康。
『貳』 在外面吃火鍋的時候，經常牛肉卷和羊肉卷真的都是合成肉嗎
一般都是真的，還是會有很多的原因。 對於很多人來說，羊肉卷和牛肉卷都是經常會吃到的，但是這類都是合成肉。火鍋店裡面的肉卷有很多都是重組肉。肉質也並不是正常牛肉的口感，軟嫩異常。拼接的牛肉紋路是散亂的，且朝向不同，因為都是用機器壓制而成再進行切割。
很多人都知道火鍋裡面最火的就是羊肉卷牛肉卷，不過大部分的還是合成肉製成的，比較的不健康，選擇新鮮的牛肉卷才是最好的。正經好牛肉的紋路都是朝著一個方向的，且肌理細膩，呈均勻肉紅色，肌肉的纖維之間為乳白色。
『叄』 刷火鍋的牛肉與市場里買的牛肉一樣嗎
你好朋友，只要是牛肉當然是一樣的，都是牛身上的肉。不過涮火鍋的牛肉有時候不是很好，是一些邊角料，這個要注意，吃火鍋盡量少吃肉，多吃點蔬菜，謝謝。
『肆』 牛肉卷是下火鍋的還是烤肉吃的
牛肉卷的話，個人認為還是下火鍋比較好吃，如果是烤肉的話，那麼牛肉還是應該切的比較厚一些，這樣才更加的鮮美。
『伍』 現在牛羊肉卷怎麼都滑溜溜的
可能是在做牛肉卷或者是在做羊肉卷的時候，加上了一些麵粉類的物質吧，所以吃起來都會滑溜溜的。
『陸』 自助火鍋的羊肉卷牛肉卷是真的嗎可以放心吃嗎
天氣逐漸變冷，這時候，最讓人懷念的就是火鍋了，特別是一群人來搓一頓火鍋，特別過癮。我們國內的火鍋種類繁多，其中重慶火鍋，北京涮羊肉火鍋，潮汕牛肉火鍋等都比較出名，在這些火鍋店中，有2道菜是必點的，就是肥牛卷和肥羊卷。沸騰的火鍋湯，搭配正宗的牛羊肉卷，吃得特別舒服。
一分錢一分貨的道理，永遠都在，因此吃火鍋的話，去大的連鎖品牌相對放心一點，任何老闆都需要盈利，不會無緣無故送福利，大部分正規的火鍋店，都採用正規的羊肉，價格雖然貴一點，但是可以放心吃的。千萬不要為了省錢，去吃便宜的火鍋。
『柒』 外面一份肥牛卷分量不多還貴，怎麼在家切出好吃的肥牛卷
沒有肥牛卷的秋冬是沒有靈魂的，酸湯肥牛作為川菜中的一道名菜，一直都很受歡迎，也是各地餐館都很常見的一道菜。我印象里第一次吃酸湯肥牛是在個比較冷的雪夜，衣服又穿的單薄，整個人被凍得不行，路邊小餐館點了份酸湯肥牛，想著喝點熱湯能暖暖身子，吃的時候酸辣鮮美十分過癮，周身的寒冷一驅而散，渾身暖洋洋的特別舒服。
『捌』 為什麼牛肉卷比牛肉便宜
牛肉這么好吃，又有很高的營養價值，價格自然也不會低。在西餐店，一塊牛排的價格往往要一兩百，甚至幾百，最次的也得大幾十元！好一點的火鍋店，一盤牛肉卷的價格也是幾十元，而鹵肉店賣的熟牛肉一斤也是六七十元。在市場上，一斤生牛肉的普遍價格為40元左右，那超市裡的牛肉卷為什麼一盒才10元！裡面有啥貓膩？這些牛肉卷是怎麼做出來的？吃到肚子里對身體有沒有傷害呢？
首先，一盒10元的牛肉卷絕對不是純牛肉做的，這一點是可以肯定的！如果純牛肉的牛肉卷一盒只賣10元，不算加工費，老闆也是賠錢的！可是，很多人卻很納悶，說一盒10元的牛肉卷明明味道是牛肉的味道啊，如果不是純牛肉，那是用什麼做成的呢？
第一、用碎牛肉合成，大家有沒有發現，高檔的餐廳每一塊牛排都是十分完美的，並不會有不好看的地方，那麼想要做到這樣，就必然會有一些邊邊角角的碎牛肉屑被切下來，而一些商家會低價回收後利用這些碎牛肉屑合成整塊，然後再進行加工。
第二，用雞鴨肉來代替
雞鴨肉的價格比牛肉要便宜很多倍，所以有一些商家就會拿雞鴨肉來代替牛肉，進行深加工後，這些「假」牛肉就誕生了，為了增加口感，會添加一些牛肉口味的食品添加劑，或者使用特殊的腌料來浸泡，這樣做出來的牛肉雖然沒有真正的牛肉那麼好的口感，但不經常吃的人是吃不出來的，絕對可以渾水摸魚，矇混過關。
那麼，這些「假」牛肉吃在肚子里對人體有沒有傷害呢？這些牛肉不會對人體造成太大的傷害，但畢竟不衛生，而且加工的過程很容易滋生細菌，如果吃多了，或者在烹飪的過程中處理不當，對人體還是有一定的影響的，大家在買牛肉的時候一定要注意，千萬不要貪圖便宜！在烹飪的時候也要多煮一會，不要只追求口感。
挑選技巧：
1、一塊看起來顏色不一，一部分淺色，一部分深色的牛肉很可能就是合成的。
2、新鮮的牛肉應該是鮮紅色稍帶咖啡色，顏色太深，或有血水滲出的牛肉都表示放太久不新鮮。
3、用手按一下，有彈性的牛肉較好，很松軟則表示不新鮮。
『玖』 再超市買的牛肉卷吃著口感不好可監督局說看錶面沒什莫問題，沒法進行封存我該怎麼辦
僅僅從吃著1口感不好就判定真假，這個是沒有依據的，畢竟不同的品種牛羊，口感確實不一樣的。既然沒有辦法封存，就放棄了。
『拾』 牛肉卷好吃嗎
牛肉卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿卜絲、生抽、鹽、胡椒粉、甜味素等，屬於家常菜譜。
牛肉卷是由嫩牛肉、洋蔥等製作的食物，以營養價值高被人們喜愛。
牛肉卷的製作材料:
主料:嫩牛肉250克，洋蔥1個(切絲)，蔥1條(切絲)，冬菇5隻(浸軟切絲)，紅甜椒半隻(切絲)，金菇(鮮金針菇)100克，牛油2湯匙。腌料:姜2片(剁碎)，生抽(醬油)2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。 調味料:生抽(醬油)1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料:上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。 生粉漿:生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
牛肉卷的做法:
1、牛肉切成6-8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾;芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起;中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾(開)，下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。
調料
一大匙生抽、鹽、胡椒粉、甜味素和半杯水
方法
（1）將香蔥洗凈，切段。
（2）將蔥段和胡蘿卜絲放在每片肥牛上並捲成筒狀。
（3）用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟後將肥牛卷沿盤的周遍擺放。
（4）爆炒剩餘的蔥段，放在盤子中央，即可食用。