1. 牛肉臊子面的家常做法是什麼
主料：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆2人份。
輔料：食鹽適量、白鬍椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。
1、准備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
2. 大塊牛肉麵哨子怎麼做
牛肉哨子
主料：牛腩
輔料：胡蘿卜、香菜、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮
烹制方法：
一、
1、將牛腩改刀成一寸見方的塊；
2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鍾；
3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。
二 、
配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老薑250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許
做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然後把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中後改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開後，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經燒好的牛肉及湯，即可食用。
三、
麻辣牛肉麵
配料： 牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
特色： 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口
操作：
1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生薑切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻即可。
3. 牛肉麵臊子怎麼做
牛肉麵 臊子做法
主料：牛腩 輔料：胡蘿卜、香菜、手擀麵 調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮 烹制方法： 1、將牛腩改刀成一寸見方的塊； 2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鍾； 3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。 二 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老薑250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許 做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然後把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中後改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開後，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經燒好的牛肉及湯，即可食用。
4. 牛肉哨子面哨子做法
牛肉哨子面
牛肉哨子面是一道簡單的家常菜，所用材料為牛肉 適量、土豆適量、面條 適量、青辣椒 適量、西紅柿 適量。
主料
牛肉 適量土豆適量面條 適量
輔料
青辣椒 適量西紅柿 適量
做法
食材明細
牛肉 適量土豆適量面條 適量
青辣椒 適量西紅柿 適量
蔥花 適量薑末 適量大料面 適量花椒面 適量蒜 適量料酒 適量醬油 適量
做法
1
准備材料：牛肉切小丁，蔥、蒜、青辣椒切碎，土豆切小丁或者小條狀都可。
2
鍋里加入適量油。我今天用的是胡麻油，也很健康、在內蒙寧夏比較常見的油。
3
在熱油里放入切好的牛肉丁，炒至變色。
4
加入蔥花、蒜、青辣椒，再加入花椒末、薑末、大料末，嗆出香味。
5
之後放入切好的土豆，略炒片刻。
6
加入醬油少許，料酒少許，略炒片刻。
7
之後加入開水，放適量鹽，熬制土豆熟透。
8
土豆熟了，就可以放入西紅柿丁了，稍微煮開一下就可以起鍋了。
9
把面條煮熟，澆上美味的哨子，這樣就可以開動了。
5. 牛肉臊子的做法最正宗的做法
牛肉臊子配上米粉，面條絕配～做好可以存放幾天～平日炒素菜可以放點，也可以夾饅頭～牛肉用牛腩做比較有嚼勁，牛肉上帶點牛油最好。牛肉臊子的正宗做法。
用料
牛腩
相剋宜搭
半斤
郫縣豆瓣醬
三勺
蒜
菜譜用料
半個
姜
菜譜用料
一小塊
蔥
菜譜用料
一截
白糖
菜譜用料
少許
料酒
菜譜用料
適量
生抽
適量
花生油（腌制）
少許
油
菜譜用料
適量
味精
菜譜用料
適量
牛腩
相剋宜搭
半斤
郫縣豆瓣醬
三勺
蒜
菜譜用料
半個
姜
菜譜用料
一小塊
蔥
菜譜用料
一截
白糖
菜譜用料
少許
料酒
菜譜用料
適量
生抽
適量
花生油（腌制）
少許
油
菜譜用料
適量
味精
菜譜用料
適量
做法
牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水，再切成小丁；（我買的牛肉上面帶有牛油）
牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水，再切成小丁；（我買的牛肉上面帶有牛油）
再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鍾（主要起提鮮作用）；再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鍾（主要起提鮮作用）；准備蔥姜蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以（這個季節正好有嫩姜，我用的嫩姜）；准備蔥姜蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以（這個季節正好有嫩姜，我用的嫩姜）；蔥姜蒜切碎備用；菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鍾；油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鍾；再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鍾，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮；再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鍾，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮；大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；裝保鮮盒保存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點保存得久點），裝保鮮盒保存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點保存得久點），燙了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！
6. 牛肉哨子面家常做法，正宗牛肉哨子面怎麼做
主料
牛肉臊子
一碗
面條
50克
輔料
1個
油
適量
鹽
1小勺
步驟
6.盛起加香蔥，雞蛋即可開吃
7. 在家怎麼做牛肉臊子面
用料
牛肉 500g
蔥 半根
姜 6片
大料 1顆
土豆 2個
蘿卜 1個
豆腐 一塊
木耳 適量
干辣椒 5粒
小茴香 適量
桂皮 1小段
老抽 適量
蚝油 適量
料酒 適量
鹽 適量
冰糖 適量
面條 500g
紅燒牛肉臊子面的做法
1:先將牛肉切小方塊，放入冷水中，待水開後撇去血沫子，將牛肉盛出備用。
2:鍋中倒入少許油，關至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫後放入牛肉炒至糖色均勻為止。
3:放入蔥段三段，生薑5片，大料一顆，干辣椒四五粒，小茴香適量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蚝油煸炒，炒至完全沒有水分後加入開水（多一些水，因為牛肉湯要用），中火燉四十分鍾關火。
4:牛肉塊盛出備用，把湯中的調料撈出，湯備用。
小貼士
偶超級喜歡烹飪，各種家常菜，小甜點，湯粥類，希望都能分享給大家，跟大家一起享受吃貨的快樂。
8. 牛肉臊子怎麼做
想來很多人吃過牛肉臊子面，它是一道一般的家常小炒，製做的全過程中會應用到許多 食物，除開鮮面條以外，務必要作出很好的牛羊肉風哨，那樣做出去的面才美味，在炒牛肉風哨的情況下，能夠添加西紅柿、馬鈴薯及其青辣椒這些，那樣的牛羊肉風哨美味可口，下邊來學習培訓實際的作法。
炒牛肉臊子的做法：
11.牛羊肉分為三大塊用清小水泡30分鍾去鮮血，再切成小丁；（買的牛羊肉上邊含有黃奶油）
22.再倒去米酒，生抽醬油，食用油腌漬20-30分鍾（關鍵起提味功效）；
33.提前准備蔥蒜，沒有小蔥用小蔥根還可以（這一時節恰好有鮮姜，用的鮮姜）；
44.蔥蒜剁碎預留；
55.砧板下鋪上保鮮袋把豆瓣醬剁碎預留；
66.鍋中燒開（比平常炒瘦肉的油多一點）放進腌好的牛羊肉劃散火災煸炒一分鍾；
77.再放進蔥蒜，郫縣豆瓣醬，少量白砂糖，少量米酒煸炒一分鍾，再倒進半小盤子水，水燒開轉中文火慢煮；
88.大概12分鍾上下鍋中水越來越少汁濃稠，再倒進熟芝麻，生抽醬油（多放些）煸炒30秒；
99.再放進熟芝麻，雞精翻拌就可以起鍋；
1010.裝密封罐儲存能夠放5天，吃的情況下再拿出來（油多一點儲存得久點）
1111.製成品；
1212.燙了一碗米粉，澆上牛肉臊子美味得不得了的！
肉臊子香萊炒飯：
原材料
豬肉沫1兩，紅椒1隻，芹菜4根，姜蒜，鹽，生抽老抽，十三香料
剩米飯1碗，香萊（香菜）幾根所有切割成末，蔥花兒
作法
1、肉沫加生抽醬油抓勻，熱鍋熱油先入姜蒜油爆，添加肉沫煸炒，至肉沫顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。
2、借余油入芹菜和紅椒，斷生後，再把肉沫倒進，一起煸炒，加鹽，稍微一點十三香料（沒有也無妨），裝盤，青紅肉臊子炒好啦。
3、一點熱油，入剩米飯（最好是，因為顆粒散）煸炒，快起鍋時，把香萊末和蔥花倒進翻勻，撒點點鹽。香萊炒飯變成。