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炒螺片如何做好吃 2022-08-12 08:19:06

牛肉怎麼做好吃東北做法

發布時間: 2022-06-29 17:53:51

㈠ 怎麼做牛肉才好吃

一:紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時。3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二:蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
三:水煮牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
四:水煮牛肉
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。牛肉切成長約5厘米,寬3厘米、厚0.3厘米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節,鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。鍋內下豆瓣炳出色,下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再澆上沸油即成

㈡ 東北燉醬牛肉的做法,東北燉醬牛肉怎麼做好吃

主料
牛腱子
2斤半

輔料
花椒
5粒
八角
2粒
桂皮
適量
香葉
3片
干辣椒
兩個
紅棗
兩粒
冰糖
4粒
生抽
5湯匙
海鮮醬油
適量

3片
蔥段
適量

適量
料酒
4湯匙

步驟

1.備料,把需要用的料放到一個碗里

2.洗凈牛肉,泡在冷泡水裡2小時,血水泡掉,切成拳頭大的塊,更容易入味

3.下鍋焯牛肉,水開後下肉,5、6分鍾後肉色變白,肉緊後撈出

4.煮湯汁,加適量水,然後倒入備好的料,料酒,生抽等,水開後到肉焯好的牛肉開始煮

5.倆小時後開鍋,用筷子紮下試試肉是否能輕松扎透

6.關火,如果想吃味道濃一點的,把肉在湯里再侵泡倆小時,更入味

7.取出,切片,上桌,美味醬牛肉就ok啦

㈢ 牛肉做法大全 牛肉怎麼做好吃

美極牛肉小炒

做法:

1、將牛肉橫紋切成片,撒入干澱粉拌勻,加少許油拌勻,腌制30分鍾左右。

2、熱鍋熱油,倒入肉片快速滑炒,等肉片一變色立即盛起。

3、洗鍋,熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末;倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鍾。

4、加黑胡椒、鹽調味;倒入牛肉,關火,拌勻;撒入蔥花即可起鍋。
牛肉彩椒盅

做法:

1、將牛肉切成小丁,將三色彩椒、青豆、玉米和胡蘿卜切成小丁,蔥姜蒜末少許。

2、將黃色彩椒清洗干凈,在1/3高度切下頂蓋,挖去黃椒內籽。

3、炒鍋燒熱倒油,先下入蔥姜蒜翻炒出香味,再下入牛肉丁滑炒至變色,盛起備用。

4、炒鍋再次燒熱,下入青豆、玉米、胡蘿卜丁翻炒均勻,略加1點水,煮1-2分鍾。

5、下入彩椒丁和牛肉丁,翻炒均勻,淋入適量醬油翻炒均勻。

6、將炒好的牛肉蔬菜丁裝入將黃色彩椒碗中,趁熱食用即可。

㈣ 東北手撕牛肉的做法

手撕牛肉的製作食材:
牛肉,山楂或茶葉包,桂皮,大料,花椒,香葉,陳皮,良姜,肉蔻,草果,醬汁,蔥段,薑片。
教您手撕牛肉怎麼做,如何做手撕牛肉才好吃
1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底,濃醬油將肉沒頂,料酒酌加,放冰箱一天一宿

3、醬汁,蔥段,薑片入鍋,添一倍水燒開,牛肉下鍋,復開後,撇凈浮沫,高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾,以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼後切成小條,下油鍋炸至外表焦脆即可。

㈤ 東北家常醬牛肉的做法步驟圖,怎麼做好吃

(1) 原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉,除去血污、淋巴等,再切成750克左右的肉塊,用清水沖洗干凈,瀝干血水待用。

(2) 煮制。煮鍋內放少量清水,把黃醬加入調稀,再兌入足夠清水,用旺火燒開,撈凈醬沫後,將牛肉放人鍋內。肉質老的部位,如脖頭、前後腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層,肉質嫩的部位,如裡脊、外脊、上腦等放在鍋上層,用旺火把湯燒開至牛肉收身後,在開鍋頭上投入輔料,煮制1小時後進行壓鍋。

(3) 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉,再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油,可起到鍋蓋作用,使牛肉不走味,調料能充分滲入。加好回鍋油後,改用文火燜煮。

(4) 翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時,將肉質老的牛肉放在開鍋頭上。

(5) 出鍋。醬牛肉經6~7小時煮制後即可出鍋。出鍋時,一手拿盤,一手拿筷子或鉤子,把醬牛肉搭在盤上,再用小勺舀起鍋里的湯油,潑在搭出的醬牛肉上,如此反復幾次,以沖掉醬牛肉上的料渣,將醬牛肉放在屜上,最後再用湯油在放好的牛肉上燒

㈥ 牛肉腱子怎麼做好吃東北做法

醬牛肉
配料:
牛腱子肉 1000克、姜 2小塊、蔥 5根、蒜 5瓣、料酒 3小勺、干黃醬 3小勺、生抽 2小勺、腐乳(紅) 2小塊、精鹽 半小勺、八角 3粒、香葉 2片、桂皮 1小段、羅漢果 半個、陳皮 1片、冰糖 30克
烹飪步驟:
1.將牛肉洗凈,切成大塊,放冷水浸泡,反復換幾次水,去除血水
2.炒鍋里放入涼水、牛肉及薑片,水開後撇去浮沫
3.將牛肉撈出,沖洗干凈,用叉子在牛肉表面扎孔
4.放入料酒、干黃醬、生抽、腐乳、鹽,混和均勻,放入冰箱冷藏腌制一晚上
5.取出冷藏腌制好的牛肉,連同腌料一起放入電壓力鍋,加入適量熱水,放入薑片、蔥結、蒜瓣以及裝入紗布袋的八角、香葉、桂皮、羅漢果、陳皮,選擇「肉類」鍵(不要選擇「牛筋」鍵,此功能燜煮時間太長,會把牛肉燜得太爛),若不放心,可等壓力鍋蓋子能打開後,用筷子戳一下牛肉,煮好的牛肉以筷子能順利穿透而略有阻力為宜,過則口感無韌勁,欠則咬不動、嚼不爛
6.牛肉煮好後,打開鍋蓋,肉留在鍋里原湯浸泡2小時以上,使其充分入味
7.炒鍋放油、冰糖,中火煮化,攪拌至顏色接近棕紅色、有泡泡冒出時,關火(這時關火,能避免糖色在最後階段焦糊,而且油溫很高,減少飛濺的油星)
8.加入少量煮牛肉的湯汁,開火,放入牛肉,不斷用鏟子把湯汁澆裹在牛肉上,直至收汁,這樣給牛肉更美的顏色和味道
9.牛肉出鍋,完全冷卻,切片。切牛肉要逆著(橫著)紋路切,因為牛肉的纖維粗,逆著切可將筋切斷,吃起來口感比較嫩
10.食用時,可配一小碟中意的蘸料(生抽、蒜末、蔥花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等,根據個人口味調配),味道更美

㈦ 牛肉怎麼做好吃有哪些家常做法

牛肉非常好吃,我平時很喜歡吃牛肉,它是日常生活中很常見的肉類,味道和口感都很好,做起來也都不算困難,我比較喜歡做咖喱土豆牛肉飯、黑椒杏鮑菇牛肉粒、蔥爆牛肉,都很好吃,做起來也很簡單易學,大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!

【黑椒杏鮑菇牛肉粒】

大蒜剝皮,蔥切蔥花,生薑切絲,杏鮑菇洗凈後切塊,牛肉切塊


好吃的蔥爆牛肉就做好了,大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

㈧ 牛肉怎麼做好吃家常做法

蔥爆牛肉

用料

牛肉(裡脊)400g左右;大蔥1棵半;糖2g左右;澱粉1小勺;植物油適量;料酒1小勺;醬油1大勺;鹽3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣

做法牛肉斷絲切片,攥干水分,加2g左右白糖抓勻,再加一大勺醬油拌勻,放置20分鍾後再加少許澱粉和油拌勻備用。大蔥洗凈切滾刀塊兒備用。蒜一大瓣拍扁切末備用。多說一句:蒜一定要拍扁切末,不要直接切片,又不出香味又不好看,還不如別放呢熱鍋涼油,放入牛肉片滑熟,同時烹入一小勺料酒,當肉片變色後,如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色,翻炒均勻後放蔥段和鹽,注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放,別咸了!把蔥段炒勻,淋入一小勺醋,注意別多了哈!把蒜末放進去翻炒出香味,馬上勾一點兒稀芡關火,盛盤。

㈨ 牛肉怎麼做好吃呢

西湖牛肉羹

材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蚝油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法:

1、牛肉洗凈切片,放入腌漬料里抓勻腌漬20分鍾備用。

2、空心菜切小段洗凈瀝干水份;蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鍾。

7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均勻後灑入香油即完成。