❶ 怎樣做牛肉臊子
需要提前准備好的材料包括：牛肉 3斤、牛板油 1斤、花椒 30g、八角 15g、桂皮 15g、香葉 5g、肉蔻 5g、生薑 30g、朝天椒 10g、大蔥 1斤、香醋 2斤、鹽 30g、老抽 50g、水 1斤。
1、第一步把牛肉，蔥，生薑切好，放一旁備用。
❷ 牛肉臊子的做法大全
准備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生薑3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個
一、牛臊肉洗凈後切塊，牛筋洗凈後切成小段。
❸ 牛肉臊子怎麼做好吃又簡單
牛肉臊子的做法
1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分鍾(主要起提鮮作用)。准備蔥姜蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜)。蔥姜蒜切碎備用。
2、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。牛肉臊子的做法圖解77.再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鍾，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮。
3、牛肉臊子的做法圖解88.大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒。牛肉臊子的做法圖解99.再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；
牛肉怎麼做的
在製作牛肉粉的時候，最重要的一點就是把其中的牛肉製作好才行，首先需要我們准備好黃牛肉，洗凈之後就可以切成大塊兒，然後直接下鍋煮，等到鍋開之後就可以反復的打去其中的血沫，之後我們用紗布，把適量的花椒、八角、山奈、草果、香葉、茴香、桂皮以及干辣椒一起包好，還需要一塊姜，一起放入鍋中，和牛肉一起，用小火開始燉，燉到牛肉基本上熟了之後，就可以撈出一半，然後把牛肉切成肉丁，如果其中有牛筋的存在，也可以選擇切成丁，然後一起放到另一個鍋中，繼續開始燉，直至燉牛肉完全酥爛的時候就可以了，另一半牛肉涼透之後，就可以切成肉片，這樣牛肉粉中的牛肉就全部准備好了。
❹ 牛肉臊子的做法最正宗的做法
牛肉臊子配上米粉，面條絕配～做好可以存放幾天～平日炒素菜可以放點，也可以夾饅頭～牛肉用牛腩做比較有嚼勁，牛肉上帶點牛油最好。牛肉臊子的正宗做法。
用料
牛腩
相剋宜搭
半斤
郫縣豆瓣醬
三勺
蒜
菜譜用料
半個
姜
菜譜用料
一小塊
蔥
菜譜用料
一截
白糖
菜譜用料
少許
料酒
菜譜用料
適量
生抽
適量
花生油（腌制）
少許
油
菜譜用料
適量
味精
菜譜用料
適量
牛腩
相剋宜搭
半斤
郫縣豆瓣醬
三勺
蒜
菜譜用料
半個
姜
菜譜用料
一小塊
蔥
菜譜用料
一截
白糖
菜譜用料
少許
料酒
菜譜用料
適量
生抽
適量
花生油（腌制）
少許
油
菜譜用料
適量
味精
菜譜用料
適量
做法
牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水，再切成小丁；（我買的牛肉上面帶有牛油）
牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水，再切成小丁；（我買的牛肉上面帶有牛油）
再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鍾（主要起提鮮作用）；再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鍾（主要起提鮮作用）；准備蔥姜蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以（這個季節正好有嫩姜，我用的嫩姜）；准備蔥姜蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以（這個季節正好有嫩姜，我用的嫩姜）；蔥姜蒜切碎備用；菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鍾；油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鍾；再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鍾，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮；再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鍾，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮；大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；裝保鮮盒保存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點保存得久點），裝保鮮盒保存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點保存得久點），燙了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！
❺ 牛肉臊子怎麼做
想來很多人吃過牛肉臊子面，它是一道一般的家常小炒，製做的全過程中會應用到許多 食物，除開鮮面條以外，務必要作出很好的牛羊肉風哨，那樣做出去的面才美味，在炒牛肉風哨的情況下，能夠添加西紅柿、馬鈴薯及其青辣椒這些，那樣的牛羊肉風哨美味可口，下邊來學習培訓實際的作法。
炒牛肉臊子的做法：
11.牛羊肉分為三大塊用清小水泡30分鍾去鮮血，再切成小丁；（買的牛羊肉上邊含有黃奶油）
22.再倒去米酒，生抽醬油，食用油腌漬20-30分鍾（關鍵起提味功效）；
33.提前准備蔥蒜，沒有小蔥用小蔥根還可以（這一時節恰好有鮮姜，用的鮮姜）；
44.蔥蒜剁碎預留；
55.砧板下鋪上保鮮袋把豆瓣醬剁碎預留；
66.鍋中燒開（比平常炒瘦肉的油多一點）放進腌好的牛羊肉劃散火災煸炒一分鍾；
77.再放進蔥蒜，郫縣豆瓣醬，少量白砂糖，少量米酒煸炒一分鍾，再倒進半小盤子水，水燒開轉中文火慢煮；
88.大概12分鍾上下鍋中水越來越少汁濃稠，再倒進熟芝麻，生抽醬油（多放些）煸炒30秒；
99.再放進熟芝麻，雞精翻拌就可以起鍋；
1010.裝密封罐儲存能夠放5天，吃的情況下再拿出來（油多一點儲存得久點）
1111.製成品；
1212.燙了一碗米粉，澆上牛肉臊子美味得不得了的！
肉臊子香萊炒飯：
原材料
豬肉沫1兩，紅椒1隻，芹菜4根，姜蒜，鹽，生抽老抽，十三香料
剩米飯1碗，香萊（香菜）幾根所有切割成末，蔥花兒
作法
1、肉沫加生抽醬油抓勻，熱鍋熱油先入姜蒜油爆，添加肉沫煸炒，至肉沫顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。
2、借余油入芹菜和紅椒，斷生後，再把肉沫倒進，一起煸炒，加鹽，稍微一點十三香料（沒有也無妨），裝盤，青紅肉臊子炒好啦。
3、一點熱油，入剩米飯（最好是，因為顆粒散）煸炒，快起鍋時，把香萊末和蔥花倒進翻勻，撒點點鹽。香萊炒飯變成。
❻ 牛肉臊子的做法四川
食材用料
牛腩500g 蔥3棵相 姜1塊 蒜6瓣 蚝油適量 胡椒粉適量 老抽適量 料酒適量 油適量 鹽適量
牛肉臊子的做法
1.牛腩買回用清水浸泡半個小時後切碎
2.蔥姜蒜切碎
3.豆瓣醬也用刀剁碎備用
4.炒鍋燒熱放油，油稍多放一些
5.先把蔥姜蒜爆香
6.倒入牛肉
7.炒至牛肉變色倒入豆瓣醬
8.翻炒均勻後倒入料酒去腥提色
9.倒入開水適量，放蚝油，胡椒粉，老抽
10.轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味，因為放的有蚝油，味道已經很鮮了，不需要再放雞精或味精，然後可以關火了
❼ 家常牛肉臊子怎麼炒
您好
一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要買幾兩牛油
二 將買來的牛肉切成1.5厘米左右的方塊
三 主要的調料 有食用鹽 雞精 純花椒面。。。。。。。。。。
做法
先點火 等鍋熱後，放入牛油，要煉出油。再將切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。這時要大火。等炒的牛肉變色， 牛肉本身的水分出來。這時就要將火放成中火。在中火炒的過程中，特別注意不能不停的翻炒，不粘鍋就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉變色，變硬。水分有二分之一左右，能看見牛油了。就要小火了。用最小火將水分備干，就大功告成了。全部過程大概要兩個小時左右。
❽ 牛肉乾筍臊子怎麼做好吃
牛肉乾筍臊子的做法步驟
1
干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。
2
洗凈牛肉。
3
牛肉和筍子切成小粒。
4
准備好姜、蔥、蒜末。
5
鍋里放油，熱後用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開始會有很多泡泡，水份炒干會消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。
6
牛肉水汽炒干後，放入豆瓣醬。
7
繼續翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最後放入胡椒粉和五香粉。
8
倒入熱水，小火慢燉30分鍾左右即可。
9
煮好面條，澆入牛肉乾筍臊子，可以再根據自己的口味加入辣椒油、雞精、鹽和小蔥等，味道更好喲。
❾ 牛肉臊子的做法步驟及調料的比例
牛肉適量土豆適量面條適量
青辣椒適量西紅柿 適量
蔥花 適量薑末 適量大料面 適量花椒面 適量蒜 適量料酒 適量醬油 適量雖然冬天不太冷，可是到了太陽落山，冷颼颼的小風總是能找到他發揮能力的地方。不如回家我們吃一碗熱騰騰的牛肉哨子面。
做法
編輯
1
准備材料：牛肉切小丁，蔥、蒜、青辣椒切碎，土豆切小丁或者小條狀都可。
2
鍋里加入適量油。我今天用的是胡麻油，也很健康、在內蒙寧夏比較常見的油。
3
在熱油里放入切好的牛肉丁，炒至變色。
4
加入蔥花、蒜、青辣椒，再加入花椒末、薑末、大料末，嗆出香味。
5
之後放入切好的土豆，略炒片刻。
6
加入醬油少許，料酒少許，略炒片刻。
7
之後加入開水，放適量鹽，熬制土豆熟透。
8
土豆熟了，就可以放入西紅柿丁了，稍微煮開一下就可以起鍋了。
9
把面條煮熟，澆上美味的臊子，這樣就可以開動了。
❿ 最正宗回民牛肉臊子的做法
食材清單
牛腩 一塊 、 蔥花、薑末、蒜粒 適量 、 干辣椒 5個 、 八角、大料、白芷 適量 、 料酒 適量 、 海天黃豆醬 適量 、 白糖、鹽 適量 、 辣椒面 適量 、 醋 適量 、 味極鮮 適量
烹飪步驟
1/20
將牛腩中的肥油部分切成小塊待用
2/20
將牛腩中的瘦肉切成小塊待用
3/20
准備好蔥花、薑末、蒜【用刀拍爛即可】待用
4/20
准備好乾料【八角2顆、白芷1片、大料2個、干辣椒3、5個】和辣椒面待用
5/20
鍋中燒油【油多些】放入乾料翻炒
6/20
放入肥油翻炒
7/20
直到把肥油里的油炒出
8/20
然後倒入的瘦肉繼續翻炒，直到肉變色
9/20
再倒入料酒翻炒均勻
10/20
在放入黃豆醬
11/20
翻炒均勻後
12/20
添入開水漠過牛肉翻拌均勻
13/20
放入蔥花、薑末和蒜粒翻炒均勻
14/20
蓋上鍋蓋，鍋開後轉小火燉30分鍾左右
15/20
再放入白糖和鹽【多些】
16/20
再放入辣椒面【多放些哦】
17/20
再放入香醋【多多放，醋要出頭的哦！】
18/20
開大火燉上5分鍾左右後放入蔬菜精【味精】攪拌均勻即可關火
19/20
盛出來，吃的時候取些，味道棒棒的