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如何炒軟糯的土豆絲好吃

發布時間: 2022-06-29 17:39:00

土豆絲怎麼炒成軟綿的

清炒土豆絲是以土豆作為主料,大蔥作為輔料製作而成的家常菜。具有咸鮮,酸辣的口味。下面介紹如何炒成軟綿的土豆絲。

  • 清炒土豆絲的食材:土豆300g、大蔥5g、青紅椒適量、鹽6g、胡麻油2g、花生油8g、蒜、豬油適量。

  • 清炒土豆絲的做法:

1、大蔥洗凈切成絲待用。

  • 食用價值:

土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。此外,土豆還含有豐富的碳水化合物,每百克高達16.8克,並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6,維生素B6有防止動脈硬化的功效。

⑵ 炒土豆絲的詳細步驟

炒土豆絲是一道廣受大家喜愛,又非常普通的美食,家家戶戶的桌子上可能都有它的身影,因為炒土豆絲用時很短,也很簡單,很快手的一道菜,廚房小白都可以上手做,但是怎麼樣才能讓土豆絲的口感更清脆呢?大廚:這1步不能少,難怪以前不好吃,土豆絲炒出清脆口感的重要一步,就是過水清洗,切好的土豆絲,經過清水洗兩道三遍,把表面的澱粉洗掉。這樣炒出來的土豆絲口感清脆,又不粘鍋,美味極了!另外土豆絲也一定不要切的太細,很容易拈在一起,這道普通的炒土豆絲做法教給你,快學學吧!

清炒土豆絲

烹飪小貼士:

1、我選擇的是不辣的青椒,將裡面的白筋去掉,辣味基本上沒有了,孩子吃完全可以接受。2、土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用土豆有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機能等,在日常吃的大米、白面中是沒有的,而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1,(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,對人體健康都是有益的。此外,塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

⑶ 怎麼炒土豆絲好吃有哪些小技巧你知道嗎

很多人都非常喜歡吃炒土豆絲,因為飯店裡面做出來的土豆絲又香又脆,酸辣入味,但是我們自己在家裡製作酸辣土豆絲的時候,會因為技術不到位和土豆的挑選不到位而導致做出來的土豆絲非常的不好吃。下面就來教大家如何製作酸辣入味的土豆絲。

按照這樣的方法,一定能夠製作出非常爽口的酸辣土豆絲,在過年的時候吃慣了大魚大肉的話,來上這么一盤土豆絲能夠讓人瞬間胃口大開。

⑷ 土豆絲怎麼炒好吃又脆嫩

清炒土豆絲 調料 鹽5克,白醋3滴 清炒土豆絲做法
1、土豆去皮後切成細絲,如果有刨絲器更好。
2、放入清水中浸泡,不斷的用手洗去澱粉,再換水三次即可。
3、鍋中放油,油熱後,倒入土豆絲。
4、炒至土豆絲變軟,加入鹽,和白醋,關火起鍋。

⑸ 怎麼炒土豆絲好吃又簡單又好吃

主料:土豆50克。

輔料:蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。

1、蔥花蒜片備用,青紅椒切絲,土豆去皮擦絲。

⑹ 土豆絲怎麼炒軟糯

土豆絲不焯水也能炒,這樣做噴香軟糯,比炸薯條好吃,我家常常做

炒土豆絲是一道最最常見的家常菜,幾乎每個家庭都會做,土豆絲的炒法有很多,大多數時候人們喜歡先把土豆絲焯遍水,去掉一部分澱粉,吃它爽脆的口感。

土豆絲先焯水再下鍋炒,這樣的做法比較適合做成【酸辣土豆絲】,或者【青椒土豆絲】,是不錯的爽口小菜,但若用來下飯,就略顯清淡。

我家的炒土豆絲,下鍋前不焯水,是仿照了雲南家常菜【老奶洋芋】的做法,以動物油脂包裹土豆絲,小火煎炒,把土豆絲炒到外焦里嫩,偶爾還會搭配一些青椒和胡蘿卜,這樣炒出來的土豆絲油香四溢,軟糯可口,特別下飯。

炒土豆絲

不焯水直接炒的土豆絲最好可以搭配一點動物油脂,這樣吃起來味道更香,特別是像臘肉、鹹肉之類的食材,更是炒土豆絲時的絕配,我家過年的時候存下了幾塊臘肉,挺肥的,用來炒土豆絲正合適。

【食材准備】:

土豆2個、青椒1根、胡蘿卜1根、臘肉150克、大蒜2瓣、生抽2勺、糖1克、蘸水粉2克

【製作步驟】:

1、先把所有的食材都切成細絲備用,除了土豆以外還可以搭配一些胡蘿卜和青椒,口感和營養都會更加豐富。

2、鍋中燒熱放入臘肉絲,不必放油,小火慢煸,煸出臘肉的油脂,用動物油脂炒土豆味道格外香。

3、之後把土豆絲和胡蘿卜絲倒入鍋中一起翻炒,火不要大耐心地慢慢炒,可以邊炒邊用鏟子壓一壓。

4、土豆和胡蘿卜絲完全炒軟,炒出金黃色的焦殼,這個時候加入大蒜末和青椒絲,同時加入生抽、糖調味上色,臘肉和生抽本身都有鹹味,所以不需要再單獨放鹽。

5、青椒絲炒熟就可以關火了,出鍋前再撒上少許蘸水粉和香蔥碎,這樣一盤好吃的炒土豆絲就做好了,蘸水粉是西南地區流行的調味品,是以辣椒粉為主的混合調料,如果沒有蘸水粉可以用少許辣椒粉來代替。

用這方法不焯水炒出來的土豆絲,噴香軟糯,因為添加蘸水粉,所以還可以吃出燒烤的風味,比酸辣土豆絲更下飯,我家常這樣做,每次都可以吃到光碟。

小鍋劃重點

1、土豆不焯水澱粉含量比較高,最好可以用不粘鍋來炒。

2、炒土豆絲的時候邊壓邊炒,這樣更容易炒出焦黃的外殼。

3、臘肉、生抽、蘸水粉都有鹹味,所以不需要單獨再放鹽。

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如何讓土豆變得軟糯

⑺ 如何炒土豆絲好吃

炒土豆絲
主料:土豆300克
輔料:大蔥5克、青紅椒適量
調料:鹽6克、胡麻油2克、花生油8克 蒜、豬油適量
做法:
1、大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈,切成粗細均勻,長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻,撈出濾凈水分。
2、炒鍋置火上,燒熱後注入花生油,四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋,接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

營養價值:

1、 和中養胃、健脾利濕:土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。

2、 寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生;

3、降糖降脂、美容養顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;

4、補充營養、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5、降壓作用:土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利。

⑻ 怎麼炒的土豆絲又脆又好吃

怎麼炒的土豆絲又脆又好吃

說起來家常菜,大部分家裡平時都會炒土豆絲的,不僅因為味道好吃,還因為其簡單的做法,只需短短幾分鍾,美味的炒土豆絲就做好了。但是對於怎麼炒出來的土豆絲好吃,大家都有所疑慮。尤其是在炒土豆絲的時候,對於土豆絲粘鍋會很煩惱。如果你有同樣的困擾,那麼就需要用到下面所說的3個竅門,這樣炒土豆絲不僅不會粘鍋,而且吃起來口感很脆,很是好吃。那這3個竅門是什麼呢?


最後一個技巧就是,先倒醋,再放鹽。一盤好吃的土豆絲,在炒的過程中,用怎樣的順序放調料也是有所關聯的。所以大家在炒土豆絲的時候,等到土豆絲七成左右熟的時候,倒入生抽和醋,而等到土豆絲快要炒好的時候,再添入食鹽以及蔥花,然後稍作翻炒就可以出鍋了。

⑼ 土豆絲怎樣炒才好吃

夏天,大量新鮮土豆上市,價格也超實惠,集市上的土豆才5塊錢7斤,買上5塊錢的夠吃1個禮拜了,大家當地土豆多少錢一斤呢?土豆是最普通的家常菜,營養卻不普通,富含豐富的維生素、鈣等微量元素,美容瘦身,開胃促消化,是夏季不可辜負的美食。炎炎夏日,沒有胃口或者不知道吃啥的時候,就炒一盤土豆絲吧,絕對沒兩碗米飯打不住,特下飯。今天就和大家分享下炒土豆絲的小技巧,學會這樣做,土豆絲脆爽又入味,超好吃。


先把土豆洗干凈去皮切成細絲,接下來就是炒土豆絲的重點,是應該泡水還是焯水呢?多數人都弄錯,難怪不清脆不好吃,大廚教你正確做法,朋友是做大廚的,這個技巧也是他教我的,愛吃土豆絲的記得收藏哦。切好的土豆絲放入盆中,加適量水,一小勺鹽,浸泡15分鍾,加鹽浸泡會讓澱粉洗得更干凈,炒的時候不會粘鍋,自然就更脆爽了。所以炒土豆絲不需要焯水的,二次加熱會讓土豆絲變得不清脆。


浸泡好後沖洗干凈控干水分備用,取一小塊兒五花肉切細絲,青紅椒切小段,再切點蔥花、蒜片。油鍋加熱,先放入肉絲炒出香味,再放入蔥蒜爆香,然後倒入青紅辣椒,加適量料酒去腥,倒入土豆絲,大火翻炒均勻。


接著加入適量蚝油和陳醋,炒至土豆絲7成熟左右,加入小半碗冷水,這就是炒土豆絲的關鍵一步,點冷水既能防止粘鍋又能增加香脆感,所以除了加醋記得加小半碗冷水哦。


大火翻炒均勻,加適量鹽,水分炒干,關火盛出,美味的炒土豆絲就做好了,香脆入味,比飯店做的還好吃。


只要餐桌上有一盤炒土豆絲,保准第一個光碟,又香又脆,實在太好吃了。

⑽ 土豆片怎麼炒軟

家常炒土豆片

小貼士

1、土豆切片後不必水洗,水洗後的土豆不易煎金黃!
2、調味料可隨意添加,收干湯汁的土豆片更美味。