㈠ 紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛
紅燒牛肉選用牛腩的位置來做比較好吃又軟爛，做法如下：
食材准備：牛肉500克
輔料准備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
㈡ 紅燒牛肉乾怎麼做
將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。
蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。
將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。
加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鍾，改小火燒20分鍾後關火。
待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鍾後關火即可。
裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
㈢ 紅燒牛肉怎麼做才好吃
紅燒牛肉可以說是牛肉的「終極家常美味形態」了，天南地北幾乎哪裡都有各自的做法，下面我來分享一下我做紅燒牛肉的方法，濃香四溢的
【紅燒牛肉】
主料：牛肉(腩肉就行，但我比較推薦牛肋條肉，肥油比較少，而且帶筋燉煮之後軟糯有口感。)、蘿卜(差不多是2斤牛肉半斤蘿卜的比例吧)
配料：大蔥半根、大蒜3瓣、姜一小塊、八角2個、香葉1片、桂皮1小塊、干辣椒和花椒適量、老抽10毫升、郫縣豆瓣醬兩湯匙、生抽、鹽和糖適量。
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉切成大小合的塊，冷水下鍋煮開五分鍾，撈出洗干凈，控去水分。
2、鍋中放油炒糖色，倒入開水，糖色盛出
3、熱鍋放油，下蔥段，八角，生薑，大蒜，炒香後倒入牛肉塊，翻炒片刻，加入足量開水，倒入糖色，生抽，老抽，放香葉五片。
4、大火燒開後轉小火燉40分鍾，撈出調料
5、大火收汁，加入切好的青紅椒，翻炒均勻裝盤。
好吃的紅燒牛肉就做好了！
提醒大家：紅燒肉類的菜盡量不在飯店吃，大都是冰箱里存放過一天或幾天了。
㈣ 最傳統最美味的紅燒牛肉怎麼做
材料
牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料盒：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺
做法
1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。
2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鍾，改小火燒20分鍾後關火。
5.待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鍾後關火即可。
6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
小訣竅
1、牛腩建議切大塊，烹制後會縮小。2、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。3、蔥、姜、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響牛肉的香味。
㈤ 紅燒牛肉的好吃做法
步驟1、准備牛肉、小蔥、山楂、八角、桂皮、香葉、生薑、蒜子和冰糖，牛肉切塊，放入涼水中浸泡，將牛肉中的血水清洗出來，期間要多次換水，再將生薑切片，小蔥切段，蒜子拍碎；
步驟2、起鍋燒油，放入冰糖和八角，用小火不停的翻炒，炒出糖色後放入牛肉翻炒均勻；燒開後用小火慢燉25分鍾
步驟3、放入香葉、桂皮、薑片不停翻炒，倒入少許老抽和適量的清水，放入山楂、蒜子和鹽，蓋上蓋子小火慢燉25分鍾；
步驟4、25分鍾後放入味精、胡椒粉和蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
㈥ 紅燒牛肉的做法及配料
起鍋燒油放入冰糖倒入牛肉翻炒上色後，依次放入姜、八角等輔料炒出香味，之後放入生抽、老抽等調料小火燜煮至牛肉上色，再加入胡蘿卜和土豆翻炒均勻並全部倒入砂鍋內加入溫水和鹽調味，小火燉1小時，再加味精即可做出美味的紅燒牛肉。
紅燒牛肉的製作方法
准備食材：牛肉、土豆、大蔥、胡蘿卜、姜、八角、干紅辣椒、桂皮、小茴香、冰糖、味精、鹽、老抽、十三香、生抽、料酒。
1、牛肉清洗干凈後切塊，再焯水撈出。土豆洗凈切塊，胡蘿卜切塊，大蔥切段，生薑切片備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖炒至完全融化且泡沫都散去，再將牛肉倒入翻炒上色。
3、往鍋內依次加入姜、八角、干紅辣椒、桂皮、小茴香炒出香味，再放入生抽、老抽、十三香、料酒小火燜煮至牛肉上色。
4、加入胡蘿卜和土豆、大蔥翻炒均勻後全部倒入砂鍋內，再加入適量溫水和鹽調味小火燉制1小時，最後放入味精體味，一份美味的紅燒牛肉就做好了。
㈦ 紅燒牛肉最正宗的做法 怎樣做紅燒牛肉好吃
食材
主料
牛肉
600g
輔料
鹽
適量
紅棗
4個
八角
1顆
桂皮
適量
山楂
4片
陳皮
1塊
姜
1塊
老抽
適量
蘿卜
400g
大蔥
80g
步驟
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
小貼士
1. 牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。
2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，一切由你隨意主宰。
㈧ 紅燒牛肉做法最好吃的
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
㈨ 怎樣紅燒牛肉最好吃
1、
紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
2、買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質也就變得很老了。
3、
紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
4、像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
5、
紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。