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紅燒牛肉乾最好吃的做法

發布時間: 2022-06-29 16:03:25

㈠ 紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛

紅燒牛肉選用牛腩的位置來做比較好吃又軟爛,做法如下:

食材准備:牛肉500克

輔料准備:草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。

一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中;

㈡ 紅燒牛肉乾怎麼做

  1. 將牛腩切成大塊,用清水洗凈、瀝干。

  2. 蔥切3厘米段,姜拍破,蒜帶皮洗凈備用。

  3. 將牛腩放入高壓鍋,加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。

  4. 加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制,大火5分鍾,改小火燒20分鍾後關火。

  5. 待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏),打開,加入鹽,並用大火煮沸3分鍾後關火即可。

  6. 裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調料盒。

㈢ 紅燒牛肉怎麼做才好吃

紅燒牛肉可以說是牛肉的「終極家常美味形態」了,天南地北幾乎哪裡都有各自的做法,下面我來分享一下我做紅燒牛肉的方法,濃香四溢的

【紅燒牛肉】

主料:牛肉(腩肉就行,但我比較推薦牛肋條肉,肥油比較少,而且帶筋燉煮之後軟糯有口感。)、蘿卜(差不多是2斤牛肉半斤蘿卜的比例吧)

配料:大蔥半根、大蒜3瓣、姜一小塊、八角2個、香葉1片、桂皮1小塊、干辣椒和花椒適量、老抽10毫升、郫縣豆瓣醬兩湯匙、生抽、鹽和糖適量。


紅燒牛肉的做法:

1、牛肉切成大小合的塊,冷水下鍋煮開五分鍾,撈出洗干凈,控去水分。

2、鍋中放油炒糖色,倒入開水,糖色盛出

3、熱鍋放油,下蔥段,八角,生薑,大蒜,炒香後倒入牛肉塊,翻炒片刻,加入足量開水,倒入糖色,生抽,老抽,放香葉五片。

4、大火燒開後轉小火燉40分鍾,撈出調料

5、大火收汁,加入切好的青紅椒,翻炒均勻裝盤。

好吃的紅燒牛肉就做好了!

提醒大家:紅燒肉類的菜盡量不在飯店吃,大都是冰箱里存放過一天或幾天了。

㈣ 最傳統最美味的紅燒牛肉怎麼做

材料


牛腩1000克,蔥半棵,姜1塊,蒜1頭,調料盒:花椒30粒,大料3個,香葉2片,桂皮2塊,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面醬1袋,鹽1小勺


做法


1.將牛腩切成大塊,用清水洗凈、瀝干。


2.蔥切3厘米段,姜拍破,蒜帶皮洗凈備用。


3.將牛腩放入高壓鍋,加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。


4.加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制,大火5分鍾,改小火燒20分鍾後關火。


5.待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏),打開,加入鹽,並用大火煮沸3分鍾後關火即可。


6.裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調料盒。


小訣竅


1、牛腩建議切大塊,烹制後會縮小。2、鹽要最後放,因為鹽是加碘的,加的是碘酸鉀,碘酸鉀受熱不穩定,會分解,為了不讓碘元素流失。3、蔥、姜、蒜及調料盒最後一定要取出,不然放置時間長了,調料味道會過重,影響牛肉的香味。

㈤ 紅燒牛肉的好吃做法

步驟1、准備牛肉、小蔥、山楂、八角、桂皮、香葉、生薑、蒜子和冰糖,牛肉切塊,放入涼水中浸泡,將牛肉中的血水清洗出來,期間要多次換水,再將生薑切片,小蔥切段,蒜子拍碎;

步驟2、起鍋燒油,放入冰糖和八角,用小火不停的翻炒,炒出糖色後放入牛肉翻炒均勻;燒開後用小火慢燉25分鍾

步驟3、放入香葉、桂皮、薑片不停翻炒,倒入少許老抽和適量的清水,放入山楂、蒜子和鹽,蓋上蓋子小火慢燉25分鍾;

步驟4、25分鍾後放入味精、胡椒粉和蔥段,翻炒均勻即可出鍋。

㈥ 紅燒牛肉的做法及配料

起鍋燒油放入冰糖倒入牛肉翻炒上色後,依次放入姜、八角等輔料炒出香味,之後放入生抽、老抽等調料小火燜煮至牛肉上色,再加入胡蘿卜和土豆翻炒均勻並全部倒入砂鍋內加入溫水和鹽調味,小火燉1小時,再加味精即可做出美味的紅燒牛肉。

紅燒牛肉的製作方法


准備食材:牛肉、土豆、大蔥、胡蘿卜、姜、八角、干紅辣椒、桂皮、小茴香、冰糖、味精、鹽、老抽、十三香、生抽、料酒。



1、牛肉清洗干凈後切塊,再焯水撈出。土豆洗凈切塊,胡蘿卜切塊,大蔥切段,生薑切片備用。



2、起鍋燒油,油熱後放入冰糖炒至完全融化且泡沫都散去,再將牛肉倒入翻炒上色。



3、往鍋內依次加入姜、八角、干紅辣椒、桂皮、小茴香炒出香味,再放入生抽、老抽、十三香、料酒小火燜煮至牛肉上色。



4、加入胡蘿卜和土豆、大蔥翻炒均勻後全部倒入砂鍋內,再加入適量溫水和鹽調味小火燉制1小時,最後放入味精體味,一份美味的紅燒牛肉就做好了。

㈦ 紅燒牛肉最正宗的做法 怎樣做紅燒牛肉好吃

食材

  • 主料

  • 牛肉

    600g

  • 輔料

  • 適量

  • 紅棗

    4個

  • 八角

    1顆

  • 桂皮

    適量

  • 山楂

    4片

  • 陳皮

    1塊

  • 1塊

  • 老抽

    適量

  • 蘿卜

    400g

  • 大蔥

    80g

  • 步驟

  • 15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

  • 小貼士

  • 1. 牛肉不易熟爛,烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。
    2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋,一切由你隨意主宰。

㈧ 紅燒牛肉做法最好吃的

想要製作出美味的紅燒牛肉,首先我們需要注意製作的方法才行,首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。

首先我們需要准備好牛肉洗凈,然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀,然後還需要大家把蔥洗凈、切長段,而姜也是要去皮、切絲了。

我們在鍋中倒上1杯食用油,等到油燒熱之後,我們在鍋中放入牛肉片,然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油,然後在鍋中留上1小匙油,燒熱之後就可以爆香乾辣椒,同時還需要我們加入陳皮炒香,然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料,然後我們再用小火燜燒至湯汁收干,就可以盛出了。

㈨ 怎樣紅燒牛肉最好吃

1、
紅燒牛肉最好選用牛腩來做,肉質比較嫩而且有一層油脂,燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做,牛鍵子肉有彈性而且筋比較多,燒出來很有嚼勁。
2、買回來的牛肉用清水浸泡一下,在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用,而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多,最好將水份倒掉,否則等到水分炒干,肉質也就變得很老了。
3、
紅燒牛肉也是一道家常菜,各家有各家的做法。我覺得,往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用,但是生抽千萬不能省略,生抽除了有一定的鹹味之外,和老抽搭配能夠豐富口感,味道也會更香。
4、像這類菜鹽盡量少放,因為最後往往越燉越有味,但是隨著湯汁的減少味道也會很咸,所以在加入了生抽之後,鹽就不用放了,如果您口重可以在牛肉燉熟後,嘗一下再調味。
5、
紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香,或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。