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怎麼做牛肉蘿卜包子餡好吃

發布時間: 2022-06-29 15:19:28

① 怎樣做牛肉蘿卜餡包子

蘿卜是我們平時經常吃的蔬菜,在生活中蘿卜有各種各樣的吃法,涼拌著吃,炒著吃,或者是用蘿卜做成肉餡包包子吃,牛肉胡蘿卜包子餡的包子在平時很受歡迎,蘿卜和牛肉搭配起來,食用價值特別高,做起來也比較簡單,不過需要掌握餡料的配方,下面具體介紹牛肉胡蘿卜包子餡做法大全。

做法一

1將已經發酵過的老肥面團放入溫水中充分稀釋,然後倒入麵粉加適量的水和成面團,揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵;

2面團發酵期間調餡;蔥姜去皮洗凈切碎,胡蘿卜去皮洗凈擦絲;
3先調牛肉餡:在肉餡中加入適量的蔥姜碎、白糖、白鬍椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、鹽沿一個方向充分攪拌均勻;然後分多次加入老湯,繼續沿一個方向攪拌上勁,至老湯完全融入肉餡里,讓肉餡吸滿湯汁,這些肉餡我用了一碗半的老湯,最後加入適量的油(也可以加香油)繼續沿一個方向攪拌上勁,最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁;
4然後加入胡蘿卜絲攪拌均勻,放入冰箱冷藏;
5發酵好的面團取出,小蘇打5兌溫水溶解後,揉入面團中,要反復揉勻,這一點很重要,揉不勻蒸出來的包子會有黃點子,揉好後用刀切開,兩邊對接不粘連,聞著沒有酸味就好了,蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鍾;
6將餳好的面團均勻的分成若干份,擀成餅,包上餡,轉圈捏出漂亮的摺,最簡單的包子大家都會包哈;
7鍋中加入適量的水,所有的包子做好後,蒸屜薄薄的刷層油,碼入包子,包子之間要留有空隙,蓋上鍋蓋大火蒸20分鍾;
8打開鍋蓋,包子長了很大,很簡單吧,因為有酵頭發面也很快,老法蒸包子,這包子晾涼也不硬,口感貼別好;
小竅門
1、老法發面需要用小蘇打綜合去掉酸味,我的經驗是麵粉與小蘇打比例是100:1比較合適,如果發面時沒有稱重,那麼兌小蘇打時一定要注意看和聞,揉好的面團用刀切開,兩邊對接不粘連,聞著沒有酸味就好了。
2、調肉餡時最好用老湯調餡,沒有老湯可以用花椒水,提前2小時用熱水浸泡,有去腥去膻的作用。
做法二
做法編輯
1將胡蘿卜去皮,剁碎
2牛肉餡放入容器,加入蔥花,薑末,鹽,味精,醬油,食用油調味
3將胡蘿卜放入牛肉餡中拌勻
4和面,醒20分鍾
5擀餃子
6將包好的餃子擺好,入鍋煮熟即可

② 牛肉大羅卜包子做法

【蘿卜牛肉包子】

製作配料:牛肉1塊 白蘿卜1根 生薑2片 澱粉2勺 蛋清1個 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 胡蘿卜1根 小蔥適量

製作方法:

1、牛肉洗凈切成細條;牛肉提前清水浸泡,盡量泡出血水,反復清洗干凈;

2、切好的牛肉放入碗里,加入澱粉、生薑末,蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均勻;

3、最後再加入2勺植物油,拌均勻腌漬,大約鹽漬20分鍾,這樣牛肉出鍋以後不會柴,特別入味好吃;

4、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲,放適量鹽腌出水分,然後用紗布包起來擠干水分,放入肉餡兒里,拌均勻,最後撒適量蔥花拌均勻即可;

5、500克麵粉加入1勺鹽,5克酵母,用溫水和面,和成柔軟的面團,放在溫暖的地方醒發至兩倍大小;掰開有豐富的蜂窩組織;

6、發酵好的面團揉搓排氣,盡量多肉一會兒;跑進裡面的空氣,這樣包子口感更好;

7、揉好的面團然後分成大小一致的小劑子,小劑子搓圓按扁,擀成薄片;

8、取一個小劑子,包入適量餡料,包成自己喜歡的樣子即可;

9、其他的依次全部做好,靜置醒發15分鍾,包子變得輕盈白胖就可以的;

10、然後把生坯擺在蒸籠屜上,開水上鍋蒸大約20分鍾左右即可;出鍋之前燜5分鍾在打開;

11、蘿卜牛肉包子這樣做真的太好吃了,比外面買的吃起來更加好吃,自己在家做也放心;我家每次出鍋孩子至少吃3個,春天孩子長個多吃,對身體有好吃!

③ 蘿卜餡包子的做法,牛肉白蘿卜餡包子怎麼做

  • 主料

  • 牛肉

    400g

  • 白蘿卜

    半個

  • 麵粉

    1200g

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 生抽

    10g

  • 拌餡料

    5g

  • 料酒

    8g

  • 大蔥

    2棵

  • 雞精

    5g

  • 乾酵母

    35g

  • 步驟

  • 13.白白胖胖的包子出鍋了

④ 牛肉蘿卜包子餡做法大全

食材明細

主料

  • 牛肉餡750克

  • 綠皮蘿卜500克

  • 麵粉500克

  • 酵母粉3克

  • 輔料
  • 濃湯包1個

  • 大蔥1棵

  • 姜0.5塊

  • 花椒粉2勺

  • 白糖1勺

  • 雞精3勺

  • 生抽3勺

  • 油50ml

  • 原味口味

  • 蒸工藝

  • 一小時耗時

  • 普通難度

  • 牛肉蘿卜餡包子的做法步驟

  • 11

    包好後醒15分鍾,上鍋隔水蒸,水開後,蒸15分鍾,搞定!

  • 小竅門

    八角冷油入鍋,油滾後,八角丟棄不要,滾油澆到灑了調料的餡上

⑤ 牛肉羅卜餡的包子做法

最近女兒喜歡唱這首《拉大鋸》的兒歌 拉大鋸,扯大鋸; 外婆家,唱大戲; 接閨女,請女婿; 小外孫子也要去; 今搭棚,明掛彩; 羊肉包子往上擺; 不吃不吃吃二百…… 今天特意告訴她,媽媽給你不做羊肉的做牛肉的包子,看你能不能吃二百,哈哈…… 為了改善牛肉的口感,特意加入了白蘿卜,白蘿卜即能去腥還能改善牛肉不易嚼的口感,兩者具有互補,還提高了營養價值,鮮美多汁,香而不膩。 真怕她吃「二百」,特意整成了這么大個,只好取名為【牛肉白蘿卜大包】。

By King麻麻 【豆果美食官方認證達人】

用料
牛肉 300g
白蘿卜 半根
大蔥 半根
姜 3片
鹽 適量
植物油 適量
白鬍椒 少許
花椒面 少許
高鮮醬油 1大勺
生抽 少許
芝麻油 少許
麵粉 600g
酵母 5g
溫水 350g
做法步驟


1、酵母放於溫水中,靜置4-5分鍾



2、徐徐倒入麵粉中,邊倒邊攪拌邊絮狀



3、揉成面團,蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵,現在天氣不冷,大約1小時左右



4、在等面團發酵時,用來剁肉餡



5、牛肉切片(我是先把牛肉洗凈軟冷凍後再切的,是軟冷凍不是冷凍哦)這樣更易下刀



6、片切絲,再切丁



7、然後剁餡,剁時我加入了1大勺高鮮醬油,為了更好入味及提鮮



8、白蘿卜去皮,切絲



9、再切小丁即可



10、蔥姜切絲,再剁成末



11、把所有調料放入調肉餡攪拌成泥狀,再把蘿卜蔥薑末加入



12、攪拌均勻即可



13、面發至兩倍大,組織稱蜂空狀



14、揉成粗細均勻的長條,切等同劑子



15、擀成周邊薄中間底後的圓皮,包入肉餡



16、一手托著包子皮,用另一手的大拇指在包子皮上按捏上,邊提邊打褶直到最後來個收口,包子完成



17、包子包好後(最好用布蓋好或者直接放鍋里)放置20到30分鍾,來個2次發酵,會明顯看到包子長大



18、放入蒸鍋中彼此之間隔出空隙,涼水上鍋



19、大火燒開轉中小火,燒至15至20分鍾(我總共做了21個大包子,如果你嫌多,可以減半哦!我用的三層蒸鍋,燒20分鍾)關火燜3-4分鍾出鍋即可



20、最後說句沒吃二百,一個管飽……嘿嘿



21、成品圖

小貼士
小貼士: 1、麵粉的吸水性不同,根據面的軟硬程度自己酌情添加。 2、關火後包子不要立刻出鍋,燜3至4分鍾左右,防止水汽塌皮。 3、包子包好後,放置半小時左右上火在上鍋蒸,這樣的包子皮更蓬更松軟。

⑥ 牛肉羅卜餡包子的做法

牛肉(400g) 蘿卜 (900g) 麵粉 (800g) 酵母粉 (8g) 清水 (適量)
蔥 (20g) 姜 (10g) 醬油 (10ml) 鹽 (8g) 五香粉 (3g) 花生油 (30ml)
做法:

1、牛肉剁成肉餡。蔥姜切末。
2、將蔥薑末和肉餡放入盆中加入所有調料順著一個方向拌勻。
3、蘿卜洗凈剁碎。放入調好的肉餡中拌勻。
4、麵粉加入酵母粉和清水揉成面團。蓋上濕籠布放在溫暖處醒發。
5、醒發好的面團。下劑子擀成包子皮。包成包子。
6、蓋上毛巾醒發15分鍾。
7、醒發好的包子放入蒸鍋中。
8、蓋蓋旺火上汽蒸15分鍾關火再虛蒸5分鍾即可。

⑦ 正宗牛肉蘿卜餡包子竅門

用料
牛肉 300g
白蘿卜 半根
大蔥 半根
姜 3片
鹽 適量
植物油 適量
白鬍椒 少許
花椒面 少許
高鮮醬油 1大勺
生抽 少許
芝麻油 少許
麵粉 600g
酵母 5g
溫水 350g
做法步驟


1、酵母放於溫水中,靜置4-5分鍾



2、徐徐倒入麵粉中,邊倒邊攪拌邊絮狀



3、揉成面團,蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵,現在天氣不冷,大約1小時左右



4、在等面團發酵時,用來剁肉餡



5、牛肉切片(我是先把牛肉洗凈軟冷凍後再切的,是軟冷凍不是冷凍哦)這樣更易下刀



6、片切絲,再切丁



7、然後剁餡,剁時我加入了1大勺高鮮醬油,為了更好入味及提鮮



8、白蘿卜去皮,切絲



9、再切小丁即可



10、蔥姜切絲,再剁成末



11、把所有調料放入調肉餡攪拌成泥狀,再把蘿卜蔥薑末加入



12、攪拌均勻即可



13、面發至兩倍大,組織稱蜂空狀



14、揉成粗細均勻的長條,切等同劑子



15、擀成周邊薄中間底後的圓皮,包入肉餡



16、一手托著包子皮,用另一手的大拇指在包子皮上按捏上,邊提邊打褶直到最後來個收口,包子完成



17、包子包好後(最好用布蓋好或者直接放鍋里)放置20到30分鍾,來個2次發酵,會明顯看到包子長大



18、放入蒸鍋中彼此之間隔出空隙,涼水上鍋



19、大火燒開轉中小火,燒至15至20分鍾(我總共做了21個大包子,如果你嫌多,可以減半哦!我用的三層蒸鍋,燒20分鍾)關火燜3-4分鍾出鍋即可



20、最後說句沒吃二百,一個管飽……嘿嘿



小貼士
小貼士: 1、麵粉的吸水性不同,根據面的軟硬程度自己酌情添加。 2、關火後包子不要立刻出鍋,燜3至4分鍾左右,防止水汽塌皮。 3、包子包好後,放置半小時左右上火在上鍋蒸,這樣的包子皮更蓬更松軟。

⑧ 牛肉蘿卜餡包子的做法

【蘿卜牛肉包子】

製作配料:牛肉1塊 白蘿卜1根 生薑2片 澱粉2勺 蛋清1個 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 胡蘿卜1根 小蔥適量

製作方法:

1、牛肉洗凈切成細條;牛肉提前清水浸泡,盡量泡出血水,反復清洗干凈;

2、切好的牛肉放入碗里,加入澱粉、生薑末,蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均勻;

3、最後再加入2勺植物油,拌均勻腌漬,大約鹽漬20分鍾,這樣牛肉出鍋以後不會柴,特別入味好吃;

4、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲,放適量鹽腌出水分,然後用紗布包起來擠干水分,放入肉餡兒里,拌均勻,最後撒適量蔥花拌均勻即可;

5、500克麵粉加入1勺鹽,5克酵母,用溫水和面,和成柔軟的面團,放在溫暖的地方醒發至兩倍大小;掰開有豐富的蜂窩組織;

6、發酵好的面團揉搓排氣,盡量多肉一會兒;跑進裡面的空氣,這樣包子口感更好;

7、揉好的面團然後分成大小一致的小劑子,小劑子搓圓按扁,擀成薄片;

8、取一個小劑子,包入適量餡料,包成自己喜歡的樣子即可;9、其他的依次全部做好,靜置醒發15分鍾,包子變得輕盈白胖就可以的;

10、然後把生坯擺在蒸籠屜上,開水上鍋蒸大約20分鍾左右即可;出鍋之前燜5分鍾在打開;

11、蘿卜牛肉包子這樣做真的太好吃了,比外面買的吃起來更加好吃,自己在家做也放心;我家每次出鍋孩子至少吃3個,春天孩子長個多吃,對身體有好吃!

⑨ 牛肉蘿卜包子的做法和步驟

牛肉蘿卜包子
材料
牛肉餡,蘿卜,麵粉,鹽,糖,料酒,醬油,胡椒粉,花椒粉,蔥薑末,蚝油,調和油,芝麻油,

做法
1.牛肉洗凈剁成餡

2.大蘿卜洗凈擦成絲

3.入開水鍋內焯至斷生

4.撈出來過涼水

5.牛肉餡加調料調和好

6.將蘿卜絲撈出摶干水分,拌入牛肉餡中

7.發好的面團分成大小適中的劑子

8.擀成中間厚四周薄的麵皮

9.包成包子後餳發20分鍾

10.涼水上鍋蒸15-20分鍾即可出鍋
燉牛肉簡單美味的訣竅

燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。
燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

⑩ 牛肉蘿卜包子做法


白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼?
caida
2018-12-23 21:14:31
蘿卜是價錢很便宜的一種蔬菜水果,如今用蘿卜製成的食材十分多,例如可以用蘿卜燉排骨湯來吃,特別是在蘿卜燉羊肉湯很好,常常吃一些蘿卜,可以處理消化不良問題,可以輔助醫治大便不通暢的問題,還具備治療肺熱等作用,今日詳細介紹的是白蘿卜牛肉小籠包,下邊是實際製做流程。

白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼?

白蘿卜牛肉包子的做法:

主要材料

大白蘿卜、牛肉餡、低筋粉

輔材

米酒、五香粉、姜、鹽、生抽醬油

作法

1.把蘿卜剁碎,擠壓水(水不必丟棄)

2.把蘿卜汁和各種各樣調味品倒進肉陷里,把餃子餡捏軟,靜放五分鍾。

3.低筋粉放水,搓成麵糊,靜放三十分鍾

4.餃子餡靜放完後,倒進籮卜,攪拌。

5.麵糊靜放完後就可以切片擀餃子皮啦。

6.做包子。

7.把炒鍋放好,火災蒸20分鍾就好了。

白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼?

籮卜牛肉包子

原材料

使用量

牛肉餡適當

籮卜一根



十三香

生抽

植物油

蔥一根

姜一小塊

作法

1.加入適量小麥麵粉

2.溫開水化掉發酵粉,溫度四十度上下,不可以太燙,佔比可參照:二碗面,一碗水,1/2袋(或是能夠再稍微多一點)酵母菌。

3.搓成麵糊

4.醒面,因為醒面需要溫度,因此 一般再炒鍋里邊燒一些水,不必太開,有熱呼呼氣,隨後把洗臉盆裝進去,蓋上蓋子,有熱流一般30分鍾就可以發至那樣的水平,並且發面時間也不適合太長影響口味

5.牛肉餡清洗去鮮血,能夠除去羊膻味兒

白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼?

6.加蔥末生薑沫,十三香,鹽,生抽,味精適當。將油上鍋煮沸,燒時放進花椒大料出清香味,隨後把油到出,挑出來花椒大料,晾涼,倒入餃子餡中拌和。

7.籮卜削皮切條

8.開澇災一下

9.剁餡

10.牛肉腌制20分鍾上下,將切完的蘿卜餡倒進拌和

11.面取下,再次揉團上力

12.切包子皮,趕皮

13.捏成形,隨後放進炒鍋醒10分鍾上下,涼水上鍋,蒸10十多分鍾上下。見到小籠包都起來了,就可以關爆火,依據各家鍋的密封性不一樣,時間夜不一樣,一般餃子餡的能夠比素餡多蒸十多分鍾。