① 怎樣做牛肉蘿卜餡包子
蘿卜是我們平時經常吃的蔬菜，在生活中蘿卜有各種各樣的吃法，涼拌著吃，炒著吃，或者是用蘿卜做成肉餡包包子吃，牛肉胡蘿卜包子餡的包子在平時很受歡迎，蘿卜和牛肉搭配起來，食用價值特別高，做起來也比較簡單，不過需要掌握餡料的配方，下面具體介紹牛肉胡蘿卜包子餡做法大全。
做法一
1將已經發酵過的老肥面團放入溫水中充分稀釋，然後倒入麵粉加適量的水和成面團，揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵;
2面團發酵期間調餡;蔥姜去皮洗凈切碎，胡蘿卜去皮洗凈擦絲;
3先調牛肉餡：在肉餡中加入適量的蔥姜碎、白糖、白鬍椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、鹽沿一個方向充分攪拌均勻;然後分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡里，讓肉餡吸滿湯汁，這些肉餡我用了一碗半的老湯，最後加入適量的油(也可以加香油)繼續沿一個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁;
4然後加入胡蘿卜絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏;
5發酵好的面團取出，小蘇打5兌溫水溶解後，揉入面團中，要反復揉勻，這一點很重要，揉不勻蒸出來的包子會有黃點子，揉好後用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了，蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鍾;
6將餳好的面團均勻的分成若干份，擀成餅，包上餡，轉圈捏出漂亮的摺，最簡單的包子大家都會包哈;
7鍋中加入適量的水，所有的包子做好後，蒸屜薄薄的刷層油，碼入包子，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋大火蒸20分鍾;
8打開鍋蓋，包子長了很大，很簡單吧，因為有酵頭發面也很快，老法蒸包子，這包子晾涼也不硬，口感貼別好;
小竅門
1、老法發面需要用小蘇打綜合去掉酸味，我的經驗是麵粉與小蘇打比例是100:1比較合適，如果發面時沒有稱重，那麼兌小蘇打時一定要注意看和聞，揉好的面團用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了。
2、調肉餡時最好用老湯調餡，沒有老湯可以用花椒水，提前2小時用熱水浸泡，有去腥去膻的作用。
做法二
做法編輯
1將胡蘿卜去皮，剁碎
2牛肉餡放入容器，加入蔥花，薑末，鹽，味精，醬油，食用油調味
3將胡蘿卜放入牛肉餡中拌勻
4和面，醒20分鍾
5擀餃子皮
6將包好的餃子擺好，入鍋煮熟即可
② 牛肉大羅卜包子做法
【蘿卜牛肉包子】
製作配料：牛肉1塊 白蘿卜1根 生薑2片 澱粉2勺 蛋清1個 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 胡蘿卜1根 小蔥適量
製作方法：
1、牛肉洗凈切成細條；牛肉提前清水浸泡，盡量泡出血水，反復清洗干凈；
2、切好的牛肉放入碗里，加入澱粉、生薑末，蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均勻；
3、最後再加入2勺植物油，拌均勻腌漬，大約鹽漬20分鍾，這樣牛肉出鍋以後不會柴，特別入味好吃；
4、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲，放適量鹽腌出水分，然後用紗布包起來擠干水分，放入肉餡兒里，拌均勻，最後撒適量蔥花拌均勻即可；
5、500克麵粉加入1勺鹽，5克酵母，用溫水和面，和成柔軟的面團，放在溫暖的地方醒發至兩倍大小；掰開有豐富的蜂窩組織；
6、發酵好的面團揉搓排氣，盡量多肉一會兒；跑進裡面的空氣，這樣包子口感更好；
7、揉好的面團然後分成大小一致的小劑子，小劑子搓圓按扁，擀成薄片；
8、取一個小劑子，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子即可；
9、其他的依次全部做好，靜置醒發15分鍾，包子變得輕盈白胖就可以的；
10、然後把生坯擺在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鍾左右即可；出鍋之前燜5分鍾在打開；
11、蘿卜牛肉包子這樣做真的太好吃了，比外面買的吃起來更加好吃，自己在家做也放心；我家每次出鍋孩子至少吃3個，春天孩子長個多吃，對身體有好吃！
③ 蘿卜餡包子的做法，牛肉白蘿卜餡包子怎麼做
主料
牛肉
400g
白蘿卜
半個
麵粉
1200g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
10g
拌餡料
5g
料酒
8g
大蔥
2棵
雞精
5g
乾酵母
35g
步驟
13.白白胖胖的包子出鍋了
④ 牛肉蘿卜包子餡做法大全
食材明細
主料
牛肉餡750克
綠皮蘿卜500克
麵粉500克
酵母粉3克
- 輔料
濃湯包1個
大蔥1棵
姜0.5塊
花椒粉2勺
白糖1勺
雞精3勺
生抽3勺
油50ml
原味口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
11
包好後醒15分鍾，上鍋隔水蒸，水開後，蒸15分鍾，搞定！
牛肉蘿卜餡包子的做法步驟
小竅門
八角冷油入鍋，油滾後，八角丟棄不要，滾油澆到灑了調料的餡上
⑤ 牛肉羅卜餡的包子做法
最近女兒喜歡唱這首《拉大鋸》的兒歌 拉大鋸，扯大鋸； 外婆家，唱大戲； 接閨女，請女婿； 小外孫子也要去； 今搭棚，明掛彩； 羊肉包子往上擺； 不吃不吃吃二百…… 今天特意告訴她，媽媽給你不做羊肉的做牛肉的包子，看你能不能吃二百，哈哈…… 為了改善牛肉的口感，特意加入了白蘿卜，白蘿卜即能去腥還能改善牛肉不易嚼的口感，兩者具有互補，還提高了營養價值，鮮美多汁，香而不膩。 真怕她吃「二百」，特意整成了這么大個，只好取名為【牛肉白蘿卜大包】。
By King麻麻 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛肉 300g
白蘿卜 半根
大蔥 半根
姜 3片
鹽 適量
植物油 適量
白鬍椒 少許
花椒面 少許
高鮮醬油 1大勺
生抽 少許
芝麻油 少許
麵粉 600g
酵母 5g
溫水 350g
做法步驟
1、酵母放於溫水中，靜置4－5分鍾
2、徐徐倒入麵粉中，邊倒邊攪拌邊絮狀
3、揉成面團，蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵，現在天氣不冷，大約1小時左右
4、在等面團發酵時，用來剁肉餡
5、牛肉切片（我是先把牛肉洗凈軟冷凍後再切的，是軟冷凍不是冷凍哦）這樣更易下刀
6、片切絲，再切丁
7、然後剁餡，剁時我加入了1大勺高鮮醬油，為了更好入味及提鮮
8、白蘿卜去皮，切絲
9、再切小丁即可
10、蔥姜切絲，再剁成末
11、把所有調料放入調肉餡攪拌成泥狀，再把蘿卜蔥薑末加入
12、攪拌均勻即可
13、面發至兩倍大，組織稱蜂空狀
14、揉成粗細均勻的長條，切等同劑子
15、擀成周邊薄中間底後的圓皮，包入肉餡
16、一手托著包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，邊提邊打褶直到最後來個收口，包子完成
17、包子包好後（最好用布蓋好或者直接放鍋里）放置20到30分鍾，來個2次發酵，會明顯看到包子長大
18、放入蒸鍋中彼此之間隔出空隙，涼水上鍋
19、大火燒開轉中小火，燒至15至20分鍾（我總共做了21個大包子，如果你嫌多，可以減半哦！我用的三層蒸鍋，燒20分鍾）關火燜3－4分鍾出鍋即可
20、最後說句沒吃二百，一個管飽……嘿嘿
21、成品圖
小貼士
小貼士： 1、麵粉的吸水性不同，根據面的軟硬程度自己酌情添加。 2、關火後包子不要立刻出鍋，燜3至4分鍾左右，防止水汽塌皮。 3、包子包好後，放置半小時左右上火在上鍋蒸，這樣的包子皮更蓬更松軟。
⑥ 牛肉羅卜餡包子的做法
牛肉(400g) 蘿卜 (900g) 麵粉 (800g) 酵母粉 (8g) 清水 (適量)
蔥 (20g) 姜 (10g) 醬油 (10ml) 鹽 (8g) 五香粉 (3g) 花生油 (30ml)
做法：
1、牛肉剁成肉餡。蔥姜切末。
2、將蔥薑末和肉餡放入盆中加入所有調料順著一個方向拌勻。
3、蘿卜洗凈剁碎。放入調好的肉餡中拌勻。
4、麵粉加入酵母粉和清水揉成面團。蓋上濕籠布放在溫暖處醒發。
5、醒發好的面團。下劑子擀成包子皮。包成包子。
6、蓋上毛巾醒發15分鍾。
7、醒發好的包子放入蒸鍋中。
8、蓋蓋旺火上汽蒸15分鍾關火再虛蒸5分鍾即可。
⑦ 正宗牛肉蘿卜餡包子竅門
用料
牛肉 300g
白蘿卜 半根
大蔥 半根
姜 3片
鹽 適量
植物油 適量
白鬍椒 少許
花椒面 少許
高鮮醬油 1大勺
生抽 少許
芝麻油 少許
麵粉 600g
酵母 5g
溫水 350g
做法步驟
1、酵母放於溫水中，靜置4－5分鍾
2、徐徐倒入麵粉中，邊倒邊攪拌邊絮狀
3、揉成面團，蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵，現在天氣不冷，大約1小時左右
4、在等面團發酵時，用來剁肉餡
5、牛肉切片（我是先把牛肉洗凈軟冷凍後再切的，是軟冷凍不是冷凍哦）這樣更易下刀
6、片切絲，再切丁
7、然後剁餡，剁時我加入了1大勺高鮮醬油，為了更好入味及提鮮
8、白蘿卜去皮，切絲
9、再切小丁即可
10、蔥姜切絲，再剁成末
11、把所有調料放入調肉餡攪拌成泥狀，再把蘿卜蔥薑末加入
12、攪拌均勻即可
13、面發至兩倍大，組織稱蜂空狀
14、揉成粗細均勻的長條，切等同劑子
15、擀成周邊薄中間底後的圓皮，包入肉餡
16、一手托著包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，邊提邊打褶直到最後來個收口，包子完成
17、包子包好後（最好用布蓋好或者直接放鍋里）放置20到30分鍾，來個2次發酵，會明顯看到包子長大
18、放入蒸鍋中彼此之間隔出空隙，涼水上鍋
19、大火燒開轉中小火，燒至15至20分鍾（我總共做了21個大包子，如果你嫌多，可以減半哦！我用的三層蒸鍋，燒20分鍾）關火燜3－4分鍾出鍋即可
20、最後說句沒吃二百，一個管飽……嘿嘿
小貼士
小貼士： 1、麵粉的吸水性不同，根據面的軟硬程度自己酌情添加。 2、關火後包子不要立刻出鍋，燜3至4分鍾左右，防止水汽塌皮。 3、包子包好後，放置半小時左右上火在上鍋蒸，這樣的包子皮更蓬更松軟。
⑧ 牛肉蘿卜餡包子的做法
【蘿卜牛肉包子】
製作配料：牛肉1塊 白蘿卜1根 生薑2片 澱粉2勺 蛋清1個 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 胡蘿卜1根 小蔥適量
製作方法：
1、牛肉洗凈切成細條；牛肉提前清水浸泡，盡量泡出血水，反復清洗干凈；
2、切好的牛肉放入碗里，加入澱粉、生薑末，蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均勻；
3、最後再加入2勺植物油，拌均勻腌漬，大約鹽漬20分鍾，這樣牛肉出鍋以後不會柴，特別入味好吃；
4、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲，放適量鹽腌出水分，然後用紗布包起來擠干水分，放入肉餡兒里，拌均勻，最後撒適量蔥花拌均勻即可；
5、500克麵粉加入1勺鹽，5克酵母，用溫水和面，和成柔軟的面團，放在溫暖的地方醒發至兩倍大小；掰開有豐富的蜂窩組織；
6、發酵好的面團揉搓排氣，盡量多肉一會兒；跑進裡面的空氣，這樣包子口感更好；
7、揉好的面團然後分成大小一致的小劑子，小劑子搓圓按扁，擀成薄片；
8、取一個小劑子，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子即可；9、其他的依次全部做好，靜置醒發15分鍾，包子變得輕盈白胖就可以的；
10、然後把生坯擺在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鍾左右即可；出鍋之前燜5分鍾在打開；
11、蘿卜牛肉包子這樣做真的太好吃了，比外面買的吃起來更加好吃，自己在家做也放心；我家每次出鍋孩子至少吃3個，春天孩子長個多吃，對身體有好吃！
⑨ 牛肉蘿卜包子的做法和步驟
牛肉蘿卜包子
材料
牛肉餡，蘿卜，麵粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，蚝油，調和油，芝麻油，
做法
1.牛肉洗凈剁成餡
2.大蘿卜洗凈擦成絲
3.入開水鍋內焯至斷生
4.撈出來過涼水
5.牛肉餡加調料調和好
6.將蘿卜絲撈出摶干水分，拌入牛肉餡中
7.發好的面團分成大小適中的劑子
8.擀成中間厚四周薄的麵皮
9.包成包子後餳發20分鍾
10.涼水上鍋蒸15-20分鍾即可出鍋
燉牛肉簡單美味的訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
⑩ 牛肉蘿卜包子做法
理
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
caida
2018-12-23 21:14:31
蘿卜是價錢很便宜的一種蔬菜水果，如今用蘿卜製成的食材十分多，例如可以用蘿卜燉排骨湯來吃，特別是在蘿卜燉羊肉湯很好，常常吃一些蘿卜，可以處理消化不良問題，可以輔助醫治大便不通暢的問題，還具備治療肺熱等作用，今日詳細介紹的是白蘿卜牛肉小籠包，下邊是實際製做流程。
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
白蘿卜牛肉包子的做法：
主要材料
大白蘿卜、牛肉餡、低筋粉
輔材
米酒、五香粉、姜、鹽、生抽醬油
作法
1.把蘿卜剁碎，擠壓水（水不必丟棄）
2.把蘿卜汁和各種各樣調味品倒進肉陷里，把餃子餡捏軟，靜放五分鍾。
3.低筋粉放水，搓成麵糊，靜放三十分鍾
4.餃子餡靜放完後，倒進籮卜，攪拌。
5.麵糊靜放完後就可以切片擀餃子皮啦。
6.做包子。
7.把炒鍋放好，火災蒸20分鍾就好了。
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
籮卜牛肉包子
原材料
使用量
牛肉餡適當
籮卜一根
鹽
十三香
生抽
植物油
蔥一根
姜一小塊
作法
1.加入適量小麥麵粉
2.溫開水化掉發酵粉，溫度四十度上下，不可以太燙，佔比可參照：二碗面，一碗水，1/2袋（或是能夠再稍微多一點）酵母菌。
3.搓成麵糊
4.醒面，因為醒面需要溫度，因此 一般再炒鍋里邊燒一些水，不必太開，有熱呼呼氣，隨後把洗臉盆裝進去，蓋上蓋子，有熱流一般30分鍾就可以發至那樣的水平，並且發面時間也不適合太長影響口味
5.牛肉餡清洗去鮮血，能夠除去羊膻味兒
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
6.加蔥末生薑沫，十三香，鹽，生抽，味精適當。將油上鍋煮沸，燒時放進花椒大料出清香味，隨後把油到出，挑出來花椒大料，晾涼，倒入餃子餡中拌和。
7.籮卜削皮切條
8.開澇災一下
9.剁餡
10.牛肉腌制20分鍾上下，將切完的蘿卜餡倒進拌和
11.面取下，再次揉團上力
12.切包子皮，趕皮
13.捏成形，隨後放進炒鍋醒10分鍾上下，涼水上鍋，蒸10十多分鍾上下。見到小籠包都起來了，就可以關爆火，依據各家鍋的密封性不一樣，時間夜不一樣，一般餃子餡的能夠比素餡多蒸十多分鍾。