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牛肉很鮮吃什麼醬最好吃

發布時間: 2022-06-29 12:46:18

A. 怎樣做牛肉醬最好吃教程

牛肉,能夠增加體內的抵抗力。所以說,用香菇牛肉醬來做一個配菜,也是非常爽口的。

以下就是我們需要准備的食材:牛肉,香菇,冰糖,小米,蒜瓣,薑末,花生,辣椒。

1. 首先我們需要把事先准備好的食材,用攪拌機打碎;

2. 然後在超市裡,買一些新鮮的牛肉,因為那樣口感比較好哦;

3. 那麼就牛肉清洗干凈,然後切成一個個的小肉丁,這樣可以讓牛肉和調料混合在一起;

4. 然後把花生米去掉皮,然後用熱水燙燙;

5. 然後把香菇洗干凈,然後放入鍋裡面炸一炸;

6. 再放入瓶子裡面,高溫蒸煮20分鍾,這樣可以殺菌;

7. 把花生油倒入鍋裡面,用油鍋蒸煮10分鍾,到7或8分熟的時候,再加入各種小配菜和小調料;

8. 然後把加入白酒,可以去腥味,這樣也可以長久保存下來;

9. 然後把牛肉翻炒出來,炒出水分即可,然後放入薑末加入香菇丁,加入一點鹽大約蒸煮10分鍾即可;

10. 再倒入一些的辣椒碎子,把它弄出紅油出來,再加入一些冰糖,然後熬到出醬汁就以後了;

11. 那麼熬好以後的牛肉香菇醬,建議放入冰箱裡面,以便於冷藏。

B. 牛肉配什麼醬汁最好吃

摘要 您好親親1、醬油蘸料。生抽+蒜泥+沙茶醬+食醋+香菜末+熟芝麻。這款蘸料比較適合吃牛羊肉,可以去除膻味。喜歡吃辣味的蘸料,也可以酌情添加辣椒油。 2、麻醬蘸料。韭菜花+芝麻醬+醬油+麻油+辣椒油。這款蘸料的口味比較重,比較適合吃味道較重的食材。

C. 在吃牛肉火鍋的時候,搭配什麼醬料最好吃

1、老北京涮羊肉

北派火鍋主料簡單,蘸醬味濃,而南派火鍋注重食材原汁原味。吃粵式火鍋蘸北派麻醬,可算不上一個有品位的食客,尤其是海鮮魚片,容易糊嘴,影響口感。

無論吃打甂爐、豬肚雞、還是豆撈,蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主,提升海鮮的滋味又不沖魚肉的鮮甜,嗜辣的可以往醬油里加點小米椒,吃起來更有層次感。

海鮮配醬油,紅肉配沙茶,與潮汕火鍋同在廣東省的打甂爐,沙茶醬亦是常用的蘸料之一。

D. 牛肉如何醬好吃

牛肉如何醬好吃
先放重點:
1、醬牛肉軟爛不塞牙的竅門是一定要燉煮的時間夠長,高壓鍋也是可以實現這個軟爛的,但是不如普通鍋好吃。
2、牛肉要冷水下鍋,煮的過程中把浮沫撇干凈,要有耐心,這樣才不會有腥味。
3、入味的竅門是在燉煮結束後,一定要大火收湯,且一定要泡一個晚上。
4、第二天早上要用保鮮膜,用力的裹緊,這樣,醬牛肉才能切出非常薄的片,而不至於散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷凍室,可以保存很久。
5、醬牛肉一定要選擇牛腱子,牛前腿腱子比後腿的要好。
醬牛肉的做法
本配方和其他大多數醬鹵配方不同之處在於加了當歸,而且用量較重,經過本人實驗,醬鹵出的菜品有一股淡淡的葯香味,為菜品加分不少。不喜歡葯香味的可以減少用量或者不加當歸。
配料:底湯10斤,黃豆醬2斤,醬油300克,八角15克,草果10克,桂皮15克,小茴香10克,當歸40克,陳皮10克,香葉10克,花椒10克,生薑100克,白酒30克,料酒50克,糖色適量
因為是醬鹵,主要突出醬香味,所以,這里香料就不要太多了。
做法:
1:將香料用熱水浸泡半小時,然後涼水沖洗掉異味和葯味。
2::將黃豆醬和醬油攪拌均勻待用
3:鍋里加菜油400克燒熟,晾至4成熱,倒入拌勻的黃豆醬和醬油,加入料酒,小火炒1分鍾左右,
4:加入底湯,下入香料,生薑,開大火燒開,加鹽、冰糖、雞精調味,小火熬1小時,熬出香料的味道,醬鹵的鹵湯就做好了。
5:本醬鹵水適用於大多數的菜品,豬蹄,排骨,牛肉,醬鹵鴨、兔等都可以。自己高興怎麼鹵就怎麼鹵。
底湯製作方法:
鹵水底湯製作:水12斤,豬腿骨2斤,牛腿骨2斤,老母雞半隻約1斤。先將豬骨,牛骨,雞焯水,去掉血水,然後放入水中,加入生薑50克,蔥50克,花椒10克,胡椒10克,料酒30克,大火燒開,小火熬制8小時。熬好之後撈出雞肉、豬骨,牛骨,再用細紗布過濾一遍熬好的老湯,濾掉所有的肉渣,底湯就做好了。
菜品製作方法:以牛肉2000克為例
1:牛肉選用黃牛肉的前腿腱子肉最好
2:牛肉切5厘米厚的條,先用清水浸泡兩小時,泡出血水,
3:腌制,用八角2個(掰散),草果2個(拍破)桂皮一小段,生薑片,陳皮一小塊撕碎,小蔥放進盆里,倒入50克高度白酒,用手不停按摩牛肉,直到所有水分被牛肉吸收為止,然後靜置腌制兩小時
4:腌好的牛肉冷水下鍋焯水5分鍾,撈出涼水浸泡2分鍾,(這樣煮熟的牛肉切片不會散)
5:醬鹵水燒開,下入牛肉,生薑,冰糖,小火鹵一小時,關火,燜40分鍾左右,在開火燒開,然後關火再燜40分鍾,在開火燒開,關火再燜30分鍾,最後起鍋晾涼即可。
6:醬鹵因為醬料較多,控制不好火候,容易粘鍋燒糊,這里,朋友們可以用電飯煲來鹵醬肉,開店可以用大電飯煲,火力易控制,不容易糊鍋,鹵4-5小時最好,直至牛肉軟爛。
7:為了提升醬鹵 菜品的鮮味,在鹵的時候可以加入雞爪,雞翅或者雞骨架,不但增鮮、增香,還豐富了菜品。可以多鹵一些膠原蛋白含量重的菜品,豬蹄等,讓湯汁稍微粘稠一點,更附味兒。
8:吃的時候,切薄片,淋一點醬鹵汁口感更好。
注意事項:
1:腌制牛肉要抓揉按摩均勻,使水分完全吸收進肉里,
2:第一次炒好的醬鹵水可以直接醬鹵肉,第二次鹵按照《做法3》適量炒些醬料和加些香料進去,
3:醬鹵水如果要長期使用,每鹵三次肉之後,可將上面的油和鹵水舀起來,將鍋底的殘渣倒掉,然後重新炒醬料,加入底湯和老鹵水即可。
4:醬鹵最好選用黃豆醬,甜面醬次之。因為黃豆醬的顏色比甜面醬好,味道也更濃厚。
5:醬鹵牛肉選腱子肉,油少筋多的最好,盡量鹵得軟爛一些,吃起來軟糯爽口,不硬不柴 。

E. 燉牛肉放什麼醬好吃

說起牛肉,相信很多朋友都很愛吃。牛肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類了,相對於豬肉羊肉而言,牛肉中的脂肪含量很低,熱量也不高,所以深受很多減肥人士的喜愛。牛肉中還有豐富的蛋白質,多吃牛肉能夠補充人體所需要的一些營養物質,起到強身健體的功效。由於牛肉中的營養物質很豐富,所以牛肉相對於其他物質而言,價格也是比較貴的。但這並不影響人們對它的喜愛。

牛肉的種類也是很多樣的,每一個部位都有自己獨特的口感,而且做法也是豐富多樣。日常生活中最常吃到牛肉,便是燉著吃,炒著吃,或者煮著吃了。要說萬千做法中,最好吃最經典的便是燉牛肉了。說起燉牛肉,相信很多人都很頭疼,因為牛肉中的纖維太粗,而且調料很復雜,很不容易燉爛。很多人愛吃的話就會去外面買現成的,其實想要做出好吃美味的燉牛肉也並不難,只需要掌握一些小技巧,小方法也是完全可以的,接下來就給大家分享一下傳統的天津燉牛肉的製作方法。

准備食材:大塊牛腩(最好有筋的,燉出來口感更好),清水(啤酒更好,要清爽型的),天津老面醬(這就是訣竅),料酒,蔥姜蒜(蒜要多放,去腥提味),香葉,山奈,小茴香,冰糖,桂皮,山楂片,鹽。
首先我們要將買回來的新鮮的牛腩肉,用清水浸泡最少4個小時以上,而且每隔半個小時要換一次水,去掉血水,直到水不變色為止。通過浸泡,能夠有效的去除牛肉中的血水雜質,這是牛肉去腥的關鍵步驟。

准備好一個砂鍋,砂鍋中要倒滿足量的清水。在燉煮的過程中最好不要加水,如果水不夠的話也要加開水,絕對不要加冷水,不然的話牛肉就不容易煮爛。在鍋中加入三大勺面醬,攪拌均勻開火,將湯煮開,撈起沫子,直到湯有色為止。
面醬沫撇清之後放入牛肉。需要注意的是,在燉牛肉的時候一定要熱水下鍋,這樣可以使牛肉軟爛的同時,還能夠保持勁道的口感,肉也不容易散爛。開大火將水煮開,然後去除血沫。之後加入所有的香料和料酒,繼續大火,燒開之後改小火,敞開蓋子燉15分鍾,這樣能夠使牛肉的香味隨著料酒揮發掉。

接下來將鍋蓋蓋上,小火慢燉兩個小時,在燉煮的過程中要時不時看看水量,翻動一下,以便牛肉能夠均勻入味,防止粘鍋。肉軟爛之後加入適當的鹽調味,並且開大火收汁。看到鍋中湯明顯變少,並且變粘稠的時候關火,蓋上鍋蓋燜半個小時,讓牛肉充分入味。接下來就可以將牛肉盛出來裝盤食用了。一道美味的燉牛肉就製作完成了,再搭配上一碗米飯,米飯上澆一些牛肉汁,真的是非常美味了。愛吃燉牛肉的朋友們快快學起來。

F. 牛肉怎麼醬的好吃

醬牛肉 ,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品,是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。那麼醬牛肉的詳細製作方法有哪些呢?



首先選用鮮嫩牛肉,沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克,用紗布紮成小口袋,蔥姜少許蒜和辣椒備用。將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血清洗干凈備用,炒鍋放少許底油,油熱之後將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,再放入老抽,蔥、姜、蒜等調味品,最後用旺火煮半小時後,待涼即可食用。

醬牛肉的製作方法比較繁瑣,但是每一道工序必須要做到,這樣將來做好的醬牛肉味道才會好吃,切記不可偷工減料。

G. 比較好吃的牛肉醬,應該怎麼做

牛肉方面我選的是牛排肉,之所以選它是因為比較肥有脂肪,這樣做出來的醬才不柴,會比較香。其餘就是調料了,郫縣豆瓣醬、黃豆醬各適量,花生碎、熟芝麻是提香用的。鹽、糖、料酒、姜和小米辣調味用。做好的牛肉醬,取無水無油的干凈玻璃瓶密封保存,放冰箱通常可以存放15天左右,中間取出食用時,用勺舀出再蓋緊,勺子別沾水,盡量減少牛肉醬和空氣、水的接觸,可以延長保質期限。


黃醬和甜面醬放一起加水化成稀粥樣;③熱鍋熱油,最好牛油,其次豬油。先炒洋蔥,再加牛肉、薑末和辣椒炒香,倒進醬汁,燒開轉小火熬煮半小時。熬到濃稠時就香味撲鼻了,出鍋裝好,可拌一切飯把牛肉去除筋膜洗干凈,切成小丁,香菇洗干凈切小丁,小米辣、姜、蒜洗干凈切末,花生炒熟擀成花生碎,把干辣椒洗干凈,用水煮一下,煮至辣椒變軟,撈出來瀝干水分,用刀剁碎。

H. 哪個牌子的牛肉醬好吃

咚咚鏘牛秘醬,秘制的牛肉醬很鮮香,牛肉塊很大,很好吃

I. 牛肉怎麼醬最好吃

將牛肉用清水浸泡3小時。然後把牛肉用醬油泡上冷藏五個小時。下路鍋中大火燒開,撇去浮沫剪花椒,八角,桂皮,香葉,香果,干辣椒,料酒,鹽。真的。甜面醬。大火燒開,小火煮兩個半小時。關火再悶兩個小時入味。

J. 什麼牌子牛肉醬好吃

最推薦的七年五季牛肉醬:這個名字是什麼鬼...七年五季...(讓我想到3年高考5年模擬...)這醬是吃貨朋友推薦給我的。好的,拋開名字不說,這個醬是真!好!吃!尤其是咪咪辣這個味道,怎麼形容呢,我從來沒有想過一個牛肉醬裡面的油和裡面的渣渣都那麼好吃!嘗起來感覺微麻微辣微甜辣椒籽一切都剛剛好,嘗不出味精那種假鮮的味道,裡面都是小塊的牛肉,沒有亂七八糟其他的東西,最最出乎我意外的是,醬裡面的油給我很清爽的感覺,一點都不讓人感覺油膩,很多其他肉醬裡面的油都是渾濁的,像反復加工的油,讓人看著反胃,這個醬就完全不會!看了下配料是用的茶油。。