A. 怎樣做牛肉醬最好吃教程
牛肉，能夠增加體內的抵抗力。所以說，用香菇牛肉醬來做一個配菜，也是非常爽口的。
以下就是我們需要准備的食材：牛肉，香菇，冰糖，小米，蒜瓣，薑末，花生，辣椒。
1. 首先我們需要把事先准備好的食材，用攪拌機打碎；
2. 然後在超市裡，買一些新鮮的牛肉，因為那樣口感比較好哦；
3. 那麼就牛肉清洗干凈，然後切成一個個的小肉丁，這樣可以讓牛肉和調料混合在一起；
4. 然後把花生米去掉皮，然後用熱水燙燙；
5. 然後把香菇洗干凈，然後放入鍋裡面炸一炸；
6. 再放入瓶子裡面，高溫蒸煮20分鍾，這樣可以殺菌；
7. 把花生油倒入鍋裡面，用油鍋蒸煮10分鍾，到7或8分熟的時候，再加入各種小配菜和小調料；
8. 然後把加入白酒，可以去腥味，這樣也可以長久保存下來；
9. 然後把牛肉翻炒出來，炒出水分即可，然後放入薑末加入香菇丁，加入一點鹽大約蒸煮10分鍾即可；
10. 再倒入一些的辣椒碎子，把它弄出紅油出來，再加入一些冰糖，然後熬到出醬汁就以後了；
11. 那麼熬好以後的牛肉香菇醬，建議放入冰箱裡面，以便於冷藏。
B. 牛肉配什麼醬汁最好吃
摘要 您好親親1、醬油蘸料。生抽+蒜泥+沙茶醬+食醋+香菜末+熟芝麻。這款蘸料比較適合吃牛羊肉，可以去除膻味。喜歡吃辣味的蘸料，也可以酌情添加辣椒油。 2、麻醬蘸料。韭菜花+芝麻醬+醬油+麻油+辣椒油。這款蘸料的口味比較重，比較適合吃味道較重的食材。
C. 在吃牛肉火鍋的時候，搭配什麼醬料最好吃
1、老北京涮羊肉
北派火鍋主料簡單，蘸醬味濃，而南派火鍋注重食材原汁原味。吃粵式火鍋蘸北派麻醬，可算不上一個有品位的食客，尤其是海鮮魚片，容易糊嘴，影響口感。
無論吃打甂爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提升海鮮的滋味又不沖魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油里加點小米椒，吃起來更有層次感。
海鮮配醬油，紅肉配沙茶，與潮汕火鍋同在廣東省的打甂爐，沙茶醬亦是常用的蘸料之一。
D. 牛肉如何醬好吃
牛肉如何醬好吃
先放重點：
1、醬牛肉軟爛不塞牙的竅門是一定要燉煮的時間夠長，高壓鍋也是可以實現這個軟爛的，但是不如普通鍋好吃。
2、牛肉要冷水下鍋，煮的過程中把浮沫撇干凈，要有耐心，這樣才不會有腥味。
3、入味的竅門是在燉煮結束後，一定要大火收湯，且一定要泡一個晚上。
4、第二天早上要用保鮮膜，用力的裹緊，這樣，醬牛肉才能切出非常薄的片，而不至於散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷凍室，可以保存很久。
5、醬牛肉一定要選擇牛腱子，牛前腿腱子比後腿的要好。
醬牛肉的做法
本配方和其他大多數醬鹵配方不同之處在於加了當歸，而且用量較重，經過本人實驗，醬鹵出的菜品有一股淡淡的葯香味，為菜品加分不少。不喜歡葯香味的可以減少用量或者不加當歸。
配料：底湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，當歸40克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生薑100克，白酒30克，料酒50克，糖色適量
因為是醬鹵，主要突出醬香味，所以，這里香料就不要太多了。
做法：
1：將香料用熱水浸泡半小時，然後涼水沖洗掉異味和葯味。
2：:將黃豆醬和醬油攪拌均勻待用
3：鍋里加菜油400克燒熟，晾至4成熱，倒入拌勻的黃豆醬和醬油，加入料酒，小火炒1分鍾左右，
4：加入底湯，下入香料，生薑，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調味，小火熬1小時，熬出香料的味道，醬鹵的鹵湯就做好了。
5：本醬鹵水適用於大多數的菜品，豬蹄，排骨，牛肉，醬鹵鴨、兔等都可以。自己高興怎麼鹵就怎麼鹵。
底湯製作方法：
鹵水底湯製作：水12斤，豬腿骨2斤，牛腿骨2斤，老母雞半隻約1斤。先將豬骨，牛骨，雞焯水，去掉血水，然後放入水中，加入生薑50克，蔥50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火燒開，小火熬制8小時。熬好之後撈出雞肉、豬骨，牛骨，再用細紗布過濾一遍熬好的老湯，濾掉所有的肉渣，底湯就做好了。
菜品製作方法：以牛肉2000克為例
1：牛肉選用黃牛肉的前腿腱子肉最好
2：牛肉切5厘米厚的條，先用清水浸泡兩小時，泡出血水，
3：腌制，用八角2個（掰散），草果2個（拍破）桂皮一小段，生薑片，陳皮一小塊撕碎，小蔥放進盆里，倒入50克高度白酒，用手不停按摩牛肉，直到所有水分被牛肉吸收為止，然後靜置腌制兩小時
4：腌好的牛肉冷水下鍋焯水5分鍾，撈出涼水浸泡2分鍾，（這樣煮熟的牛肉切片不會散）
5：醬鹵水燒開，下入牛肉，生薑，冰糖，小火鹵一小時，關火，燜40分鍾左右，在開火燒開，然後關火再燜40分鍾，在開火燒開，關火再燜30分鍾，最後起鍋晾涼即可。
6：醬鹵因為醬料較多，控制不好火候，容易粘鍋燒糊，這里，朋友們可以用電飯煲來鹵醬肉，開店可以用大電飯煲，火力易控制，不容易糊鍋，鹵4-5小時最好，直至牛肉軟爛。
7：為了提升醬鹵 菜品的鮮味，在鹵的時候可以加入雞爪，雞翅或者雞骨架，不但增鮮、增香，還豐富了菜品。可以多鹵一些膠原蛋白含量重的菜品，豬蹄等，讓湯汁稍微粘稠一點，更附味兒。
8：吃的時候，切薄片，淋一點醬鹵汁口感更好。
注意事項：
1：腌制牛肉要抓揉按摩均勻，使水分完全吸收進肉里，
2：第一次炒好的醬鹵水可以直接醬鹵肉，第二次鹵按照《做法3》適量炒些醬料和加些香料進去，
3：醬鹵水如果要長期使用，每鹵三次肉之後，可將上面的油和鹵水舀起來，將鍋底的殘渣倒掉，然後重新炒醬料，加入底湯和老鹵水即可。
4：醬鹵最好選用黃豆醬，甜面醬次之。因為黃豆醬的顏色比甜面醬好，味道也更濃厚。
5：醬鹵牛肉選腱子肉，油少筋多的最好，盡量鹵得軟爛一些，吃起來軟糯爽口，不硬不柴 。
E. 燉牛肉放什麼醬好吃
說起牛肉，相信很多朋友都很愛吃。牛肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類了，相對於豬肉羊肉而言，牛肉中的脂肪含量很低，熱量也不高，所以深受很多減肥人士的喜愛。牛肉中還有豐富的蛋白質，多吃牛肉能夠補充人體所需要的一些營養物質，起到強身健體的功效。由於牛肉中的營養物質很豐富，所以牛肉相對於其他物質而言，價格也是比較貴的。但這並不影響人們對它的喜愛。
牛肉的種類也是很多樣的，每一個部位都有自己獨特的口感，而且做法也是豐富多樣。日常生活中最常吃到牛肉，便是燉著吃，炒著吃，或者煮著吃了。要說萬千做法中，最好吃最經典的便是燉牛肉了。說起燉牛肉，相信很多人都很頭疼，因為牛肉中的纖維太粗，而且調料很復雜，很不容易燉爛。很多人愛吃的話就會去外面買現成的，其實想要做出好吃美味的燉牛肉也並不難，只需要掌握一些小技巧，小方法也是完全可以的，接下來就給大家分享一下傳統的天津燉牛肉的製作方法。
准備食材：大塊牛腩（最好有筋的，燉出來口感更好），清水（啤酒更好，要清爽型的），天津老面醬（這就是訣竅），料酒，蔥姜蒜（蒜要多放，去腥提味），香葉，山奈，小茴香，冰糖，桂皮，山楂片，鹽。
首先我們要將買回來的新鮮的牛腩肉，用清水浸泡最少4個小時以上，而且每隔半個小時要換一次水，去掉血水，直到水不變色為止。通過浸泡，能夠有效的去除牛肉中的血水雜質，這是牛肉去腥的關鍵步驟。
准備好一個砂鍋，砂鍋中要倒滿足量的清水。在燉煮的過程中最好不要加水，如果水不夠的話也要加開水，絕對不要加冷水，不然的話牛肉就不容易煮爛。在鍋中加入三大勺面醬，攪拌均勻開火，將湯煮開，撈起沫子，直到湯有色為止。
面醬沫撇清之後放入牛肉。需要注意的是，在燉牛肉的時候一定要熱水下鍋，這樣可以使牛肉軟爛的同時，還能夠保持勁道的口感，肉也不容易散爛。開大火將水煮開，然後去除血沫。之後加入所有的香料和料酒，繼續大火，燒開之後改小火，敞開蓋子燉15分鍾，這樣能夠使牛肉的香味隨著料酒揮發掉。
接下來將鍋蓋蓋上，小火慢燉兩個小時，在燉煮的過程中要時不時看看水量，翻動一下，以便牛肉能夠均勻入味，防止粘鍋。肉軟爛之後加入適當的鹽調味，並且開大火收汁。看到鍋中湯明顯變少，並且變粘稠的時候關火，蓋上鍋蓋燜半個小時，讓牛肉充分入味。接下來就可以將牛肉盛出來裝盤食用了。一道美味的燉牛肉就製作完成了，再搭配上一碗米飯，米飯上澆一些牛肉汁，真的是非常美味了。愛吃燉牛肉的朋友們快快學起來。
F. 牛肉怎麼醬的好吃
醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。那麼醬牛肉的詳細製作方法有哪些呢？
首先選用鮮嫩牛肉，沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克，用紗布紮成小口袋，蔥姜少許蒜和辣椒備用。將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血清洗干凈備用，炒鍋放少許底油，油熱之後將白糖放入鍋里炒，要把握好火候，看見有沫子時加開水沖成糖色，白糖的量按牛肉的量放，再放入老抽，蔥、姜、蒜等調味品，最後用旺火煮半小時後，待涼即可食用。
醬牛肉的製作方法比較繁瑣，但是每一道工序必須要做到，這樣將來做好的醬牛肉味道才會好吃，切記不可偷工減料。
G. 比較好吃的牛肉醬，應該怎麼做
牛肉方面我選的是牛排肉，之所以選它是因為比較肥有脂肪，這樣做出來的醬才不柴，會比較香。其餘就是調料了，郫縣豆瓣醬、黃豆醬各適量，花生碎、熟芝麻是提香用的。鹽、糖、料酒、姜和小米辣調味用。做好的牛肉醬，取無水無油的干凈玻璃瓶密封保存，放冰箱通常可以存放15天左右，中間取出食用時，用勺舀出再蓋緊，勺子別沾水，盡量減少牛肉醬和空氣、水的接觸，可以延長保質期限。
黃醬和甜面醬放一起加水化成稀粥樣；③熱鍋熱油，最好牛油，其次豬油。先炒洋蔥，再加牛肉、薑末和辣椒炒香，倒進醬汁，燒開轉小火熬煮半小時。熬到濃稠時就香味撲鼻了，出鍋裝好，可拌一切飯把牛肉去除筋膜洗干凈，切成小丁，香菇洗干凈切小丁，小米辣、姜、蒜洗干凈切末，花生炒熟擀成花生碎，把干辣椒洗干凈，用水煮一下，煮至辣椒變軟，撈出來瀝干水分，用刀剁碎。
H. 哪個牌子的牛肉醬好吃
咚咚鏘牛秘醬，秘制的牛肉醬很鮮香，牛肉塊很大，很好吃
I. 牛肉怎麼醬最好吃
將牛肉用清水浸泡3小時。然後把牛肉用醬油泡上冷藏五個小時。下路鍋中大火燒開，撇去浮沫剪花椒，八角，桂皮，香葉，香果，干辣椒，料酒，鹽。真的。甜面醬。大火燒開，小火煮兩個半小時。關火再悶兩個小時入味。
J. 什麼牌子牛肉醬好吃
最推薦的七年五季牛肉醬:這個名字是什麼鬼...七年五季...（讓我想到3年高考5年模擬...）這醬是吃貨朋友推薦給我的。好的，拋開名字不說，這個醬是真！好！吃！尤其是咪咪辣這個味道，怎麼形容呢，我從來沒有想過一個牛肉醬裡面的油和裡面的渣渣都那麼好吃！嘗起來感覺微麻微辣微甜辣椒籽一切都剛剛好，嘗不出味精那種假鮮的味道，裡面都是小塊的牛肉，沒有亂七八糟其他的東西，最最出乎我意外的是，醬裡面的油給我很清爽的感覺，一點都不讓人感覺油膩，很多其他肉醬裡面的油都是渾濁的，像反復加工的油，讓人看著反胃，這個醬就完全不會！看了下配料是用的茶油。。