❶ 牛肉和什麼包包子好吃
你好,牛肉和蘿卜包包子比較美味。
步驟
1.牛肉攪碎,蔥花,姜切碎放入,加醬油,料酒,鹽,花椒面,一個方向攪勻,分幾次加入一碗水,攪上勁。加入一大勺熟油。拌勻。
2.蘿卜切片,入開水鍋中焯五分鍾,切碎,擠去多餘的水分,放在肉中,攪勻。
3.發好的面,加特別是小蘇打揉勻,大概要十分鍾左右。再餳發十分鍾。
4.面揉成長條,切成劑子,擀成皮,不要太薄。
5.填上餡料,包成包子。
6.包好的包子放置十分鍾。
7.鍋中加水,燒開, 放入包子,大火蒸十五分鍾。開鍋吃包子啦。
8.剩下幾個沒蒸下,我放在平底鍋中做成了煎包。放少許油,擺上包子,倒入大半碗水,蓋上鍋蓋,小火燜到水干即可。
❷ 牛肉包子用哪個部位的牛肉
牛肉包子用牛腿部位的牛肉
主料:麵粉適量、牛肉適量
調料:十三香3克、料酒3克、生抽3克、薑末適量、蔥花適量、芹菜末50克、鹽3克、雞精3克、水20毫升、麵粉150克
做法步驟:
1、牛肉切末放入碗中,加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量,攪拌均勻。
❸ 牛肉蒸包子配哪種菜好
這看個人的口味,可以配洋蔥,很多菜都可以配,只要自己喜歡的。
❹ 牛肉包包子什麼餡好吃
胡蘿卜餡的。
❺ 請問牛肉包子怎樣做餡買哪個部位的牛肉比較好
做餡用的牛肉: 選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質干實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高15%。
原料配方
特級麵粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克 薑末10克 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
製作方法
1.發面:麵粉、清水、老酵面調製成團,發酵。
2.放鹼:將發酵後的面團加入小蘇打揉勻,用濕紗布蓋好,餳約10分鍾。
3.制餡:牛肉剁成0.5厘米大的顆粒;明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒;豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,放入菜籽油燒至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣繼續炒,炒至色紅味香時,入薑末、明筍、醬油,再稍炒即起鍋,拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制:把餳好的面團揉勻,搓成直徑約3厘米的圓條,扯成20個劑子,分別用手掌壓成圓皮,包上餡心,收口處捏成細皺折,放入蒸鍋的籠屜里,用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
產品特點 麻辣咸鮮,醇香味美。
❻ 牛肉包子用什麼部位的牛肉
【牛肉的11個部位】
1,牛頸肉:
牛頸肉位於牛脖子的上方,是連接牛頭的地方,有肥有瘦。
牛脖子因為經常活動,所以這部分的肉質較緊實,有彈性,也比較香。牛頸肉紋理比較亂,看起來不太美觀,所以價位也不貴。用這個部位的牛肉包餃子最合適。
用牛頸肉包餃子雖然最合適,但也要把筋膜剔除干凈,如果偏瘦,肥瘦比例達不到三比七,就要適當加點肥肉進去,這樣做出來的餃子餡,才不會乾巴巴的吃起來不夠香。
用牛頸肉包餃子最合適,因為這個部位的牛肉價格不貴,而且有肥有瘦,肉質香而緊實。
綜上所述,牛肉的11個部位中,牛頸肉最適合做餡包餃子,裡脊肉、上腦肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太貴;其他幾個部位的牛肉都不適合包餃子用。
【提示】
1,用牛頸肉包餃子要剔干凈筋膜,否則影響口感。
2,如果牛頸肉偏瘦,可以適當加點肥肉做餃子餡。
3,牛肉水分含量少,偏干,所以調牛肉餡時,一定要往裡邊打水,才能讓餃子餡鮮嫩好吃。
❼ 牛肉和什麼做包子餡好吃
牛肉和胡蘿卜粒 好吃 額湖北人 吃的牛肉包都很辣 加上胡蘿卜的一點點甜味 味道很好