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怎麼炒土豆絲才好吃家庭

發布時間: 2022-06-28 11:29:49

A. 炒土豆絲怎麼做才好吃

土豆絲,作為單一的小炒菜,是日常中最喜聞樂見的菜品之一,從平頭百姓到達官顯貴、巨商富賈,這道菜品可以說和西紅柿炒蛋一樣,打破階層異見,幾乎是通吃。但是做的好吃,還真不容易,越簡單的菜品,往往越不容易操作。


土豆絲也是一個快手菜,考驗的是炒制手法的純熟,以及火候的運用。炒的不好,土豆絲夾生,有生口的脆脆感,炒的時間過頭,土豆絲不脆,而且發黏。那麼怎麼完美做好土豆絲,還不夾生呢?一、注意事項如下:

1、土豆最好不要選擇水份太大的土豆,尤其是新鮮的荷蘭土豆,炒制容易出水,口感上也不會太好。

2、土豆絲如果切得無論粗細,最好焯水,一般來說土豆絲只要焯水後,即可基本斷生。3、土豆絲考驗刀工,最好切的厚薄粗細均勻一些,有利於均勻受熱,均勻斷生。炒熟還好吃,家常做法的熗土豆絲,具體做法如下:

二、土豆絲和輔味調料准備:

1、土豆絲去皮後,切片切絲後入水,洗去澱粉,必要的時候進行抓洗,多抓洗幾次,直到浸泡的土豆絲變成清水,這個時候加適量白醋浸泡。鍋中燒水,待焯水土豆絲。2、浸泡的時間,准備適量青椒絲和紅椒絲,兩瓣大蒜切片。建議不要拍碎,而是切片。

3、用溫開水浸泡下幾個干紅辣椒,讓干辣椒變軟,有助於味道發散,准備適量乾花椒粒。4、鍋中水燒開後,撈出土豆絲入鍋,焯水10-15秒,土豆絲切的粗的可適當增加焯水時間,等土豆絲變的稍微透明,即可倒出放入涼水中激涼,再撈出控干水份,備用。青紅椒絲可以隨土豆絲一塊焯水斷生。5、撈出泡好的紅干椒,用剪刀剪成絲或者切成圈。

三、炒制過程:

1、熱鍋涼油,轉小火,讓熱油充分潤鍋,防止土豆絲黏連貼鍋。

2、先下入乾花椒煸炒出花椒的香味,撈出花椒丟棄,下入干紅辣椒段,繼續煸炒出香味。3、接著下入控干水份的土豆絲和青紅椒絲,轉成大火,開始顛鍋翻炒,土豆絲的量縮減後,炒鍋移開火源開始調位,加入適量食鹽、雞精、辣椒油、生抽後繼續放入爐灶,顛鍋炒制均勻。

4、炒均勻後將切好的蒜片加入其中,蒜香味出來後,沿著鍋邊淋入少許白醋,炒均勻即可出鍋裝盤。

這道富含蒜香味道的熗鍋土豆絲,有酸辣味、有輕微的麻辣味、還有青紅椒的香味,這樣的熗鍋炒法根本不需要蔥段的加入,非常鮮美酸辣爽口,土豆絲還非常入味,不熟是不可能的。大家可以嘗試一下,蒜片是最後出香的靈魂,大家可以嘗試一下!

B. 土豆絲怎麼炒好吃 家常

主料:土豆(黃皮)300克,
輔料:大蔥5克,
調料:鹽6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克
做法
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈,切成粗細均勻,長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻,撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上,燒熱後注入花生油,四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋,接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

C. 土豆絲怎麼炒好吃

土豆絲炒酸辣味道是好吃的,而且開胃又很家常家庭必備菜品

製作關鍵:

1、切好的土豆一定放清水內浸泡,炒出的土豆更脆。

2、給土豆汆水的時候,一定要水開再下入。

3、土豆在鍋內汆水不可過長,撈出並用清水沖洗一下。

以上就是此題的全部解答,歡迎留言評論

D. 炒土豆絲怎麼炒才好吃

土豆絲跟胡蘿卜一起炒好吃。

食材:土豆500克。

輔料:胡蘿卜1段、胡椒粉1小勺、鹽2小勺、蚝油1湯勺、蒜4瓣、醋1湯勺。

步驟:

1、土豆去皮洗干凈,備一段胡蘿卜。

E. 家常土豆絲怎麼炒好吃又簡單

家常炒土豆絲,這做法太簡單了,脆嫩爽口,給肉都不換

這幾天市場肉價菜價真是超級的給力,豬肉降到了20元左右,自打漲價以後,這也算是最低了吧。東北這地方,這個季節正是青黃不接的時候,蔬菜也能幾毛錢就買到一斤,這也是前所未有的,感覺市場一片繁榮昌盛。即使豬肉再便宜,最饞的還是老媽炒的那盤家常菜,幾十年都吃不夠的炒土豆絲,脆嫩爽口,給肉都不換,下酒又下飯,咋吃都不膩。

炒土豆絲可謂是一道國民家常菜,誰都會做,是一道人氣爆棚的家常小炒,我家三天兩頭做一次,怎麼吃都不膩,尤其孩子們,炒青菜不喜歡,炒土豆絲卻是大愛。教你最簡單的家常炒土豆絲的做法,我老媽幾十年都這么炒,不用焯水,三分鍾出鍋,脆嫩爽口,全家人都愛吃,每次炒一大盤兒,湯汁都不剩。

經常看到朋友們分享大廚炒土豆絲的技巧,秘訣和高招,去飯店偶爾也會點上這道下酒菜,嘗嘗大廚炒土豆絲的味道,不過看來看去,吃來吃去,感覺還是我老媽的做法最簡單,不油膩,清清爽爽,不粘鍋不粘連,爽口不硬,好看好吃還有營養。土豆被稱為「十全十美」的食物,也是眾所周知的抗衰老食物,加點蒜苗特別提味,蒜香濃郁,開胃又下飯。這兩種食材都含有豐富的膳食纖維,可以起到通便排毒和清腸刮油的作用。這菜適合晚餐,吃多少都不長胖,還能排毒養顏。

【素炒土豆絲】所需食材:土豆2個;蒜苗適量;油適量;鹽適量;花椒粒少許;蒜適量;生抽適量;醋適量;糖適量。

做法及步驟:

准備食材:土豆去皮洗凈,蒜苗摘洗干凈,在淡鹽水中浸泡10分鍾,再反復沖洗干凈。

用擦絲器擦成絲,如果刀工好的親們也可以切絲,切出來的土豆絲口感會更好。將土豆絲放入盆中,加入適量的水浸泡10分鍾,泡出表面澱粉,這一步很關鍵,一定要記住,不泡出澱粉,土豆絲容易炒碎,而且炒出來的土豆絲也不爽脆。今天的土豆有點少,家裡就剩這兩個小土豆了。

大蒜去皮洗凈切片,炒鍋加入適量的油,爆香花椒粒,取出扔掉,爆香蒜片,直接從盆里撈出土豆絲放入鍋中,不用控凈水分,帶點水分更好,翻炒土豆絲不糊鍋,不粘鍋,還能加速土豆絲快速炒熟,水分收盡,土豆絲也炒熟了,不斷不碎,特別爽口。

加入蒜苗翻炒幾下就關火,加入適量的醋、生抽、鹽調味,喜歡的加點白糖提鮮,也可以加點蘑菇粉提鮮,翻炒均勻。

出鍋裝盤,家常炒土豆絲超級簡單吧,三分鍾出鍋,爽口開胃,每次端上桌,湯汁都不剩,太好吃了。

小貼士:

1、家常炒土豆絲記住關鍵點,土豆絲一定要冷水浸泡出澱粉,炒後才脆嫩爽口。

2、不需要提前撈出土豆絲控凈水分的,直接入鍋炒,帶有水分加快土豆絲成熟的速度,這也是一道快手菜,3分鍾即可出鍋,而且不碎不粘,土豆絲還爽口。

F. 怎樣炒土豆絲才好吃

原料:蔥姜蒜若干,醋,醬油,土豆,牛肉2兩
做法:
1、牛肉切絲,土豆去皮切絲,蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱,倒入油,蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下,再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後,放入土豆絲大火翻炒,大約5分鍾,放入鹽味精,再依照個人口味放醋,翻炒幾下就可以出鍋了。

G. 怎麼炒土豆絲好吃有什麼小技巧

引言:土豆是非常好吃的一種食物,也比較常見,裡面的營養價值也是比較高的,所以在平時的時候我們怎樣炒土豆絲是比較好吃的呢?其中需要什麼樣的小技巧呢?接下來跟著小編一起去了解一下吧。


接下來我們就可以起鍋燒油,當我們把土豆焯完水之後,把我們的蔥姜蒜放進去,土豆接著翻炒兩三分鍾就可以了。在最後的步驟我們直接將辣椒的香味炒出來,我們就可以吃了,所以炒的時候時間不要太久,要不然口感不是特別的清脆,所以時間的控制非常的重要。所以這樣炒出來的土豆絲是最美味的,所以在平時的時候,我們一定要記得把土豆絲炒的比較好吃,一定要把它裡面的澱粉給淘洗干凈,這樣他吃起來是比較好的,別看土豆絲是很平常的菜,炒它也需要技巧。

H. 家常土豆絲怎麼炒才更脆,更好吃

1、將土豆絲去皮,然後切成絲過涼水。過涼水的目的是為了沖刷,土豆里的澱粉,然後撈出。
2、在鍋里放上油燒熱,然後放上花椒,再撈出花椒,再把干辣椒放進去炒香,然後放進土豆絲,翻炒幾下。
3、當土豆絲變成半透明的時候,加上適量的白醋,食用鹽,用勺子翻炒均勻。
4、這時將炒熟的土豆絲裝盤即可。