主料
牛後腿肉700克
輔料
老湯適量蔥姜適量草果1個八角2瓣香葉2片辣椒2個
橙皮適量糖1大勺鹽4克蚝油1大勺醬油2勺料酒1大勺
步驟
9.炒鍋中的湯汁燒至濃縮，牛肉均勻的裹滿湯汁即可，
涼後切片碼盤。
小貼士
剩下的湯汁大火燒開，涼後放入冰箱冷凍下次再用【這就是老湯】。
② 牛肉怎麼做才好吃呢
咖喱牛肉
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量。
做法：
1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後撈出牛肉，洗凈，待用。
3、燒熱鍋，加油，待油熱後加入洋蔥翻炒。洋蔥軟後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒。
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
③ 牛的後腿肉怎麼做好吃
牛肉是一種高蛋白同時脂肪含量又比較低的肉類，當然了，在選擇牛肉的時候，盡可能不要選擇牛腩這種地方，那麼它的熱量就不會那麼高，而且它的飽腹感也是很強的，小孩子多吃對於長個子也有很大的幫助。那麼，牛後腿肉怎麼做好吃呢？一般來說，牛後腿肉是牛身上的瘦肉，而且它是活肉，就是人們常說的牛腱子，這種肉非常適合用來做醬牛肉、鹵牛肉，通過鹵制的方式，可以完全蒸發掉牛肉中的水分讓其變干，做出來的牛肉就會香味十足，而且可以較長時間保存。
第一、牛後腿肉一般怎麼做?
1，先將牛腿清洗干凈，將其切成小塊，一定要順著肉的紋路進行切，這樣肉做出來會更嫩些。
2，要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛後腿肉切成小塊，將適量的鹽，生粉，香辛料，味精，料酒，蔥，姜等，在一起在腌制4個小時左右，如果有條件的話可以把肉摔打一下，讓牛肉肌纖維鬆散一下。在工廠里一般有滾揉這個工序，其實就是想摔打一下，讓肉更嫩，
3，在鍋中加入適量色拉油，燒熱，加入少許蔥姜絲，加入准備好的牛肉，加點糖調味。然後大火燒大約25分鍾，不要將肉做的太爛，那樣口感不好。這時可以加入茄子，或土豆，或蘿卜，再加熱大約15分鍾即可。
4，出鍋加點香油，雞精和味精，香菜。
第二、牛後腿肉的做法
牛肉丸子湯:把牛肉剁碎，或者用絞肉機絞爛牛肉泥，弄成肉丸就可以做湯了。
燉牛肉:用高壓鍋現將牛肉壓30分鍾後，放入小鍋里然後加土豆、西紅柿、胡蘿卜燉30分鍾後就可以了。
木耳炒牛肉:先將牛肉切成薄片，用水汆一下，時間可以稍長一些，加點蔥姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳:將牛肉切成薄條狀用水汆一下，然後裹上澱粉過油撈出後用剩油和青椒一起翻炒。
醬牛肉:將整款牛後腿肉切成大塊加佐料大火燉3個小時以上，就可以了。
④ 牛肉怎麼做好吃呢
西湖牛肉羹
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蚝油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鍾備用。
2、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鍾。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。
⑤ 牛肉怎麼做更好吃呢
做法1：青椒炒牛肉
准備食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，澱粉10克，雞粉1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛肉切片，青椒塊，尖椒切塊，牛肉加澱粉，攪拌均勻，鍋中放油，牛肉炒至變色，加雞粉，鹽翻炒均勻，放青椒，翻炒至斷生即可！
⑥ 跺腳牛肉的做法步驟圖，跺腳牛肉怎麼做好吃
跺腳牛肉的做法
新鮮黃牛肉（腿肉）1.5公斤
⑦ 後腿牛肉怎麼做好吃
先把後腿牛肉應切成是方塊兒 然後用冷水泡20分鍾 再放到高壓鍋里 加上調料和醬油 調到壓肉的黨 這樣後腿兒牛肉做醬牛肉是最好吃的