當前位置:首頁 » 家常菜譜 » 方城牛肉胡辣湯哪家好吃
擴展閱讀
頓雞塊怎麼頓好吃 2022-08-09 00:29:41
牛肉湯放什麼醬料好吃 2022-08-09 00:26:13
萵苣如何做的好吃 2022-08-09 00:24:18

方城牛肉胡辣湯哪家好吃

發布時間: 2022-06-28 10:41:45

① 方城有什麼好吃

前幾天,和朋友一塊去方城,吃了一頓正宗方城燴面。已經很久沒有吃到地地道道的方城燴面了,還是那個熟悉的味道,方楞四正的羊肉塊,白玉一樣的燴面片,還有那無限誘惑的湯。方城有個傳說,方城燴面為什麼好喝,好喝在方城的水,出了方城,即使同樣的工藝,同樣的材料,也做不出方城燴面的味道,不知道這個是真是假!

出了方城吃不到燴面,那麼在南陽還能吃到哪些美食呢?那還用說,地大物博的南陽,當然有無數令人饞涎欲滴的美食了,老馮帶大家一一道來。

先從宛城區和卧龍區說起吧,在市區,最有名氣的是盆窯鹵肉,市區的大街小巷,盆窯鹵肉隨處可見,軟糯入味,肥而不膩,肥的吃上去有沙沙的感覺,味道好極了!

西峽 美食大縣名副其實,仲景香菇醬,西夏獼猴桃,還有仲景牌六味地黃丸!現在最出名的,是網紅飛餅,不知道大家去品嘗過么?

淅川 老馮暫時還沒有想到淅川有什麼美食,只能記得酸菜和神仙涼粉,不知道各位美食品鑒家有什麼美食推薦?

② 哪個地方的胡辣湯好吃最正宗

河南周口西華縣逍遙鎮胡辣湯是中國最有名的,口味也是最純正的
這個你可以在網上搜一下
胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃,又名糊辣湯,起源於河南中部
在河南,一提起胡辣湯,人們首先想到的就是逍遙鎮胡辣湯

③ 哪裡胡辣湯好喝

羊肉胡辣湯的做法詳細介紹 菜系及功效: 家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味: 麻辣味 工藝: 煮 羊肉胡辣湯的製作材料: 主料: 羊肉(肥瘦)250克,小麥麵粉500克,粉皮200克,海帶(鮮)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克 調料: 胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,鹽6克,醋10克,香油5克 教您羊肉胡辣湯怎麼做,如何做羊肉胡辣湯才好吃1. 羊肉洗凈切丁; 2. 粉皮切段; 3. 海帶切成絲; 4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲; 5. 菠菜揀去黃葉,切成段; 6. 鮮姜切成米粒狀; 7. 麵粉放入盆內,用清水和成軟面團,醒幾分鍾再掂上勁,然後兌入適量清水輕揉,至面水發時換上清水再洗,直到將面塊中的粉汁全部洗出,將麵筋攏在一起拿出,浸泡在清水盆內,並將粉汁沉澱備用; 8. 鍋內添水,總入羊肉高湯(100克),加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽,燒沸,然後添些涼水使湯鍋呈小開狀,將麵筋掂起,雙手抖成大薄片,慢慢地在鍋內涮成麵筋穗; 9. 鍋大開後,將沉澱的麵粉汁攪成稀糊,勾入鍋內,放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜絲攪勻,撒入羊肉丁、菠菜,湯開即成,食用時淋醋及香油。

④ 胡辣湯什麼牌子好吃

胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源於清代中葉,大興於民國初年,之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口,隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯,緣何會歷久不衰呢?它以大眾化的品位和低廉的價格,始終成為人們早餐時的首選。

胡辣湯是怎樣做成的呢?先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉,同時加入花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉,注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油,略加食糖少許,一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。

胡辣湯無冬夏之分,四季皆宜,其味美可口,深得人們的青睞。因此,日後你若能到河南各地一游,可千萬別錯過喝碗此湯的良機。

不管在那些小店裡有多少關於胡辣湯起源的野史記載,正史上關於其起源如此描述:「胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源於清代中葉,大興於民國初年。」但實際上,現在的胡辣湯一般扯著周口西華縣逍遙鎮的大旗。而關於胡辣湯的做法,其實和熬制一盆大雜燴差不了多少,裡面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、麵筋泡等,熬到一定程度後調粉芡注入。最關鍵的調料是胡椒,這是其辣之緣由。做成的湯呈暗紅色,極能激起北方人的食慾。

雖然胡辣湯店大多看上去又小又不衛生,但這並不證明就沒有「敗絮其外,金玉其中」的例子。如果喝胡辣湯喝得多了,那就可以以老江湖的口氣分析道:「嘿嘿,門面看上去越是破的店,湯就做得越好。」店大欺客,這個道理誰都曉得,湯做得好,這就是金字招牌。不管店面看上去有多臟,只要一碗色香味俱全的胡辣湯端上來,什麼都別說了,開喝吧你就。

不過,喝胡辣湯也有很多秘訣。其一,是否加醋。加的話不僅辣,而且酸。其二,喝肉的還是喝素的。肉的當然好喝,只是要價高出5毛錢。其三,是先吃裡面的雜物(麵筋、牛肉丁、海帶絲)再喝湯,還是連湯帶雜物一口悶。前者是吃,後者是喝。其四,也是判斷是否是個喝胡辣湯的老手的標准———當看到別人將胡辣湯和豆腐腦兒放在一起時,千萬不要做出目瞪口呆的表情,它有一個專業名詞:兩摻。如果你沒有喝過兩摻,那肯定不是地道的河南人。

胡辣湯的做法:

胡辣湯是怎樣做成的呢?胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年葯料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經過籮篩),還要加入新配置的草葯。凌晨二三點鍾便起來,分工製做粉條,鮮肉丁,麵筋。一切准備妥當。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中,按配置草葯,調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。把火升旺後,再把先制好的鮮肉丁,麵筋,粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。

主配料:一鍋高湯(雞湯或者排骨湯),二兩麵粉加水朝一個方向攪打,成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用,熟雞肉或豬肉絲三兩,水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許,粉條(河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的面條狀物,類似粉絲和米線)一兩,生花生米十幾粒。調料:食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉

步驟:將高湯置火上,待水沸騰,放入除麵粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊,用鏟子推動使之不沾鍋,沸騰後加入適量的配料即成。

注意麵粉要適量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。

特點:香、辣、鮮。營養好。

逍遙胡辣湯的主料是:精粉、熟羊肉,配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃,化痰止咳,祛風祛寒,活血化淤,清熱解毒,行氣解瘧,祛蟲滯泄,利尿通淋,除濕疹。祛搔癢等功效。

糊辣湯用料講究,佐料齊全。有粉條、麵筋、山葯、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等,佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經過籮篩。其做法是:先將主料煮熟,再用糖漿加色,並用洗麵筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的,微辣而味長。

⑤ 河南的胡辣湯 哪個牌子的好喝些

杜記閃味胡辣湯!好喝是好喝,就是有點貴。 逍遙鎮的胡辣湯是很有名,但是假的太多了,基本上打的都是逍遙鎮的名號。京遙的?沒有聽說過,估計河南人很少有聽說的。

⑥ 胡辣湯哪裡的好喝啊

說起河南美食,大多離不了燴面和胡辣湯。單說胡辣湯,河南就有兩個風格迥異的派別:逍遙鎮胡辣湯和北舞渡胡辣湯。雖說他們倆是胡辣湯界的「雙子星」,然而,每每談論起來,逍遙鎮的風頭明顯更勝一籌,而北舞渡就有點偏安一隅了。但北舞渡人並不服氣,網上每篇關於胡辣湯的文章,總會有打抱不平的網友要為北舞渡打call。而這篇文章,就是要告訴你,北舞渡和逍遙鎮,到底誰才是正宗。

初白丨文

感謝沙河,造就了兩個胡辣湯鎮

豐富了河南人民的餐桌

黃河是中華民族的母親河,在它泛濫出的大平原上,誕生了古代中國的曙光。但這歷史太遙遠,看不見摸不著,感受不深。要我說,河南人還應該感謝沙河,因為它給我們帶來了最大的物質慰藉——胡辣湯。

網上有很多河南美食排行榜,但不管怎麼排,胡辣湯一定不出前三。

就著油條、油饃頭、水煎包或者肉盒,一碗湯下肚,頭上的汗、嘴邊的油,使袖子一抹,一天都舒坦,給個天王老子都不換。

沒喝過胡辣湯的外地人永遠不會懂得,坐在路邊,捧著一碗黏糊糊又烏漆墨黑的玩意,河南人咋吃得那麼歡?他們的確體會不到其中的深情,更無法想像,中原人如何靠著胡辣湯開啟一天的能量庫。

即便嗓子上火發炎,還是丟不了這一口。

眾所周知,河南每個地方做出來的胡辣湯都不太一樣。其中,最重要的有兩大派:逍遙鎮和北舞渡。

據說,早年間兩派賣湯人的行頭和講究都不一樣。逍遙鎮用青色大鋁鍋盛湯,北舞渡則是黃色大銅鍋,嵌在一輛紅色推車上,下面用炭火煨著。

最早出來賣湯的大多是回民,素衣白帽,手持一把大木勺,在湯鍋里攪三攪,「啪」,一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好,遞在喝湯人手中,技藝高超的賣湯人是不會在碗邊留下湯汁的。

一碗湯盛出來,單從外觀上來看,逍遙胡辣湯配料多,木耳、黃花菜、牛肉片,好不豐富。而北舞渡看起來單薄多了——面兒上漂著一層蔥花,但是勺子伸進去一攪,噫,這肉塊看著真帶勁。

放的東西不一樣,味道上自然也有差別。逍遙鎮的湯有很濃的胡椒味,一碗湯下肚,七竅開了六竅,汗毛都要張開了;也有受不住辣的,喝一口湯,就得猛灌一口水緩緩勁兒。大冬天,弄一碗這樣熱辣辣的湯,著實過癮。

相比較而言,北舞渡的湯則溫柔許多,它更加綿潤,每一種配料的味道都不突出,熬在一起,卻把肉湯的味道襯託了出來。

如果說,胡辣湯也有江湖,那麼,逍遙鎮和北舞渡就好比武俠小說里的少林和武當。

逍遙鎮走的是爽口提勁兒的路子,像少林剛猛的硬功;而北舞渡則主打五味調和,與武當張真人練的太極一樣,講究平衡和協調。

放眼全國,北舞渡不敵逍遙鎮

是因為味道不好?

上文說了,河南人應該感謝沙河,因為這兩個「胡辣湯鎮」都在沙河旁邊,都是明清時期重要的商埠。

在逍遙鎮里,人們大多隻認5家店:高群生、老楊家、老佟家、老王家和楊老大。

高群生的味道稍淡,偏辣。老楊家鹹淡適中,味道平順。老佟家賣相比其他幾家稍高,剛入口有中葯材味道,喝後會有胡椒的味道。

老王家羊膻味稍重,同時也有一股肉香味。楊老大走的是養生滋補路線有枸杞,視覺上會不錯,綿香麻辣不突出,同樣是楊家,跟老楊家風格迥異。

逍遙鎮的湯館,普遍認為自己的湯,起源於明朝嘉靖年間。

當時,閣老嚴嵩為了討皇帝歡心,從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味葯獻給皇帝,以燒湯飲之。

該湯美味無窮,龍顏大喜,命名為「御湯」。明朝亡後,御廚趙紀攜帶此葯逃至逍遙,將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全,遂改名為「胡辣湯」。

但時光流轉,究竟是誰第一個賣湯的?這恐怕要成歷史疑案了。

而在60公里開外,稱霸北舞渡的湯館有也有固定的幾家,分別是閃、丁、呂、宛。與逍遙鎮不同,後三家一致認為,最在北舞渡賣湯的,是閃家的老爺子。

閃家胡辣湯負責人閃寶民介紹說,晚清時,山西、陝西的商賈在此創建了一座山陝會館,會館落成後,大宴賓客,此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯,這道湯就是胡辣湯。

如今,當年的山陝會館會址已經是北舞渡鎮中心小學的"地盤"了,歷經近200年風雨的綵牌樓依然那樣光彩照人。

兩個歷史名鎮做出的東西,自然誰也不服誰。據說,喝慣了逍遙胡辣湯的人,喝不慣北舞渡;反之亦然。於是,附近的大城市都成了它們的論戰的戰場。

尤其是夾在兩個鎮子之間,離它們只有30公里的漯河。

放眼全國,胡辣湯分為三大流派,逍遙鎮胡辣湯、北舞渡胡辣湯和西安的肉丸糊辣湯。嚴格意義上講,肉丸糊辣湯更像是河南的燴菜,一碗湯里,你能看到土豆、白菜、胡蘿卜,甚至菜花和芹菜。

此外,它的「辣」也不是靠胡椒,而是辣椒。

西安的胡辣湯出了陝西(甚至可以說西安),基本是沒人吃的。占的市場份額也小,勉強算10%。而逍遙鎮胡辣湯則佔了六成以上的市場,剩下的三成,是北舞渡。

我在家門口盛湯

手脖子都酸了,還出去幹啥?

但是,這個數據在漯河要反過來。北舞渡大概是1995年進軍漯河的,在此之前,稱霸漯河的一直都是逍遙鎮。然而,北舞渡一進來,逍遙鎮立即收到了極大的沖擊。

早幾年,貼吧還很火爆的時候,網上不斷有貼子抹黑競爭對手:「往已做好的胡辣湯里兌水,攪巴攪巴就能多賣幾碗」、「喝剩下的也往鍋裡面倒?坑死人……」

甲胡辣湯店鋒芒直指乙店:「我們的湯,是用燉肉、胡椒、花椒等加入三十幾種中草葯熬制的,而xx家的湯,則主要用水熬制,且不用胡椒而用廉價的辣椒……」

不過,這種「指名道姓」的競爭,現在也都淡出了江湖。但2014年,一碗天價胡辣湯又把「戰爭」的逼格大跨步的提高了。

漯河市區的幾家胡辣湯店相繼推出了高端湯。位於郾城路的一家胡辣湯店,把牛鞭、羊鞭、骨髓,配上當歸、黃芪、枸杞等中葯材,熬上兩個多小時,然後還要加入海參、魚翅等食材。

這樣的胡辣湯一碗賣到188。即便很貴,但每個月仍然有100多碗的銷量。

此外,位於嶗山路的一家店,開發出了肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參等每碗15元至90元不等的特製湯。這種特質湯,還不是你甩錢就能喝的,得提前預定。

面對這種競爭,在漯河佔了絕對地位的各種北舞渡湯館都很能沉得住氣。堅持著自己的規矩,400g一碗湯,一碗湯一兩肉。要不就是提高湯館的檔次,消毒碗筷、統一裝飾、開設雅座。

據業內人士透露,北舞渡不是沒想過要做高端定製湯。只不過,加上雪蛤鮑魚牛蛙,影響了肉湯本來的味道,這對很看重「肉味」的北舞渡來說,是不能原諒的。

不過,即便賣出了高價,逍遙鎮在漯河的地位還是明顯不如北舞渡。直到一家叫「王忠圈」的逍遙派胡辣湯店開張,逍遙派才算收復了一點失地。而在全國,逍遙鎮胡辣湯,其實早已成了河南的一張名片。

究其原因,是因為早些年西華比較窮,這點,我在《胡辣湯縣走出的25萬農民,一年拿回家70億,摟錢秘籍在此 》一文中有詳細的交代。

後來,省市縣三級政府部門聯合投資拍攝了一部以逍遙鎮胡辣湯興衰為背景的電影。這是一個很好的軟廣。

與此相對,北舞渡坊間流傳著一個很有意思的故事。有人勸閃家胡辣湯傳人去外地開店,不料遭到拒絕,理由即任性也讓人無法反駁:「我在家門口盛湯,盛得手脖子都酸了,還去外地干什麼?」

大概也正因為北舞渡相對內斂,逍遙鎮敢闖,才造成了如今的胡辣湯格局。但是,如果你要問哪種胡辣湯最正宗,我認為,你的胃會告訴你最確切的答案。

⑦ 你吃過的胡辣湯哪個地方的最正宗

老家河南的,那裡的胡辣湯一定是最正宗的,在夏季雨後的早晨,些許晨霧濕溽的繞在路旁樹間,你坐在離家不遠的一家早餐店裡,身前是最能引起食慾的深紅色胡辣湯,麵筋和牛肉的香氣從湯中躍起,直撲鼻孔。 油條從金色浴池中剛起床,染了一身金黃,還有那小巧可愛一口一個的水煎包,一口咬下就是一片翠綠的菜角,把他們都丟在胡辣湯里吧。讓混合了微麻半辣的鮮香浸透這些高油脂的早餐,讓身前的紅湯和眼前的綠樹融為一體,當最後一勺帶著牛肉的胡辣湯入口,林間的傳染你五也剛好消散於八點太陽的陽光。 我很難再想到比這更美的早餐和早晨。

⑧ 在河南鄭州有一道美食胡辣湯,最好喝的在鄭州哪裡,對此你認為呢

河南的確是胡辣湯的原鄉,一到早晨,到處都是熱騰騰的胡辣湯,一碗湯,一份主食,是溫暖妥帖的早晨。胡辣湯是中原知名小吃,最早起源於河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯中,看起來糊糊的一碗,但內容可是相當豐富:熟牛羊肉、高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳,再撒一把胡椒、丟上幾顆辣椒,地道。

⑨ 方城縣美食

方城縣美食有博望鍋盔、粉漿面條、方城胡辣湯、羊肉燴面、方城燒麥、方城羊肉餄餎等。
1、博望鍋盔:是河南省傳統小吃,食之酥香爽口、耐嚼耐飢,且久放不壞。
2、粉漿面條:以綠豆漿發酵製成面漿,再以特殊工藝製作而成,成本低、味道美、易於消化、酸味獨特、咸香適口。
3、方城胡辣湯:在逍遙鎮胡辣湯的基礎上略有改動,味正、湯稠、色深、肉香、味淡湯稀不上火。?
4、羊肉燴面:選用上好的羊肉同羊骨架,加各種香料文火長年熬制,湯白肉爛、配料豐富、工藝復雜,其湯濃釅醇厚,面條鮮香有韌勁,羊肉鮮嫩酥爛。
5、方城燒麥:最初叫撮子包,感其名不雅,又因其邊像麥穗,隨改名為燒麥,盛譽百年,每年只做兩籠,每籠400個左右,上市即搶購一空,故此名傳四方。
6、方城羊肉餄餎:是葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統式特色小吃,美味可口、經濟實惠。

⑩ 胡辣湯什麼牌子最正宗

逍遙鎮胡辣湯
正宗的胡辣湯的主料是牛肉湯、牛肉,配上花生、麵筋、豆皮、粉條、黃花菜、海帶絲等,調料一般有胡椒粉、五香粉、花椒粉等,吃的時候加醋和香油。