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牛肉土豆怎麼搭配好吃

發布時間: 2022-06-28 09:12:36

牛肉土豆怎麼燒好吃

【土豆燒牛肉】

1.首先我們把牛肉先切成大塊,再剁成2厘米左右的牛肉塊,牛肉不要切的太小容易流失水分,吃起來干硬發柴。

准備幾個土豆先把外皮削干凈,然後用清水洗一下切成土豆塊。

青椒幾個從中間破開,去除辣椒籽以後切成菱形片,再切一點紅椒片用來配色。

大蔥斜刀切成片,生薑切成片放在一起,再抓入一小把干辣椒、兩粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、兩節桂皮、幾片香葉和一塊良姜備用。

2.食材全部准備好以後,我們把牛肉焯一下水,鍋內燒水把牛肉冷水放入鍋中,經常翻動讓牛肉均勻受熱,煮出牛肉中的血水和雜質,水燒開以後打去鍋中的浮沫,大約焯水3分鍾把牛肉倒出來,用清水多抓洗幾遍把裡面的血沫洗干凈備用。

3.下面我們把牛肉煸炒一下,鍋內多燒一些油,油溫五成熱時把准備好的香料倒入鍋中,開小火炒出香味,再倒入瀝干水分的牛肉,轉中火煸炒3分鍾,炒出牛肉中的水分,牛肉炒香炒變色以後,加入豆瓣醬20克、海鮮醬10克、把醬料炒香炒出豆瓣醬的紅油給牛肉上色。

4.顏色不夠紅潤的話再加入一點老抽,加入白糖30克、白糖既能提鮮,遇熱以後還能呈現焦糖色,把顏色炒均勻,沿鍋邊淋入料酒10克,利用酒精揮發去除去腥,再倒入適量的清水,水量要沒過牛肉,使味道均勻滲入到牛肉裡面然後開始調味。

5.加入雞精5克、食鹽5克、攪拌化開調料,湯汁燒開以後起鍋,連湯帶肉一起倒入高壓鍋中,先大火煮至上汽再轉小火燉煮20分鍾。

6.趁著這個時間我們把土豆炸一下,把鍋燒熱多倒一些植物油,油溫五成熱時,把土豆瀝干水分倒入熱鍋中保持小火慢慢炸,經常推動土豆讓其均勻受熱以免糊底,大約炸3分鍾土豆炸熟,炸成金黃色時撈出來控油,炸制能使土豆更容易成熟,而且吃起來更加軟綿。

7.20分鍾以後先取下氣壓閥放氣,然後打開鍋蓋,這個時候牛肉已經燉的非常的紅潤軟爛,我們把鍋中的香料挑出來,把牛肉重新倒入炒鍋中,放入炸好的土豆,掌握不好鹽味的朋友可以嘗一嘗,再補一次味,接著放入青紅椒開大火再炒2分鍾,青紅椒斷生以後即可出鍋裝盤。

技術要點:

1.牛肉一定要冷水下鍋進行焯水,才能充分煮出裡面的血漬,否則會有腥味。

2.油炸能使土豆均勻受熱,使其更快成熟而且口感比較軟糯。擔心油大的朋友,先煮熟、再稍微滑一下油也可以。

3.牛肉一定要充分煸出水分,這樣燉的時候更容易入味,口感軟爛。

㈡ 鮮牛肉燉土豆怎麼燒好吃

鮮牛肉燉土豆,兩者機具有營養價值的食材搭配,不僅有利於人體健康,而且還味道鮮美,成為很多人喜歡的一道佳餚,也是常見家常菜中的必備菜品。那麼,牛肉燉土豆怎麼做呢?

   首先,購買優質鮮牛肉,清洗干凈後,再放在開水中去血水,切成大小適中的塊狀。把買好的土豆去皮,洗干凈,切成比牛肉塊略大的塊狀即可。其次,把切好的牛肉放到一干凈容器中,加入姜、蔥、八角、鹽、料酒、生抽等調味品和大料,均勻攪拌牛肉塊,充分腌制牛肉。
    然後,在鍋中加入適量的油,等油熱以後,放入蔥、姜、花椒爆炒,再把腌制好的牛肉放進去,進行翻炒直至牛肉快變色。此時在鍋中加入適當的水,即至少沒過牛肉塊。大火沸騰後,換成小火進行慢燉。最後,牛肉燉至熟以後,再加入切好的土豆塊,可根據自身喜好加入其他菜,比如,香菇、豆角等,還可加入彩椒或者青椒調配菜品的顏色,增加食慾。再燉制收汁直至湯汁變濃稠即可出鍋。若搭配剛出鍋熱騰騰的米飯,實為人間美味。
    美味的鮮牛肉燉土豆就製作完成了。因牛肉具有豐富的蛋白質,且脂肪含量相對於豬肉來講少很多,而且還富含多種營養物質,有利於補充人體所需營養成分。土豆含有大量的澱粉以及膳食纖維,可以促進腸胃消化和吸收。因此,這道菜受到很多人的喜愛,其製作方法簡單,可以嘗試親手製作。

㈢ 牛肉燉土豆怎麼做好吃

土豆燉牛肉


食材

牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1個、青椒1個、姜5g、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、雞粉2/1茶匙、鹽少許。

做法

1、胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。

2、姜切片,蒜剝去外皮,小米椒切段。

3、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。

4、牛肉冷水下鍋,放薑片和1湯匙料酒,煮出血水。

5、隨後撈出,用溫熱的水沖洗干凈後控干。

6、鍋里燒熱油,燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒。

7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

8、放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。

9、兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開。

10、轉入砂煲,放入冰糖,大火燒開,小火燜煮1.5小時。

11、放入胡蘿卜、土豆再繼續燜煮半小時。

12、放青椒,並開大火收汁,一邊收一邊翻拌。

13、待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。

方法2:

食材

牛腱子肉250克、土豆1個、紅燴番茄調味料1份、紅蘿卜1根、洋蔥半個。

做法

1、把牛腱子肉切大塊,土豆,紅蘿卜,洋蔥切滾刀塊。

2、熱鍋涼油,把土豆,紅蘿卜,洋蔥放入煸炒。

3、然後再把牛肉放入。

4、只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色,可以聞到洋蔥的香味就可以了。

5、加入沒過食材的開水。

6、放入調味料。

7、煮開鍋後,撇去浮沫,轉入個小點的鍋中小火慢燉。

8、直到可以用叉子輕松扎透牛肉,就可以了。

9、開大火收收汁,就可以上桌開始享用啦。

㈣ 家庭版土豆燒牛肉,怎麼做才能軟爛入味

牛肉的做法很多,但最喜歡的還是搭配土豆的那種做法:土豆燒牛肉,即家常又好吃,關鍵是做法也簡單,今天鵬廚給大家分享這方法,只需要幾種簡單的香料,就能做出飯店口感的土豆燒牛肉,而且燒出來的牛肉軟爛多汁。

㈤ 土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛

土豆燉完的十分松軟,加上牛肉的嫩,兩者相結合口感非常好,又爛又嫩的牛肉燉法如下:

准備材料:牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。

一、鍋中倒入油5ml,蔥花下鍋爆香。

㈥ 牛肉土豆怎麼燉好吃又爛

牛肉是滋補佳品,富含豐富的蛋白質和氨基酸,且容易被吸收,經常吃牛肉能提高機體的抗病能力,強壯體格。

牛肉價格在肉類裡面都是比較貴的,前天去超市裡購買仍然在40一斤的樣子,牛肉纖維比較粗,適合用來燉煮,家常菜里有一道經典的「名吃」土豆燉牛肉,幾乎人人愛吃,牛肉的鮮香濃郁味道和土豆的軟糯香甜混為一體,堪稱絕配的兩種食材,分享一道土豆燉牛肉的做法,半個小時就能做好,時間短味道香,做出來牛肉酥香,土豆軟爛,湯汁濃郁,特別的下飯,家裡大人孩子都愛吃,雖然貴是貴了一些,但為了孩子體格強壯不能省,有條件的還是要多吃這些含優質蛋白質的好食材。
土豆燉牛肉
所用食材:土豆兩個,牛肉1斤,洋蔥半個,蔥姜蒜適量,八角2個,香葉5片,干辣椒3根;生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,胡椒粉3調羹,鹽、雞精適量。

第一步:牛肉切大方塊,土豆去皮切滾刀塊,洋蔥切絲,蔥姜蒜切段備用。

第二步:鍋中燒水,冷水將牛肉放入,加入一些薑片和2勺料酒,煮開至牛肉變色後撈出控水備用。

第三步:炒鍋內少許油,燒至六成熱後,加入牛肉、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣適量,2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鍾出香味。

第四步:加入2勺蚝油,2勺生抽,1勺料酒繼續翻炒3分鍾入味。

第五步:將切好的土豆一起倒入鍋中,中火繼續翻炒3分鍾,土豆經過炒制後,燉煮的時候不容易散開化掉

第六步:將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中,加入沒過食材的水,加入1勺鹽入底味,高壓燜煮12分鍾。

第七步:減壓後打開鍋蓋,加入切好的洋蔥絲,3調羹胡椒粉,適量的鹽和雞精拌勻,蓋上鍋蓋再繼續煮1分鍾讓調味料化開即可,這樣一份酥香軟爛,耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
這樣做出來的土豆燉牛肉湯汁會比較濃郁,下飯一流,因為土豆已經燉的非常酥爛入味,吃起來也很香,如果喜歡牛肉更加酥爛一些,可以先燉煮牛肉10分鍾,隨後再加入土豆、洋蔥等食材,牛肉用牛腩肉口感會更豐腴一些,總之,多吃牛肉身體壯。

㈦ 牛肉燉土豆怎麼做好吃呢

土豆燉牛肉

食材:牛腩肉600克,土豆2個,胡蘿卜1根,生薑一塊,洋蔥半個,沙姜1個,桂皮1塊,小茴香籽少許,料酒2勺,生抽1勺,紅燒醬油半勺,番茄醬2大勺,冰糖10克,食用油30適量,食鹽少許,胡椒粉,蚝油1勺

製作過程:

1、牛肉洗凈切小塊,放入清水中泡去多餘的血水,然後清洗2~3遍撈出控水。土豆和胡蘿卜切塊備用。

2、起鍋倒適量的清水,牛腩肉冷水入鍋,大火煮開後撇去浮沫,撈出沖洗干凈。

煮牛腩肉的湯不要倒掉,沉澱30分鍾,過濾出上面的湯備用。

不吃辣就用一般番茄醬代替,或是切點番茄丁炒至軟爛也是可以的,起到增色,和增添口感的作用。

㈧ 營養美味的土豆燉牛肉,做法簡不簡單

10、因為加入了黃豆醬,食用不需要額外添加鹽,最後再撒上一把蔥花就大功告成了。

【烹飪竅門】:

如果不喜歡吃酸甜的番茄醬,可以將番茄醬換成咖喱塊,分兩次加入味道更有層次。

牛肉在加入翻炒之前可以先過水煮一下,去除牛肉中的血水。

如果選擇加入咖喱塊,可以在加水是加入一些牛奶來調和咖喱的辣度。

使用高壓鍋烹飪的時候,一定要注意火侯的把控,切勿把土豆和胡蘿卜燉的稀爛。