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土豆片過水不好吃要干炒好吃

發布時間: 2022-06-28 09:10:17

Ⅰ 炒土豆片步驟

炒土豆片的做法:

備用食材:土豆1個,青椒1個,香蔥2根,大蒜2瓣,花椒粉少許,醋少許,食鹽少許;

製作過程:第一步,土豆一個,削去皮,清洗干凈,切成圓片,如果土豆比較大,可以切成半圓片,將其放入在清水中浸泡幾分鍾;

第二步,搓洗掉表面的澱粉,控下水,青椒一個,去根蒂去籽,切成塊,蔥和蒜分別切成末,炒鍋中添上適量的食用油;

第三步,燒熱後,將土豆片放入在鍋中,小火煎一會,將土豆片的兩面分別煎至變色的時候,將其先盛出,鍋中留底油,放入蔥花和蒜末;

第四步,小火煸炒出香味,將土豆片放回鍋中,同時加上點香醋,翻炒好,將青椒也放入在鍋中,加上點花椒粉和食鹽調味;

第五步,翻炒至土豆片入味後,便可關火,將做好的土豆片炒青椒盛出在盤中,搭配一碗白米飯就可以吃了。

青椒土豆片,再家常不過的一道菜,上班族別總是點外賣了,自己親手做一份青椒土豆片,搭配一碗白米飯,午餐也能吃得特別營養美味,當然了做這道菜還可根據個人的喜歡搭配豬肉,有葷有素,口感更加豐富,比點外賣強多了,炒土豆片的時候,大家需要根據實際的情況用上小技巧,做好的土豆片才會更加好吃,不輸飯店做的,自己親手炒土豆片,好吃更健康,秋天的土豆大量上市了,價格也非常實惠,1塊多一斤,自己親手做菜成本更加實惠。

烹飪小技巧:

1、炒土豆片,想要吃到土豆焦香脆嫩的口感,焯水還是煎炸?正確做法應該是煎炸,事先將土豆片煎炸下,會更加焦香好吃,而且還不會夾生,土豆片直接下鍋炒很容易夾生,所以萬萬不可這樣做,事先多加煎炸這1個步驟,效果會更好;

2、土豆片要事先用清水搓洗干凈表面的澱粉,這樣的土豆片下鍋才不容易會粘鍋,而且會更加清脆爽口,土豆片過水後記得要控干水,否則下鍋很容易會濺油;

3、青椒不建議炒太長的時間,否則其中的維C會遭到破壞,快炒快出鍋,這道菜無需添加太多的調味料,簡單的搭配口感更好,我只放了鹽和花椒粉

Ⅱ 干土豆片怎麼炒

土豆是大家經常吃的一種食材,在南方都是炒菜吃,但是在北方的話都是當作主食,土豆的澱粉含量很高,只是各地的吃法不一樣。大多數地方都吃土豆,土豆的做法也有很多種,比如說酸辣土豆絲、土豆燉排骨等。但是吃土豆的時候也要注意了,生了芽的土豆不能吃,吃了的話會引發中毒,所以大家買土豆的時候都要仔細挑選,選新鮮沒有芽的買。

土豆最常見的就是炒土豆絲、土豆片了,但是在炒土豆片的時候就有很多朋友發現,自己炒的土豆片太硬了,明明也炒了很久,怎麼就是不軟呢?原因也很簡單,就是我們切的土豆片太厚了,如果土豆片切不薄的話,我們就要在下鍋前多做一步,就是焯水,先把土豆片煮到八成熟,才拿去炒就很容易炒好了。

下面就給大家介紹這道干煸土豆絲具體的製作方法。

【干煸土豆絲】

1.首先我們准備一個土豆,把外皮削干凈,然後把土豆從中間切開,再改刀切成均勻薄片,放入清水中浸泡,浸泡能防止土豆氧化變黑。

2.准備洋蔥半個,先切成絲,再切成小粒,青紅椒各一片也切成小粒,用來配色,大蒜幾粒,用力拍散後,切成蒜末,小蔥兩根切成蔥花,和蒜末放在一起。

3.然後把浸泡好的土豆片撈出,控干水分後,放入盆中,抓入一把玉米澱粉攪拌均勻,使澱粉均勻的裹在土豆片表面,澱粉能夠吸干土豆表面的水分,即防止炸的時候濺油,又能使土豆更加酥脆。

4.食材准備好以後,我們開始炸土豆,鍋內倒入適量的植物油,油溫五成熱,油麵輕微冒煙時,把土豆片下入鍋中,開小火,慢炸2分鍾,期間不停晃動炒鍋,並用勺子輕輕推動土豆片,讓土豆片均勻受熱,2分鍾以後,土豆片全部漂起,表面金黃焦脆時倒出控油。

5.鍋內留底油,油燒熱以後,加入幾粒花椒和干辣椒,爆出香辣味,保持開小火,防止辣椒炒糊,倒入切好的蔥姜,翻炒出香味,再倒入洋蔥粒,快速顛鍋翻炒,把洋蔥炒斷生,然後把控過油的土豆片倒入鍋中,翻炒均勻以後,起鍋調味。

6.加入食鹽2克、雞粉1克、白糖1克、孜然粉5克,再撒入一小把白芝麻,淋入5克明油,明油能使菜品油潤發亮,轉大火,快速顛鍋,給食材入味,翻勻後即可出鍋裝盤。

好了,這道酥香可口的干煸土豆片就做好了,喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧!

Ⅲ 炒土豆片怎麼炒好吃

首先你可以將土豆片過水一次,然後加入適量的生抽白糖辣椒,均勻的進行翻炒,味道特別的鮮美,同時在出鍋的時候一定要保持盡快的冷卻,這樣的話土豆不至於特別的面口感味道,特別下飯。

Ⅳ 土豆片的烹飪方法都有哪些哪些方法簡單易學

什麼炒土豆絲,炒土豆片,涼拌酸辣土豆絲,地三鮮,土豆燉芸豆。外加一碗米飯,簡簡單單的生活,就會有滿滿的幸福感。彩椒炒土豆片所需食材:土豆130克,彩椒120克,蒜末少許;鹽3克,雞粉少許,生抽6毫升,水澱粉,食用油各適量。燒烤料10克,鹽2克,辣椒2克,雞精1克,黑白熟芝麻各2克,蒜沫少許,澱粉3克,食用油250克土豆切片浸泡十分鍾,浸出多餘的澱粉,冷油滑鍋,倒入土豆片翻炒,加配料,醬油,十三香,鹽翻炒均勻至斷生,加入味精,孜然粉出鍋,全程不要加水,這樣炒出來的土豆片又香又好吃放入青椒片,土豆片,大火翻炒均勻,適當加點鹽,雞精 ,鹽一定少放,剁椒本身就是鹹的,翻炒片刻即可出鍋

切好的土豆片要第一時間放進清水中浸泡清洗,防止氧化。清洗的時候可在清水中加入一勺醋,清洗浸泡。這樣炒出來的土豆片清脆不粘鍋,色澤光亮而不油膩。蔥、姜炒香後放入土豆片、青紅椒片、鹽、糖、生抽拌勻,定時10分鍾;

Ⅳ 好吃又下飯的干鍋土豆片,掌握哪些訣竅才能做的味道一絕

郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、醬油10毫升、老抽3毫升、白糖3克辣椒我選用的二荊條干辣椒,做成刀口辣椒,干香微辣。最大的亮點是孜然的加入,這道菜我並不是用的整粒孜然,也不是孜然面,而是自己製作的孜然碎,使用孜然碎能更多的出香味。下五花肉煸炒出油,加少量醬油上色,下香辣油,姜蒜片,切好的青紅椒,洋蔥翻炒,然後倒入炸好的土豆片,均勻翻鍋,不要用勺,以免弄壞土豆片,調好味,下蒜苗節,翻幾下即成。

干鍋土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出來的干鍋類美食,再搭配其它輔料的話,做出來的味道會更香。其實問題出在,干鍋土豆在製作的時候不像我們平時炒菜,一起翻炒就可以。這道菜是分步驟製作的,將各類食材分步製作、進行處理,最後將分別處理過的食材組合在一起。也不能像干煸菜般「酥脆干香」,而是要介於兩者之間,即是要把土豆片烹得~形整、酥糯適口,辣而不燥,干而不焦!那麼怎麼做呢?用不用焯水?或者油炸?放什麼配料才地道?

Ⅵ 干鍋土豆片怎麼做才好吃

原料:
色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個)、蔥)、姜)、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。

做法:
1、將土豆切片,放清水裡洗去表面的澱粉,控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。
2、做鍋點火倒油,待油7、8成熱下土豆片,炸至金黃色撈出。
3、鍋中留少許底油,大火爆香蔥姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒紅椒,加鹽(少加點,豆瓣是鹹的)、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精,關火,在撒一點香蔥,出鍋。

Ⅶ 家常土豆片怎麼炒

炒土豆片屬於是一道家常菜,主要以土豆作為食材烹飪而成。配料搭配起來不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒土豆片。

  • 炒土豆片的食材:土豆 500克、大蒜10克 、植物油25克、鹽3克、醬油10克、豆瓣醬適量。

  • 炒土豆片的做法:

1、土豆去皮洗凈切成薄片。

  • 食用價值:

1、土豆的營養價值在於含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

2、土豆的營養價值在於含有豐富的膳食纖維,能潤腸通便,清除體內多餘的油脂和毒素,具有排毒的功效。

3、土豆的營養價值在於它的碳水化合物含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的澱粉是一種抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用。同時,土豆幾乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量僅為0.2g。

Ⅷ 炒土豆片需要焯水嗎

炒土豆片是不需要焯水的,土豆裡面的澱粉含量豐富,焯水會導致其發粘,後續炒制的時候也容易出現糊鍋的情況。一般來說,在炒之前將土豆片清洗干凈,然後再放到清水裡面炒制就可以了,也不容易出現糊鍋的情況,這樣炒出現的土豆口感更脆。
炒土豆是否需要焯水
土豆是我們生活中比較常見的食材,烹飪方法也有很多了,利於煎、炒、炸、烤、蒸、煮等,一般來說,在炒土豆片的時候都是不需要焯水的,因為土豆富含澱粉,要是焯水的話會導致其發粘,再炒容易糊鍋。
要想讓土豆片炒的更好吃,建議在炒之前先清洗干凈,去皮切片之後放到清水裡面浸泡,這樣就能去掉裡面部分澱粉物質,等浸泡好之後就可以直接下鍋炒制了,也不會出現糊鍋的情況。
不管是炒土豆片還是土豆絲,土豆的口感都是脆脆的,十分下飯,這就是因為裡面的澱粉不多的緣故,若是焯水的話,就會導致土豆片變黏,吃起來甜味明顯,不過也有一些用土豆製成的菜品是需要將裡面的澱粉激發出來的,例如土豆燒肉、土豆燒雞等。