當前位置:首頁 » 家常菜譜 » 牛肉雲吞怎麼調好吃
擴展閱讀
南岸區哪家燒烤最好吃 2022-08-09 01:06:33
北京好吃點牛肉包子 2022-08-09 01:05:15
絳縣餃子哪家最好吃 2022-08-09 01:03:31

牛肉雲吞怎麼調好吃

發布時間: 2022-06-28 08:05:57

㈠ 寶寶牛肉餡餛飩怎麼調餡

主料3人份
牛肉餡150克
餛飩皮400克
蒜苗1小把
輔料
姜1小塊
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
鹽適量
胡椒粉1小勺
香油適量
香菜2顆
雞粉1小勺
步驟1牛肉蒜苗小餛飩的做法大全
准備好所需要的食材。牛肉餡是我買了牛肉,用絞肉機打的,餛飩皮是買的現成的,蒜苗我用發了芽的大蒜種在陽台的,天天澆水,十來天就可以吃啦!非常鮮哦!比蒜黃還新鮮呢!
步驟2牛肉蒜苗小餛飩的做法圖解
我們先來調拌牛肉餡吧!牛肉餡放在一個大碗內,加入鹽適量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1小勺,用筷子順著一個方向攪拌,讓肉餡上勁。千萬不要來回攪啊!否則肉餡容易「懈」。調好以後加入薑末,不用放蔥的哈,再加入適量的香油,1小勺雞粉,順著一個方向攪拌均勻,牛肉餡就調好了
步驟3牛肉蒜苗小餛飩的家常做法
自己用大蒜栽的蒜苗,用剪刀剪下來1小把,擇去老葉、黃葉,清洗干凈。不用費力清洗的哈,自己栽種的蒜苗綠色無污染,也沒有蟲卵啥的,洗干凈表面的塵土就好
步驟4牛肉蒜苗小餛飩的簡單做法
清洗干凈的蒜苗,切成碎,加入到牛肉餡中,順著一個仿效攪拌均勻,牛肉蒜苗餡就調好了
步驟5牛肉蒜苗小餛飩怎麼吃
取一個小餛飩皮,放在左手上,放上適量的餡,從一隻角向上卷兩下,然後把兩個角捏在一起,壓緊,一隻小餛飩就包好了。買來的餛飩皮,商家為了防粘會加入大量的澱粉,所以再包的時候不容易捏緊,我們在包的時候可以把一個角上用筷子沾點水,然後再包,就比較容易粘在一起了
步驟6牛肉蒜苗小餛飩怎麼做
全部包好以後,放在盤子里,准備坐水下鍋煮
步驟7牛肉蒜苗小餛飩怎麼炒
鍋里放入適量的清水,大火煮開後,把餛飩下鍋,蓋上蓋子,鍋開後,再煮3分鍾,放上2勺生抽,1少香醋,我還放了一點紫菜,不喜歡吃的可以不放的哈。小餛飩煮好了,點上適量的香油,裝碗,撒上香菜就好了
步驟8牛肉蒜苗小餛飩怎麼煮
天冷就愛吃這個,有菜有肉一大碗,立刻全身都暖和,簡單又省事兒。不用花錢,又香又嫩,比韭黃鮮多了,兩碗不夠吃

㈡ 牛肉餛飩餡怎麼做好吃,怎麼調餡

食材

  • 主料

  • 牛肉

    350g

  • 白面

    500g

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 醬油

    適量

  • 五香粉

    適量

  • 適量

  • 適量

  • 香菜

    適量

  • 蝦皮

    適量

  • 步驟

  • 1.將牛肉先切成片。

  • 2.再將牛肉剁碎。

  • 3.將牛肉餡放入盆中,加入適量的水,順著一個方向攪動。

  • 4.再加入鹽。

  • 5.加入醬油。

  • 6.再加入五香粉。

  • 7.將牛肉餡調好,放置幾個小時,使其入味。

  • 8.利用這個時間開始和面。

  • 9.用冷水和面,和成光滑的面團,靜置。

  • 10.此時,可以准備一些配料。將姜切成薑末。

  • 11.將蔥切碎。

  • 12.將香菜切成香菜碎。

  • 13.將蝦皮放入水中泡洗一下。

  • 14.准備一些紫菜。

  • 15.將蔥、姜碎放入肉餡中。

  • 16.倒入適量的熟油。

  • 17.將餡順著一個方向攪拌均勻。

  • 18.將大面團分成幾個劑子。

  • 19.將面團擀成一個大片後,切成梯形的小片。

  • 20.放上一點餡。

  • 21.然後向上卷。

  • 22.卷到三分之二處即可,將兩邊向里折。

  • 23.將兩頭捏合在一起,一個餛飩就包成了。

  • 24.鍋中燒水,大火燒開。

  • 25.將餛飩下入鍋中。

  • 26.煮開後,加入適量的鹽。

  • 27.再將紫菜放入鍋中。

  • 28.再倒入適量的醬油。

  • 29.再將蝦皮放入鍋中。

  • 30.出鍋前撒上香菜就成了。

  • 小貼士

  • 1、餛飩湯所需食材根據自己口味隨意添加。
    2、餛飩如果包的多,可以將生餛飩放入冰箱冷凍,下次吃時再煮。

㈢ 牛肉餡餛飩怎麼調餡

食材:牛肉200克,胡蘿卜50克,芹菜30克,姜10克,料酒1勺,胡椒粉少許,鹽1克,生抽1勺,白糖1克,雞蛋1個,香油1勺,香菜適量,綠葉蔬菜適量
1、牛肉洗凈,去掉筋膜,切片切條再切小丁,然後剁成肉泥
2、將生薑切絲切細末,胡蘿卜切細末,芹菜切小丁備用。
3、牛肉放碗中,加少許鹽,胡椒粉,料酒,少許生抽,打入一個雞蛋,順一個方向攪拌上勁。拌好後再拌一點香油,鎖住餡料的水分,並放入冰箱冷藏半小時以上。
4、拌好的牛肉餡中,放入薑末,胡蘿卜碎,芹菜丁拌勻即可。
5、接下來就是包餛飩了,我們這里是三角形的皮,將調好的肉餡放至三角頂端,三角往掌心方向卷2圈,在左側邊緣抹點水,另一側往左側收緊,捏好即可。
9、煮餛飩的時間調個湯底:少許鹽,1勺生抽,1小勺香油,香菜末或蔥花,一勺煮餛飩的面湯調勻即可。當然有大骨湯或雞湯,味道更鮮香。喜歡吃辣的朋友可以加點紅油辣子。

㈣ 牛肉做餛飩怎麼調餡

怎麼包牛肉餛飩好吃
做之前,要將所有材料洗干凈,把牛肉切小剁碎,用酒腌一下,味道會更好,不會有那麼多腥味。在腌的時候,要捏緊一些,才不會那麼容易漏餡,更容易煮熟。在包的時候,加點其他調味料,比如醬油、蔥、姜、蒜進去,攪拌均勻,味道會更好。在包時,最好選一些比較薄的皮,煮開之後是透明的,這樣的餛飩會更好吃。在煮的時候,可以放些湯底去做,瘦肉湯等。或放些山葯進去,更美味,營養更豐富。加點牛奶,也會更好吃。如果想吃酸甜口味的,可以加點醋,陳醋或白醋都行,很開胃,人的食慾會更好,更容易消化,對腸胃很好。
下面這種也非常美味,很好吃。做之前,要准備好材料,適量的牛肉、蝦、豬肉,調料蔥、姜、蒜等。將所有材料洗干凈,把肉切小剁碎,放在一邊備用。將調料剁碎,放入牛肉里,攪拌均勻,加點花生油、鹽、拌均勻,放在一邊備用。然後把餡料放在餛飩皮中間,兩個角對折起來,順時針,捏緊。當它變半圓的時候,就可以放入鍋里煮了。它是很簡單的一種做法,很好吃。在做的時候,要注意,水煮開之後,再把餛飩放進去,不要全部都放,要一個個放。大概煮13分鍾,熟了後,加點韭菜,味道會更好。煮的時候,加點耗油、花生油,味道會更好。經常吃,體質會更好,免疫力更好,也會更少生病。特別是早上的時候吃,可以給人補充很多能量,讓人的做事效率更高。

㈤ 牛肉餛飩餡怎麼調才嫩

加水加蛋反復攪打上勁。以下是牛肉青菜餛飩的製作方法:

主料:牛肉150g、口蘑2個、青菜葉2大片

輔料:香油適量、鹽適量、蝦皮適量、雞蛋液半個、餛飩皮適量、香油適量

步驟:

1、准備好材料,洗凈備用

㈥ 牛肉餛飩餡怎麼調

材料
牛腿肉250克,抄手皮650克,馬蹄5個,生薑1塊,花生油1湯匙,鹽適量,花椒粉1茶匙,五香粉1/2茶匙,黃酒1湯匙,紅油1湯匙,大蒜末1/4茶匙,花椒油1茶匙,好醬油1湯匙,蔥花1/3湯匙,雞精1/3茶匙
做法
1、將馬蹄去皮,洗凈。
2、取5個馬蹄剁成細粒,生薑切成末。
3、將牛肉去掉筋膜,然後剁成肉糜。
4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水,朝一個方向抓10分鍾(中途加2湯匙清水)。
5、放入薑末和馬蹄粒,繼續朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油,朝著一個方向抓勻腌10分鍾。
7、取抄手皮,放一點肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水,讓麵皮濕潤,將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交,用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋里燒能淹沒抄手的水,水開後放抄手,用中火煮至它浮起煮1分鍾,放入青菜,煮至它再次沸騰關火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯,沖香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗,吃時拌勻即可。

㈦ 牛肉餛飩怎麼做才好吃

【牛肉餛飩】 材料:牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末 調味:蔥薑末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量 製作過程: 1、牛肉剁成泥,香蔥切末;蔥姜切碎後放入料理機攪碎與花椒水攪勻備用。 2、牛肉餡、香蔥碎,加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白鬍椒少許,攪勻。 3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌,直至肉餡上勁即可。 (餛飩包法:蓮花式包法、花蓮包法、溫州包法、元寶包法等,可搜索一下) 4、鍋入加入牛骨湯燒開,下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調勻備用。 5、另起鍋,加清水燒開,下入餛飩生坯煮熟,用漏勺撈入碗內,倒入調好的牛骨湯,撒入香菜即可。

㈧ 牛肉混沌餡怎麼做

別看是普通的餛飩因為餛飩裡面可以加入多種豐富的食材,使得餛飩的味道變得十分豐富,今天推薦大家做牛肉餛飩餡兒,具體做法和普通餛飩的做法很相似,下面為你介紹詳細步驟。



一、牛肉餛飩餡怎麼做好吃

材料

調料

十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量

做法:

1、剁肉餡;

2、大蔥和姜剁碎待用;

3、將調料准備好,開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

4、再將大蔥和姜放入,然後開始調餡。

5、肉餡調好了,腌制一段時間即可調餃子餡。

6、腌制的牛肉餡好了。

7、白蘿卜去皮洗干凈

8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。

9、將准備好的大蔥切斷,剁碎待用。

10、把白蘿卜放在開水裡,炒一下,開鍋後撈出,在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餛飩餡的材料已全部准備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調料後,攪勻即可。

13、經過一段時間的製作,牛肉餛飩餡做好了。



二、牛肉大蔥水餃/更多做法

1.先和好面,放一邊醒著。

2.牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。

3.提前煮好涼涼的花椒水。

4.放胡椒面、鹽、醬油、料酒攪拌均勻,花椒水要一點點攪拌均勻。

5.把面團揉勻。

6.分成大小相同的劑子,揉圓,擀皮包餡。

7.包好的餃子依次排放到蓋墊上,以防粘連。

8.開鍋把餃子煮熟。

9.很美味哦!



三、牛肉餡餃的做法大全

1.買一斤半牛肉,現絞成餡。取一個干凈盆

2.蔥末、薑末加進牛肉餡里

3.拌油:因為牛肉本身比較干硬少油,所以最好加點兒食用油,順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透

4.打水:取一杯涼開水,慢慢倒入牛肉餡中,邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌,待水完全融入餡料,再繼續加水,再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法,一點點往裡加,直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量,直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁

5.加入醬油、鹽、白鬍椒粉、味精

6.繼續順一個方向攪打

7.韭菜洗凈晾乾,切碎,拌入攪打好的牛肉餡中

8.攪拌均勻即可,因為韭菜本身非常鮮嫩,如果太過用力、攪拌時間過長,會使韭菜變的軟爛,風味大失哦

9.陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮,香菜,蔥花,紫菜

10.倒入醬油少許,香醋可以多來一些,一定要用陝西本地出的香醋!這很關鍵,否則就不正宗了

11.油潑辣子一大勺,家的油潑辣子裡面已經有芝麻,如果沒有,建議添加一勺炒香的白芝麻,少許香油、味精、鹽

12.等煮餃子的時候,用滾燙的餃子湯沖開,酸湯底料就調制好了

13.至於餃子怎麼包,皮是買還是自己擀,是圓的還是方的,是厚的還是薄的,就看各人的口味和愛好了,愛咋么包咋么包,自己家吃,「皮薄餡大」為原則。

㈨ 牛肉餡混沌怎麼做好吃

牛肉餡混沌:
主料:牛肉餡、麵粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜
配料:蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油
包餛飩的麵粉用普通麵粉(如富強粉、標准粉)就可以。面團要和的軟硬適中,太軟太硬都不好。
做餛飩該怎麼揉面?如何揉面面團軟硬適中?這可要講究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先將麵粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊,將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾。這樣包餛飩的時候好擀皮也好包餡,做出的餛飩不易破皮。
牛肉餛飩餡的製作方法:
1、蔥、姜切碎。這里的蔥要多放,拌出的餛飩餡味道才香;
2、牛肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油,順一個方向將其攪拌均勻,直至上勁。
餛飩皮的做法:
1、取出醒發好的面團,在案板上用力揉搓至光滑;
2、用擀麵棍擀成厚約2毫米的大面片;
3、將面片切割成長寬約6厘米的方形餛飩皮備用。
取一張餛飩皮,把肉餡放在餛飩皮中央,將其對折,周邊捏緊,然後把兩角對折捏攏,一個餛飩就包好了。如此反復,將餛飩皮和肉餡用完。
註:餛飩可以一次多包一些,餘下的放在冰箱冷凍室保存,隨吃隨取很方便。
1、燒一鍋水;
2、油菜洗凈切小段,紫菜撕成小片;
3、水開後下入餛飩,用中火煮約2分鍾,然後放入油菜和紫菜攪均勻,待餛飩漂起就說明煮熟了,可以關火出鍋了。
餛飩煮好了,還要有鮮湯才夠味。准備一個大碗,在碗中調個底料。
1、香菜洗凈,切碎;
2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中,再根據個人口味倒入生抽和香油;
3、將餛飩連湯一起盛入碗中,攪拌均勻。

㈩ 牛肉餡餛飩怎麼調餡竅門

牛肉餡
原料:牛肉250克、蔥花50克、薑末15克、蒜末15克、鹽20克、醬油25克、糖10克、香油25克、五香粉5克、白鬍椒粉5克,高湯適量。
做法:
⒈將牛肉剁成泥狀備用,其它調料切碎。
⒉將各種材料與調味料一起攪拌均勻到餡料黏稠後,提起拍打數次使其有彈性即成餡。

營養價值

1.牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒鹼。
食用功效

1、增長肌肉:它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力:可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復:能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血:鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。