『壹』 牛肉怎麼煮最好吃
番茄土豆燉牛肉
【食材】牛肉、番茄、土豆、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、冰糖、老抽、生抽【具體做法】1，牛肉洗凈，切成小塊。
2，把牛肉塊涼水下鍋，大火煮開撇去浮沫。然後撈出，將表面的浮沫沖洗干凈。
3，熱鍋倒油燒熱，將處理好的牛肉倒入鍋中大火炒干表面的水分。然後放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。再加入半勺老抽、一勺生抽炒出醬香味。
4，加入沒過牛肉兩倍的清水，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉40分鍾，具體時間，看牛肉的狀態，燉熟即可。
5，准備一個西紅柿和一個土豆，去皮後分別切成小塊。土豆塊放在清水中浸泡，以防氧化變黑。
6，40分鍾後牛肉已經燉熟了，把土豆塊和西紅柿倒入鍋中，再加入適量鹽和幾塊冰糖調味。鍋里的水如果少，可以再加些水進來，大火煮開，中小火再燉10~15分鍾。將土豆燉熟，最後大火收一收鍋里的湯汁即可。
起鍋
『貳』 牛肉用什麼燉好吃
一、土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精
做法
1、牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻
2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈
3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用
4、余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜
5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!
二、蔥燒牛肉
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鍾，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋。
三、燉牛肉
做法
1、牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。
2、鐵鍋用中火燒熱，放少許油，放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。
3、然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。
4、然後放調料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關系，不重要。
5、然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以後，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉里，筋絡膠粘，紋理不幹的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。
『叄』 牛肉和什麼一起燉最好
1
白蘿卜
材料：牛肉、白蘿卜、桂皮、蔥、姜、干辣椒、胡椒粉、鹽
做法：
1、牛肉切小塊，焯水，放入熱水中，放姜、大蔥、桂皮、干辣椒少許，煮開轉小火燉上20分鍾。
2、油鍋燒熱，把焯水用的蔥姜辣椒放入鍋里爆香，放入牛肉，倒米酒、醬油，翻炒;
3、放入蘿卜，放一點燉牛肉的湯，加清湯淹沒過蘿卜。煮開，轉小火燉20分鍾;
4、中途放一點醋，引出蘿卜的甜味，時間到了，碗里放一點鹽和白鬍椒粉，把蘿卜牛肉倒出來，開吃。
2
西紅柿
材料：牛肉、西紅柿、大蔥、八角、生抽、料酒、色拉油、食鹽
做法：
1、准備好所有的原料;
2、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊;
3、七成熱後放入大蔥爆香，隨後加入牛肉翻炒;
4、放入大料，放入適量的生抽;
5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫;
6、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
3
山葯
材料：牛肉、山葯、食用油、薑片、生抽、料酒、干辣椒、蔥花
做法：
1、牛肉切方塊入滾水，撈起瀝干水分備用，山葯洗凈去皮切塊;
2、炒鍋熱油放薑片、花椒爆香;
3、再加入牛肉塊翻炒;
4、同時烹入料酒、生抽;
5、加入足量開水(沒過牛肉)，放入干辣椒，燒開後撇去浮沫;
6、炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉酥爛;
7、放入山葯塊，加蓋小火再燉20分鍾，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。
『肆』 牛肉用什麼燉最好
1、白蘿卜。材料：牛肉、白蘿卜、桂皮、蔥、姜、干辣椒、胡椒粉、鹽。做法：牛肉切小塊，焯水，放入熱水中，放姜、大蔥、桂皮、干辣椒少許，煮開轉小火燉上20分鍾。油鍋燒熱，把焯水用的蔥姜辣椒放入鍋里爆香，放入牛肉，倒米酒、醬油，翻炒;放入蘿卜，放一點燉牛肉的湯，加清湯淹沒過蘿卜。煮開，轉小火燉20分鍾; 中途放一點醋，引出蘿卜的甜味，時間到了，碗里放一點鹽和白鬍椒粉，把蘿卜牛肉倒出來，開吃。
2、西紅柿。材料：牛肉、西紅柿、大蔥、八角、生抽、料酒、色拉油、食鹽。做法：准備好所有的原料; 牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊; 七成熱後放入大蔥爆香，隨後加入牛肉翻炒; 放入大料，放入適量的生抽; 適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫; 轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
『伍』 牛肉燉什麼最好吃
牛肉燉土豆最好吃。燉的時間長一點，讓牛肉和土豆都變得軟爛。
『陸』 牛肉燉什麼好吃又營養
蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
過程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，
3、准備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。
牛肉南瓜湯
1、南瓜削去外層硬皮，洗凈後切成方塊備用。
2、炒菜鍋中放水燒開，將牛肉剔去筋膜，洗凈切塊，放入鍋中略焯一下撈出。
3、將牛肉塊放入砂鍋，放入牛肉湯（或清水），開大火煮開。
4、加入南瓜，姜、蔥，等牛肉煮熟後，加入胡椒粉和鹽調味。
5、再略煮2分鍾即可出鍋。
牛肉土豆湯
土豆去皮切成小塊；
2. 西紅柿切塊；
3. 嫩牛肉切片；
4. 草菇切片；
5. 生薑去皮切片；
6. 蔥切段；
7. 燒鍋下花生油，待油熱時，放入薑片，熗香鍋；
8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分鍾；
9. 最後加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即可。
當歸牛肉湯
1.牛肉洗凈，切塊；
2.當歸，適量即可，多了會苦；
3.全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；
4.用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。
功效：
1.當歸補血活血、調經止痛；經棗味甘，性平，補脾和胃，養血和葯，以加強牛肉，當歸之功效。合而為湯，補血調經；
2凡血虛諸症，或經行不暢，用之每獲良效。外感熱病，陰虧火旺者不宜飲用本湯。
田七片牛肉湯
用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。
做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鍾，取起。
洗凈田七、圓肉、芡實。
把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。
咖喱牛肉湯
這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。
2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。
3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
『柒』 牛肉燉什麼最好吃最有營養
牛肉怎麼燉湯才好吃？很簡單，牛肉和它在一起燉湯，非常好喝！在西餐中，有一件事特別受歡迎，那就是牛排。在我們的中國菜中，其實牛肉也是最喜歡的食物，無論你怎麼吃都很美味，營養不會失去太多。然而，為了最大化牛肉的原始風味，並保持牛肉的營養，我們仍然選擇使用牛肉燉。燉牛肉怎麼好吃？實際上，它非常簡單。把牛肉放進去燉。味道最好，肉變得非常特別，變得非常糟糕，味道特別好。
與牛肉配對的東西並不罕見，甚至非常普遍。這是我們經常吃的胡蘿卜和土豆，兩者搭配牛肉，這是必須的。不多說，我們現在要趕緊煮牛肉。在燉牛肉之前，我們必須准備好配料。准備的成分不多，也就是說，我們需要牛肉，胡蘿卜和土豆。另外，我們必須准備一點調味品。有大蒜青蔥與肉桂和茴香。
首先，我們必須將配料切成小塊，然後將土豆和胡蘿卜去皮，然後切成小塊。對於牛肉，我們必須直接將它們切成小塊。然後將牛肉放入冷水中煮沸。在牛肉中的不良成分被煮熟後，我們使用工具從水中取出牛肉，用冷水洗凈，然後放在一邊。
接下來，每個人都不應該急於燉牛肉。因為牛肉直接燉到鍋里，需要長時間燉。我們先准備一壺，倒入少許植物油，先放入調味料，即可調味。然後將牛肉放入鍋中翻炒。在炒菜的同時，我們必須在鍋中加入少許調味料。加入醋。在牛肉中，醋可以使牛肉變軟，醋具有清爽的功能，可以使牛肉更好。吃。所以我們需要先加一點醋。
然後放一點料酒和一點點鹽，用火炒，翻炒約五分鍾，當你感覺幾乎炒，你可以加水到鍋里。一定要加足夠的水，否則經常加水會影響牛肉湯的味道。在大火上煮沸約五分鍾後，將鍋中的內容物放入砂鍋中。我們的最後一步是使用砂鍋。
『捌』 牛肉燉啥好吃
牛肉的吃法特別多，但是牛肉因為肉纖維比較粗，在烹飪的過程中不好熟，所以我家吃牛肉喜歡燉著吃，小火慢燉，燉至軟爛，吃起來又香又軟，老人孩子都喜歡。燉牛肉可以搭配的食材也非常多，眼下秋冬季節，白蘿卜正上市，新鮮又水潤，常吃對於消食、潤肺、去火有幫助。和牛肉是完美搭配，一葷一素，牛肉吸收了蘿卜的汁水，多了幾分清甜的口感，別有一番滋味。白蘿卜燉牛肉是一道特別適合冬季吃的菜，你也試試吧。
白蘿卜燉牛肉
【食材】牛肉、白蘿卜、蔥、姜、八角、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1，牛肉洗凈，切成小塊。然後涼水下鍋焯水，大火煮開後再煮1分鍾左右撈出，清洗干凈，瀝干水分備用。
2，白蘿卜去皮洗凈，也切成和牛肉大小差不多的小塊。
3，熱鍋倒入少許油，將焯水後的牛肉倒入鍋中，大火炒干表面的水分。
4，加入半勺老抽，1勺生抽，姜、大蔥、一個八角翻炒出香味。
5，將炒過的牛肉倒入壓力鍋中，根據自己的需要加入適量的清水，壓力鍋在工作過程中，水分基本上沒有消耗，所以水量不要加太多。
6，蓋上蓋子，選擇燉肉模式。燉肉模式默認的是50分鍾，這個鍋最大的亮點是中途可以加菜。
7，壓力鍋工作30分鍾後，按排氣鍵3秒鍾，壓力鍋自動排氣。排氣過程中，不可開蓋。
8，待壓力鍋屏幕上顯示OPEN，這時表示排氣完成。
9，打開鍋蓋，把蘿卜塊倒入鍋中，再根據個人口味加入適量鹽調味。蓋上鍋蓋，等待燉肉模式結束就好了。
10，燉肉模式結束了，等待其自動排氣完成就可以了。
壓力鍋做出的牛肉特別軟爛，白蘿卜水嫩清甜，味道特別好。
小貼士：
1，牛肉最好焯水之後再烹飪，這樣燉出的湯會更清澈，還可以減少牛肉的腥膻味。
2，牛肉也可以不炒，直接放在鍋內燉，雖然香味淡了些，但是簡單健康。
3，如果是普通鍋燉牛肉，最少要燉一個半小時，然後再放入白蘿卜一起燉。
『玖』 牛肉和什麼一起燉最好吃
牛肉和土豆一起燉。
主料：牛肉400克、土豆3個。
輔料：大蔥1段、姜1塊、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、鹽1/2匙。
1、牛肉泡出血水，放入高壓鍋中，加入一半的蔥薑片和八角，加入適量清水，選擇蹄筋鍵。
『拾』 牛肉和什麼一起燉好吃
牛肉燉/炒白蘿卜。牛肉與蘿卜搭配很好吃，尤其是冬天，吃著這道菜又暖和又健康又營養。因為都說「冬吃蘿卜夏吃薑」嘛。如果炒的話，適合將蘿卜切成絲。如果燉著吃適合切小片或者切小塊。
牛肉/牛雜煮大白菜/娃娃菜。牛肉不僅與蘿卜一起煮好吃，而且大白菜也一樣。就像火鍋一樣，大白菜不用炒，洗干凈後下入鍋內煮至熟軟即可。
牛肉炒涼薯。大家應該都知道涼薯可以生吃，而且味道不錯。它也可以和鮮牛肉一起炒著吃。涼薯切小片，薄片。牛肉切適量，切小。這個就不用放水煮，直接炒，吃起來脆脆的，牛肉味的，非常好吃。如果炒的時候太干可以適量放點汁。
牛肉燉魔芋豆腐。魔芋豆腐本身很美味，再加上與牛肉一起燉著吃那就更美味了。先放油，放入花椒，再放入牛肉翻炒，然後放入魔芋豆腐，加蒜，也可以加入十三香等調料在鍋內一起翻炒幾分鍾後放入水燉至熟軟就可以吃了。
小炒牛肉之芹菜。芹菜炒牛肉是一道很香的下酒菜，這個不多說，做法就是直接 炒就可以了，無需放水煮。主要食材就是鮮牛肉和芹菜。
小炒牛肉之酸豆角。個人最喜歡的口味就是牛肉炒酸豆角了，因為是一道非常好吃的下飯菜，當然要炒的好吃。而且食材也要好。在這里推薦這道菜，大家可以試著炒炒看，做成功了，是非常好吃的。只吃過，具體做法也不清楚，應該就是放些姜蒜辣椒等調料一起炒，不要放水了，它不是水煮菜，是爆炒類的。
牛肉燉葫蘆瓜。這種吃法不常見，但是可以試做著吃嘗鮮哦，選當季的時候，與 牛肉一起煮著吃，也還不錯。將葫蘆瓜切成小正方體狀，不要切的太大了不入味。先炒葫蘆瓜至七分熟再盛起來後炒牛肉，最後倒入葫蘆瓜一起炒放水煮燉至熟爛就可以吃了。
牛肉煮土豆。這種做法是將土豆切小塊，煮之前不用泡水去澱粉，因為不像炒土豆絲，要脆的口感。這里就是要粉粉的才好吃。這種做法應該還是比較常見就不 多說。
牛肉燉/炒扁豆。大概每年十月份，家裡種的扁豆已經在結了！這時候，有新鮮牛肉與新鮮扁豆一起做吃很美味。先炒熟，然後將其燉至扁豆熟軟，這時牛肉已經入味了，家裡人都喜歡吃這道菜。燉著吃掰兩半大小即可，炒著吃適合切絲。燉的選全綠的那種扁豆好吃。炒的選帶紅的好吃。
牛肉/牛油燉芥菜/青菜。也叫棒菜吧，先放油炒牛肉，然後放青菜一起翻炒幾分鍾，然後放入水燉著吃，如果喜歡脆口感的就可以開吃了，個人喜歡將其燉至熟爛，牛肉也入味了，特別好吃。