水煮伊賽牛肉
原料：伊賽牛肉500克輔料：離筍尖100克、蒜苗50克調料：干辣椒15克、醬油10克、豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克做法：1、牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻2、萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，豆瓣剁細3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細4、鍋內下豆瓣炒出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內5、肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成
㈡ 水煮牛肉片怎麼做好吃
香辣水煮牛肉
在家做水煮牛肉時，牢記以下3個小技巧，煮出來的牛肉片鮮嫩可口又爽滑。烹調技巧總結：
1、牛肉最好選購裡脊肉，然後在切得薄一點，再放入蘇打粉和玉米澱粉腌制過後，鮮嫩又爽滑，非常可口。
2、牛肉放入鍋中煮的時候，不要煮太久，要不然吃起來會老，一般煮10秒鍾就剛剛好。
3、水煮牛肉煮好後，再撒上些許蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉過後，再少熱油澆灌在輔料上，可以增香。
㈢ 水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎麼做好吃
1.所有食材洗凈，白菜對半切開，黃瓜切小塊。
2.牛肉切薄片。
3.用姜、蒜，一勺油，幾滴醋、少許糖、少許料酒，澱粉抓勻腌制一會。
4.大蒜切段葉子不要，辣椒切段，花椒備用。
5.起油鍋，放入花椒炸出香味後撈出不要。
6.放入大蒜，辣椒爆香。
7.放入三大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入兩勺糖。
8.放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。
9.燒開後，放入白菜煮熟。
10.撈出鋪在盤底，鍋內再放入豆芽煮熟。
11.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黃瓜。
12.鍋內放入腌好的牛肉煮熟。
13.最後連湯帶肉倒入盆里，上面撒上蔥花和辣椒段。
14.重新起鍋，放油燒熱。
15.淋上熱油即可。
㈣ 水煮牛肉怎麼做，只需15分鍾，好吃過餐館的
食材明細
牛裡脊肉300克
豆苗250克
芹菜適量
大白菜適量
植物油適量
郫縣豆瓣醬2大勺
干辣椒末1大勺
花椒粉1大勺
蒜5瓣
姜1小塊
醬油1大勺
料酒1大勺
胡椒粉適量
雞精適量
水澱粉適量
高湯適量
鹽適量
麻辣口味
煮工藝
廿分鍾耗時
普通難度
水煮牛肉的做法步驟
1
牛肉洗凈，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉腌制10分鍾。
2
郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和姜切片備用，豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。
3
豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。
4
鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬。
5
加入高湯稍微煮一會。
6
下入豆苗、白菜片、芹菜段。
7
加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。
8
將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。
9
肉片變色後馬上關火。
10
將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
11
最後淋入熱油即可。
㈤ 水煮牛肉要怎麼做才又好吃又嫩呢
水煮牛肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽！充滿了鮮、香、燙、辣的感覺，營養素攝入更均衡！至於怎麼做才會比較好吃呢，當然是選用合適的配料，按照家常的做法，就能做出美味的水煮牛肉片咯
說實話，加了這些料，水煮牛肉做起來就很好吃喲！題主有空一定要試試，最後一步淋油很重要的，切記喲！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，水煮牛肉片，熱量很高的哈，吃完記得多運動運動哈！！！㈥ 水煮牛肉的做法，水煮牛肉怎麼做好吃，水煮牛肉的家常
食材用料
牛裡脊肉300克
窩筍100克
蒜苗50克相剋食物
菜籽油100克
郫縣豆瓣30克
醪糟汁20克
干紅椒15克
紅袍花椒30粒
花椒面兩克
蒜15克相剋食物
姜10克相剋食物
料酒5克
生抽5克
鹽5克
水澱粉15克
香菜葉少許
鮮湯適量
永川豆豉20克
水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法圖解11.牛肉選黃牛裡脊肉做出來的水煮牛肉才夠香嫩。
水煮牛肉的做法圖解22.牛裡脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
水煮牛肉的做法圖解33.用15克生粉加少許水泡水澱粉，與鹽、料酒一起將牛肉片抓勻，靜置兩小時以上，這樣才能起到軟化牛肉纖維組織的作用，使牛肉口感更細嫩。
水煮牛肉的做法圖解44.接下來准備各種調料，經典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鮮、提香、去腥。
水煮牛肉的做法圖解55.郫縣豆瓣剁細碎些才能出好看的紅油。姜和蒜切成未。
水煮牛肉的做法圖解66.窩筍切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗裝盤用。
水煮牛肉的做法圖解77.留下的蒜苗橫切成薄片，與香菜葉一起備用。
水煮牛肉的做法圖解88.取鍋小火焙香紅干椒。
水煮牛肉的做法圖解99.一半切碎，留一半整條的。
水煮牛肉的做法圖解1010.取鍋下油將窩筍和蒜苗炒至斷生，加少許鹽調味。
水煮牛肉的做法圖解1111.盛入碗中「墊底」。
水煮牛肉的做法圖解1212.清鍋後中火下油炒香花椒粒。
水煮牛肉的做法圖解1313.爆香姜未、蒜未，下郫縣豆瓣炒出紅油。
水煮牛肉的做法圖解1414.下豆豉炒出香味。
水煮牛肉的做法圖解1515.加鮮湯燒開，沒有鮮湯加水也行，足夠沒過牛肉的量就可以了。然後加入醪糟汁、鹽和生抽調好味。
水煮牛肉的做法圖解1616.逐片放入牛肉泡熟。
水煮牛肉的做法圖解1717.將牛肉撈出擺在「墊底」上。
水煮牛肉的做法圖解1818.盛入適量的原湯。
水煮牛肉的做法圖解1919.撒上花椒粉、蒜苗切片、干紅椒碎和整條干紅椒，燒開一些熱油澆在上面。
水煮牛肉的做法圖解2020.用香菜葉裝點一下，開吃。
用手機看這道菜做法
小貼士
牛肉下鍋後不要馬上動，要等包漿基本凝固後再輕輕推開才不致脫漿。沒有醪糟汁放些白糖、料酒替代也可以。
㈦ 水煮牛肉片怎麼做好吃又嫩
主料：牛肉500g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蛋清適量、澱粉適量、花椒適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、蒜苗適量、青菜適量。
水煮牛肉的做法
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。
㈧ 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
如何才能做出超好吃的水煮牛肉？
家常也可以做到，步驟：
1.買牛肉的時候，一定不要選擇多筋的部位，牛肉挑選比較新鮮的，然後買回來清洗干凈之後切成薄片，然後把切好的牛肉片加入食鹽，澱粉，雞蛋清，料酒，再加入適量的花生油一起抓勻，腌制半個小時以上。
2.
起鍋熱油，等油熱之後把腌好的牛肉下鍋過油，炒制牛肉變色，然後撈起瀝干油分備用。
3.鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，鋪在碗底。
4.鍋中加入少量的食用油，油熱之後放入蒜末，姜絲，花椒，辣椒炒出香味之後，然後再加入豆瓣醬炒出紅油，倒入水煮開。
等水煮開之後加入牛肉，然後用筷子將肉片撥散，大火煮30秒左右入味，然後用勺子去掉表面的浮沫，把肉片倒入碗里。
5.倒入碗中之後，再擺上一層香菜蒜末，花椒和干辣椒段。再起鍋熱油，最重要的一步就是將油燒熱之後，然後均勻的澆在上面即發出香味兒，就這樣一道超級好吃的水煮牛肉就做好了。
㈨ 水煮牛肉應該怎麼做
水煮牛肉的做法
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最後再撒點蔥花就可以上桌了