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酸菜牛肉泡麵怎麼泡好吃

發布時間: 2022-06-28 05:53:55

❶ 老譚酸菜牛肉面怎麼做

1.備好原料,牛肉洗凈、青菜洗凈拋成兩半,酸菜洗凈,用清水稍微泡一會,去掉一些里邊的鹽分
2.鍋中坐水燒開,倒入1大勺料酒,放入牛肉汆燙一下,去除肉里邊的血水和雜質,撈出,再用開水沖一下,去掉肉表面的浮沫,把水倒掉
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3.從新燒一鍋水,放入蔥段、薑片、香葉、大料、花椒、桂皮大火燒開
4.水開後放入牛肉
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5.再放入山楂干
6.蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約1.5小時
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7.牛肉煮好後撈出
8.切成約2厘米大小的塊備用
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9.酸菜切小塊、小米椒切斜片、野山椒切成2段
10.炒鍋燒熱倒入5大勺植物油,油溫5成熱後放入蔥薑末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香
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11.再放入酸菜炒約半分鍾
12.烹入少許料酒,再放入泡野山椒的水,加抽醬油和白糖炒勻
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13.倒入牛肉湯
14.放入牛肉塊
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15.加適量鹽
16.大火燒開轉成小火燉約20分鍾
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17.酸菜牛肉湯燉好後放入青菜略煮,加鹽和雞精調味
18.把面條煮熟放入碗中,然後澆上酸菜牛肉湯,再撒點香蔥末即可

❷ 泡麵怎麼泡才好吃

用開水泡一遍面,不放任何東西。 泡軟之後水倒掉,再放調料開始泡。
這樣,第一次泡,能出去面本身的油脂,口感又好又干凈衛生。

❸ 酸菜牛肉麵怎樣做好吃

用料
主料牛腩400克面條(生)適量
輔料酸菜200克
調料食鹽適量醬油1大匙冰糖10克蔥1段姜1塊蒜2瓣八角1個桂皮1小塊料酒1大匙香葉1片郫縣豆瓣醬1大匙水2200毫升食油適量紅尖椒5個
酸菜牛肉麵的做法
1.准備好各種原料
2.將牛腩洗凈,切成大塊
3.將切好的牛腩放入鍋中,加入適量的清水,大火燒開後煮約一分鍾
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4.然後將牛腩撈出,洗凈表面的血沫,瀝干待用
5.處理好的牛腩放入高壓鍋中,加入約2200毫升的清水
6.往鍋中放入拍破的生薑、大蒜、大蔥、八角、桂皮、香葉、料酒
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7.再加入醬油、冰糖和鹽
8.蓋上鍋子,大火煮開後轉中小火煮約40分鍾後關火
9.待高壓鍋泄壓後再打開鍋蓋,待用
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10.將酸菜洗凈,擠干水分,切成條,郫縣豆瓣剁碎
11.鍋內放油,下入郫縣豆瓣與紅尖椒,炒出紅油
12.放入酸菜,翻炒約2分鍾,將酸菜中的水分炒干一些
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13.將煮好的牛腩與湯一起倒入酸菜中,燒開後再煮一兩分鍾,待用
14.另取一鍋,放入適量的清水,下入面條,煮至八分熟
15.將面條撈出,放入牛腩酸菜湯中,再稍煮約半分鍾後即可

❹ 老壇酸菜牛肉麵的吃法有哪些

冷油放幾塊冰糖,小伙把冰糖炒化,變褐色後放入牛肉粒,炒制上色,入調料香料加適量開水,燒開後放入砂鍋里,牛肉放砂鍋里小伙煮1個小時,豬油炒出油來,放幾粒花椒和薑片。爆出花椒薑片的香味放酸菜炒,入牛肉,放一些牛肉湯可以再加一些開水。水開後放面出鍋前放雞精調味!

❺ 酸菜牛肉麵正宗做法

用料:牛腩肉250g、酸菜1棵(約150g)、面條適量、泡椒6個、蒜3瓣、姜1小塊、油適量、八角1個、豆瓣醬20g、生抽6g、老抽3g、料酒10g、清水適量、鹽少許、芹菜碎少許
步驟:1.將酸菜洗凈後切小段;姜切片;蒜切片;泡椒洗凈後切圈;牛腩洗凈後切小塊;芹菜切碎備用2.將牛腩倒入鍋中焯水,煮至變色後,撈出放入冷水中洗凈,再稍稍瀝干水分3.熱鍋倒油,下豆瓣醬、泡椒、八角、蒜片和薑片翻炒均勻,再加入牛腩翻炒均勻4.往鍋中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻,再加入適量清水,蓋上蓋子燜煮50分鍾5.將酸菜倒入鍋中翻炒均勻,再加入適量清水,蓋上蓋子燜煮20分鍾6.酸菜牛肉就准備好啦!7.接著來准備面條:另煮一鍋熱水,加少許鹽和油後,放入掛面煮熟8.將煮熟的面盛到碗中,再加入煮好的酸菜牛肉,最後撒上芹菜碎即可9.噔噔!一碗管飽的酸菜牛肉麵就做好咯~10.熱氣騰騰的酸菜牛肉麵出鍋!肆意的香氣,依舊溫暖的味道。拿筷子輕輕把面拌勻,再挑出一把,吸溜進嘴裡。面條順滑、香軟,裹足了酸香的湯水,入口的一瞬間,便全在唇齒間散開了。11.牛腩肉香嫩帶點韌,越嚼越香。酸菜爽脆,非常開胃。吃完面,這一碗油潤的湯汁,是最讓人割捨不掉的存在。最得勁的吃法,就是捧著碗大喝一口,那酸中帶辣、辣中帶香的味兒,便直直沖進嘴裡、胃裡...令人回味不已。

❻ 泡麵如何泡更好吃

煮泡麵能加的食材不少,選自己喜歡的就行,你甚至可以往裡面加上餛飩和餃子

一般煮泡麵的話,我會煮兩次,第一次,只煮麵餅,水開以後,把面餅攪開,關火略泡一會,然後倒去煮過泡麵的水,用涼水涮洗一下泡麵(這樣做有的人是為了涮去防腐劑之類,有的人是為了讓面條更勁道),當然了,也可以略過這一步,直接開煮,畢竟「都吃泡麵了,還管什麼防腐劑.....」

煮泡麵我喜歡加的食材是蔬菜,比如芥菜葉,季節對的話,一定要加,芥菜葉子稍微有點苦氣,但也只是氣息,不是味道,所以煮在泡麵里,恰到好處的蓋住了過於明顯的泡麵味道,即使用料包調味,也不會那麼沖鼻,而且這種菜葉雖然看起來摸起來都特別壯,卻非常容易煮軟,特別是菜梗,兩三分鍾也就能煮軟,口感特別好,清氣中帶點菜甜,非常好吃。

放完菜葉,接下來一般是打一個雞蛋進去,等到雞蛋凝結,在周圍撒上紫菜就差不多了,因為我自己煮泡麵吃的時候,不喜歡加肉,所以沒有更多的食材加了,最多再切上兩片番茄,在起鍋的時候放進去,再趁熱撒上一把切得細細的蔥花,就齊活了。