❶ 白水牛肉怎麼煮才好吃
白水牛肉
材料：牛肉，黃豆芽，生菜(或者自己喜歡的時令蔬菜)，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，香醋，糖，高湯或者清水，澱粉
做法：
1、將牛肉切成大的薄片。
2、然後用水澱粉、料酒、生抽進行碼味。
3、將黃豆芽、蔥姜蒜、生菜洗干凈了，備用。
4、將蔥切段，姜蒜剁碎了，將干辣椒切成小段。
5、將花椒干鍋炒香了。
6、將蒜臼用刀背壓碎了。
7、在熱鍋裡面倒入涼油，將蒜碎和姜碎放入，再放入一大勺豆瓣醬。
8、用小火炒出紅油了，再將高湯和清水放入。
9、等到水開了之後，就將黃豆芽和生菜放入了。
10、炒到剛斷生就撈起來，放到大碗裡面鋪好了。
11、在鍋裡面留一些湯，再放一些料酒、醋、白糖。
12、等到水開了之後，就是將腌制好的牛肉放到鍋裡面。
13、大家要注意用筷子將肉片劃開了。
114、水滾了，肉片完全變色了，就可以關火了。
15、然後就是連湯帶肉放到鋪了青菜的碗裡面。
16、從內到外按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、薑蓉、蒜碎的順序，擺好了。
17、然後另起鍋，在裡面倒入碗口大的油。
18、油燒到冒煙的時候，就將大碗裡面的食材澆下去，就製作完成了。
營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉裡面是含有豐富的肌氨酸，含量是比較任何的食物都高的，能夠很好的增長肌肉和增強力量，我們在訓練之後食用一些牛肉可以很好的補充三磷酸腺苷，可以使得我們的訓練更加的持久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量大，就是要在飲食當中多攝入一些維生素B6，牛肉裡面是含有比較多的維生素B6，能夠很好的幫助增強身體的免疫力，對於促進蛋白質的新陳代謝和合成有很好的作用，可以幫助訓練之後促進身體恢復。
❷ 牛肉怎麼做好吃呢
紅燒牛肉
材料：准備兩斤牛腩、一斤牛筋、老鹵1盒（沒有就加同等量的清水）、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法：
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈。牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火。自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
2、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
3、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
特點：紅燒牛肉，味道極其鮮美，濃厚不清好吃，而且能夠補充營養，增強食慾。
金針菇茄瓜炒牛肉
材料：准備一百五十克牛肉、兩百克金針菇、一百五十克茄瓜、十五克蔥段、十五克蒜（去衣拍碎），鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。
做法：
1、牛肉洗凈切片備用；金針菇洗凈備用；茄瓜去皮洗凈，切條後以平底鍋煎香備用。
2、開鍋下油，爆香蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。
功效：金針菇茄瓜炒牛肉不僅吃起來讓人感覺到味道極其的鮮美，而且富含對人體有益的營養元素非常多，可以滋補調理身體，體質虛弱的人群非常適合食用。
❸ 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
如何才能做出超好吃的水煮牛肉？
家常也可以做到，步驟：
1.買牛肉的時候，一定不要選擇多筋的部位，牛肉挑選比較新鮮的，然後買回來清洗干凈之後切成薄片，然後把切好的牛肉片加入食鹽，澱粉，雞蛋清，料酒，再加入適量的花生油一起抓勻，腌制半個小時以上。
2.
起鍋熱油，等油熱之後把腌好的牛肉下鍋過油，炒制牛肉變色，然後撈起瀝干油分備用。
3.鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，鋪在碗底。
4.鍋中加入少量的食用油，油熱之後放入蒜末，姜絲，花椒，辣椒炒出香味之後，然後再加入豆瓣醬炒出紅油，倒入水煮開。
等水煮開之後加入牛肉，然後用筷子將肉片撥散，大火煮30秒左右入味，然後用勺子去掉表面的浮沫，把肉片倒入碗里。
5.倒入碗中之後，再擺上一層香菜蒜末，花椒和干辣椒段。再起鍋熱油，最重要的一步就是將油燒熱之後，然後均勻的澆在上面即發出香味兒，就這樣一道超級好吃的水煮牛肉就做好了。
❹ 牛肉過水後怎麼做好吃
原材料：牛腱子一個 蔥一節 姜幾片 料酒30ml
調料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蚝油15ml
牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過，燉一個小時。
煮好後取出牛腱子涼透切片，冷藏後更好切，牛肉湯保留可以煮麵，涮火鍋。
大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蚝油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。
❺ 在家如何才能做出超級好吃的水煮牛肉
主料：牛肉300克、綠豆芽200克、芹菜1根
輔料：蔥1段、生薑1塊、大蒜5瓣、生抽2勺、豆瓣醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1勺、雞精1小勺
第一步：將牛肉洗凈切成片。蔥切段，姜切片，大蒜切片，切好備好
第二步：放入容器內，加入料酒、生抽、老抽、鹽、用手進行抓勻。
第三步：放入澱粉1勺，用手攪拌均勻。
第四步：綠豆芽、芹菜擇洗干凈，開水下鍋焯熟。放入盤內。
第五步：牛肉片在水九分開的時候飛水，焯至變色即可撈出，時間長則容易導致牛肉變硬。
第六步：放在焯好的綠豆芽和芹菜上
第七步：炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。加入蔥姜蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒。
第八步：再坐鍋放適量油，燒熱，然後澆在肉片辣椒面花椒面上，即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
烹飪小貼士：
焯牛肉不要等水開再下鍋，變色馬上撈出，時間長肉質容易變老、牛肉的選擇，要選裡脊肉，這是牛身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟；切牛肉片的時候逆著紋路切，將紋路切斷，用澱粉腌制，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感；若加入蛋清，口感更加嫩滑。食用油有條件應該首先選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；最後的熱油澆潑，不可省略。
❻ 水煮牛肉要怎麼做才又好吃又嫩
1、牛肉洗凈，切成薄片水煮牛肉。2、放入澱粉，少許鹽和料酒。3、抓拌均勻腌制15分鍾。4、姜切末，蒜切末、蔥切蔥花、干辣椒切段。5、萵筍葉、豆芽、金針菇分次焯水，萵筍尖切成細條。6、把焯過的菜控水，和萵筍條一起碼在碗里。7、鍋燒熱後倒油，油要多一些。油七分熱時，放入花椒、姜摸、一半的蔥花、干辣椒和蒜末，爆出香味。8、放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入雞精。9、倒入適量的開水，加鹽。
10、水滾開，轉中火。
11、用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去，迅速劃散，變色後立刻關火。
12、連湯和牛肉一起倒入鋪好菜的碗里。13、撒一層干辣椒面、花椒粉、剩下的一半蔥花、干辣椒和大蒜末。14、用勺子燒熱油，油9成熱後，潑在辣椒面和蒜末上面即可。
❼ 牛肉怎麼煮好吃
牛肉營養豐富，富含肌氨酸，維生素B6，鋅，鎂，鉀和蛋白質，更有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
秋冬常吃些牛肉，還能暖胃驅寒，補氣血，是上好的滋補美食。
下面推薦9種牛肉的家常做法，簡單好學，得空給家人做上一頓，好吃又營養！
1、水煮牛肉
食材：
牛肉，芹菜，干辣椒，料酒，醬油，姜，芹菜，蔥，鹽，雞精，香油，油。
做法：
1、牛肉橫著紋路切絲，芹菜、干辣椒、蔥、姜切絲。
2、起鍋熱油，把干辣椒炸出香味後撈出。
3、下牛肉絲，炒變色後加料酒、醬油、姜絲炒勻。
4、下芹菜，干辣椒，蔥絲，芹菜炒斷生後，加鹽、雞精調味，淋入香油即可。
每天認真分享美食做法，總有你愛吃的菜，加個關注吧！
❽ 燉牛肉時，焯水之後直接燉好吃嗎怎樣燉牛肉又鮮又香
於是我就買了一點五花肉和一些牛肉；准備回家炒個五花肉吃，再用牛肉燉湯喝；今年的物價上漲，我相信大家也都是可以理解的，因為今年真的是“多災多難”的一年，我相信今年過去之後，明年一定都會好起來的！
好吃的燉牛肉就做好了，記住這三個方面的小知識，大家在燉牛肉的時候就不會再出錯了，趕快學起來吧！
❾ 簡單好吃牛肉做法
牛肉的做法有很多種，今天給大家介紹的是一種做法超級簡單，卻又非常美味，同時還特別適合減肥吃的醬牛肉，新手也能掌握哦。
用料：
牛腱子 1000克姜 1塊小香蔥 6根花椒 2g香葉 6片桂皮 2g白芷 2g良姜 1g小茴香 2g生抽 100g
做法步驟：
11、擺盤就可以上桌了，用小餅夾上牛肉和蔥絲，簡直大滿足。
小貼士：
1、如果家裡沒有準備很多香料的同學，可以只用生抽和花椒進行腌制，做出來的牛肉同樣很美味。
2、可以一次多做一些，然後分份放進冰箱冷藏。每天早上取出一份作為早餐，營養美味又便捷。
3、鹵牛肉的湯可以用保鮮袋裝起來凍進冰箱，等下一次鹵東西時，作為老湯使用，會使鹵出來的東西更加美味。
❿ 牛肉怎麼做才好吃
好吃的牛肉做法很多，介紹幾種常見又好吃的做法
醬牛肉做法
主料牛腱子肉1000g
輔料茶葉2小勺八角2個桂皮5g老抽1大勺鹽適量糖1大勺白酒適量香葉適量花椒適量蔥25g姜25g
步驟
1.准備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用
7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鍾）即可
13.涼後即可撈出切片
煎牛排方法
[4]
材料：牛排250克，油鹽、生抽、老抽、胡椒粉各適量。
1、將買回來的牛排切塊備用，用刀背拍一拍牛排。
2、加入適量的鹽、胡椒粉和雞蛋清腌制15分鍾左右。
3、在平底鍋中放入適量的色拉油，放入牛排小火煎制。
4、煎至變色後翻面，加入適量的老抽，放進適量的生抽。
5、加入適量的清水，汁收的差不多就可出鍋了。
咖哩牛肉的做法
1.准備食材，牛肉1斤、土豆1個、胡蘿卜2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克。
2.牛肉和蔬菜切成塊；
3.黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色；
4.加入洋蔥略炒；
5.加入胡蘿卜翻炒；
6.加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。