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中國哪裡的牛肉串好吃

發布時間: 2022-06-28 04:17:39

A. 中國哪幾個地方出產的牛肉比較出名是什麼品種的牛

主產地:河南省南陽市,四川省閬中市、內蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。

主要是黃牛和水牛還有短角牛和夏洛萊牛,安格斯牛,利木贊牛。

世界肉用牛主要品種現有40餘個。較著名的除短角牛和夏洛萊牛等外,還有下述品種。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品種。育成於1790年。原產地在英國的赫里福特及牛津等地區。早熟易肥,耐粗飼,體格結實,適應性好。全身被毛紅色,僅頭部、頸垂、腹下、四肢下部和尾帚白色,具典型的肉用體型。成年公牛體重 850~1100千克,母牛體重600~700千克。一般屠宰率60~65%。

分有角和無角兩種,後者是在該品種輸入美國後由突變產生的。其他外形均與有角者近似。該品種現廣泛分布世界各地。飼養較多的有美國、 加拿大、 墨西哥、蘇聯、澳大利亞、紐西蘭以及南非等。中國自60年代開始由英國引進,飼養於內蒙古、新疆、黑龍江、山西、河北等省(自治區)。並用以改良黃牛,效果明顯。

阿伯丁-安格斯牛 簡稱安格斯牛。古老的小型肉用牛品種。原產於英國阿伯丁-安格斯地區。體軀低矮,無角,全身被毛黑而有光澤,部分牛腹下或乳房部有少量白斑。頭小額寬,額上方明顯向上突起。成年公牛體重800~900千克,母牛500~600千克。早熟易肥,生長快,肉質好,泌乳力較強。但有神經質,較難管理。19世紀自英國輸出,現遍布全世界。

利木贊牛 大型肉用牛品種。原產法國中部。本為役牛。1900年以後逐步轉向肉用,1924年育成肉用牛品種。生長快,肌肉豐滿,且多瘦肉,四肢堅強,體軀結構勻稱。全身被毛紅黃色,四肢內側、腹下、眼圈、口鼻周圍等處毛色較淡,角白色,蹄殼紅褐色。

公牛角向兩側平展,母牛角向前彎曲。成年公牛體重1000~1100千克,母牛體重800~850千克,屠宰率63~71%。除法國外,以美國、加拿大飼養較多。中國1974年開始引進,多飼養於北方地區,其雜交後代產肉和役用能力都有提高。

聖赫特魯迪斯牛 肉用牛品種。原產美國得克薩斯州。育成歷史較短,1940年始才被承認為一個新品種,含有3/8婆羅門牛和5/8短角牛血液。耐熱,具有抗焦蟲能力。生長快,脂肪少,適應性強。全身被毛紅色,短而光亮。耳下垂,皮膚鬆弛,頸部多皺褶,胸垂發達,陰鞘下垂,公牛有明顯瘤峰(圖 2)。成年公牛體重850~1000千克,母牛體重500~700千克,一般屠宰率為65%左右。泌乳力也較高。但繁殖力低,利用年限短。1960年引進中國。

中國原來沒有專用的肉用牛品種。現除利用國外引進品種改良本國黃牛的肉用性能已取得較好效果外,有些地方良種黃牛如秦川牛、南陽牛、梁山縣的魯西黃牛、晉南牛等,也具有較好的肉用能力,可作為選育肉用品種的基礎。

鹵牛肉的做法:

1.買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈,冷水下鍋大火將水燒開,將牛肉的血水充分焯出,大約燒開2分鍾左右盛出,將牛肉用熱水沖洗干凈。

(1)中國哪裡的牛肉串好吃擴展閱讀:

牛肉辨別方法

一看,看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。

二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸,一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。

牛肉的禁忌有

(1)不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

(2)內熱盛者禁忌食用

(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

(4)不宜用不適當烹制方法烹制食用

(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

(6)不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。

(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生薑同食易致牙齦炎症。

(8)不宜與牛膝、仙茅同用。

(9)服氨茶鹼時禁忌食用。

(10)印度教徒不食用牛肉。

(11)嚴格的素食主義者不食用動物食品。

(12)有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

PS:牛肝的禁忌

(1)忌鮑魚、鯰魚。

(2)不宜與富含維生素C的食物同食。

(3)心臟病者不能多吃。

1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設之前,已經完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質,應置於冰箱保存。

2. 一周吃一次 牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g,速凍牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉乾,不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉,經過炒可以80g。

水煮牛肉的做法

主料:牛肉、油麥菜。

配料:泡椒、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、蚝油、生抽、雞精、姜、蒜、小蔥、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、澱粉、油。

1、牛肉切片,加少許水攪勻,待牛肉吸收了水分後再加少許水,再次吸收後依次加入蚝油、老薑粒、鹽、雞精碼味,碼好味後加入澱粉;泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬切碎(我不喜歡做出的菜里還有整個的豆瓣,所以一般都會再把豆瓣醬剁一剁);油麥菜洗凈切段;蔥切蔥花。

2、鍋內加清水燒開,下油麥菜焯熟後鋪在碗底。

3、鍋內加油(不用太多),油熱後改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬,花椒、糖炒香,再加入干辣椒段再炒一小會兒(加早了會炒糊的)。

4、料炒好以後加一碗水(飯碗),再加雞精、生抽調味。

5、水開後用筷子劃入碼好的牛肉(千萬不要一下子全倒進去,那樣牛肉成塊,有些沒熟有些就老了),不要攪拌,以免脫漿渾湯,如果有水沒淹到的牛肉,用鍋鏟壓一壓就好了。

6、待水再次開起,牛肉變色,就可以了,起鍋倒入鋪好油麥菜的碗里,撒上花椒面及辣椒面。

7、鍋內倒少許油燒熱,澆在撒好花椒面辣椒面的牛肉上,哇,劈劈叭叭,香味撲鼻,再撒上蔥花開吃。

仔姜牛肉的做法

主料:牛肉、仔姜、鮮小米椒。

配料:泡椒、蒜、蚝油,水澱粉,雞精。

1、牛肉切絲加蚝油、雞精、鹽碼十分鍾,再加入水澱粉;仔姜、泡椒、鮮小米椒、蒜切絲。(左側的是鮮小米椒,右側是泡椒,嘿嘿,切出來看著一樣的)。

2、鍋里加油(稍多一些),油熱後下牛肉劃散(火一定要大,油一定要熱,要不肉就老了)。

3、牛肉基本變色後,加入泡椒、蒜炒香。

4、加入仔姜、鮮小米椒翻炒調味起鍋。

醬牛肉的做法

  1. 鍋中做水,燒開放入牛肉(最好是前腿牛腱子,切成10cm見方的塊),煮開,撈出牛肉,用冷水浸泡。

2. 重新用一隻干凈的鍋,放入清水加熱,放入大料、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、生抽、老抽、糖、五香粉,然後放入牛肉。

3. 大火10分鍾後,轉小火,一直到肉熟(可以用筷子扎透就OK了)。中間的時候放鹽調味,如果一開始就放我覺得肉會容易硬,放的太晚又不入味,所以我一般都是在肉快熟的時候放鹽。

4. 撈出牛肉在一個盤子里,放置晾涼至常溫,鍋中的湯料不要處理。

5. 將湯料加熱,把放涼的牛肉重新倒入湯中,再小火煨制20分鍾,關火前加些雞精。

6. 將煮好的牛肉篦湯撈出,放在盤中放置到常溫,再放入冰箱存放就可以了。

涼置過的醬牛肉會很好切。

B. 平遙牛肉很出名嗎哪家的最好吃

晉中平遙古城,實乃中華民族璀璨文化之實物標本,活脫脫一幅集古廟、古街、古建、古宅於一身的立體「清明上河圖」。平遙物華天寶,物產薈萃,平遙牛肉就是其中的典型代表,平遙牛肉軟硬均勻,食之綿軟可口,鹹淡適中,香味醇厚,回味悠長。久食之,可抉胃健脾,增進食慾。製作時必須選用上好肉,加工技術非常講究。屠宰是第一道工序,除了必須把血放盡外。

在古代由於生產力極大的落後,耕種是老百姓生存下來的主要手段。而牛是古代的耕種時節重要的生產力,所以很多地方認為吃牛肉是犯罪行為,但牛肉有補中益氣、滋養脾胃既然能殺的牛很少,就意味著牛肉不可能成為普通老百姓的日常食品,偶爾能買到一點老牛、瘋牛肉也非常不好吃,老齡牛其肉質非常韌硬,一般是非常難以做得好吃的!


C. 中國哪裡的牛肉最出名

.富鍾水牛

富鍾水牛是廣西的地方優良品種之一。原名為富川水牛,1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》後,改定名為富鍾水牛。是中國水牛的代表品種之一。具有體型高大,繁殖力好,成熟早,肉質好,性情溫順,耐粗飼等優良特性。富鍾水牛屬於役肉兼用型品種,役用性能強,肉用性能也比較好,是一個非常有潛力的水牛品種。

產地及分布

富鍾水牛主要產地在廣西壯族自治區的富川瑤族自治縣、鍾山縣等地,在賀州、桂林、梧州市一帶也有分布。富川縣為中心產區。在富川當地農村,幾乎家家戶戶養殖水牛,成年牛還遠銷到到湖南,廣東,港澳,和東南亞等地。

2.魯西黃牛

魯西黃牛,人們又叫它「魯西南大黃牛」,是我國優良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色,以黃色居多,所以稱為魯西黃牛。它以體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、好管理、皮膚乾燥富有彈性、役肉兼用而著稱。目前,魯西黃牛主要是作為肉用牛進行養殖。產肉率較高,肉質鮮嫩,大理石花紋明顯,有「五花三層肉」之美譽,是著名的肉用品種牛之一。

產地及分布

魯西黃牛主要產於山東省西南部的菏澤和濟寧地區。分布於菏澤地區鄄juàn城、鄆yùn城。濟寧地區的梁山、嘉祥、金鄉等縣市。在泰安以及山東的東北部也有分布。

3.渤海黑牛

渤海黑牛與魯西黃牛一樣,是我國山東省的地方優良品種之一。但是這種黑色的牛,在我國還是極為罕見的。因為全身被毛黑色,所以,傳統上一直叫它渤海黑牛,是無棣縣等環渤海地區經過長期馴化和選育而成的優良品種。早在1983年就已載入了《中國牛品種志》,1987年經全國良種牛育種委員會鑒定,被列為全國八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質細嫩,是難得的肉牛良種。曾先後被福建、河北、吉林等省份引種,同時它的肉用產品被上海、北京、天津等城市作為一個品牌在進行消費,有部分牛肉出口到日本、韓國等國家。

產地及分布

渤海黑牛主產於山東省濱州市渤海沿岸的無棣、沾化、陽信、濱城等縣和東營市的利津、廣饒、河口等縣、區。其中心產區為無棣、沾化、陽信3縣。

4.延邊牛

延邊牛是東北地區優良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬於役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質好、產肉率高等特點。延邊牛的體質結實,抗寒性能良好,耐粗飼,抗病能力強。適合在中溫帶和寒溫帶等地區飼養。春夏適合在林間放牧,秋冬季節趕迴圈舍飼養。延邊牛是我國東北地區,寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。

產地及分布

延邊牛主要分布在,東北三省東部的圖們江流域、長白山區和黑龍江省的牡丹江等地區。這里年平均氣溫在 2~6攝氏度之間,年平均降水量500~700毫米。天然草場廣闊,牧草種類繁多,並有大量的林間牧大獎地,水草豐美,氣候宜人,非常適合延邊牛的養殖和發展。

D. 哪座城市的燒烤最好吃國內的燒烤鼻祖是哪一座城市

E. 全國各地最屬哪裡的牛肉好吃

內蒙古的牛肉天下第一

F. 哪裡的烤牛肉最好吃

烤的話還是牛腿好吃
牛肉從傳統意義上來說就是指從牛身上獲取出來的肉,作為非常常見的肉品之一,來源可以作為很多種牛,比如說奶牛,公牛還有小母牛等,並且從牛身上不同部位取出來的牛肉,名稱也都不同,比如說你用的肌肉部分可以作為牛排,牛肉塊或者也可以和其他的肉類食物混合作為腸等,那麼還有就是其他部位牛肉身上都可以使用,比如說牛尾,牛肝,牛舌等很多部位都可以吃,還有牛腸也是可以吃的。

並且牛肉作為世界上消耗肉製品非常多的,他排名第三,大約占肉製品市場的25%,就要落後於豬肉和家禽類食物,在世界上一些牛肉消耗量非常大的國家,比如說美國,巴西和中國都是消耗牛肉非常多的國家,並且牛肉在歐洲還有美洲,亞洲等國家都有種植,並且消耗量也非常大,一些牛製品國家對於一些非洲經濟有非常重要的影響。
牛肉的營養價值也非常高,比如說他體內含有非常多的蛋白質,還有多種氨基酸等,可以提高我們機體的免疫抵抗力,並且對我們身體中一些手術或者碰上之後的恢復,也有非常好的補充和療養作用,還有就是在冬天吃一些牛肉,還有暖胃的功效,並且作為冬季保健品之一,中醫認為牛肉有補中益氣的功效,可以看出牛肉的營養價值與功效和作用還是非常多的,比如說牛肉中含有一些蛋白質,纖維素,還有一些礦物元素鈉和鉀等,並且牛肉在中國的市場前景也非常大,中國對進口牛肉的需求量也非常大,中國市場對於牛肉的消費呈逐步增長的態勢。
以上就是小編為大家介紹牛肉是什麼,牛肉作為我們平常非常常吃的一種肉類食物,並且消耗量也是非常的巨大,營養價值非常高。

G. 中國哪個地區產的牛肉乾,是最好吃的

中國哪個地區產的牛肉乾,是最好吃的?

第1個是四川牛肉乾,四川人特別喜歡吃辣椒,所以牛肉乾更辣,這種牛肉乾特別容易保存,不容易變質,無論多久都很嫩,牛肉乾營養價值高,富含多種礦物質元素和氨基酸,對健康有很大幫助。

第4個便是新疆的牛肉乾,新疆除開一些紅提紅棗以外,牛肉乾也是十分有名的,新疆的牛肉乾選用的大部分全是伊犁遼闊的草原成長的牛的肉製作出去的食材,盡管看起來有一些乾躁,但吃起來一點也不費力,乃至老少咸宜。這就是中國最美味的4個地區的牛肉乾,每一個地區的牛肉乾都是有一些特點。

牛肉是特別受人喜愛的,也是如今人最喜歡吃的葷菜之一,並且牛肉的烹制手法是特別多的,做高級的食用方法可以挑選西餐牛排,假如一般的家中還可以炒牛肉,乃至是外邊的烤串,也是有許多牛肉串是特別火爆的,可以說牛肉是十分美味可口的一種葷菜。中國是物產豐富的,盡管每一個地區都是有特色美食,但口感口味上是有非常大區別的。

以上就是我的詳細介紹,希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見,可以在下方留言區一起討論。

H. 中國喜歡吃牛肉的地方有哪些

廣東潮汕地區的牛肉是全國最好吃的牛肉了,全國其他的地方都吃不到那麼嫩的牛肉(當然除了空運的)!

I. 全國最好吃的牛羊肉是哪裡的

呼倫貝爾牛羊肉是最好吃的,蘇州愛自然提供的就是那裡的牛羊肉。

J. 中國最好的牛肉

最好吃的牛肉,自然是來自養殖規模最大的山東、河南等中原地區。但如果你真為了牛肉跑去山東、河南的養殖場,就大錯特錯了。

一線城市才有最好吃的牛肉

全中國哪裡的牛肉最好吃,一個不得不承認的現實是,在生產高檔肉牛的地區往往反而吃不到自家的高級牛肉。山東一家畜牧公司主要出產優質的魯西黃牛,但銷售市場主要是北上廣等一線城市,在山東本地的消費反而微乎其微。

在養殖場旁邊直接買新鮮剛宰的牛肉,不是更好吃嗎?理論上是這樣的,但因為牛肉價格高,本地人的消費市場非常有限,最好的牛肉自然流向了口袋錢最多、口水最集中的大城市。

香港牛肉火鍋甚至會放入牛鞭熬煮,葯材味極濃,但並沒有壯陽功效 / 視覺中國
2015年開始,潮汕牛肉火鍋店突然遍地開花,首先攻陷的就是一線城市,上千家打著潮汕牛肉名號的火鍋店在北上廣深陸續搶灘登陸。起一鍋骨湯,把名目繁多的牛肉片丟進湯里再精確到秒地撈出來,成了很多年輕白領的周末日常。

隨著一線城市的市場飽和,這股風才開始刮往二三線城市。盡管沒有公開數據表明一線城市對於牛肉的需求量更大,但中國人的牛肉消費量一直在隨著居民收入而上漲。對於三線城市以下、收入相對更低的人而言,牛肉不是生活必需品,而是一種遠比豬肉貴的高檔消費品。

牛與人相似,母牛一胎一般只生一頭,懷孕周期是270天。相比之下,母豬的妊娠期為114天,平均水平是一窩十六七個左右。一頭牛從出生到育肥長成,最多需要28個月的成長,而商品豬6個月就可出欄。物以稀為貴,數量少成本高,價格自然也水漲船高。

而且一頭牛身上的高價肉塊比例很小,僅占胴體重的10%,多銷往消費力更強的大城市高檔賓館和飯店。剩下的例如臀肉、大米龍、小米龍等優質肉塊,盡管質量不錯,但卻很難賣到高價。在這種情況下,肉牛企業也同樣會選擇銷往需求更穩定的一線城市。