⑴ 製作狼牙土豆的時候，應該蘸什麼料
琅琊土豆是四川樂山的當地小吃。它是由四川小吃天蠶土豆改進而來的。已經在大街小巷擺好了，現在炒著賣。是樂山有名的飯後小吃。其他地區也叫炸土豆，味道不一樣。主要成分是土豆，用專用刀具切成波浪形。它們被命名是因為它們就像犬齒。
用清水清洗澱粉。將蔥切碎備用。將電烤盤預熱，倒入油，將土豆倒在烤盤上，炒至焦黃，撒上精鹽，撒上蔥花翻炒，然後加入少許油，加入蒜末，再加入一勺辣椒油翻炒均勻，撒上辣椒面和孜然粉，翻炒後出鍋，再撒上蔥花，將芝麻煮熟。削的時候，旁邊就准備一盆清水，切好就放入水裡浸泡，之後再換水一次，就不會氧化變色了。
洗去土豆條表面的澱粉，不僅土豆不變色，炸的時候也不會粘鍋。這是把土豆撈出瀝干水分。坐熱鍋子，倒入適量油，不用放太多油，經過步驟4的處理，土豆條不會粘鍋了。等油到了6成熱，放入土豆條。要不斷攪拌一下，炸3分鍾左右即可。炸好撈出，放入盆里。放入鹽生抽醋糖蒜泥辣椒油花椒粉孜然粉和五香粉。再拌上香蔥和香菜，
⑵ 狼牙土豆的原材料都有哪些在家如何製作
狼牙土豆的家常做法一
食材：土豆.蒜.蔥段.辣椒面.芝麻.花椒面.白糖.生抽醬油.米醋.耗油
步驟：
1.土豆洗凈切割成厚片，用波浪紋刀割發展條，泡浸在水裡避免空氣氧化。
2.蒜頭拍碎切末，大蔥切蔥段，放進碗里。
3.添加一勺辣椒面.一勺白芝麻.適量花椒面.白砂糖攪拌均勻。
4.鍋中滾油，倒進碗里，攪拌均勻後添加一勺生抽醬油.一勺醋.一勺耗油.適量的鹽味精攪拌均勻。
5.鍋中再次滾油，放進瀝干水份的土豆條，文火慢煎，直至煎至雙面金黃色，熄火。
6.倒入不必要的油，將調好的料倒進鍋中，攪拌均勻，最終撒上蔥段就可以。
4.土豆撈入一個比較大的盆，添加切完的大蔥.香菜。
5.依據自身口感添加適量的干辣椒粉.花椒面.孜然粉.鹽.雞精.白糖和醋就可以。
⑶ 正宗四川街上叫賣的狼牙土豆配料都有哪些
狼牙土豆的配料和做法如下：
一、用料
土豆 一個（大） 、 蔥花 少許 、 香菜 少許 、 鹽 少許 、 生抽 少許 、 醋 少許 蒜泥 少許 、 辣椒粉 一小匙 、 辣椒油 三小匙 、 五香粉 一小匙 、 孜然粉 一小匙 花椒粉 一小匙
二、狼牙土豆的做步驟
1、土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可
拓展資料
和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
⑷ 狼牙土豆又香又辣，調料應該怎樣製作呢
土豆中的營養物質比較豐富，富含豐富的蛋白質還有澱粉，並且土豆的製作方法有很多種，比如油炸或者清炒或者燉煮，不管是哪一種製作方法，土豆都是那麼的美味，今天這道狼牙土豆味道是非常香辣的，並且吃起來口感比較軟綿，所以受到很多人的喜愛，香味也是特別的濃郁，因為裡面加入了很多鮮香的香料，接下來就跟著方法做起來吧。
准備食材：
土豆300克，辣椒粉50克，孜然粉50克，鹽10克，食用油30克，香菜20克，蔥花20克，蒜末20克，生抽10克，醋10克。
步驟3：我們往容器中加入適量的蔥花，蒜末，香菜輕輕攪拌均勻，接著再加入適量生抽，醋，辣椒粉，孜然粉，鹽攪拌均勻，如果你是重口味的可以多放一點你喜歡吃的配料。攪拌均勻之後，我們便可以把這道美食裝盤了，裝盤之後就可以開始享用這道美味的狼牙土豆了，吃起來非常的鮮香，口感也是特別香軟。
⑸ 製作狼牙土豆的時候，應該蘸什麼料怎麼做才好吃
說到狼牙土豆，這可是我上學時代最愛的街頭小吃了，五塊錢買上滿滿的一大份，吃的滿嘴噴香，好不滿足。今天我們就來復制一下這份記憶中的美食，想要做的好吃，蘸料是最關鍵的哦。
一、處理食材。
土豆削皮，用狼牙刀片，切成波浪的形狀。然後放在清水中，浸泡十幾分鍾。流動的水再反復沖洗幾遍，去除多餘的澱粉。最後控干水分，可以用廚房用紙吸干，避免炸的時候濺油。土豆根據個人口味選擇，黃心土豆的澱粉含量高，炸出來的口感更細膩，屬於外酥里嫩的，而白心土豆更偏脆一些。
四、拌土豆條。
倒入第二步的蘸料，用鏟子反復翻炒，均勻的裹上調味料，再撒些香油增香，就可以出鍋裝盤了。
這是傳統的狼牙土豆的做法，重油重味，麻辣鮮香。而如今人們追求更健康的飲食，所以炸土豆我們可以用空氣炸鍋替代，這樣會油脂少一些，味道也還OK。
⑹ 狼牙土豆的原材料都有哪些在家該如何製作
引言：狼牙土豆的味道非常好，能在校園附近，小吃街或者美食街中，都能看到狼牙土豆的身影。並且剛出鍋的時候，會特別好吃。市面上一份狼牙土豆，最低也得10塊錢。而且狼牙土豆的做法非常簡單，完全在家，就可以做出好吃的狼牙土豆。今天小編想分享的話題就是，狼牙土豆的原材料都有哪些？在家應該如何製作？如果喜歡吃清淡的口味，就可以不使用辣椒面，將辣椒面換成孜然，也會比較美味。
⑺ 狼牙土豆調料配方是什麼
中型大小的土豆適量、蓮藕1節、平蘑菇1份、菜花1/4個（也可以根據自己需要加入其他時令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，鹽、味精、雞精、白糖少許，根據個人口味可加入少許的醋，不可少的是主角鹵油。
鹵油是正宗狼牙土豆的正宗炸油，鹵油可以自己進行製作，也在當地鹵肉店裡買到，市場價大約5/斤，盡量不要用大豆油來進行炸制，口感會有所降低。
狼牙土豆的特點：
狼牙土豆因主料為土豆，用特製刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸後再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。製作簡單，價格便宜，深受當地市民的喜愛。
天蠶土豆與狼牙土豆的區別在於前者不加任何蔬菜，製作也更為簡單快捷，很受年輕人喜愛，但營養過於單一，沒有狼牙土豆健康。
以上內容參考：
網路-狼牙土豆
⑻ 特色小吃狼牙土豆怎麼做才最好吃
土豆擼冰糍粑冰粉除開冰粉外，還有特色小吃美食——狼牙土豆、鍋巴土豆。
狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃，因其製作前，會將土豆切製成狼牙形狀而得名。而鍋巴土豆得名主要來源於油炸後的狀態，外皮一層薄薄的鍋巴，外脆里軟而得名。
而現在有了更多的形式，如鍋巴土豆。口味也更豐富，市場上現在有7-8種口味，比如：
怪蜀黍土豆—糖醋麻辣味
泡大叔土豆—泡椒酸菜味
暖男土豆—燒烤孜然味
辣妹子土豆—麻辣味
小鮮肉土豆—雙椒味
小蘿莉土豆—糖醋味
狼牙土豆、鍋巴土豆的主料為土豆，經過削皮，再將土豆切成狼牙鋸齒狀，鍋巴土豆切成一坨一坨的。再經過菜籽油炸制，鍋巴土豆一定要炸至外表起一層薄薄的鍋巴才可以，才能達到外脆里軟的口感。
一般市場上除開土豆外，還會加很多酸菜，如海帶絲、白菜、木耳等等，加了各種各樣的酸菜後，更加豐富了狼牙土豆的口感和營養。
最後告訴大家一個常識，切制好的土豆一定要放到清水裡浸泡，因為土豆含澱粉量高，如果不在水裡浸泡，長期曝露在空氣中，會變色。