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高壓鍋燉西紅柿牛肉怎麼燉好吃又爛

發布時間: 2022-06-28 01:22:33

『壹』 西紅柿燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門

西紅柿燉牛肉的烹飪技巧

技巧tips

湯汁濃郁,牛肉軟爛,土豆綿密。牛肉和土豆本來就是絕配,加上西紅柿濃湯的滋潤,那味道,真是絕了!
這道菜沒有什麼難點,就算你把所有原料一起下鍋亂燉也會非常美味。如果非要注意點什麼,那就多燉一會吧,一定要讓西紅柿徹底燉爛,味道才夠濃郁。

『貳』 番茄燉牛肉怎麼做好吃

做番茄燉牛肉時,牛肉到底要不要浸泡?別弄錯了,湯汁不濃肉不嫩

最近天氣比較熱,越來越多的人都吃不下去飯,小編也是如此,因為天氣一熱就想吃水果之類的食物度日。閨蜜看到小編好幾天沒怎麼進食了,心疼的不得了,趕緊跑來給我做了一道番茄燉牛肉。閨蜜知道我比較喜歡吃酸酸的食物,所以,趕緊來奉獻一份比較符合我口味的美食。

很多人減肥都喜歡吃雞胸肉,但是,大家都不知道吃牛肉更能減肥嗎?因為牛肉本身裡面含有的物質更加具有減肥的效果,而且吃牛肉也不會發胖!閨蜜嘗試的番茄燉牛肉,湯汁酸酸甜甜的,牛肉也非常鮮嫩,吃起來味道超級棒,今天分享具體做法!

准備食材:100克牛肉,5個西紅柿,紅蔥頭1把(或者用洋蔥,小編比較喜歡洋蔥,所以閨蜜用了洋蔥),一勺醬油、料酒(兩湯匙),適量的油,適量的鹽。

步驟一、處理牛肉

先把買來的牛肉放入清水中浸泡一下,直到牛肉浸泡出血水,浸泡的時候牛肉要不停的換清水,這樣就可以保證牛肉的淤血全部浸泡出來了,直水逐漸變清,然後把牛肉撈出來瀝干水分。瀝干水分以後把牛肉切成一小塊一小塊的備用!

步驟二、牛肉焯水

牛肉切成小塊以後,接下來要進行焯水處理,一開始的浸泡只是把牛肉表層的血水浸泡出來,雖然第一步也非常關鍵,但是接下來的焯水也非常關鍵。鍋中加入足量的冷水,然後牛肉塊隨冷水下鍋,直到煮出浮沫來,然後拿勺子把浮沫撇干凈,最後把牛肉撈出來控一下水。這樣牛肉就算焯過水了。

步驟三、處理配料

牛肉焯水以後,接下來把西紅柿處理一下,先把西紅柿洗干凈切塊,然後紅蔥頭剝好,如果沒有紅蔥頭,可以用洋蔥代替,閨蜜知道我喜歡吃洋蔥,就用了洋蔥!

步驟四、煸炒

配菜處理好以後,接下來起鍋,鍋里放入適量的油,油六成熱的時候放入紅蔥頭或者洋蔥煸炒一下,直到洋蔥本身的香氣散發出來。

步驟五、炒西紅柿

番茄燉牛肉做的好吃不好吃,最為重要的是煸炒番茄,洋蔥煸炒好了以後,接下來就是煸炒番茄,西紅柿翻炒出汁液以後加入一點清水繼續翻炒,等到西紅柿所有的汁液都被炒出來才算好。

步驟六、炒牛肉

西紅柿的汁液翻炒的差不多了,接下來翻炒牛肉,把焯過水的牛肉倒進濃郁的番茄汁中繼續翻炒,等到牛肉翻炒的差不多的時候都倒入高壓鍋中。

步驟七、加調料

以上所有食材都加入高壓鍋中後,接下來加入鹽、醬油、料酒、薑片等食材,隨後再加入適量的熱水攪拌均勻,這樣煮上20分鍾就可以出鍋了。因為是高壓鍋中煮出來的牛肉,所以吃起來肉質就特別嫩!

每天分享一道美食,關於今天的番茄燉牛肉,小編總結了以下幾個小技巧,分享給大家!

小技巧一、牛肉提前浸泡,因為牛肉裡面的脈絡比較多,所以,牛肉本身的血水也比較多,我們在做牛肉之前,一定要提前浸泡,盡量把牛肉表面的血水浸泡出來!這樣做出來的牛肉吃著也比較好吃!

小技巧二、牛肉要焯水,有人認為牛肉提前浸泡了,難道還要焯水嗎?小編的回答:肯定要焯水,不要以為炒過水的牛肉口感變硬,因為牛肉還要在高壓鍋中煮,高壓鍋中煮出來的牛肉,肉質鮮嫩比較潤滑好吃。

小技巧三、放入高壓鍋中時,牛肉裡面要加入跟食材差不多溫度的熱水,這樣高壓鍋才能做到氣體壓強都一樣,這樣保證做出來的牛肉更加味美!

以上就是小編閨蜜做番茄燉牛肉的所有步驟與需要注意的地方,做番茄牛肉需要有一定的耐心,因為很多食材都要提前進行處理,牛肉只有經過提前浸泡,這樣高壓鍋燉出來的牛肉才會更加美味,肉質更加鮮嫩!

『叄』 高壓鍋西紅柿燉牛肉怎麼做

准備材料:牛腩500g、西紅柿(番茄)500g、番茄醬200g、高湯250g、鹽1勺


製作步驟:

1、牛腩洗凈泡半天。改切小塊兒,冷水入鍋。


『肆』 高壓鍋西紅柿燉牛肉的做法

番茄燉牛肉(高壓鍋版)

牛肉不宜多吃,最好1周吃1次,每次80克左右。

【牛肉的相宜搭配食物】

牛肉+土豆=保護胃黏膜

牛肉極富營養,但它的纖維較粗,會影響胃黏膜;土豆含有豐富的葉酸,可保護胃黏膜。土豆與牛肉同食,有利於人體對營養的吸收,還可以保護胃黏膜。

牛肉+香菇=易於消化和吸收

牛肉是溫補性肉類,不上火,可健脾養胃;香菇富含核糖核酸、香菇多糖等,易被人體消化吸收。

牛肉+南瓜=健胃益氣

牛肉營養豐富,南瓜富含維生素C和葡萄糖。兩者同食,可以健胃益氣。

牛肉+生薑=驅寒,治腹痛

牛肉可補陽暖腹,生薑可驅寒保暖。兩者搭配食用,可驅寒、治腹痛。

『伍』 西紅柿燉牛肉怎做

牛肉含有豐富的蛋白質,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。而番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。美味佳餚人人愛,同小編一起去瞧瞧牛肉燉西紅柿怎麼做好吃!!

三個竅門讓牛肉更易熟爛:1、在做之前用刀背把牛肉拍松。2、焯水的時候加一點兒牛奶同煮。3、燉的時候加少許啤酒或紅酒,還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。
一、美食牛肉燉西紅柿
原料:牛肉300g西紅柿200g
調料:料酒5g醬油10g花椒2g大料4g桂皮4g草果4g鹽8g雞精2g薑片3g蔥花3g蒜片3g香菜1g牛奶10g啤酒50g
做法:1、用刀背把牛肉拍松後,將牛肉切塊,西紅柿去皮後切塊,蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水,加一點兒牛奶,控干水份備用。
3、炒鍋中放油,大火燒熱,入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋,然後放入焯水的牛肉,煸炒變色,放入料酒、醬油,適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鍾後,轉小火燉1個小時,
5、放入切好的西紅柿,15分鍾左右,燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽,鹽一定不要早放,否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯,這樣湯比較入味,出鍋,放香菜。
小貼士:
做這道菜時,最好西紅柿去皮,這樣湯汁才更細致,更易與牛肉結合在一起。
二、美味的牛肉燉西紅柿
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有「肉中驕子」的美稱。這道牛肉燉西紅柿,食肉喝湯兼得,味道不錯,值得一試。
食材:
主料:牛肉500g,西紅柿2個,木耳10朵。
輔料:鹽適量,味精適量,八角兩瓣,蔥段適量,薑片適量,香菜適量。
步驟:
1.牛肉、西紅柿、香菜清洗干凈。
2.牛肉切小塊,蔥段薑片備用。
3.高壓鍋中放適量清水,放入牛肉、蔥段、薑片、八角,蓋上蓋,開鍋後燉20分鍾。
4.西紅柿切小塊。
5.木耳泡洗干凈,撕成小朵。
6.20分鍾後,打開高壓鍋放入西紅柿、木耳,加入精鹽調味,再燉至西紅柿熟爛。
7.加入味精和雞精調味後,出鍋裝盆,表面撒香菜可即可。
小貼士:
高壓鍋做菜方便省時,但要注意要放氣後才可打

『陸』 西紅柿燉牛腩的做法高壓鍋竅門

西紅柿屬於酸酐生津之物,牛肉能養陰,就能起到補血滋陰的作用,而且植物蛋白和動物蛋白相結合,營養更均衡,非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗,不利於消化,不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動,促進消化的作用。所以,即便胃腸不好的人,也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。




食材:

牛腩450克,西紅柿2個,土豆一個,蕃茄醬半碗,料酒半碗,鹽3克,蒜4瓣,薑片4片,水適量,蔥段適量,蒜末適量

1、牛腩切塊(我買的是切好塊的牛腩),放涼水中泡半個小時左右,去除血水。



2. 將牛腩放入高壓鍋中,加入水,水沒過牛腩就好,加入料酒,薑片,蔥段和蒜瓣。高壓鍋排骨模式半個小時,如果不用高壓鍋,也可用普通鍋慢燉一兩個小時半熟即可。



3. 燉牛腩的間隙,准備其他食材。土豆切滾刀塊,西紅柿去皮切塊。蒜切成末。







4. 牛腩燉好後,另起鍋,小火。鍋中放入少許油,油溫兩成熱,放入番茄醬。翻炒。

5. 放入蒜末炒香。



6.加入西紅柿塊翻炒均勻。再加入土豆塊翻炒。





8. 將高壓鍋中的肉和湯一同倒入炒鍋中,小火燉30分鍾左右。(具體時間依據之前牛腩燉熟的程度)直至牛腩軟爛。



『柒』 高壓鍋燉牛肉西紅柿土豆做法

高壓鍋燉牛肉西紅柿土豆做法:

用料
牛腩500

牛肉500

西紅柿2

土豆2

料酒1

生抽
2勺
姜10

冰糖5-10

鹽適量

老抽0.5

桂皮香葉大料 適量
適量
洋蔥
步驟 1
牛肉切塊,冷水下鍋,放入生薑料酒少許焯水去沫去腥,同時土豆切塊備用。
步驟 2
另起一口炒鍋,熱鍋涼油,放入香料,冰糖煸香,待冰糖溶化,放入焯好的牛肉和土豆,翻炒均勻。再次噴入料酒,放生薑生抽老抽,翻炒上色。
步驟 3
將炒好的牛肉放入高壓鍋,倒入原先焯水時的牛肉湯適量,選擇豆/蹄筋 鍵 就交給高壓鍋吧!
步驟 4
快到飯點了,洋蔥、番茄切丁,熱鍋涼油下入西紅柿洋蔥,翻炒至番茄出沙,取適量牛肉土豆倒入炒鍋中,加鹽調味,繼續翻炒。
步驟 5
最後,加入湯汁,小火再燉個十來分鍾,大功告成!

『捌』 如何用電高壓鍋燉西紅柿牛肉

1、先將牛肉清燉好,燉牛肉要用熱水,因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固,防止肉中的氨基酸流失,保持肉味鮮美。先用熱水焯掉牛肉中的血水,之後放入高壓鍋中燉壓,20-30分鍾即可。燉的時候只放入一些花椒、大料、蔥、姜、香葉、料酒等調料,不放鹽。

2、西紅柿2-3個,切塊,加少許油,鍋中翻炒,把燉好的牛肉撈出,先在鍋中倒入牛肉湯,與番茄熬煮,待湯變成紅,把牛肉也一起放入。(湯的顏色如果不夠紅,還可以加入一些番茄醬。)

3、這樣再小火燉煮10-15分鍾,就可以放入味精、鹽,之後出鍋了。

『玖』 番茄牛腩的做法高壓鍋

高壓鍋版的西紅柿燉牛腩:

用料

牛腩 750g左右

較大版西紅柿 5個

色拉油 適量

花椒 適量

大料 2朵

陳皮 兩塊

燉肉調料包 一包

料酒 半小碗

茶水 兩大勺

生抽 適量

冰糖 十餘顆

鹽 適量

香菜 適量

蔥 約4厘米長段

姜 適量

蒜 約十瓣

高壓鍋版西紅柿牛腩的做法

將牛腩切小方塊以冷水浸泡10分鍾。在這個時間里可將蔥姜蒜切片。

將牛腩倒入冷水鍋中煮開,去血腥。再將其以溫水洗凈待用。

炒鍋中放入適量色拉油,燒至七八成熱時加入大料、花椒,將蔥姜蒜片下入小火炒出味道,之後倒入牛腩塊以中火翻炒,至肉略緊時加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒後倒入高壓鍋,填入開水,水量以超過肉面上方3cm為宜,以小火煮18分鍾。

高壓鍋工作時,可使用另外一個鍋煮開水,將五個西紅柿倒入鍋里略煮,至西紅柿皮爆開,將西紅柿剝皮待用。

高壓鍋停止工作後,將鍋中牛腩連湯一起倒入炒鍋中,投入五個剝皮後的整個西紅柿,加入鹽,小火燉半小時。期間西紅柿略軟時用勺子將西紅柿鏟成幾瓣。

最後將西紅柿牛腩盛出,灑上香菜。湯汁濃稠酸甜,非常下飯:)

小貼士

  1. 西紅柿不切塊直接小火慢慢煮更能保留西紅柿的原味;

  2. 可以加入適量番茄醬,能讓湯更好。