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廣州哪裡的牛仔煲最好吃 2022-08-12 12:40:24

純牛肉餅怎麼做最好吃

發布時間: 2022-06-25 21:16:48

Ⅰ 純牛肉餅的家常做法

紅辣椒、 牛裡脊、麵粉 、雞蛋 、芝麻鹽 、醬油、豆油、醋 、蔥、蒜、胡椒面、辣椒絲。
製作過程
1、把牛裡脊切成薄片後,放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、在調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋,煎香,最後用蔥絲和辣椒絲澆頭 。
3、把牛肉餅放到盤子里,跟 糖醋醬一起端出。
做法編輯
做法一
[1]
牛肉餅
牛肉餅
紅辣椒 5克、牛裡脊500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
製作方法
1、把牛裡脊切成薄片後,放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋,放到煎鍋里煎,最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里,跟糖醋醬一起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚(專門用來做漢堡的,不是每個超市都可以買到,可能比較難買到)、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬。
調料:鹽、料酒、黑胡椒粉
牛肉餅
牛肉餅
製作方法
1、首先將洋蔥切成碎末(記得放水裡切哦,不然流淚就不好了!)
2、找個方便的容器(例如大碗,呵呵!)把肉餡倒入,然後加油(當然最好是橄欖油)、雞蛋、黑胡椒粉、鹽(也可以肉餡熟了之後撒鹽,但是我怕鹽撒的不均勻所以先放)、洋蔥、料酒(洋蔥和料酒可以去除肉的異味)攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向,和餃子餡同理! 3、將肉餡團成肉餅(和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅,形狀可以沒那麼專業,不影響口感),然後鍋內放油,油熱後加花椒爆香(為了藉助花椒的味道,如果有花椒粉可以放在肉餡里),再將花椒去除,將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋,此時准備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後,開鍋翻面,並把乳酪放在煎好朝上的一面上,蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟,乳酪受熱也融化,關火備用!
6、將西紅柿和團生菜洗凈,團生菜撕好,西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出,將沙拉醬塗在漢堡胚上,肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內,注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪,成功!
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g,麵粉450g,白砂糖300g,黃油(切成小片)340g,雞蛋黃5個,葡萄酒300g,熱水210g,無子葡萄乾90g,橄欖油24g,洋蔥(斬切成細小顆粒)115g,肉桂粉2.5g,丁香粉1.5g,尖椒粉3g,精鹽9g,黑胡椒粉1.3g,麵包13g(去掉表皮),蛋青4個,鮮桃6個,醬油、料酒適量,天博牛肉浸膏(E2006)27g。根據開發需要,可以添加一些特色果脯,來增加產品亮點。
製作方法
1.腌制:將牛肉切成小塊用醬油、料酒適量,部分麵粉加入清水110g拌勻,腌入味。
2.斬拌:肉腌好後撈出,斬成細小肉粒,加入鹽攪拌均勻。
3.制皮:在容器中放入麵粉、部分糖和黃油混合,再加入雞蛋黃4個(分次加入)混合均勻,面團和好後用防油紙包起來,冷凍處理30分鍾。
4.浸泡:把葡萄乾放入70℃溫水中浸泡30分鍾,撈出瀝干。
5.制屑:把麵包去掉表皮,搓製成均勻的麵包屑。
6.切分:把鮮桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制餡:在沙鍋中放入橄欖油大火加熱,七成熱加入牛肉煎至金黃色,牙咬韌而不焦糊,加入洋蔥改中火炒,直至洋蔥變軟;然後,攪入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精鹽、黑胡椒粉;燒開後蓋好,改用小火煨煮25分鍾;將處理過的葡萄乾加入混合。倒入容器中冷卻至室溫。
8.裝盤:將面團從冷凍室中拿出,分成兩半,擀製成兩個寬30公分,長40公分,厚0.3公分長方形面片。一片放進一個深20-30公分的烤盤中,烤盤中抹上黃油;把冷肉餡均勻倒在上面,在肉餅上面撒上麵包屑,然後將桃子均勻擺在肉餅上,將領一塊長方形面片蓋在上面;最上沿應低於盤口1.2公分,用工具將面團積壓在一起,切除多餘部分。
9.烤制:首先預熱烤箱192℃。在裝盤肉餅上層用已經打好的一個雞蛋黃和清水刷抹,在烤箱中烘烤30分鍾,外表面呈金黃色為最佳,將烤盤從烤箱中取出,並將烤箱加熱至220℃。
10.上糖霜:在容器中用打蛋機輕打蛋清,直到形成均勻泡沫,然後加入白砂糖和天博牛肉浸膏(E2006),繼續打制直到糖霜變硬並有光澤,將糖霜厚厚倒在餡餅上,進行揉捏和裝飾,將餡餅重新放入烤箱中烘烤5分鍾,糖霜微軟變成金黃色,即可馬上食用。

Ⅱ 牛肉餅怎麼做又軟又好吃

紅辣椒 5克、牛裡脊500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
製作方法
1、把牛裡脊切成薄片後,放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋,放到煎鍋里煎,最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里,跟糖醋醬一起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚(專門用來做漢堡的,不是每個超市都可以買到,可能比較難買到)、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬。
調料:鹽、料酒、黑胡椒粉
牛肉餅
牛肉餅
製作方法
1、首先將洋蔥切成碎末(記得放水裡切哦,不然流淚就不好了)
2、找個方便的容器,把肉餡倒入,然後加油(當然最好是橄欖油)、雞蛋、黑胡椒粉、鹽(也可以肉餡熟了之後撒鹽,但是我怕鹽撒的不均勻所以先放)、洋蔥、料酒(洋蔥和料酒可以去除肉的異味)攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向,和餃子餡同理。 3、將肉餡團成肉餅(和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅,形狀可以沒那麼專業,不影響口感),然後鍋內放油,油熱後加花椒爆香(為了藉助花椒的味道,如果有花椒粉可以放在肉餡里),再將花椒去除,將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋,此時准備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後,開鍋翻面,並把乳酪放在煎好朝上的一面上,蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟,乳酪受熱也融化,關火備用。
6、將西紅柿和團生菜洗凈,團生菜撕好,西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出,將沙拉醬塗在漢堡胚上,肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內,注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪。
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g,麵粉450g,白砂糖300g,黃油(切成小片)340g,雞蛋黃5個,葡萄酒300g,熱水210g,無子葡萄乾90g,橄欖油24g,洋蔥(斬切成細小顆粒)115g,肉桂粉2.5g,丁香粉1.5g,尖椒粉3g,精鹽9g,黑胡椒粉1.3g,麵包13g(去掉表皮),蛋青4個,鮮桃6個,醬油、料酒適量,天博牛肉浸膏(E2006)27g。根據開發需要,可以添加一些特色果脯,來增加產品亮點。
製作方法
1.腌制:將牛肉切成小塊用醬油、料酒適量,部分麵粉加入清水110g拌勻,腌入味。
2.斬拌:肉腌好後撈出,斬成細小肉粒,加入鹽攪拌均勻。
3.制皮:在容器中放入麵粉、部分糖和黃油混合,再加入雞蛋黃4個(分次加入)混合均勻,面團和好後用防油紙包起來,冷凍處理30分鍾。
4.浸泡:把葡萄乾放入70℃溫水中浸泡30分鍾,撈出瀝干。
5.制屑:把麵包去掉表皮,搓製成均勻的麵包屑。
6.切分:把鮮桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制餡:在沙鍋中放入橄欖油大火加熱,七成熱加入牛肉煎至金黃色,牙咬韌而不焦糊,加入洋蔥改中火炒,直至洋蔥變軟;然後,攪入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精鹽、黑胡椒粉;燒開後蓋好,改用小火煨煮25分鍾;將處理過的葡萄乾加入混合。倒入容器中冷卻至室溫。
8.裝盤:將面團從冷凍室中拿出,分成兩半,擀製成兩個寬30公分,長40公分,厚0.3公分長方形面片。一片放進一個深20-30公分的烤盤中,烤盤中抹上黃油;把冷肉餡均勻倒在上面,在肉餅上面撒上麵包屑,然後將桃子均勻擺在肉餅上,將領一塊長方形面片蓋在上面;最上沿應低於盤口1.2公分,用工具將面團積壓在一起,切除多餘部分。
9.烤制:首先預熱烤箱192℃。在裝盤肉餅上層用已經打好的一個雞蛋黃和清水刷抹,在烤箱中烘烤30分鍾,外表面呈金黃色為最佳,將烤盤從烤箱中取出,並將烤箱加熱至220℃。
10.上糖霜:在容器中用打蛋機輕打蛋清,直到形成均勻泡沫,然後加入白砂糖和天博牛肉浸膏(E2006),繼續打制直到糖霜變硬並有光澤,將糖霜厚厚倒在餡餅上,進行揉捏和裝飾,將餡餅重新放入烤箱中烘烤5分鍾,糖霜微軟變成金黃色,即可馬上食用。

Ⅲ 牛肉餅的家常做法

材料

牛肉餡,洋蔥,雞蛋一個,鹽,黑胡椒粉,麵包屑

做法

1)將洋蔥切碎

2)在牛肉餡中放入鹽和胡椒粉拌勻

3)再放入洋蔥碎和雞蛋拌勻,最後放入麵包屑拌勻即可

4)找一個小圓盒,在裡面鋪上保鮮膜,放入調好味的牛肉餡,蓋上保鮮膜一壓就成了

5)平底不沾鍋中放少許橄欖油,待油熱後轉小火把肉餅煎熟即可

小訣竅

1)放入小盒中的肉餡重量要差不多,這樣用小盒壓出來的肉餅大小相同,而且不沾手

2)如果沒有小圓盒,也可以找個酸奶盒替代

3)給肉餡調味時,最好一次性把味道調足,吃的時候配上酸黃瓜更好吃

4)這個牛肉餅也可以夾漢堡包,如果夾漢堡包可以用適量黃油來煎

Ⅳ 正宗的牛肉餅怎麼做

1、准備好所有食材。我做餅喜歡放花生油,做出來的餅特別的香,麵粉里加5克鹽,增加筋性,牛肉選用裡脊肉或前腿肉,剁成肉泥。

2、開始和面,一半用開水和面,另一半用溫水和,水不要一次性加進去,一點一點倒,攪拌成面絮狀。

3、然後加入一勺熟油,把面絮揉成一個光滑的面團。

4、揉光滑的面團,柔軟度一定要掌握好,面不要太硬。

5、把面團放面板上,切成大小均勻的8分小劑子。

6、切開的面劑子,搓成長條,全部刷上油,蓋上保鮮膜餳1個小時。

7、調牛肉餡有訣竅,溫水裡加入花椒、蔥,姜攪拌勻,牛肉餡里加入少許花椒面、十三香,雞精、蚝油,把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上,順著一個方向攪拌上勁。

8、蔥切成小蔥花,油酥的做法,舀3勺麵粉放碗里,把熱油潑在面上線,攪拌勻即可。

9、將餳好的面團放面板上,板上抹上油,用手指輕松壓成薄面片,放上牛肉,蔥花。

10、面片兩邊揪起,對角交叉壓住牛肉餡,麵皮抹上油酥。

11、用手捏著一頭,並一邊往裡卷,一邊撐長往裡卷。

12、全部卷好後是這個樣子,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鍾。

13、鬆弛好的餅坯子,用手壓成成橢圓形。

14、鍋裡面倒上適量的油,也不要太少,油溫微熱,下入餅坯,小火烙至底面微黃即可翻面。

15、牛肉餅烙至兩面金黃即可,餅熟後盛出再烙下一鍋。

Ⅳ 牛肉餅的做法是什麼

主料:牛肉末300克、高筋麵粉500克。

輔料:蔥花5克、花椒粉2克、五香粉2克、鹽2克、清水20毫升、食用油5毫升。

1、倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽,攪拌均勻,腌制30分鍾。

Ⅵ 很多人喜歡吃牛肉,那麼牛肉餅,應該怎麼做

美好和美味總是在路上,我們在生活中也應該熱愛生活才行,很多人對於吃的東西也是特別的看重的,其實這也是非常的正常的,對於一個喜歡麵食的人來說,對於牛肉餅可以說是無法拒絕了,牛肉餅的做法也是非常的簡單的。在剛開始的時候,我們也一定要先去腌制牛肉,再將牛肉剁成肉泥,加入適當的油進行調制就可以了,希望每個人都能夠記住這一點,同時我們需要注意的是,做餅的面千萬不可以活得太硬,如果太硬的話是非常的影響口感的。

3、牛肉餅和面上有啥需要注意的

麵食和面是非常的重要的,一般來說牛肉餅的面要用一半的熱水,一半的溫水熱水,溫度控制在60度左右就可以了,希望每個人都能夠知道這一點,同時我們需要注意的是牛肉餅搭配一些小鹹菜,口感也是非常的好的。

Ⅶ 如何讓做出來的牛肉餅香酥美味還不膩

唐朝的時候,白居易曾在詩中寫道:「胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐。寄予飢饞楊大使,嘗香得似輔興無」,這詩中提到的胡麻餅正是我們常常說到的牛肉餅,因口感酥脆,層次豐富,又被稱為「千層牛肉餅」,有著長達一千二百多年的歷史。