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小小魚怎麼做好吃法 2022-08-12 13:14:54

扒牛肉餡怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-25 08:22:06

A. 牛肉餡兒怎麼做好吃

論牛肉餡的N種吃法
用料
牛肉餡 500克
洋蔥 1個
雞蛋 1個
各式調料 若干
論牛肉餡的N種吃法的做法
給牛肉餡調味,是成菜口味的基礎,更是關鍵。形式是為內容服務的,任何沒有內容的花架子~漂亮的擺拍裝飾能悅目卻不能悅口舌胃,賞心的程度就打折扣了
此時可將牛肉餡拍成圓餅直接入鍋煎制,就可以夾進麵包饅頭➕榨菜➕豆腐乳➕辣醬,但是油煎太香了,對於減脂的人來說感覺在吃一個高脂高熱包,吃完會後悔!把肉餡填進底部擦油的小碟子里清蒸,一是減油減脂,減少長時間高溫煎制產生的有害物質。二是少了煎制的油煙,噴濺在灶台的油污~講衛生保健康。
上鍋,水開蒸五分鍾。
取出,熱油入鍋,煎30秒就能金黃,翻面煎至兩面焦脆,因為已蒸熟快速煎制,滿足想吃香喝辣的吃貨。
還可以這樣釀口蘑
可以撒各種乾粉調料,燒烤粉,蒜粉,黑胡椒粉……

B. 怎樣調牛肉餡好吃

要想調出好吃的牛肉餡兒,首先把買回的牛肉自己切,不要用絞爛的牛肉做餡,那樣做出的餡兒非常難吃而且較出的牛肉餡兒就已經做的熟騰了。把買回牛肉切成玉米粒大小的顆粒。然後提前泡上蔥姜花椒水。切好線以後。在餡裡面打上一個雞蛋。然後用泡好的花椒水提前去打餡兒。直到打成黏稠狀就可以了,這樣做出的牛肉餡非常好吃。在做餡兒時千萬不要在牛肉餡里加料酒,那樣味道會有一股怪怪的味道。

C. 肉餡牛肉扒怎麼做

主料: 牛肉(瘦) 200克 稻米 250克
輔料: 洋蔥 50克 番茄 50克 生菜 10克 丁香 5克 小麥麵粉 5克
調料: 黃油 35克 大蒜 5克 鹽 4克 白鬍椒 2克 植物油 50克 白葡萄酒 25克 香葉 2克 各適量
肉餡牛肉扒的做法:
1.蔥頭切末,大蒜拍成泥。西紅柿切厚1厘米的片,撒勻精鹽1克和胡椒粉1克,再粘上麵粉。大米洗凈,用涼水浸泡10-20分鍾,潷出水放鍋內。
2.煎盤內倒黃油10克燒熱,投入少許蔥頭末略炒,加入香味、公丁香和雞湯250克燒開,倒在盛米飯的鍋內,置微火上燜熟,分成4份待用。
3.另用煎盤倒黃油25克燒熱,投入剩餘的蔥頭和蒜泥炒至斷生,離火。將牛肉末放盆內,加入炒蔥頭末攪拌勻,邊攪拌邊總入冷雞湯50克調勻,加精鹽3克和胡椒粉1克,和成餡,製成厚1.5厘米、8厘米直徑的圓形肉扒。
4.大煎盤倒生菜油燒熱,將肉扒放油內兩面煎上色,潷出油,入爐溫400℃的烤箱,烤30-40分鍾,烤至肉扒鼓起含著一兜汁時鏟出。在煎盤內,烹入白葡萄酒,旺火過熱待用。
5.烤肉扒的同時,用煎盤倒生菜油燒熱,將西紅柿片放油內,兩面煎至呈金黃色,潷出油待用。
6.取1份米飯(揀出香葉和公丁香),盛熱長盤右上方,牛肉扒盛盤中間,澆上原汁,盤邊碼上西紅柿,壓上生菜葉即成。

更多肉餡牛肉扒信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/rouxianniurouba

D. 調牛肉餡怎麼調好吃

牛肉餡的幾個要點
用料
牛肉 一斤半
洋蔥 大半個
花椒油 一大勺
姜 兩片
生抽 一勺
老抽 一勺
雞蛋 一個
鹽 適量
花椒水 五大勺
黑胡椒粉 適量
牛肉餡的幾個要點的做法
要點一,新鮮牛肉肥瘦相間,加入雞蛋,雞蛋的作用是讓牛肉嫩滑,增加口感。同方向攪拌。
要點二,花椒水,將花椒放入熱水中煮三分鍾,泡半小時。花椒水分次打入牛肉餡中,用力同方向攪拌,目的很明確,1讓牛肉湯汁飽滿。2去腥提鮮,3攪拌為了讓牛肉上勁,更有嚼頭。加個順口溜,一斤牛肉四兩水,加個雞蛋才完美。
要點三,先放鹽,同方向攪拌,為了鎖住牛肉和湯汁的鮮味。加入生抽老抽,提鮮上色,繼續同方向攪拌。
要點四,加入洋蔥碎姜沫,洋蔥和牛肉是絕配,是靈魂,是伴侶。薑末一定要足夠碎,主要是為了去腥提鮮,吃的時候吃不出來姜味。黑胡椒粉配牛肉,增加肉餡味道的多樣性可使香味更加濃郁。
要點五,靈魂伴侶,花椒油。作用是使牛肉餡鮮香順滑,花椒油炸好後去掉花椒,直接澆在洋蔥上炸出蔥油。
同方向繼續攪拌,一氣呵成!看著要很膩乎那種,蒸出來才有湯汁。

E. 牛肉餡怎麼調才好吃還嫩

主料:牛肉400g、芹菜800g、餃子皮1000g。


輔料:蔥花適量、鹽適量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、醬油25ml、料酒20ml、白糖2g、雞精適量、香油適量。



1、准備好所有的食材。

F. 調牛肉餡怎麼調好吃又嫩

調牛肉餡的方法/步驟

  • 關鍵妙招就是一碗花椒水,這是一個廚師告訴我的秘訣,用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時,

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G. 用牛肉做餡怎麼做好吃

1 牛肉餡+大蔥+料酒+薑末+調配香料=牛肉大蔥餡,包餃子、包子、鍋貼、餡餅都好吃
2 牛肉餡+洋蔥+胡蘿卜+紅酒+調配香料=牛肉洋蔥餡,做烤包子、鍋貼、餡餅也不錯

H. 牛肉餡兒怎麼調好吃

芹菜牛肉餃子
【食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
【具體做法】
1,包餃子第一步,先和面。麵粉中倒入40度左右的溫水,用筷子攪拌成棉絮狀,揉成一個硬度適中的面團。將面團密封,醒面至少20分鍾,中間再將面團揉兩次,把面團揉至表面光滑。
2,將薑片、大蔥、花椒放在碗中,加入開水,浸泡10分鍾。得到的蔥姜花椒水,待會冷涼用來拌餡。
3,將牛肉洗凈,切成小塊,放在料理機中,絞成細膩的肉糜。
4,將牛肉倒入盆中,少量多次地倒入第二步中的蔥姜水,用筷子沿著一個方向不停地攪拌。我這里大概攪拌了10分鍾,將近500克的牛肉,用了200毫升的蔥姜水,最後得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關鍵,這樣做出的牛肉餡,鮮嫩多汁,不會柴。
5,牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉,再沿著一個方向將其充分拌勻。
6,芹菜清理干凈,開水下鍋,大火焯水1分鍾,然後用涼水淘涼,再瀝干水分。
7,將芹菜切成小段,放在料理機中,絞碎。
8,絞好的芹菜碎中會有很多水分,可以把多餘的水分擠一擠,注意不要擠得太幹了,留些水分在裡面餡料會多一些汁水。然後加入鹽、少許白糖、少許食用油調味。
9,再次沿著一個方向,將芹菜和牛肉充分攪拌在一起,這樣芹菜牛肉餡就調好了。
10,面團醒好了,搓成長條,再切成大小均勻的小劑子。
11,將小劑子擀成餃子皮,再按照自己喜歡的方式包成餃子。
12,包好的餃子開水下鍋,用鏟子沿著鍋底輕輕推開,以防餃子粘在一起。再次煮開後淋入半碗涼水,重復2~3次關火,再燜2分鍾就好。
牛肉餃子趁熱吃,餡料鮮嫩又多汁,特別香。蒜末加生抽、香醋和香油調一盤料汁,蘸著吃更美味。
飯飯小貼士:
1,牛肉餃子,調餡是關鍵。少量多次地加入蔥姜水(涼開水也可以,這樣蔥姜就直接剁碎放牛肉里),使牛肉吸收水分,再攪拌至糊狀,這樣牛肉的口感才會更嫩,餃子才會多汁。
2,芹菜如果比較嫩,可以不焯水。

I. 怎樣拌牛肉餡才好吃

准備材料:牛肉、姜、蔥、醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉。

一、牛肉剁成碎末。

J. 扒牛肉怎麼做好吃,清真扒牛肉的家常做法

扒牛肉的做法
1.將牛肉剁成餡,加入黑胡椒、雞蛋、鹽、紅酒腌制,洋蔥、蒜切末、麵包切碎。
2.將洋蔥和蒜炒一下,放涼後加入牛肉中,麵包粒、松仁也加入牛肉中,在冰箱中放置10分鍾。
3.坐鍋點火倒油,將牛肉餡製成圓餅煎熟即可,食用時可搭配沙拉醬。