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排骨燉土豆用什麼菜好吃

發布時間: 2022-06-23 21:51:47

1. 排骨燉土豆是一道家常菜,排骨燉土豆怎麼做會更好吃

在家常菜中,有些是一些小炒菜,也有一些是一些燉菜。很多人都喜歡吃燉菜,因為燉菜有菜有湯,可以讓菜更加入味,也可以減少食材的營養流失。燉菜有很多種,北方燉菜比較多,其中,排骨燉土豆是一道家常菜,排骨燉土豆怎麼做會更好吃?

三、土豆可以在快熟的時候,一起和排骨燉20分鍾,這樣的土豆軟硬適中。

由於排骨更不容易軟,所以土豆可以晚一會放。也就是,先把排骨燉一會,到快熟的時候,在把土豆放進去,這樣不至於讓土豆燉出來太軟。大概一起燉二十多分鍾就可以了。不過,這也可以根據自己的喜好,因為有些人就是愛吃特別軟的土豆,那麼就可以多燉一會,反之,可以放土豆晚一些。

2. 土豆燉排骨怎麼做好吃 簡單做法

食材:土豆2個,排骨300克,大蒜4瓣,八角1個,桂皮一塊,草果1個,肉桂1個,白芷1片,花椒20粒,香葉1片,生抽20克,老抽10克,鹽5克,白糖5克。
原料:土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香葉、生抽、老抽、鹽、白糖。
做法步驟:
第1步、排骨切段用泡水,泡出血水後洗干凈瀝干水備用。
第2步、土豆去皮滾刀切塊備用。
第3步、大蒜切塊備用。
第4步、瀝干水的排骨加入鹽、生抽、花生油,攪拌均勻後腌制15分鍾。(因為排骨沒有焯水,所以要腌制一下。一是入味,二是去腥)。
第5步、起干凈鍋熱油炒香大蒜後加入八角、白芷、香葉、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。
第6步、加入腌制好的排骨翻炒。
第7步、排骨變白後加入老抽,生抽,白糖翻炒均勻。
第8步、加入開水煮。
第9步、大火煮開後轉小火煮至排骨肉質稍軟。第10步、加入土豆繼續燜煮。
第11步、土豆稍微可以咬動時轉大火收汁。
第12步、加入鹽調味即可出鍋。

3. 排骨燉土豆怎樣做的好吃入味呢

排骨燉土豆

用料

排骨 500克

土豆 1個

青椒 1個

蔥 半根

姜 若干

蒜 10瓣左右

桂皮 若干

八角 若干

花椒 一把

料酒 2勺

醬油 2勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

冰糖 20克左右

鹽 少許

郫縣豆瓣醬 1大勺

排骨燉土豆的做法

排骨焯水去血(可以在鍋里放些花椒、香葉、桂皮、八角之類的去腥,懶了可以不放,反正還要腌);加料酒、生抽、一點點醬油(上色)、一點點鹽腌20分鍾;土豆切塊,青椒切段,喜歡吃青椒可以多切幾個;蔥段薑片蒜末切好,留出幾瓣完整的蒜瓣最後用,花椒八角桂皮准備好,也可以加香葉,這些佐料看你自己口味,味兒重就多加,不愛吃就少放點是個意思。郫縣豆瓣醬忘拍了,就是平時喝湯用的勺子🥄,舀一大勺。

起鍋燒油,略多點,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,這一步可能會特別嗆,記得開抽油煙機。再把花椒桂皮八角放進去炒,接著放蔥姜蒜,炒出香味,下排骨,把腌排骨的湯汁也倒進去,可酌情再加點兒料酒、醬油、生抽,翻炒幾遍後,加冰糖、胡椒粉,再加土豆,添水,水量沒過土豆排骨,蓋上鍋蓋中大火煮,當然,小火慢燉也行,著急的話就大火,煮至收汁,中間要翻炒幾下,以防粘鍋,收汁過程中可以用小勺子或者筷子蘸湯嘗一下鹹淡,最好重一些,出來配米飯吃,或者吃完排骨土豆,把煮好的面條放進湯里頭涮著吃也不錯。汁收得差不多的時候放剛才預留的蒜瓣、青椒,蓋蓋燜1分鍾出鍋。

    小貼士

    1. 如果是想快一些的話,可以提前把土豆焯水,那麼土豆下炒鍋的時候就不用添那麼多水了,水量大概稍稍與排骨一樣高就行,可以少燉一會兒。也可以提前油炸土豆,味道也好,不過有點兒費事。
    2. 加水燉這一步可以換成加一罐啤酒燉。
    3. 喜歡吃辣的親可以在八角桂皮花椒的基礎上再加幾個切開的干辣椒。
    4. 這種一鍋亂燉類的菜,配菜佐料的份量都得看情況,我寫的都是約數。反正就是嘗著放著,味道、顏色可以隨時修改調整。喜歡吃麻可以換成大把麻椒,味兒重就多放料。如果排骨腌的時間久了,燉的時候就少放點生抽醬油蚝油之類的,如果是現腌現吃,那就多放點兒燉入味兒。

4. 排骨燉土豆做法大全

用料

排骨 250g

土豆 3個

油 適量

鹽 適量

蔥 適量

姜 適量

清水 適量

八角 1個

老抽 適量

生抽 適量

花椒粉 適量

桂皮 適量

黑胡椒粒 適量

白糖 1小勺

香菜 適量

干紅辣椒絲 適量

排骨燉土豆的做法

  • 排骨洗凈剁小塊,清水浸泡30分鍾左右,撈出瀝水備用

  • 小貼士

    1.並不是傳統的東北大燉菜,加了少許黑胡椒粒,味道相當棒
    2.排骨建議買精排,斬成小段
    3.排骨事先冷水浸泡出血水,然後冷水下鍋便於去除血沫和腥味
    4.排骨湯是味道好壞的關鍵,千萬別扔掉哦
    5.八角和桂皮是要一點點提味即可,多了就搶風頭啦
    6.老抽用來上色,生抽用來提味,加一點白糖是最佳組合

5. 怎樣排骨燉土豆好吃 試試這四種做法

好吃做法一
材料:排骨500克、小土豆250克,花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香葉2片、當歸適量,鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克。
做法:
1、排骨沖洗干凈,再放入冷水鍋中焯水。
2、水煮開之後,撇去浮沫,轉成小火燉煮。
3、小土豆去皮後洗凈,蔥切小段,姜切成片。
4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料,小火燉大約30分鍾後將排骨撈出,湯盛入盆中備用。
5、另外起鍋,倒入適量的油,放入排骨,加入醬油後翻炒均勻。
6、倒入燉排骨的湯,加入冰糖、鹽和小土豆,上蓋燉至收汁即可。
好吃做法二
材料:豬小排,土豆,鹽,冰糖,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香葉,油。
做法:

1、排骨沖洗干凈之後,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血污,20分鍾後再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮。
2、鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出。
3、利用鍋內的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
5、添加鹽調味,繼續小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即可。
好吃做法三
材料:肋排500g,土豆2個,咖喱塊3塊。青紅小辣椒各2個,蔥姜。油3湯匙,生抽3湯匙,鹽1茶匙。
做法:
1、排骨焯過洗凈,土豆去皮切滾刀塊,姜去皮,蔥姜切片。
2、鍋里熱油,加蔥姜爆香,下排骨翻炒均勻。
3、加咖喱塊,倒入足量水蓋過排骨1-2cm,加3湯匙生抽,大火燒開轉中火。
4、燉20分鍾後,加入土豆,中小火繼續燉20分鍾湯汁濃稠時,加入切碎的青紅椒即可出鍋。鹽根據自己口味在出鍋前5分鍾加入。

好吃做法四
材料:土豆3個,排骨250克,鹽,醬油,老抽,糖些許,蒜頭8粒,八角1粒。
做法:
1、土豆削皮切塊,排骨洗凈砍塊,用鹽、醬油稍微腌一下。
2、熱油鍋,把排骨倒下鍋炒一下,然後把排骨和土豆放到瓦煲。
3、倒適量熱水到瓦煲,燒開後放蒜頭和八角,加點老抽入色。
4、小火燜十五到二十分鍾後,放些許糖調味,再煮幾分鍾就可以吃啦。(參考網站:心食譜)

6. 排骨燉小土豆怎麼做好吃呢

看見排骨燉土豆這個菜名,我就有種要流口水的沖動,沒錯,這道菜是我最愛的菜之一,咸鮮、多汁,下飯。

做這道排骨燉土豆,首先先選擇排骨,一般在家的話我會用肋排或所謂的腔骨,前者相對肉整且多,後者肉雖說少點,但吃起來也是不錯的,如同吃羊蠍子,地道得很呢。

不管用什麼骨頭吧,烹制方法都是相同的。

9、最後,放入適量冰糖,收汁,出鍋時在撒點蔥花,實在是美味哈。

PS:我這個做法土豆直接放入的,還有人喜歡把土豆先炸一遍,也是不錯的。切記,炸過的土豆還要晚一些放入哈,否則很容易成土豆泥啦。

7. 排骨可以燉土豆嗎

排骨可以燉土豆。

巨好吃的紅燒排骨燉土豆❗️懶人版輕松做拿手菜

  • 超級香的排骨土豆就做好了

  • 土豆軟糯入味 好吃

  • 小貼士

    鍋內少油,放入除辣椒以外的調料炒香,放入排骨;

    再放老抽,生抽,翻炒均勻,倒入一罐啤酒沒過排骨,或者加入開水,大火燒開,轉小火,燉15分鍾(如果喜歡很軟糯的,可以燉久一點的),放入土豆和辣椒,再煮5分鍾,出鍋。

    出鍋前嘗一下味道,如果淡了就放點鹽。

    湯汁別收太干 拌米飯也超級好吃!

    8. 燉排骨用什麼菜配好吃

    01 南瓜菌菇燉排骨
    食材准備:豬小排,軟糯的老南瓜,蟹味菇,白玉菇,食鹽
    做法步驟:新鮮排骨洗凈血水,與冷水一起下鍋,焯透後撈起備用;重新起鍋放冷水,下排骨,大火煮開後轉小火30分鍾,期間將雙菇洗凈、南瓜切塊,30分鍾後加入雙菇和南瓜,再煲30分鍾,出鍋前加鹽調味即可。
    湯品特色:新鮮的豬小排,搭配軟糯的老南瓜、香氣獨特的蟹味菇,和清甜可口的白玉菇,鮮美強身的靚湯就誕生了!南瓜賦予了湯汁漂亮的色澤,美味更美艷!
    02 蟲草菇薏米燉排骨

    食材准備:排骨,蟲草菇,薏米仁,蔥段,食鹽
    做法步驟:新鮮排骨洗凈血水,與冷水一起下鍋,焯透後撈起備用;重新起鍋加冷水,下排骨,開火;鍋中湯煮沸後,轉中小火慢燉20分鍾,期間把薏米仁清洗干凈、蟲草菇去根洗凈,20分鍾後把薏米仁和蟲草菇一起下入鍋中,加蓋,繼續小火慢燉1個鍾左右,燉至排骨酥爛、薏米開花即可,出鍋前加入少量食鹽,攪拌均勻,撒上蔥段。
    湯品特色:這道湯口味咸鮮,以蟲草菇和排骨入味,蟲草菇搭配新鮮排骨煲湯,有保健養身的作用。而薏米仁味甘、淡,主要是輔助食療,這道湯加鹽的時候盡量少放些,能更好地突現湯的鮮美。
    03 番茄黃豆燉排骨

    食材准備:排骨,番茄,黃豆,食鹽
    做法步驟:新鮮排骨洗凈血水,與冷水一起下鍋,焯透後撈起備用;重新起鍋加冷水,下排骨,大火煮至水開;把泡好的黃豆倒入鍋中,中火煮1小時(如果選用的是干黃豆,則需提前泡數小時);1小時後倒入洗凈切好的2個番茄,改小火煮30分鍾;出鍋前加入少量鹽,攪拌一下即可。
    湯品特色:這道湯口味咸鮮,又略帶一點番茄的微酸和黃豆獨有的香味。這道湯還有另外一種搭配,就是將番茄換成聖女果,即小番茄,兩者同屬番茄,但因為形體不一樣,做出來的湯品在某種程度上也愛人心生喜愛呢。對了,放小番茄的話,要去蒂洗凈,然後放少許鹽浸泡10分鍾哦,在視覺效果上,也可以放點蔥花蔥段來點綴哦。

    9. 怎樣做排骨燉土豆好吃

    排骨燉土豆材料
    土豆,排骨,糖,蔥絲,薑片,醬油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油

    做法
    1、排骨首先用清水浸泡去血水。

    2、高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。

    3、加入蔥絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以。

    4、加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鍾關火等待鍋能輕松打開就好了。
    土豆燉排骨的竅門1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。
    2、燉肉鹽和糖的比例為2:1。
    3、收汁前放入冰糖可以增加色澤,冰糖和之前放入糖的比例為1:1。
    4、鹽晚一點放。
    5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。
    6、不要炒糖色,不油膩。紅糖比較健康並容易上色。