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羊肉餃子和牛肉餡哪個好吃

發布時間: 2022-06-23 21:24:49

『壹』 牛肉和羊肉做餃子餡哪個更有營養5歲小男孩兒吃

都有營養,牛肉的味道更好。

『貳』 牛肉餡餃子和羊肉餡餃子哪個好吃

這個就要根據你自己的喜好決定。
只是說羊肉的餡兒比牛肉的味道會更大一些,僅此而已。

『叄』 牛肉和羊肉那個比較好吃一點

牛肉被譽為肉類中營養價值排行第一的健康食品。它營養豐富,富含鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等微量元素及維生素,蛋白質含量達21%,且脂肪含量較低。牛肉,性溫味甘,可用於補胃、壯腰腳、止消渴、益氣血、強筋骨、消水腫。牛肉屬溫補肉食,不上火,是滋補養生的健康食品,是患慢性腹瀉、脫肛、面浮足腫等症時的最佳食品。
羊肉
羊肉,性熱味甘,含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、維生素B1、維生素B2和煙酸、脂甾醇等成分。有補氣養血、溫中暖腎、開胃健力、通乳治帶的功效,對氣血不足、虛勞羸瘦、脾胃虛冷、腹痛、少食或欲嘔、腎虛陽衰、腰膝酸軟、尿頻、陽痿等均有一定療效。但要注意,羊肉性熱,雖為冬令補益佳品,但痰火濕熱實邪熱病及疫病初期者,均不宜食用。
羊肉和牛肉的區別:
一: 羊肉:
與其他肉類相比(包括牛肉),羊肉具有以下特點:
(1)羊肉的蛋白質含量高而脂肪含量低。其蛋白質含量低於牛肉,高於豬肉,脂肪含量高於牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。
(2)羊肉中的必須氨基酸含量高於牛肉、豬肉。
(3)羊肉中含優豐富維生素和鈣、磷、鐵等礦物質,銅和鋅含量顯著地超過其他肉類。
(4)羊肉中膽固醇含量與其他肉類相比較低。如100克可食瘦肉中地膽固醇含量:羊肉為65毫克,牛肉為63毫克,豬肉為77毫克,鴨肉為80毫克,兔肉83毫克,雞肉117毫克。
(5)羊肉脂肪中含有揮發性脂肪酸,使其具有特殊風味(膻味),為許多人所喜食。
(6)羊肉肌纖維束較細嫩,容易熟和消化。一般山羊肉脂肪較綿羊肉少,因而不如綿羊柔嫩。
另外,羊地內臟含有豐富地營養物質,可烹製成營養豐富且美味可口地菜餚,也是上好的食療補品。
二: 牛肉:
(1)牛肉是優良的高蛋白食品,營養成分易於被人體吸收,
(2)每百克牛肉中含蛋白質20.1克,比豬肉多33%,比羊肉多10%;含脂肪10.2克,比豬肉19%,比羊肉少18.6%左右;還含鈣7毫克,鐵0.9毫克,磷170克,維生素B10.07毫克,維生素B20.15毫克,煙酸6毫克,及少量維生素A等.
(3)牛柳肉質細嫩,適於炒,熘;牛腩,牛展肉質較粗,適合於燉,燒,醬,燜等,要量材而烹.
(4)要想加快牛肉的燉煮速度,可採用這樣的辦法:可用干凈的白布包一些茶葉放在鍋內,與牛肉一同煮,這樣燉牛肉易熟.

『肆』 花心蘿卜包餃子配牛肉好還是羊肉好

花心蘿卜賠牛肉和羊肉都可以,但用蘿卜包牛肉和羊肉餃子最好用白蘿卜最好,你可以試試,包出來的餃子比花心蘿卜要好吃多了,我們家經常用白蘿卜包牛、羊肉的餃子,花心蘿卜水分少適合做素丸子味特好。

『伍』 牛肉和羊肉哪個好吃啊

一般人都是喜歡牛肉多一點,因為有些羊肉有異味的

『陸』 什麼餡的餃子最好吃

羊肉胡蘿卜,韭菜雞蛋,豬肉大蔥

『柒』 一般什麼餡的餃子比較好吃

食材

豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油等。

步驟/方法

1

西瓜皮餃子餡

餃子餡料:

西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。

製作方法:

1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;

2.最後加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

餃子特點:

做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

溫馨提示:

西瓜皮如不切絲,切碎也行,還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),這樣做成的餃子特別爽口。
2

素三鮮餡

原料:冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個

做法:1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鍾左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。

2、香菇洗凈,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。

3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡。

4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較咸為止),雞精、香油一起拌勻,拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
3

韭菜豬肉餃子餡做法

豬肉洗凈切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多;

開鍋去浮沫,開著蓋,小火煮;

煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點又白又濃的肉湯;

豬肉切成小丁,到在盆里,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉里,最好不出湯,肉湯多了可以剩下一些;

加入一點料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),薑末;

倒入切好的韭菜(7、8毫米長),攪拌好後,倒入一些橄欖油或熟花生油,攪勻;

包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來)

餃子皮加一個雞蛋和面,稍硬點,盡量桿得又薄又大(買現成的也可以);

包好後,做開水,下入餃子,鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋,出鍋後韭菜還會自熟,所以切不可過火);
4

三鮮餃子餡

【原材料】海參1隻、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許、料酒1大匙、水3杯

【調味料】鹽少許、麻油1大匙、醬油1大匙

【三鮮餃子餡的做法】

1、海參放入小鍋中,加海參、料酒煮10分鍾,取出沖涼,切成丁。

2、調拌好豬肉餡,

拌好後放入冰箱。

3、蝦剝殼抽去泥腸後用少許鹽抓洗一下,沖洗干凈,擦乾水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽,放冰箱中冰30分鍾以上。

4、韭黃摘好,切成小丁。

5、肉餡取出後,加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻,酌量加約1/2大匙的醬油和麻油,拌勻調成三鮮餡料。
5

豬肉餡

原料:豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克

製法:

1.豬肉去皮洗凈,切為細粒;蓮花白洗凈,切為細末,再用精煉油拌勻。

2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。

注意:

1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。

3.如果配料選用大白菜,須先將大白菜腌漬,擠出部分水分後再加入。

6

牛肉餃子餡做法

餃子餡料:牛肉500克,白蘿卜1000克,洋蔥50克,雞蛋1個,薑汁50克,嫩肉粉5克,精鹽10克,胡椒粉5克,料酒15克,醬油25克,味精15克,香油25克,精煉油30克,干澱粉50克。

製作方法:

1.牛肉去凈筋膜、洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後,靜置約40分鍾,再加薑汁及清水250克攪拌均勻;

2.白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟後撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分,洋蔥切細末;

3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻,牛肉餃子餡即成。

溫馨提示:

1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩;

2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多;

3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。

注意事項

餃子作為一種既有糧食,也有肉類和蔬菜的食物,營養素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿卜,老人容易塞牙的各種青菜,都可以巧妙地用餡藏起來,不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料,輕松實現了多種食物原料的搭配,比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有幾種,其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉;植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養價值都很高,互相搭配更有益於營養平衡。在日常生活中為了讓餡料香濃味美,人們總會多放肉,少放蔬菜,避免產生太「柴」的感覺。同時,製作蔬菜原料時,一般要擠去菜汁,這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。

如何配製餃子餡才能既營養又美味,需要遵循以下幾個原則:

1、素餡餃子健康營養

相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作為餡料的主要原料。

2、菌類、藻類做餡較好

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸鹼平衡的原則,「酸性」的肉蛋類和精白麵粉,應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。

4、烹調方法

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易「散」,煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。

包餃子時多放些蔬菜,餃子吃起來就不會膩,但是往往蔬菜放得太多,拌兩下就滲出許多水來,一種方法主張在蔬菜還沒有拌肉及調料之前先擠掉一些水,但是這種做法十分不營養。其實,只要在餡里加入少許油拌勻。油會把蔬菜的表麵包住,形成一層薄薄的油膜。有了這層油膜的阻隔,就可以防止鹽分滲入菜和肉的內部,從而有效地避免鹽分把菜和肉中的水分帶出來。因此,在沒有放任何調料之前,先拌上一點油,這樣,餃子餡調好之後,就不會滲水了。

『捌』 牛肉胡蘿卜包餃子好吃還是羊肉包餃子好吃

羊肉做餃子會膻的,不太好吃,去除羊肉的血腥味才是關鍵。。所以果斷胡蘿卜。。對眼睛還有益。

『玖』 羊肉與牛肉可以弄一塊做餃子餡嗎

可以用牛肉和羊肉混合在一起做餃子餡。

牛羊和餃子餡

主料:牛肉餡200克羊肉餡200克

調料:鹽適量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1大勺,胡椒粉1小勺,香油適量,雞精1小勺,五香料水200克。

做法

第一步:先來製作五香料水。五香料水需要的材料有:花椒1小勺、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香1小撮兒,水2大碗。鍋里放入水大火燒開,放入所有的材料,煮開後轉成最小火,再煮3——5分鍾,關火後不用動,讓材料燜一會兒,激發出香味,等晾涼後使用。

第二步:再來准備一些蔥花和薑末,大蔥最好多一些,多放點兒大蔥調餡兒更香

第三步:將200克五香料水分次加入到肉餡中,順著一個方向用力攪拌,可以看得出來打過五香料水的肉餡變得非常稀軟,現在的肉餡是無法包餃子的。繼續加入鹽、生抽、老抽、蚝油。

第四步:繼續順著一個方向攪拌上勁兒,由於鹽的滲透壓作用,攪拌上勁兒後,可以看到現在的肉餡已經變得有些濃稠了。

第五步:接著加入蔥花、薑末、胡椒粉、香油、雞精,再次順一個方向攪拌均勻。攪拌肉餡兒的時候一定要記著順一個方向攪拌,不要來回攪拌,肉餡容易「懈」,也就是形成湯水,不黏稠。

『拾』 羊肉與牛肉可以弄一塊做餃子餡嗎

羊肉與牛肉可以弄一塊做餃子餡。

主料:羊肉(瘦150克、牛肉150克、洋蔥200克、麵粉390克

輔料:生抽適量、老抽適量、鹽適量、白蘭地適量

第一步:羊肉牛肉放入真空料理機。