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醬牛肉怎麼做出來的肉不柴還好吃

發布時間: 2022-06-23 20:35:48

⑴ 醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法

醬牛肉做法一
材料准備:牛肉(牛腱子肉),料酒,醬油,香葉,醬肉調料,生薑。
製作方法:
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊,放在冷水裡浸泡,反復換幾次水,把血水充分泡出;
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個人口味而定,喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉,一包超市買的醬肉調料、幾片生薑,不需要放水,再泡一小時以上;
3、最後放大火上燒開,改用小火慢燉,不用高壓鍋,慢慢燉出來的味道更香;
4、燉好後自然放涼,之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用,那個味道別提多好了。

⑵ 怎麼做醬牛肉不柴且爛

圖片 用 料

牛腱2000g 大蔥1根

大料4-5個 桂皮2小塊 肉蔻1個

花椒6g 腐乳4塊 甜面醬1袋

鹽15g 料酒15g 冰糖15粒
做法
做醬牛肉一定要選牛腱子肉,同時牛前腿腱子比後腿的要好。牛腱洗干凈後冷水下鍋,隨著加熱逐漸撇去浮沫。一定要要撇干凈,要有耐心~

圖片放入除了鹽意外的所有調料,小火煮3個小時。煮到牛肉用筷子可以非常輕松插進去的時候,放鹽並開大火收湯,這步可以讓牛肉的色澤更加紅亮,不要省略哦~

煮牛腱子的步驟用高壓鍋的燉煮模式也可以,如果不著急的話大火收汁的步驟可以在第二天早上在進行,因為泡一晚之後的牛肉會更好吃。

收汁後用保鮮膜裹緊牛肉,這樣才能切出非常薄的片而不至於散掉。用保鮮膜卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷凍室,可以保存很久。