⑴ 醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法
醬牛肉做法一
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
⑵ 怎麼做醬牛肉不柴且爛
圖片 用 料
牛腱2000g 大蔥1根
大料4-5個 桂皮2小塊 肉蔻1個
花椒6g 腐乳4塊 甜面醬1袋
鹽15g 料酒15g 冰糖15粒
做法
做醬牛肉一定要選牛腱子肉，同時牛前腿腱子比後腿的要好。牛腱洗干凈後冷水下鍋，隨著加熱逐漸撇去浮沫。一定要要撇干凈，要有耐心～
圖片放入除了鹽意外的所有調料，小火煮3個小時。煮到牛肉用筷子可以非常輕松插進去的時候，放鹽並開大火收湯，這步可以讓牛肉的色澤更加紅亮，不要省略哦～
煮牛腱子的步驟用高壓鍋的燉煮模式也可以，如果不著急的話大火收汁的步驟可以在第二天早上在進行，因為泡一晚之後的牛肉會更好吃。
收汁後用保鮮膜裹緊牛肉，這樣才能切出非常薄的片而不至於散掉。用保鮮膜卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷凍室，可以保存很久。