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炒牛肉好吃教程

發布時間: 2022-06-23 19:10:03

牛肉片怎麼炒能炒的又嫩又好吃

許多網友在生活當中都特別喜歡吃牛肉,但是自己在做牛肉的時候經常將牛肉炒得非常柴,這樣會影響牛肉的口感。想要將牛肉片炒的又嫩又好吃就一定要注意很多細節,接下來小編就和大家一起來探討一下該如何炒出又嫩又好吃的牛肉。想要炒出又嫩又好吃的牛肉,首先需要挑選適合適合用來炒的部位。如果自己在挑選牛肉的方面沒有任何經驗的話,其實可以讓賣肉的師傅幫忙挑選,只需要告訴他自己要用來炒著吃就可以了。

高溫快速翻炒

用小火炒牛肉會慢慢的炒干牛肉當中的水分,在這樣的情況下牛肉就會變得又硬又柴而且還塞牙。所以在炒牛肉的時候一定要注意使用大火翻炒,並且要等到油溫達到了很高的程度以後再下入牛肉。當然當牛肉下鍋了以後一定要快速的翻炒,否則牛肉也可能會直接被高溫炒糊。牛肉有很多不同的食用方法,網友們可以自己搜索教程,跟著教程來做美味可口的牛肉。

② 怎樣炒牛肉更好吃

評分

炒 咸鮮味1小時 較低熱量

主料

牛肉

調料

調和油適量、生粉適量、元貞糖1小匙、生抽2小匙

炒牛肉步驟1

牛肉逆紋切片切絲後,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到兩勺清水,抓捏均勻腌漬片刻後,再加一勺油拌勻

步驟2

炒的時候最關鍵是要熱鍋冷油,將牛肉滑至變色就出鍋

步驟3

底油炒菜梗和紅椒絲,加少許鹽先讓通菜入入味,最後放入牛肉絲,放兩匙生抽快速兜勻即可

③ 怎麼做炒牛肉才好吃

主料:牛肉200克

輔料:生薑10克;大蒜5瓣;辣椒10個;啤酒半瓶

具體步驟:

1、首先將辣椒、大蒜、生薑都切碎備用了。(辣椒切斜刀塊、蒜片、薑片等形狀都可根據自身喜好)。

④ 怎麼炒牛肉好吃

白果炒牛肉
主料:白果(鮮)150克,牛裡脊肉200克,
輔料:滑子菇75克,青蒜50克,
調料:大蔥15克,姜5克,白皮大蒜5克,鹼1克,豌豆澱粉5克,雞蛋清40克,植物油20克,料酒5克,鹽2克,味精2克,醬油5克
做法
1.嫩牛肉切1.2厘米見方的丁,放碗中加鹼少許和水抓勻稍腌,再放入料酒、鹽、味蛋清、水澱粉上漿腌漬;
2.白果、滑子菇放沸水中氽出;
3.滑勺中加油燒熱,即可入蔥姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,隨烹料酒,加醬油、鹽、味精翻炒;
4.炒至九成熟,加入高湯和調料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。
芥藍炒牛肉
主料:牛裡脊肉100克,芥蘭200克
調料:雞蛋清1個,鹽,醬油,白糖,味精,料酒,胡椒粉,蔥花,水澱粉各適量
做法
1、將牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出,盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時,下蔥花,煸出香味,將肉片放入翻炒至變色,加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉,用水澱粉勾芡,出鍋倒在芥蘭上即可。
木瓜炒牛肉片
材料
木瓜1個、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙
做法
1.生牛肉片加醬油、料酒,腌半小時;
2.木瓜去籽切丁;
3.起油鍋把油燒熱,腌好的牛肉片以大火快炒40秒;
4.把牛肉盛出來,油汁濾回鍋中;
5.木瓜丁在油中快炒幾下;
6.將木瓜盛入盤中,牛肉片鋪在木瓜上。
韭菜銀芽炒牛肉
主料:牛肉韭菜,豆芽,春筍,香菇,胡蘿卜,洋蔥,蔥,姜,雞蛋鹽,雞精,蚝油,醬油,澱粉
做法
1、牛肉中加入澱粉、蛋清、鹽、生油攪拌均勻,春筍、香菇、胡蘿卜、洋蔥分別切成絲;
2、坐鍋點火倒油,將牛肉放入炒散,放入蔥、姜煸炒,加入香菇、春筍、胡蘿卜、洋蔥翻炒,放入鹽、醬油、蚝油、雞精調味,改大火加入韭菜、豆芽煸炒出鍋即可。

⑤ 牛肉怎麼做好吃 小炒

小炒牛肉怎麼做才細嫩
1、選材
要做出好吃的炒牛肉,必須選用本身就比較細嫩的牛肉。如炒牛肉最好選牛裡脊,如果有雪花牛肉那更棒啦。不過雪花肉比較難得,而且很貴,平常建議用牛裡脊,牛裡脊是牛肉中最嫩的部分,價格也合適。牛裡脊最適合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片來爆炒,肯定是不合適,牛腩適合的是燉煮法,那隻有用石灰水估計才能腌的動啦。
除了牛裡脊,牛後腿肉和牛柳也是比較好的。一般來說牛後腿肉這個部位的肉纖維相對較細,肉質比較緊實細嫩,做炒的牛肉片或者絲比較適合。還有一個部位就是牛柳,那個更為細嫩一些,比如粵菜里的黑椒牛柳,潮州牛柳粒等,這兩個部位來做炒菜用肉都是很好的,現在原料的挑選咱們就解決了。
2、拍打
將牛肉放在砧板上,用刀背輕輕拍打牛肉,或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是為了破壞牛肉的纖維組織,讓肉里的肉汁釋放出來,讓肉吃起來軟嫩。
3、切法
原則是「橫切片,順切絲」。
切牛肉片,要橫著切,得逆著紋理切。即刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去,把纖維切斷,這樣牛肉片就好咬的多了。如果順著切,肉就不會嚼不動了,會比較嫩。

⑥ 炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩竅門

主料:牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克。

輔料:姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。

1、將牛肉沖洗干凈,切成片。用鹽,料酒,雞蛋清,水澱粉,胡椒粉,生抽,腌制15分鍾。