‘壹’ 南方人早餐都很喜欢吃糯米饭，糯米饭该怎么做
糯米饭，也就是我们这边卖的饭团子。
首先将糯米洗净，放在水中浸泡4小时
锅中放水放笼屉，把泡好的糯米放点黑芝麻拌一下，放入笼屉上铺平，蒸30分钟糯米饭就蒸熟了。
准备配料，肉松，荷包蛋，咸菜，萝卜干切碎，油条炸脆，辣椒酱，甜面酱，番茄酱，白糖。
将竹帘铺平，上面放保鲜膜一片，铺上糯米饭，根据顾客喜欢的口味放馅料，放好从一头卷起来，卷时候要卷紧，一个糯米饭团就做好了，特别多好吃。
糯米饭一般都是用专用的大木桶蒸熟，我家里也有一个，过年的时候拿来蒸糯米饭做成米花，用木桶蒸的糯米饭香气浓郁，不灰太干不会太粘，水分控制得非常好。热腾腾的糯米饭加上一点配菜揉成圆滚滚的一团，饭店吃饭的碗大小，配菜一般有酸菜豆角 香肠 脆蹦 绿豆容等，原味一般是这三样，其他的肉类还有叉烧 热狗 肉松等，可按个人喜好加，一般是装半碗饭后把这些配菜加在中间，上面再加一层糯米饭，一压袋子一套就好了，快捷方便，重要是好吃。如果纯素的才3元，是很多人喜欢的早餐呢。
‘贰’ 在南方一般都怎么做黄花鱼清蒸好吃还是红烧好吃，有秘诀吗
在南方一般都会将黄花鱼，做成红烧的形式，会比较好吃。在做黄花鱼之前，首先一定要将买回来的黄花鱼，处理干净。放进盆中，加入适量的调味品，腌制若干分钟，这样就能够将黄花鱼，原本的腥味去除。在腌制的过程中，就可以准备一些其他的配菜，例如葱，蒜，姜，辣椒，调好料汁儿备用。并且在红烧之前，一定要将黄花鱼，煎至两面金黄，这样会更加容易成形，不容易破碎。
并且为了防止煎糊，可以在煎鱼的过程中，慢慢的晃动锅柄，这样也不会出现粘锅的情况。将黄花鱼煎好之后，锅中留底油，加入蒜，姜，花椒，豆瓣酱，炒出香味儿。将搅拌好的料汁，倒进锅中。煮开之后，再将炸好的黄花鱼倒进去。注意一定要等汤汁煮沸，只有这样，在炖煮的过程中，才不会产生鱼腥味。然后再盖上锅盖，焖煮若干分钟，起锅的时候，撒上一些葱花，香菜即可食用。
‘叁’ 南方人和北方人都喜欢的发糕，怎样做既好吃又简单
发糕这种大众化的传统美食，味道清香、甜而不腻，口感非常的松软，还记得小的时候，下午放学，从学校出来在回家的路上，必须经过一条小巷，在两条小巷的交叉路口就有这么一个卖发糕的小贩，板车经过简单的改造，变成销售发糕的摊位，那时吃的发糕好像还有一点蜂蜜的味道，白白的、蜂窝状、好大一块，平行四边形或者是三角形的样子，放学早的时候，才能买的到，在学校和同学多打闹一会，再去的时候，就经常卖光了。下面分享我的 南瓜红枣发糕 制作方法：
南瓜红枣发糕：
配料：
南瓜：205g（老南瓜去皮后净重）
中筋面粉：190g
细砂糖：30g
鸡蛋：1个（蛋液约50g）
酵母：3g
装饰：
红枣：适量
葡萄干：适量
枸杞：适量
模具：6寸活底模
水开上汽后放入，大火蒸30分钟再焖5分钟。
‘肆’ 生煎包是南方人常吃的早餐，怎么做好吃
生煎包是上海的特色小吃，上海人也把生煎包叫生煎馒头。
一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。
‘伍’ 南方内有哪些特色小吃，吃了才算不枉此生
第一道菜是汤圆，对北方人来说，这道菜就像一道黑暗料理。汤圆能做肉馅吗？因为北方的汤圆基本上是水果馅、花生和黑芝麻馅，所以没有这么甜咸的食物。
第二道，青团子。青团子是一种绿色食物，里面有果酱或豆酱，在南方很常见，味道很好，但北方人不敢吃。
第三道，肉粽子。肉粽子对北方人来说是一种不想吃的食物，因为北方的粽子是甜的，习惯性地认为甜粽子是最美味的。
第四道，炒年糕。炒年糕这种东西经常出现在韩剧里，但在我国南方也喜欢吃这种菜，因为北方人认为炒年糕是一件奇怪的事。
第五道是馄饨。与饺子相比，北方人不太喜欢馄饨，因为馄饨的脑袋很小，而且里面的陷也较少，所以这种精致的食物配不上北方人的胃。
第六道，炒螺蛳。这是南北两种食物，也是夜市必须点的。
第七道，大麻球。很多人都很熟悉这个，但是北方人不喜欢吃它，这个球尝起来很甜，热软的粘稠，很好吃，但是这种甜食在北方不受欢迎。
第八道，白切鸡。听到这个名字，北方人可能会有个问号，南方餐馆里的煮鸡和酱汁是很常见的，这道菜或一些当地的特色菜，是一种煮熟的，混合成一种特殊的材料，蘸在一种食物里。北方人觉得这食物太淡了不合口味
第九道，竹笋。对于北方人来说，竹笋也是一种罕见的佳肴，但它们经常出现在南方的汤中。
第十道，甜豆腐花。在北方，豆腐花的名字是豆腐脑，北方的豆腐脑是咸的。北方人喜欢吃葱饼和喝豆腐脑。出乎意料的是，会有一种甜豆腐花。这简直是一件不可思议的事情
‘陆’ 南方人最喜欢吃的芹菜炒豆干怎么做会更好吃
芹菜炒豆干，南方北方人都喜欢的一道菜，这样做最好吃，美味满分！
芹菜炒豆干，南方北方人餐桌上出现频率最高的一道家常菜，这种菜式我比较少做的。
一般饭店里常见的家常菜色，反而对我很有新鲜感！只是说，不高温热油，因此这种低火候做出来的菜总是不像外面那样惊艳，只好在酱料上动手脚，而且难得用上大蒜了，于是炒豆干就有了这个版本，咸香爽口，特别下饭，美味满分。
我们家不太吃辣，所以辣味比例很低，喜欢吃辣者可以改成辣椒酱，或是增加郫县豆瓣酱的比例。
‘柒’ 如何在南方做出又薄又香又好吃的干豆腐
1.清洗干豆腐，干豆腐属于豆制品，所以会有一股豆腥味，影响口感，教你2个去除豆腥味的小窍门：
第一种，冷水中加盐搅拌化开后，放入干豆腐浸泡10分钟，捞出后切成自己所需的丝或块后，再放入凉开水中浸泡5~10分钟。
第二种，锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。
做干豆腐，最好不要直接下锅炒，2个小秘诀，又滑又嫩没有豆腥味！总之，这两种方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二种方法，这种方法做出来口感更好。
2.焯过水的干豆腐切成丝，尖椒去蒂切成小块，葱切葱花，香菜切成小段，猪肉切成肉片备用（猪肉选用带点肥肉的花肉，炒出来会更香）。
3.锅内加油，油温5成热放入肉片，炒至肉片变色后加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入适量清水，加入切好的干豆腐丝，开大火炖5分钟。
4.五分钟以后，我们调一下味：加入一点生抽，因为加了郫县豆瓣酱，已经有盐味了，所以少加一点盐即可，加入适量白糖提鲜，再倒入尖椒翻炒均匀后，加入一点水淀粉勾芡，搅拌均匀后关火出锅，最后撒上香菜和葱花，营养美味，香辣下饭的水煮干豆腐就做好了。
‘捌’ 南方人的便当为什么这么精致，他们是怎么做的呢
腰果虾仁、香菇镶肉、秋葵豆腐沙拉、胡萝卜炒蛋、昆布佃煮与白五榖米饭。
身为一只厨艺界菜鸟，近来每次做便当，我都会挑战至少两道以上从没做过的新菜色，风险较高，但也新鲜有趣。腰果虾仁和香菇镶肉都是初登场，请老爷夫人温柔一点，不要太嫌弃他们。
这个便当看起来复杂，其实只麻烦在备料，我昨晚边看电视边备好大部份的料，今早下锅炒煎煮，没花多少功夫就完成了。
‘玖’ 南方人买一根排骨能做什么
排骨，我相信是很多人都十分喜欢的食物之一，不管是老年人或者是小朋友，再或者是帅哥美女都对排骨情有独钟，这当然主要是味道安逸，营养丰富，这个是大家钟爱它的理由之一，然而南方人买一根排骨，北方人买一扇排骨，南方人做排骨大多数是用来煲汤。而北方大多数红烧并且一做一大锅。同样南方人的饮食一般追求是精致以及健康，而北方人追求的是豪放粗犷。
看到这样的阔气的做法，默默唉气的都是南方的吃客：
@网友-路人:看到留言,我暗自下决心要嫁北方的汉子了,南方一次买一根排骨,一根山药,一根葱的我默默路过,我也想一次买半扇排骨大口吃肉大碗喝酒.
@网友-全儿:不好意思,南方人不仅只买一根排骨,一般店家还要帮忙剁成小块.