怎样烧面拖蟹好吃窍门

等到自己的空闲的时候，也可以与朋友分享一些做法，让她们来品尝一下自己的手艺，这也是最幸福不过的事情了。对于吃货来说，享受美食的时间是快乐，但是等待美食出炉的时间却是最快乐的。在下班时少了扰心的杂念和私欲，也没有了桩桩顾虑和种种考虑，没有了尔虞我诈和勾心斗角，这个时候才是最舒适的！

㈢ 螃蟹和面粉怎么煮才好吃啊

这道菜是江苏兴化的特产，先将蟹洗净，拔去腹部的硬壳（不是盖），用刀从中间切开，把面粉用水调和成糊状，把蟹放进去沾均，锅内放入油，油开后，将生姜、葱，放入炒10秒钟，放入沾好面粉的蟹，炒15秒钟，放入水，少许酱油，少许糖，少许盐，盖上盖子，焖炖5-8分钟，出锅少许鸡精，即可装盘食用；

㈣ 面拖蟹是怎么样的一道菜

螃蟹在日常生活中很是常见，经常被做成各种各样的美食。有的人喜欢螃蟹的鲜甜，所以会直接清蒸螃蟹，有的人喜欢螃蟹的香气，所以会选择制作香辣蟹，有的人喜欢螃蟹的甜美，所以会做成螃蟹粥。不管是哪种美食，都是大家餐桌上难以忘怀的味道。而今天讲的面拖蟹是一道味道很好的菜，先前是在苏杭地方出现，现在已经很出名，全国各地都有做面拖蟹这道美食。那么，这道菜是怎么做成的呢？不妨跟着我一起来做看看吧。

材料一般包括：新鲜的梭子蟹、葱姜蒜、面粉、鸡蛋、料酒、盐、生抽等。首先对螃蟹进行处理。用刷子把螃蟹来回刷洗，之后用刀把螃蟹对半切。葱姜蒜切成末末，放在一边，备用。

看了这么多，现在你知道如何制作这道美食了吗？不妨留言讨论一下吧。

㈤ 面拖蟹怎么烧

眼看就快到中秋节了，马上就到吃螃蟹的季节了，这两天就先用六月黄来解解馋吧。六月黄又叫童子蟹，个头比较小，是未成年的螃蟹。可您别看它个头不大，肉质却是比较肥美的，满满的都是黄，而且肉质比较嫩。
六月黄我们该怎么吃呢？当然不要清蒸了，试试这道面拖蟹吧，味道更加的鲜美，这样的做法既可以当做主食也可以当做菜，下面小编就跟您分享这道面拖蟹的做法吧。
用料：
六月黄，毛豆，葱，姜，面粉，生抽，老抽，料酒，盐。
做法：
毛豆洗净，锅中倒水，水烧开后倒入毛豆焯水，快熟的时候捞出。
挑选螃蟹的时候，要选择比较有活力，四肢有力的螃蟹，把螃蟹刷洗干净。
用手按住螃蟹，尽量不要让螃蟹动弹，然后用刀将螃蟹对半切开。
将螃蟹切开的那一面粘上面粉。
多余的面粉用水调成面糊备用。
锅中倒油，油热后放入螃蟹，沾有面粉的那一面朝下。
螃蟹定型后，把其它部位也煎一下，发黄后就可以捞出。
锅内留底油，下葱姜爆锅，倒入煎好的螃蟹，翻炒均匀。
倒入料酒，可以稍微多倒一点的料酒，加生抽、老抽、调色。
加水，水与螃蟹齐平就可以，加少许的盐调味。
倒入焯过水的毛豆，盖上锅盖，煮开后再煮5、6分钟。
把调好的面糊倒入锅内，搅拌均匀。
待面糊变稠时就可以关火出锅。

㈥ 烹饪美味的阳澄湖大闸蟹方法有哪些

烹饪美味阳澄湖大闸蟹方法之一：清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹原料：
大闸蟹、生姜、白糖、醋。
清蒸大闸蟹做法：
1、把大闸蟹洗净，用棉绳绑好蟹腿。
2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上。
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。
4、在小碗内倒入醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。
5、趁热食用。
烹饪美味阳澄湖大闸蟹方法之二：原味水煮大闸蟹

具体的方法很简单，也是最原始的，苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。就是不加任何调料(除葱、姜)水煮、不蘸佐料吃，更能突出蟹的鲜味。最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入。
原味水煮大闸蟹原料：
大闸蟹、水适量。
原味水煮大闸蟹做法：
1、水煮大闸蟹，可以不用将蟹绑好。在锅内放入冷水(不能用热水)，水与蟹的平面持平就够了，不用太多。
2、点火(用电饭煲、电磁炉都可以)，活力开到最旺。如果蟹不是绑好的，一开始要用手按住锅盖(不然，蟹遇热可能会爬出来)，等锅内蟹没有动静了，就不用按住了。煮的时间大概在20分钟就可以了。
3、趁热食用。
烹饪美味阳澄湖大闸蟹方法之三：面拖蟹

面拖蟹原料：
“六月黄”大闸蟹、面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐。
面拖蟹做法：
1、将大闸蟹洗净，用刀从中间一切两半(蟹太小，抠开就可以了)，去掉蟹胃，用绍酒、盐、胡椒粉拌匀腌入味;将面粉用少量水拌匀成厚糊。
2、锅中放油烧至六成热，将蟹裹上面糊，放入锅内煎至两面金黄，盛起待用。
3、炒锅放油，放入葱姜末爆香，放入煎过的大闸蟹，加盐和少量开水烧沸，盖上锅盖焖一下即可。
注：“六月黄”是指每年农历六月初到中秋节前上市的阳澄湖大闸蟹。在这段时期内出产的大闸蟹的个头稍小，但是很壮，打开蟹盖，能看到一层内皮，这层皮下的蟹膏颜色蜡黄，所以俗称“六月黄”。
烹饪美味阳澄湖大闸蟹方法之四：蟹黄豆腐

蟹黄豆腐原料：
阳澄湖大闸蟹、内脂豆腐、葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉、清油、葱姜汁、水淀粉、鸡汤。
蟹黄豆腐做法：
1、将大闸蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
2、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。
烹饪美味阳澄湖大闸蟹方法之五：醉蟹

醉蟹原料：
阳澄湖大闸蟹、酱油、江米酒、姜、盐、大蒜、冰糖、白酒、花椒、糯米甜酒。
醉蟹做法：
1、选用每只重150克左右的肥壮活蟹若干，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分。
2、炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐。
3、姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用。
4、取蟹一只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4的花椒盐5克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖一个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，余下的照上法制作。
5、取一只能容下大闸蟹的坛子，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹。
6、将冰糖放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入糯米甜酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后，即可开坛食用。
注：坛口要卡紧封严，防止酒气外溢，以免影响其质量。
烹饪美味阳澄湖大闸蟹方法之六：蟹肉炒蛋

蟹肉炒蛋原料：
阳澄湖大闸蟹肉、鸡蛋、葱姜、生粉、盐、黄酒、醋。
蟹肉炒蛋做法：
1、葱、姜切好备用。
2、锅里放少量水，加入1/5蟹肉，用适量黄酒、盐、醋调味，煮沸后用生粉勾芡(要稍微稀一点)，备用。
3、姜放入热油锅炒一下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的鸡蛋，快速轻炒至6分熟，关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆。
4、将第2部内做好的料淋在蛋上面，放上葱花点缀。
烹饪美味的阳澄湖大闸蟹方法有哪些？以上为大家详细的介绍了烹饪阳澄湖大闸蟹的六种方法，不管是哪一种方法都可以把美味的阳澄湖大闸蟹烹饪得色香味形样样俱全，具体操作步骤及相关细节要小心操作，这样就能保证你烹饪出来的阳澄湖大闸蟹与众不同。

㈦ 面拖蟹是哪里的菜，这道菜应该用什么品种的螃蟹

注意：

在制作过程中，第一，切的时候一定要一刀切；第二，要在切口的部分沾上面粉；第三，一定要淋上一定的米醋；最后，面糊倒下去的时候一定要注意它的水量，不能烧的太干了。

㈧ 在家做面拖蟹的时候，怎么做才能去掉螃蟹的腥味

面拖蟹是一道好吃的菜品也是一道家常菜，虽然制作难度有一点高，但是制作出来的面拖蟹总是会让人感觉怎么吃都吃不够，那么如果我们想要在家制作面托蟹的话，首先就要确保去掉螃蟹的腥气，这样才能够更加的好吃，那么究竟怎样才能够去掉螃蟹的腥味呢？

螃蟹众所周知是属于一种寒凉性的食物，所以就算身体再健康的人，也是要在日常生活当中少吃一点螃蟹的。甚至有些人吃了螃蟹之后会有着喝生姜茶的习惯，主要是为了能够驱寒暖身，其实在制作螃蟹的过程当中，如果嫌弃螃蟹有腥味的话，也是能够放入一些姜汁来掩盖住螃蟹的腥气的。同时也能够使螃蟹的性质变得不那么的寒。

这完全就是一举两得的做法。

但需要注意的是，在倒入姜汁的时候一定要少量，千万不要一次放太多，不然姜味的气息也是非常浓重的，很容易掩盖住螃蟹的鲜味。放入太多的姜汁只会导致面拖蟹做出来姜味太浓。