1. 萝卜炖鸭汤怎么做
冬天到了，很多人都会选择做些酸萝卜老鸭汤来喝，因为酸萝卜老鸭汤味道上鲜美可口，功能上可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿，无论是大人还是小孩都十分适合喝，那么酸萝卜老鸭汤怎么炖好喝呢？只要按照下面这个做法去做，你做出来的一定好喝。
原料：鸭、酸萝卜老鸭汤料、料酒、老姜。
做法步骤：
1、鸭切块冲洗，冷水下锅，放姜片、料酒，大火浇沸，倒出，用凉水冲洗干净。
2、倒入炖锅，加足水量。
3、大火烧沸，打尽浮沫，放酸萝卜老鸭汤料。
4、中火烧沸，加盖、小火炖，炖两小时左右即可。
之所以好喝，一方面是将老鸭块进行了处理；另一方面是用砂锅，处理过的老鸭炖煮起来味道才会更加醇正，用砂锅炖煮才能够更好的出味，所以你在做老鸭汤的时候一定要注意这两点。
2. 泡萝卜鸭脚汤的正宗做法，泡萝卜鸭脚汤怎样做才好吃的
主料
鸭掌
10只
酸萝卜
200克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
8.8.煲好汤后，出锅前撒上香菜末即可
叨叨叨：出锅前尝试一下，因为酸萝卜里面自带咸味，基本无需加盐了
3. 鸭爪鸭翅膀萝卜汤怎么做好吃
主料
鸭爪数根，鸭翅膀数根， 白萝卜一个
辅料
生姜切块，葱几根
鸭爪鸭翅膀萝卜汤的做法步骤
1. 把鸭爪和鸭翅膀洗干净，把萝卜切好洗干净
2. 把生姜切块，葱洗干净小捆起来
3. 把洗干净的鸭爪和鸭翅膀放在干净的锅里，炉上开大火。
4. 水开了，把萝卜放进去，把火转为中火
5. 第二次汤开了，把油撇去，把火拧为小火慢慢炖
6. 约炖两小时，到点醋进去，再炖会
7. 最后，洒点盐，味精。就可以关火了
4. 老鸭萝卜汤怎么做好吃窍门
老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我介绍下几种老鸭汤的做法：
一、老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤
材料：
薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗 ，盐适量
做法：
1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。
三：冬瓜老鸭汤
六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。 开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，成功了。
四：酸萝卜炖老鸭汤
主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
(2) 老鸭㓥净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
5. 怎么煲鸭爪和白萝卜汤
煲鸭爪白萝卜汤的做法：
食材：鸭爪8个、白萝卜1个、葱5克、姜5克、盐6克、料酒10毫升、鸡精4克。
鸭爪洗净，剁成合适的小块，过水再次洗净。
电炖锅中加入温水，放入适量的葱、姜、料酒，过水后的鸭爪，设置为快档炖煮。
白萝卜洗净，切成滚刀块。
电炖锅顿开40分钟后，加入白萝卜块、再炖煮个15分钟，调入鸡精即可。
6. 用高压锅炖酸萝卜鸭掌汤怎么做的
用料：鸭掌10个，四川泡菜酸萝卜2个，泡椒5个，盐适量。
酸萝卜鸭掌汤的做法 ：
1、将鸭掌洗净。
2、将酸萝卜切大块、泡椒切半。
3、铁锅加水，放鸭掌除泡沫，然后捞起来。
4、砂锅加水烧开放鸭掌，开后放酸萝卜、泡椒，慢炖1小时。
5、起锅。
7. 萝卜鸭子汤怎么做好吃
材料
鸭腿，白萝卜，姜
做法
1. 白萝卜削皮后切菱形块
2. 鸭腿去皮后切小块，放入水中焯一下去血水
3. 将焯好的鸭腿和白萝卜一起放入砂锅中，放入4片姜片。大火开锅后，撇去浮沫，然后转小火煲1个小时40分钟。出锅撒盐即可
小诀窍
如果不去皮，油脂太多。可以小火炖制的时候随时撇掉油，汤清味美。
8. 白萝卜炖鸭汤的做法窍门
秋冬季季节喝一些白萝卜老鸭汤能够具有很好的滋阴润肺的作用，老鸭性温,味甘咸,能补阴健脾养胃，配搭清热解毒生津止渴的萝卜润肺止咳又滋补养生。
2、清热凉血
鸭肉性凉，可以健脾养胃，利湿消肿，在挺大水平上改进身体的躁热状况，配搭香甜的萝卜吃起来清新不油腻感。
萝卜老鸭汤的做法强烈推荐
原材料：老鸭500g、萝卜、盐、大葱、姜片
作法：
1、萝卜削皮切片清洗;
2、鹅肉凉水入锅绰水后捞出清洗;
3、提前准备姜蒜，石锅倒进沸水，添加鹅肉和姜蒜大火烧开;
4、以后添加米酒，划清白沫子;
5、盖上大火烧开5分钟后转文火一个半小时;
6、以后开启添加箩卜转大火烧至箩卜熟，试着味儿放盐调料后歇火
一到秋天，人就觉得很疲惫，这就是说白了的“秋乏”吧。历经了苦夏，立秋后没病三分虚，因此秋季倡导要滋补养生，秋风性燥，从身体五脏六腑来讲，秋天肺旺肝弱，肠胃易受其影响。因此秋季饮食搭配应非常以滋阴润燥主导，多食温和食品，加上滋补血气。鸭是非常好的秋天滋补养生美味可口
9. 酸萝卜鸭掌汤的做法窍门
老酸萝卜炖鸭脚的做法步骤
1. 鸭脚用食盐泡水洗干净，淘干。酸萝卜切成块。然后锅烧热加入少许植物油，烧至7成热加入老姜，花椒，大葱，炒一下，然后再倒入鸭脚，加入料酒，翻炒鸭脚2分钟。
2. 炒好的鸭脚倒入煮沸的清水中，加入老酸萝卜块，一起小火慢熬。等到鸭脚已经耙时就ok。砂锅小火大概20分钟左右
10. 酸萝卜鸭掌汤怎么做
酸萝卜切片 油温30度下酸萝卜（喜欢味道重的话放泡辣椒炒 ）开小火炒出香味
在放鸭掌炒一会
放水加调理（慢炖50分钟左右）
还是上高压锅就看你12分钟-15分钟左右
起锅的时候带酸的东西 千万 千万别忘了放（胡椒粉）多少看自己的口味