A. 芋头拔丝怎么做
芋艿，又非薯仔，如同栗子，甘而芬芳，吃完回味不绝，故取名字芋头。芋头块茎形如小南瓜，褐皮肥肉，味雅浓醇，分厚皮细皮二种。芋头烧、炒、炖皆可，与鸡脯肉、生猪肉一起烹其食香而不腻，酥而不烂。这种植物既并不是上海本地人普遍的红心图片、白心芋头地瓜，也不是烧旧上海休闲娱乐特色小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿山芋，更并不是广东美食大中型香芋艿。稀缺蔬菜水果“芋头”产自江苏省南通市一带的密云、如东、启东及上海崇明等地。
配料：
山芋500克，白芝麻10克，白砂糖200克，猪板油或菜油750(克实耗100克)。
·操作： 1.先把山芋清洗削皮，切割成滚刀切或棱形块，放盘里待炸。
2.白芝麻拣去残渣后备用。
3.火发布炒锅，烧好后倒进油750克，烧至六成熟时，将山芋块放进，2次炸好着色(呈橙黄色)滗漓冒油。
4.将炒锅外干倒入，留余油15克，将白砂糖200克放进锅中、不断地搅拌，使糖遇热匀称熔融，但火不适合很大，等糖液起小尖针尺寸的泡时，快速将炸好的山芋块倒进，撒上白芝麻，颠翻匀称后，盛盘极速桌。
拔丝芋头尽管外型漂亮，可是要历经高温淋油，那样会促使山芋自身的营养成分外流，乃至毁坏山芋自身的营养结构。山芋最好是的烹调方法是蒸制，还可以炖粥吃。把山芋削皮切片与稻米一起熬粥服用，能够 清理胃肠，协助降低血糖，血糖。另外要留意，多食山芋会造成肠胃胀气，山芋一定要熟菜，生吃有有小毒。
营养成分
芋头营养丰富，色、香、味出众，曾被觉得蔬菜之王。据测定，每豪克鲜芋头，含蛋白5.15克，人体脂肪0.28克，碳水化合物化合物12.71克，钙170mg，磷80mg。其蛋白质含量为
淮山药的2.1倍。食之有散积
行气、祛毒健脾、清热解毒镇咳之药力。芋头烹制方式 种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡脯肉、生猪肉一起炖、烧，其食香而不腻，酥而不烂。历年来是过年或过节、喜气宴席上必需的上品菜式。
作用
功能：芋头有散积
行气、祛毒健脾、清热解毒镇咳之药力。芋头带有较多的粗蛋白、木薯淀粉、聚糖（粘液质）、膳食纤维和糖，蛋白的成分比一般的其他高蛋白食物绿色植物如黄豆这类必须高。芋头
块茎肉质地细致，味芳香，常供宴席服用，一般与肥鸡一起煮制成“
红烧香芋鸡”或作冷
盆菜底。芋头中的聚糖能提高身体的免疫力体制，提升对病症的抵抗能力，长期性服用能祛毒、滋补养生人体。
山芋中有一种纯天然的核甘酸高分子材料绿色植物胶体溶液，有非常好的治腹泻功效，并能提高身体的免疫功能。对
乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤病人以及伴随淋巴结肿大、淋巴转移者有辅助医治作用。山芋可做为预防癌症肿瘤的常见养生药膳正餐，在癌症手术治疗或手术后放化疗、放疗以及康复治疗全过程中，充分发挥其辅助医治功效。中医学觉得山芋有利胃宽肠、润肠祛毒、滋补肾脏、消结和调整肾气止咳化痰的功能。
B. 芋头拔丝怎么做好吃
芋头平时大家应该不是经常吃，但是芋头的营养价值高，而且口感香甜清脆，芋头很适合做拔丝，很多人都喜欢拔丝的味道，那就来学习怎么做拔丝芋头，一定会爱上它。
做法一、拔丝芋头
材料
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
做法二、芋头拔丝
菜谱简介 芋头拔丝 很简单 宴会好点心
材料
芋头 600克,冰水 1碗,白糖 5~6大匙,水 1.5大匙,油 适量
做法
1、芋头削皮 切块
2、起油锅放芋头下去炸 炸到金黄色捞起
3、锅里留一点油 放5~6大匙油糖1.5大匙水 用中火一直炒糖 炒到糖化了 白色的糖炒到变金黄色 就可以把芋头放下去
4、芋头 用冰水 外壳会变的很脆
做法三、拔丝芋头
材料
芋头，油，白糖
做法
1、先炸芋头至金黄色；
2、然后留下一点油放入白糖；
3、等到白糖冒泡，再放入炸好的芋头翻炒即可。
C. 拔丝芋头的家常做法
用料
芋头 半只
白糖 小半碗
拔丝芋头的做法
芋头半只
削皮
用制丸勺挖出，呈圆球状
准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
油稍热即放入白糖，小火
用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
D. 怎么做拔丝芋头
1.芋头去皮切块，用热水焯一下，沥干水分
2.锅中倒油，待油稍热后，放芋头块，炸至熟透，盛出
3.在剩余的有中放入白糖，用铲子搅匀
4.待白糖开始冒泡，倒入之前炸好的芋头
5.翻炒，让芋头都粘上糖
6.出锅，洒一些芝麻，完成！！
对于芋头或者山药这类东西过敏的话，
去皮的时候要尽量带手套或者用活水冲，
另外就是我今天发现的窍门，
过敏手很痒的话，就用热水泡一泡，
因为让手痒的这个物质会在高温的情况下消失。
E. 拔丝芋头怎么做
用料
芋头 半只 白糖 小半碗
拔丝芋头的做法
芋头半只
削皮
用制丸勺挖出，呈圆球状
准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
油稍热即放入白糖，小火
用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
F. 拔丝芋头的做法芋头如何做
拔丝芋头做法一，
材料
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
拔丝芋头做法二，
材料
芋头，油，白糖
做法
1、先炸芋头至金黄色；
2、然后留下一点油放入白糖；
3、等到白糖冒泡，再放入炸好的芋头翻炒即可。
芋头拔丝做法三，
材料
芋头 600克,冰水 1碗,白糖 5~6大匙,水 1.5大匙,油 适量
做法
1、芋头削皮 切块
2、起油锅放芋头下去炸 炸到金黄色捞起
3、锅里留一点油 放5~6大匙油糖1.5大匙水 用中火一直炒糖 炒到糖化了 白色的糖炒到变金黄色 就可以把芋头放下去
4、芋头 用冰水 外壳会变的很脆
G. 香甜拔丝芋头的家常做法大全怎么做好吃
食材明细：槟榔芋适量、调和油适量、冰糖适量、清水适量、巧克力彩针（芝麻也行，装饰用。）适量
拔丝芋头的做法步骤
6
铲起入碟，撒些巧克力彩针，上桌。记得，旁边要配一小碗凉开水哦。
小窍门
①：给芋头削皮时，记得戴上手套，因为芋头的粘液会引起皮肤瘙痒。
②：文中介绍的是水拔法，算是各种拔法中最容易操作的。还有干拔法、油拔法等等，大家有兴趣可以去查阅下资料。
③：凉开水的作用是当芋头丝拔不断时，可以将丝放到水中轻轻沾一下，就可以了。
H. 拔丝芋头怎么做好吃又简单
准备好芋头500克，芝麻10克，白糖200克，还需要熟猪油750克。
1.把芋头洗净之后去皮，之后切成滚刀切，也可以选择切成菱形块。
2.芝麻拣去其中的杂质，放在炒锅上之后炒熟，等到烧好之后就可以倒入油750克。
3.烧到六成熟的时候，把芋头块放入其中，两次炸熟之后就可以上色，然后去掉其中的油。
4.把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，把白糖200克放入锅中，之后不停的搅动，让糖受热均匀得到熔化的，注意火是不能太大的，等到糖液起泡的时候，迅速的把之前炸好的芋头块全部倒入其中，撒上芝麻，颠翻均匀之后就可以盛盘了。
I. 拔丝芋头怎么做法
把准备好的芋头切成菱形，下锅大火炸熟挠出凉水浸泡一会，锅中加水加绵白糖炼成黏稠成拉丝状，把芋头倒入锅中翻炒均匀出锅即可。
J. 拔丝芋头要怎么做才好吃
用料
芋头半只
白糖小半碗
步骤 1
芋头半只
步骤 2
削皮
步骤 3
用制丸勺挖出，呈圆球状
步骤 4
准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
步骤 5
油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
步骤 6
捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
步骤 7
炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
步骤 8
油稍热即放入白糖，小火
步骤 9
用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
步骤 10
这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
步骤 11
装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食