‘壹’ 卤鸡胗的做法大全家常窍门
好吃的卤鸡胗是这样做的，新手也能学会，美味又简单：
准备食材：鸡胗、桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶、葱花、姜片、蒜片等。
1、起锅烧水，将准备好的鸡胗放在锅中，进行简单的焯煮。
2、再将准备好的鸡胗用刀划出印，留以备用。
3、起锅烧水，将进行改刀后的鸡胗再次放在锅中。
4、将桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶放在锅中，进行煨煮。
5、再将葱花、姜片、蒜片也一同放在锅中，进行调味。
6、再准备适当量的老抽放在锅中，进行简单的调色。
7、再准备适当量的盐巴放在锅中，进行调味。
卤着卤着，就可以盛出来了。卤味总是不会让人失望，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
功效与作用
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消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
营养
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
‘贰’ 怎么才能做出好吃的鸭菌肝
泡椒炒鸭菌肝
主料
鸭菌肝2个
方法/步骤
1.将买回来的鸭菌肝清洗干净。
‘叁’ 鸭郡花怎么做如何做好吃
主料
鸭胗2个
辅料
泡椒，姜，蒜，花椒适量
鸭郡花的做法步骤
1. 鸭胗切小花，用姜料酒红薯粉腌制几分钟，泡椒，泡姜，蒜，花椒（个人爱好再准备适量小青椒）
2. 油温够了，已准备好的所有佐料，下锅炒香
3. 佐料炒香后再下鸭胗，炒到颜色变深，放盐，鸡精，起锅！
4. 出锅
‘肆’ 鸭胗是鸭子的什么部位，怎样制作会更好吃
鸭胗，我们这里叫郡肝，郡肝又有鸡郡肝和鸭郡肝之分。一般炒菜都用的是鸭郡肝。因为鸭郡肝比鸡郡肝大，切片或者切花刀炒出来郡肝比较大片，感觉很实惠。
鸭胗：鸭胗含有蛋白质，维生素，钙，铁，钾等物质，铁的含量相对较多。所以患有贫血病的患者适合食用。孕妇忌食。
此菜特色酸辣可口，郡肝脆嫩 ，既下酒又下饭。是家庭必备的一道美味佳肴。
‘伍’ 郡肝怎么炒好吃
你首先可以将它焯水一次，然后切成小段加点点辣椒，炒出来的时候味道特别鲜美。
肝（liver），人体脏器名，五脏之一。是脊椎动物身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面充分扮演着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等等。肝脏也制造消化系统中之胆汁。在医学用字上，常以拉丁语字首hepato-或hepatic来描述肝脏。
大部分的肝脏疾病都会有黄疸的症状，这是由于肝脏无法继续将胆红素排出所以就在体内累积。中医认为：肝与胆相为表里，开窍于目，肝主藏血，胆主疏泄，有贮藏和调节血液的功能。《素问·五脏生成》：“肝之合筋也，其荣爪也。”肝又为将军之官，主谋虑。
‘陆’ 卤鸭菌肝的做法大全
不要总干的做法的人说的话，做卤鸭来说的话，首先用盐腌制的话，放在那个烤箱里面去烤，然后再可以再直接炒就可以特别的好吃。
‘柒’ 小郡肝怎么腌制才会脆
小郡肝其实就是平时吃的鸡或者鸭当中的鸡胗或者鸭胗的总称。将它们制作成菜肴非常好吃，而且鸡胗或者鸭胗很有嚼劲，口感非常好，因此受到大家喜欢。那么小郡肝怎么腌制才会脆嫩？现在就来教大家关于腌制的方法。
小郡肝怎么腌制才会脆
1.用淀粉腌
将小郡肝洗净切成片之后放入盘中，在里面加入适量的淀粉。淀粉就是平时用的生粉或者是玉米淀粉就行，不用太多，撒入适量淀粉之后用手将其抓匀，然后静置半个小时左右，这样腌制出来的小郡肝会非常的脆，不管是炒还是烤都特别好吃。
2.加入啤酒
在制作一些肉类食物的时候，加入啤酒不仅可以起到去腥提鲜的作用，关键啤酒可以使肉质变得鲜嫩可口，因此在腌制小郡肝的时候也可以加入啤酒，这样腌制的小郡肝就会非常的脆，而且烹煮时间久一点的话也不会影响它的口感，所以啤酒起到了关键作用。
3.切薄腌制
一整个小郡肝是非常厚的，所以要把它切成薄片。如果是常温下的小郡肝非常难切，很容易就切的薄厚不一，因此可以把它放到冰箱进行冷冻一下，然后将其拿出，这样切出来的小郡肝片非常的薄，用薄的小郡肝片去腌制也会更加的脆一点。所以想让小郡肝变得比较脆的话，可以将小郡肝提前冷冻一下，再切成薄片，这样腌制就会比较脆。
4.加入嫩肉粉
现在在超市都有嫩肉粉卖，这种粉可以使得肉质变得鲜嫩。所以在腌制小郡肝的时候可以加入嫩肉粉，同样可以让小郡肝的口感变得又脆又嫩，特别好吃。而且烹煮的时候也不用担心会把它烧老了，还是挺实用的。
‘捌’ 卤君干可以怎么卤,多久
两到三个小时卤郡肝的话时间越久就越入味，一般2~3个小时左右基本上郡肝就可以卤好了。但是要想让郡肝卤的更加入味，吃上去口感更好的话可以多煮一会儿，也可以把它放入到冰箱当中冷藏卤制，这样的话味道都锁在郡肝里面，吃上去口感更好。
卤郡肝该要注意哪些1.去腥买回来的郡肝一般都是冰冻的郡肝，所以首先将它浸泡开，把肉变得软软一些，然后要泡出其中的血水，以及其表皮上面的一些污物和一些粘在表皮上面的皮，这样才能让郡肝起到祛腥的作用。去过腥的郡肝制作起来才会比较好吃。
2.加白糖在制作卤郡肝的时候要放出很多香料，但是有一种调味料是必须要放的，就是白糖。很多人会觉得加入白糖之后郡肝就会吃起来甜甜的，其实并不是这样，要是适量的白糖并不会让菜肴变甜，反而有提鲜的作用。所以想让郡肝卤的好吃，特别的鲜美的话，一定要在里面加入适量的白糖。
3.加入各种香料在卤的时候除了放酱油，蚝油，盐，味精，白糖之外，还一定要放多种的香料，比如五香粉，椒盐粉，13香粉。还有各种大料，比如草果，茴香，香叶，八角，桂皮等等，将这些香料放入进去一起卤煮，这样卤出来的郡肝才会好吃。
‘玖’ 鸭胗卤多久合适
卤30—40分钟。
主料：鸭胗500g
辅料：卤料适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、红糖适量
1、鸭胗过开水。
‘拾’ 小郡肝怎么做才好吃
在家做小郡肝了。好在有8成相似了，还便宜了不止一半，怎么感觉还赚了呢、