❶ 肉末茄子怎样做才好吃啊
肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
主要食材
茄子，猪肉，郫县豆瓣
做法
主料： 茄子2个，猪肉100克
肉沫酱茄子
辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克
做法步骤：
1. 茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分
2. 锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用
3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，
下茄子翻炒、焖，断生
4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀
5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可
小贴士
调料适当，根据个人口味而定[1]
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功
❷ 如何做出好吃的肉末茄子为什么呢
想要制作出好吃的肉末茄子，那么在切完茄子以后一定要将茄子放在清水当中泡一泡，在这样的情况下茄子吃自然才不会非常的油腻。制作肉末茄子是非常简单的，首先大家可以选择将茄子清洗干净，然后再削去茄子的皮。有些人在制作肉末茄子的时候没有去皮，这样吃起来就会影响口感，所以说将皮去掉以后才是最好吃的，制作方式去皮了以后就可以选择将茄子切成适当的大小段。
随后起锅烧油，在锅中加入刚刚搅好的肉末炒开，再加入刚刚切好的干辣椒和葱姜蒜和适当的豆瓣酱。将这些在锅中炒出红油以后加入适量的清水，再放入一些老抽和生抽以及其他的调味料，等水烧开了以后就将刚刚炸好的茄子放入锅中炖个三分钟左右。三分钟过后加入一些水淀粉来勾一下芡，在这样的情况下一道美味的肉末茄子就做好了。
❸ 肉末茄子怎么做好吃
茄子那好处还真多，不光便宜营养价值还高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且使用方法多样，可蒸、可煮、可炒、可炸，简直是营养又廉价的代表物，常年活跃于我们的餐桌之上。下面介绍两种做法，这样做的肉末茄子都非常好吃，希望对你有所帮助。
准备食材:茄子适量
辅料
瘦肉适量
配料
油适量
葱适量
花椒适量
蒜适量
姜适量
盐适量
生抽适量
酷克蒜香烧烤酱适量
1.先把茄子洗净备好。
2.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
3.茄子挤掉水份备用。4.炒锅下正常量的油，下茄子炒软。5.盛出备用。6.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。7.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。8.放蒜香烧烤酱和生抽。9.炒匀放茄子。
10.撒上葱花，炒匀即可出锅。
第一步：处理茄子
准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。
切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。
第二步：准备辅料
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。
第三步：清洗茄子
15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。
第四步： 准备烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味
加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。
❹ 肉末茄子的做法
用料
主料
菜品特色
记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧！校园里的很多东西，总是最美好的！
❺ 肉沫茄子怎么做
肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，那么就比较需要讲究一些技巧了。
“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴
第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。
第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。
第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。
❻ 如何做出美味的肉末茄子
肉末茄子可以说是一道人见人爱的米饭杀手，一盘肉末茄子能让你是三碗米饭都不费劲。肉末茄子的做法也比较简单，而且做法也不是固定一种，我来分享一些肉末茄子的做法。
食材主料：茄子两条洗净，去蒂尾，切成长粗条，整齐摆盘备用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3：7最好)。配料：蒜末、指天椒粒、葱花、花椒少许。
水烧开后放入茄子，大火蒸十分钟。另起锅烧热，加入少许油，下花椒呛香，捞出不用。然后加入肉末炒香炒出猪油，接着蒜末、指天椒粒、豆瓣酱下锅爆香。开始调味：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉，加入少许水，大火煮开，用水淀粉勾薄芡，收汁浓香。关火，将酱汁淋入茄子即可。
❼ 肉末茄子怎么做好吃
主料：茄子(紫皮，长)2个、肉末50克。
辅料：植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。
肉末茄子的做法
1、茄子洗净，去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。
❽ 少油肉好吃的肉末茄子，到底是怎样的做法呢
说到茄子的优点，不仅营养价值高，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养素，使用方法多种多样，可以蒸、煮、炒、炸，营养便宜，是廉价的代表物，常年在我们的餐桌上
这时，倒入切好的青红辣椒，炒到辣椒粉断了为止，然后加入一些水淀粉，使汤变浓，撒上一些明油，提高亮色，翻过来就可以从锅里出来。教你在家做的碎肉茄子，不用油，新鲜的香气不腻，快点吃饭。爸爸有话要说。食盐可以吸收茄子中的水分，使茄子内部的海绵收缩倒塌，达到不吸油、不发黑的效果。好的，用好吃的碎肉炒茄子就可以了。喜欢的朋友快点做吧。
❾ 肉末茄子怎么做才好吃
肉末茄子做法
材 料
茄子3根
肉末100克
蒜 6瓣
姜 3片
酱油1勺
醋 1勺
盐、糖适量
香葱少许
做 法
（1）茄子切成条状，蒜拍碎。
（2）锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
（3）另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
（4）加姜片、蒜蓉炒出香味。
（5）加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
（6）加醋翻炒均匀即可出锅。
（7）最后撒上葱花。