① 酸黄瓜怎么泡又酸又脆
首先，它属于腌菜的一种，需要去腌制，而不是普通的放在锅里就能烹饪好的。我们要准备好新鲜的黄瓜，它的挑选条件呢还是要比较严谨的，不能有过多的破皮，保证里面的果肉没有变质，有没有虫洞之类的。也不要选择过大的和过小的，这样不利于腌制过程，取材大小适中即可。
接着我们要把它的皮用刨皮器给清除掉，大家都知道它的皮还是很厚的，虽然咬一口会感觉到很清脆，但实际上水分很难渗透到里面去，所以一定要将皮给清除掉。去除干净之后，用菜刀将其剁成小片，厚度要比较小，如果太厚的话很有可能需要很长的时间才能腌制好，所以略薄一点比较好。切成薄片之后放入到碗里，像抓苦瓜一样倒入少许食盐，用手捏抓均匀，让它少一点生涩感，不过千万不要揉捏碎掉，只要轻轻的抓均匀即可。抓好后就可以放入冰箱里冷藏上一天。
然后第二天拿着这些黄瓜，将其沥干净一大部分水分，但这还不够，还需要将其放置到太阳底下进行暴晒，直至将其晒好即可，不必晒成干。接着烧热一锅清水，将晒制好的放入锅中进行焯水，放入白醋、冰糖搅拌均匀，煮好后捞起放凉。然后倒入适量的中度白酒，混合好后就可以开始进行搅拌腌制，完成这一步后就放入密闭的容器里，接着就可以放到冰箱里，也可以放到室外都是可以的。过上个几天，你就惊讶的发现，原来青青绿绿的已经变成了暗紫暗灰色了，这样的就已经可以开始吃了。
这样制成的酸黄瓜已经很像剧里面吃的那种了，看到这样的食物是不是开始有点害怕，觉得颜色不是很好看，其实只要你尝一口绝对会眼前一亮，有些食物是不能光看表面的，它的美味隐藏在里面，需要我们要用心地去感受，绝不会让你的味蕾失望的。
② 酸青瓜怎么做窍门
酸青瓜怎么做窍门
材料
鲜嫩黄瓜（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干红辣椒4个
做法
1.将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。
3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小诀窍
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
③ 酸青瓜怎么做能入味又脆嫩爽
又带着一种发酵的莫名其妙的酸气,类似酸奶的酸气?从你的描述,和用醋做不出来,我猜那 汉堡有时就会用到这种酸青瓜。一楼是复制粘贴来的,但却是制作这种酸青瓜的正确方法
是这样做的,先将黄瓜切条,用盐腌两个小时,然后用清水冲洗,在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,然后冷却,将容器煮开消毒,装饼即可. 选嫩脆的黄瓜(10厘米长,拇指粗)20千克,
1、材料买回来,洗干净 2、青瓜切块,萝卜切千层,从前吃过一定知道怎么切的 3、用盐腌,大概20分钟吧,时间没有强制性,主要是为了出水 4、用筛筛水,挤出水分,不用勉强,基本
酸黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效:孕妇菜谱 酸黄瓜的制作材料:主料:黄瓜10千克,香菜500克,青,红椒各500克,精盐,白酒,香树叶,蒜瓣各适量。 教您酸黄瓜怎么做,如何做酸黄瓜
是这样做的,先将黄瓜切条,用盐腌两个小时,然后用清水冲洗,在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,然后冷却,将容器煮开消毒,装饼即可.选嫩脆的黄瓜(10厘米长,拇指粗)20千克,洗
首先你要学回烹饪技能的中餐,然后开了中餐馆,满足研究酸青瓜的条件以后花30分钟研究出来,然后就可以制作了```当然要有材料``
新鲜青瓜1条
调料，金标生抽（2-3茶匙）
做法
1。
2，盐（少量1/，蒜头3-4颗（拍成蒜蓉），切成小段，盐焗鸡粉（精华材料）：陈醋3-4茶匙（精华材料）;4茶匙），辣椒油5-8茶匙（个人爱好）酸青瓜入味又脆嫩爽
材料
主料，麻油：黄瓜竖切成两边：放入上述各种调味料搅拌均匀即可、第一步（处理黄瓜）、第二部（放调味料），元西（香菜3-5课），用刀用力拍扁，去核，不拍碎），再用力拍黄瓜（拍几下）
④ 青瓜酸怎么做
1洗净青瓜不用去皮，用刀身拍扁，切成小段。用盐腌l小时后，将腌出的水倒掉，倒入半支苹果醋，将青瓜浸过即可。2小时后就可以吃啦!^_^
2 加半支醋。
3 浸过青瓜即可。
⑤ 青瓜酸怎么做的
做法一:
基本材料 黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
做法：
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
做法二:
首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。
腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。
然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。
夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。太热容易烂掉！腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！
⑥ 脆甜酸青瓜的做法，脆甜酸青瓜怎么做好吃，脆甜
食材
主料
青瓜
1根
辅料
白糖。
适量
白醋
适量
辣椒
3个
步骤
1.青瓜准备好切成小块儿。
2.红辣椒准备好
3.白糖白醋，辣椒青瓜放一起搅拌好。
4.拌均匀
5.然后装进保鲜盒
6.盖上盖子，腌几个小时就可以吃了，也可以放冰箱里面。
7.酸酸甜甜脆脆的
⑦ 腌酸青瓜的做法
1、挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油
2、把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
3、找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸
4、卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制
5、小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑，这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因
6、找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部
7、把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮
8、黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮
9、把卤水倒入入瓶里
10、卤水一定要淹没黄瓜
11、封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天。
⑧ 酸青瓜怎么做最简单的
青瓜2根，大蒜、辣椒、香油、醋、酱油、盐。
做法：
1. 青瓜洗净放在砧板上，刀放平，对准青瓜一拍，青瓜会裂成指头肚大小的小块，偏大的青瓜，再横竖切几刀，切成小块。
2. 大蒜切碎末，将酱油、醋、盐、辣椒撒在青瓜搅拌，然后淋上香油，大约腌10分钟即可。
经验分享
1、青瓜切花片是为了让黄瓜在短时间内腌制入味，腌制后的黄瓜口感更加爽脆。
2、拌好调料的黄瓜再浸泡一段时间，黄瓜的口味更棒。
3、不能吃辣的朋友可以不放辣椒。
希望能帮助到您
⑨ 怎样腌制酸黄瓜
准备食材：黄瓜3斤左右、盐、半个洋葱、小茴香籽、苏子籽和芥菜籽各半勺、几片香叶5、5度米醋1袋（400ml)、冰糖。
步骤：
1.把黄瓜洗干净，把它们两段切成一小段，放进水中加入盐泡2个小时左右。
2.把洋葱切成丝，把各种调料（茴香籽等）准备好。
3.把黄瓜捞出来，沥干水，放入蒸锅用水烧开，蒸10分钟后取出待用。
4.烧一壶开水倒入干净的容器中，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶调成汁。
5.最后将黄瓜和调料汁放入玻璃瓶10天左右就腌制好了。
⑩ 怎么做青瓜酸
做法一:
基本材料 黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
做法：
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
做法二:
首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。
腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。
然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。
夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。太热容易烂掉！腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！