1. QQ卤猪皮的家常做法
QQ卤猪皮做法
猪皮选购技巧：健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
猪皮禁忌人群：外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
2. 肉皮怎么卤的好吃
每次买猪肉的时候，把猪皮切下来，然后冻在速冻里，一点点存起来的，当存到一定量的时候，就把它们卤了吃，或是凉拌着吃，筋道的猪皮带着浓浓的卤料味，吃在嘴里，香在舌尖，虽是很平民的食材，但只要精心地炮制的话，就是一道美味的佳肴哦，听说猪皮里含有丰富的胶原蛋白，有美容的功效呢，爱美的MM快试试吧~
食材
盐适量
猪皮500g
蒜子5瓣
老抽1茶匙
桂皮少许
姜少许
白砂糖1汤匙
八角2个
生抽1汤匙
草果1颗
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
步骤
1.先把猪皮洗干净，然后放入锅内焯一下水
2.然后用冷水冲凉
3.用刀所粘在猪皮的肥油剔除干净
4.然后切成条，放入姜蒜
5.加入清水，然后放入盐
6.放入适量的糖
7.放入适量的生抽
8.再来点老抽上上色
9.跟着把桂皮，八角，草果放入
10.大火煮开10分钟后，转小火煲至猪皮熟透。
11.煮至猪皮用筷子轻松能扎透就可以开吃喽~
3. 卤猪皮怎么做好吃 卤猪皮最正宗的做法
猪皮洗净放入水中加几粒花椒焯一下。
4. 猪皮怎样做特好吃
猪皮富含胶原蛋白，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量却只有猪肉的一半，是吃着不怕胖的美容圣品，而且炒着吃，拌着吃都很好吃！
1、【凉拌猪皮】
食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，干辣椒，花椒，胡萝卜，青椒，葱，老抽，生抽，盐适量。
1、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，煮30-50分钟，直到猪皮变软，汤汁变白，将猪皮取出放凉，切条。
2、热锅放油，放入干辣椒，花椒，炒出香味后捞出不要。放入胡萝卜、葱，青椒炒出香味。
3、放入猪皮，加入水没过猪皮，加入老抽、生抽、盐小火煮到收汁即可。
3种做法，口感都很Q弹，你更喜欢怎么吃呢？欢迎讨论！
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5. 怎么卤猪皮怎么做好吃
先将猪皮的毛打整干净，然后将猪皮烧一下，再洗干净，以后葱姜料酒加入酸奶拔脚，茴香姜水放入食盐，姜水烧开以后，将猪头肉放在里面撸，所以后捞出来上色就很好吃，颜色也很好看
6. 卤猪皮怎么做好吃
材料
猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄
做法
1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。
2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
7. 如何做猪皮才好吃
NO.1 猪皮冻
准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个
具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！
NO.2 芹菜炒猪皮
准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量
具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！
NO. 3 炸猪皮
准备食材如下：猪皮适量，色拉油适量
具体做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水分那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦！
NO.4 凉拌猪皮
准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱适量，姜适量，八角1个，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1茶匙，香菜适量
具体做法如下：猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里，开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉，去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可！
NO.5 卤猪皮
准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量
具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！
8. 自己卤猪皮怎么做好吃
1.准备好食材，猪皮清理干净猪毛，洗干净。
2.姜洗干净，切片，花椒几颗，小葱打结。
3.猪皮放入卤水中，倒入姜片，花椒，葱结，大火煮开关中火，把猪皮煮软。
4.取一个小碟倒入豆面（把400g黄豆，少许花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出来的粉会粘，很少一点儿即可）。
5.放入辣椒面，盐，味精。
6.放入花椒面，拌均匀即可，干蘸水就打好了。
7.猪皮煮好了取出切条。
8.装入盘中。
9.沾点辣椒面，美味。
9. 怎样卤猪皮好吃又简单
猪皮火烤去毛后，切块直接油炸，完了以后，放温水里泡软，，锅里炒，放油，放盐放味精，放酱油，放老抽一点，放葱姜蒜（个人爱好）再放些水，翻炒均匀后，盖上几分钟，等它吸收完，大火收汤。
10. 卤猪皮时有哪些注意事项
第一步：准备食材，做卤猪皮要用的食材有，干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、蒜、酱油、老抽、料酒、十三香，蚝油、食用盐、食用油，新鲜猪皮，首先我们要去市场上面买新鲜的猪皮，猪皮市场上面都是有卖的，不过买猪皮自己不会买的话，自己可以叫上自己有经验的朋友一起去商场上面购买也是可以的。如果市场上面没有卖的话，可以去超市里面买都是可以的，像其它的佐料市场上面都是很常见的。以上食材都准备好了以后就可以开始准备下一步。
第二步：处理食材，首先要准备一个干净的盆子，把刚刚买的猪皮放到盆子里面，用清水洗两到三遍，再用刀把多余的油脂给处理干净，这样不会影响后面的口感，注意一定要刮干净，不然在后面吃起来口感不好，处理干净以后就可以放到一边留置备用，再把前面准备的佐料生姜洗干净切成片，葱洗干净切成筒状，切好以后放到干净的碗里面留置备用就可以了。
第三步：起锅烧水，先把锅洗干后等锅里面的水都干了以后就可以在锅里面倒入适量的冷水，注意要冷水下锅，把前面处理好的猪皮放到锅里面，在锅里面加入生姜、花椒、料酒，这样可以达到一个去腥的目的，等到猪皮都反卷了以后就可以捞出来放到菜板上面，用刀切成长方形的条条，切好以后就可以放置一边备用。
第四步：上锅卤猪皮，首先我们要在锅里面倒入适量的食用油，等到油温达到五六成的时候就可以加入白糖炒制成红枣色，再加入适量的清水，再准备一个高压锅，把前面焯好水的猪皮放到高压锅里面，再把刚刚炒好的糖水放到锅里面，加入干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，生姜片，蒜，酱油，老抽，十三香，蚝油，食用盐，这些全都放齐以后就可以盖锅，大火压制十分钟后，再用小火压制五六分钟后，好吃的卤猪皮就完成了