⑴ 猪排怎么弄才好吃
准备食材：猪大排4块，鸡蛋2个，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，淀粉、面包糠、面粉、辣酱油，调和油适量。
烹饪方法：
1.猪大排洗干净，用松肉锤或者刀背把大排的肉质敲松，这步不能省啊，这是猪排鲜嫩的秘诀之一。
2.把生抽、料酒、蚝油、一个鸡蛋清倒入猪排里，均匀揉捏，腌制20分钟。
3.把剩余的一个半鸡蛋导入浅口碗里打散，再用一个碟子放面粉，一个碟子放面包糠。
4.中火起油锅，等油冒烟。
5.把腌制好了的猪排拿出，先裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹一层淀粉，下油锅。
6.等猪排炸到两面金黄就大功告成啦！用刀切下去的时候听到嘎吱脆的声音，口水啊流下来了。
上海炸猪排的经典吃法就是搭配辣酱油（黄牌经典不解释），一口咬下去酥嫩不油腻，嗲得不得了。
啊~人间还是值得的。
⑵ 炸猪排怎么做好吃
相信很多人都爱吃炸鸡排，肉质细嫩，滋味鲜美。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，滋阴润燥、益精补血。
首先，猪排一定要用背敲松，破坏筋络组织，不然炸好的猪排口感会老。其次，一定要热油下锅，这样将猪排的表面快速地炸硬有助于猪排内部锁水从而增强口感，然后再小火将整块炸熟炸透。最后，判断猪排内部是否熟透时不用非得定时定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿无阻碍即可出锅。
⑶ 猪排怎样做好吃又嫩
1.第一种，淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。
2.第二种，盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候 ，用热水来解冻，这是错误的。
3.第三种，食用油法：切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟，这样腌制出的猪扒也是很滑嫩的。
4.第四种，鸡蛋清法：先将猪扒切好，拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中，腌制五分钟。
总结 1.淀粉腌制出来的猪扒嫩滑可口，而且不会油腻。
2.食用油腌制出的猪扒也是很滑嫩的。
3.猪扒解冻的时候用盐水泡，肉会嫩滑可口。
⑷ 排骨怎么做最香最好吃
红烧排骨
原料：肋排或小排
红烧排骨
红烧排骨
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、啤酒开水。
做法：
1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
6.最后加入啤酒炖十五分钟即可。
⑸ 怎样炸猪排又嫩又好吃
怎样炸猪排又嫩又好吃
第1步：我们先准备好需要用到的食材以及调料。
[食材]：猪脊肉准备700克左右，鸡蛋两个，适量的生菜叶、面包渣。
[调料]：适量的料酒，淀粉，花生油，胡椒粉，食盐，味精，葱，姜，蒜。
第2步：制作方法。
1.首先准备好新鲜的猪脊肉，这个猪脊肉菜市场都有的卖，价格也不贵，买回来之后用清水把它清洗干净，沥干水分。
2.把猪脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然后平放过来，用刀背拍松，再把猪脊肉边幅修整齐。
3.把准备好的姜、葱、蒜清洗干净，把葱切成葱花，把姜、蒜分别把它们切成片备用。接着准备一个干净的碗，把两个鸡蛋打入碗里，用筷子朝一个方向，把鸡蛋打散。然后把生菜叶清洗干净放在一边备用。
4.把整理好的猪脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、姜片。接着倒入食盐，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓匀，腌制半个小时。
5.猪脊肉腌好后，把蒜片，姜片挑出来，接着把猪脊肉放在打散的蛋液里，整片猪脊肉要均匀裹上一层。接着拿出一个盘子，在盘子里倒入准备好的面包碎。然后把裹好鸡蛋液的猪脊肉再薄薄的裹上一层面包碎，裹好之后放在一旁备用。
6.准备好一个干净的锅，开中火把锅烧热，倒入适量的花生油烧至五成热时，把猪脊肉一块一块的下入锅中，转小火慢慢的炸一下。之所以要转成小火，是为了防止猪脊肉炸糊，那样做出来的猪排就不好吃了。
7.把猪脊肉炸至表面呈淡黄色时，把它捞出来放凉。重新热油，把猪排放锅里再重新炸一次，炸至表面呈金黄色，捞出来放在刀板上，用菜刀把它切成大小适中的长条，摆入盘中，在盘子表面放上一些葱花，在盘子周围放一些生菜叶。
⑹ 怎么做排骨最好吃
1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
⑺ 猪排怎样弄好吃
炸猪排
买来猪排肉洗净切成一片片．厚度大概是5＿6MM．用刀背剁松．放在碗了加入料酒．糖．鸡粉．生抽．盐．一点生粉．捞匀．腌制大概十五到二十分钟．
调好炸粉．（超市有得卖的．如真的没．生粉也行，不过就没那么松了）不能太稀了．
烧滚油，可以拿干筷子试一下，插入油里见有泡泡起就滚了．将腌好的猪排放进炸粉里滚一下．不要太厚．就放进锅里炸，见到金黄色就可以起锅了．好香好香．最好趁热吃．拿刀叉切一下．太大快就不斯文了
⑻ 排骨怎样做更好吃
排骨，一般指猪排骨。猪排味道鲜美，不会太过油腻。猪排在厨房的地位虽不及他的大师兄五花肉那么霸道，但其含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨上的肉比普通瘦肉骨胶原多，比猪其他部分的瘦肉好吃。
把最后的料换成椒盐，可以尝到椒盐排骨。
当然清炖的排骨也不错。
1、排骨小块洗净，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；小白菜洗净，掰成两两段；葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。
2、热锅加少许油，爆香葱姜，烹绍酒，下排骨，加水。旺火烧沸，撇净浮沫，倒入煲汤锅，转小火慢炖至排骨熟烂。下小白菜放盐调味，烧开，装碗上桌即可。
⑼ 最简单的猪排怎么做好吃又简单，做法图解
用料
猪排肉
盐
胡椒
色拉油
嫩煎猪排的做法
挑选一块猪排肉,不需拍打等复杂的工序,只需要撒上一点盐和胡椒让它入味10分钟就可以了
然后在猪排上用叉子相隔3厘米左右扎几个洞就好
锅里放上一点色拉油,小火煎猪排,这时要看着猪排,会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出,等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面,翻过来的猪排颜色金黄,另一面也少煎一会颜色金黄就好了
这时的猪排是7分熟,如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的,要放上3分钟,这时里面分红色的肉也变成白色的了
小贴士
这样煎出的猪排比普通的煎猪排厚将近2倍,为什么呢?因为它保持了多汁,猪排非常的鲜嫩,只是简单的调味就已经很鲜美了!就连不会做菜的小孩都可以做出可口的煎猪排了!