海鱼都能这样煎好吃又好看
小贴士
🐟不要频繁翻来翻去. 火候很重要. 用中火煎就好了
B. 海鲜干货鱼怎么做好吃
干货黄花鱼的家常做法
干货知识大黄鱼是能够 用于制做多种多样特色美食，例如制做成油泼吹干大黄鱼、鲜笋蒸吹干大黄鱼及其红焖大黄鱼等，因此大伙儿能够 依据自身的口感去制做干货知识大黄鱼。干货知识大黄鱼带有丰富多彩的蛋白及其营养元素，是能够 补充人体需要的营养元素，还能够推动抵抗能力的提高，并且大黄鱼的鱼类是较为细嫩，合适绝大多数服用。
干货黄花鱼的家常做法
黄鱼干怎么晒
1、将小黄鱼无需洗用盐给码便是放进盐让鱼全身都沾上盐上，加盐一夜。
2、第二天早晨将鱼一条一条的拿出来晾干鱼在腌渍时候出水量，用食盐水清理干净鱼身。
3、在晾干二天后，鱼较为舒爽时摘下剁椒鱼头和内脏器官里的脏东西。
4、再次晾干至虾干无水份就可以收至电冰箱里存储了。
黄鱼干美味妈啊
吹干大黄鱼和风干鲅鱼一样是山东省沿海城市渔家代代相传的美食特色，拥有悠久的历史。青岛地区习惯性叫“甜晒大黄鱼”，青岛地区生产的风干鱼甜晒鱼赫赫有名。红花、鼓眼、刀鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都能够用来做风干鱼。吹干大黄鱼口味筋道、咸鲜香美激起我们舌头的美好记忆。
油泼吹干大黄鱼
原材料：一卤鲜吹干大黄鱼
调味品：米酒、白醋、芝麻油、生抽、食用油、姜蒜片、老母鸡汤
制作过程：
一卤鲜吹干大黄鱼当然解除冻结后，加蒜、白醋、芝麻油、生抽、食用油、姜蒜片、老母鸡汤入笼蒸10分钟烂熟后取下。
特性：油泼一卤鲜吹干大黄鱼美味可口、口味筋道。
C. 海鱼怎么做好吃简单
做法一，野生海鱼：蒜焖油胴鱼
材料
材料：油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒，调料：冰糖料酒老抽鸡精
做法
1.准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）
2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟
3.腌好的鱼洗净均匀切段，沥水
4.热油锅，下冰糖熬制
5.等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒
6.接着下鱼段煎制
7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制
8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头
9.倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准
10.加适量老抽，小心翻拌均匀
11.大火煮开，小火焖煮20分钟
12.最后大火收汁，鸡精调味即可上盘了
小诀窍
鱼用盐腌制，是为了使其肉更入味，也增加了鱼肉的硬度，以免翻炒的时候松散鱼肉
2.熬冰糖的时候要用小火，边熬边用铲子划圈，以免冰糖糊底
3.煎制鱼段的时候，继续小火，翻面的时候动作要轻，以免松散鱼肉
4.做鱼切忌加水，一定要用料酒代替水，这样做出的鱼肉才不会有腥味
5.鱼肉腌制后本身就有咸味了，加老抽的注意适量，以免口味过咸
6.收汁的时候，人不离锅，手不离铲，铲不离鱼，以免到最后吃糊鱼哦！
做法二，糖醋无名氏海鱼
材料
主料：海鱼无名氏1条，淀粉少许，姜丝，蒜末，洋葱丝，葱丝，胡萝卜丝，青椒丝
酱汁：蒜末，白糖，酱油，水，老醋，盐少许
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色，起锅装盘备用。
4、另起油锅，+蒜末+姜丝煸炒后+鱼块+酱汁小火慢炖。
5、待汁儿少干时，加四丝后装盘。
小诀窍
最后放四丝主要为了色彩和装盘。
做法三，红烧海鱼块
材料
主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。
小诀窍
1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。
2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。
3、铁板或石板延长温度，个人喜好。
4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。
做法四，红烧海鱼
材料
材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
D. 海鲜鱼怎样做好吃的
海鲜鱼好吃的做如下：
做法：
1.先把柠檬挤出水，然后倒入1勺蜂蜜，1勺鱼露拌匀后就把三文鱼进入腌制15分钟。
2.把蒜切碎，热锅倒2勺橄榄油下去。
3.然后把腌制好的三文鱼放下去，等一面变成 金黄色再翻面煎，然后就等肉质变成粉红色即可上碟。
4.调酱汁：把刚才腌制的三文鱼的柠檬水，倒入蒜蓉，老抽和生抽、淀粉一起搅拌匀， 倒入刚煎三文鱼的油锅中，小火慢慢加热至汁粘稠，然后倒入滤网过掉那些 渣，就把汁淋上煎好的三文鱼即可了。
E. 行家在买的鱼新鲜又好吃，他们用的什么小窍门
生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
怎样选购鲜鱼？牢记“选鱼5要点”，保准新鲜又好吃，一看就懂！
怎样选购鲜鱼？牢记“选鱼5要点”
F. 把鱼弄的好吃有几种方法
水煮鱼: 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
干烧鱼: 鲤鱼一条,川盐料酒,猪肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒,酱油,白糖,胡椒面,葱备适量。 ①将鲤鱼两面各剡数刀,以川盐、料酒腌入昧； ②锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色； ③锅内留油,下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油,烧至汁干,起锅装盘。 红烧鲤鱼: 原料： 鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法： 1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。 特色： 呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
干煸鱿鱼丝 干鱿鱼一张（约150克）。 绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制法】 干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。 松鼠桂鱼 原料 桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。
做法 1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；
2、再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成
清蒸鱼 一、鱼的重量控制在800克左右，这样大小的体积，生熟火候好把握。
二、将鱼清洗干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒、绍酒。
三、可以在鱼腹中加入约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，既可使鱼味更鲜又可使蒸出的鱼形体饱满。
四、蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
五、蒸10分钟关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”6分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身，再随意撒上些葱花后上桌开吃。
生拌鱼: 主料：黑鱼一条，重约三斤以上。 配料：黄瓜，绿豆芽适量。 调料：老醋，盐，味精，白糖，辣椒油，葱，姜，蒜，香菜，花椒面， 。
作法： 1。把鱼洗一下，用锋利的尖刀先刨开腹部，除掉内脏。将鱼头从根部切下。
2。将鱼皮带鳞剥下。切记鱼皮上不能带下鱼肉。 剥鱼皮有多种技巧。一种是将去头的鱼沿脊骨一破两半。然后鱼皮朝下贴在菜板上，用刀在鱼尾处将鱼皮先剥出一小块横面。用刀刃按着鱼皮，另一只手用力将鱼皮拉出即可。另一种剥鱼皮的办法是鱼不去头也不切，先去皮。沿着鱼头根部用刀子轻轻将鱼皮割断。剥出一小块横面，然后用钳子或筷子将鱼皮拉下来。
3。将剥好的鱼身去掉多余的鱼鳍及没剥净皮的肉，洗净。
4。将鱼身剔掉鱼骨，切成寸长肉丝放入碗里，用足够多的老醋淹好。放入冰箱冷藏待用（约半小时即可）。
5。将鱼皮去鳞洗净。锅里烧少许开水，将鱼皮放开水里过一下捞出。放入冷水盆里。控净水，切丝待用。
6。黄瓜洗净切丝待用。锅里烧开水，净绿豆芽淖一下，断生时捞出放入冷水盆。捞出挤净水待用。
7。选一稍大一点的盆。放入黄瓜丝，绿豆芽，用醋淹好的鱼肉丝（将淹鱼的醋一起倒入，也可以再换新醋），切好的鱼皮丝。加入盐，味精，白糖，葱末，姜末，蒜末，香菜丝，辣椒油（要够多），花椒面，胡椒面（可选），芥茉油（可选）。调好口味，上桌。
另补： 1。剩下的鱼头洗净去鳃剖开两半与洗净的鱼骨架、鱼鳍一起来吊汤。也是美味。作法：锅里放冷水，水要稍多一点。放入处理好的鱼头等。再放入葱丝，姜丝，蒜少许，干红辣椒一个，花椒粒，盐，醋，料酒，糖少许。切几片生的猪五花肉放里。开锅后小火炖10分钟即可出锅。出锅时放入味精，胡椒粉，香菜丝。
2。剩下的鱼头等料也可以与薯仔一起炖。
3。生拌鱼的主料也可以选草鱼或鲤鱼。有人说也可以用白鲢，但我没用过。
4。冬季时在北方，用冰冻的十几斤重的大鱼做生鱼更是别有风味。
5。拌生鱼的配料可选用圆白菜，大白菜，酸菜，薯仔丝，山野菜，苣荬菜等。可选一种，也可多种搭配。不限。
记得采纳哦么么哒！人家很用心的！
G. 海鲜鱼怎么做好吃，海鲜鱼的吃法
1.把香菇洗干净并切好
2.把文蛤在清水里养上一个小时
3.把鱼肚在清水里浸泡三个小时
4.把鸡翅、鸡脚放进汤锅里
5.再加入料酒与生姜煲半个小时
6.然后把浸好的鱼肚放进鸡汤的锅里
7.再加入香菇
8.再煲半个小时，加入鸡腿菇
9.把汤汁烧沸
10.再加入适量的盐、文蛤
11.再次烧沸后即可食用了
H. 便宜又好吃的海鱼都有哪些这些海鱼该怎样烹饪呢
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
便宜又好吃的海鱼都有哪些？这些海鱼该怎样烹饪呢？
煎烧鲳鱼
*主要用到的材料有：鲳鱼两条，蒜子5克，小葱5克，姜3克，青红椒，洋葱各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量
*制作工艺：（1）首先将鲳鱼去除内脏，清洗干净备用，蒜子切去两边，小葱切段，姜切片，青红椒，洋葱也分别切菱形片。备用。（2）锅中烧干水汽，锅烧热，倒入油，周围撒上少许盐，随后将鲳鱼表面吸干水分，放入锅中煎制。不要急着翻面，煎制一会后，轻轻晃动一下锅，能够随锅摇晃，说明煎制定型，此时可以翻面。【锅中撒适量盐，以及吸干表面水分，都是为了煎鱼的时候不粘锅。】煎制两面金黄后，倒入葱姜蒜炒制出香味，此时烹入料酒去腥，淋入生抽激香【生抽经过热度的激发后，味道才会达到最佳。】（3）锅中再继续注入清水，漫过鱼，文火烧开，转小火煮制，滴入几滴老抽上色，煮制收汁时，加入青红椒，洋葱，煮制熟透，调入盐，鸡精，白糖调味即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
I. 海鲜鱼怎样做好吃的
红烧鲳鱼。
主料：鲳鱼1条。
辅料：八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺。
1、首先鲳鱼进行细微处理，如图所示。
J. 海鲜鱼的捕捞方法
一、拖网渔船作业
拖网渔船作业，算是东山岛最主要也是比较大型的作业方式。主要集中在澳角村、宫前村、铜陵三个主要港口。经过多年的发展，渔船大多数都已发展成大马力的钢制渔船。拖网渔船一般在台湾海峡距离东山港口几十海里到一百海里左右的海域作业，每次作业时间一般在一个星期以上（天气允许的条件下）拖网渔船，作业时间较长、航程远、鱼获丰富多样，主要有：斑节虾、石斑鱼、鱿鱼、马鲛鱼、三目蟹、黑将军蟹等等。拖网作业是东山岛渔民主要的作业方式之一。
二、小船近海作业
1、放绫（此为东山闽南语方言音译）
放绫作业方式，主要集中在近岸海域，一般当天来回，鱼获极致新鲜。主要利用透明钓鱼线所编织而成的渔网，沉入海底，利用鱼类视线不发达，根据潮汐规律以及鱼类洄游活动进行缠绕捕获。主要鱼获有：午鱼、肉鲳鱼、黄金带鱼、白姑鱼等等。还有一种叫竹塰的方式，所利用的渔网与放绫作业所用渔网不一样，但也是主要利用潮汐规律以及鱼类洄游活动规律进行捕捞，多见于冬季，主要鱼获有：虾姑、剑虾等。
2、放笼诱捕
利用笼子，有分火车笼（不需要诱饵）、圆笼（需放置一些诱饵），待鱼获自己爬进笼子里的作业方式。主要鱼获有：石翁鱼、石斑鱼、章鱼、螃蟹等
三、灯光诱捕
灯光诱捕也分几种方式进行。原理一样都是利用鱼类的趋光性，在夜晚利用人造光源对鱼类进行诱捕。
主要方式有：灯光渔船 灯光鱼排 以及灯光小船
灯光渔船是比较主流的方式，鱼获一般也都比较多一些。最近两三年澳角地区发展灯光渔船的数量比较多。主要方式是午后傍晚时分出发航行到一定海域发电开灯然后漂流诱捕。鱼获主要就是灯光小管（小鱿鱼）这也是非常受欢迎的夏季必吃海鲜。喜欢海鲜的朋友几乎没有谁会抵抗得了它的诱惑力。例外还有一些鱼类如：巴浪鱼、花腹鱼以及沙丁鱼等。