Ⅰ 猪肝炒大葱的家常做法
主料 主料
猪肝
猪肝
400g
大葱
大葱
2根
辅料 辅料
蒜适量姜适量辣椒适量料酒适量淀粉适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量白醋适量
做法 大葱爆炒猪肝的做法
1猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。大葱爆炒猪肝的做法步骤1
2猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。大葱爆炒猪肝的做法步骤2
3大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。大葱爆炒猪肝的做法步骤3
4锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。大葱爆炒猪肝的做法步骤4
5炒到完全变色无血水后捞出备用 。大葱爆炒猪肝的做法步骤5
6锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。大葱爆炒猪肝的做法步骤6
7然后放入猪肝快速翻炒几下。大葱爆炒猪肝的做法步骤7
8淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。大葱爆炒猪肝的做法步骤8
9最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。大葱爆炒猪肝的做法步骤9
小贴士
1、炒猪肝要保持大火快炒。 2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。 3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。 4、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。
Ⅱ 爆炒猪肝的做法，大葱爆炒猪肝怎么做好吃
主料猪肝400g大葱2根辅料蒜适量姜适量辣椒适量料酒适量淀粉适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量白醋适量
步骤
大葱爆炒猪肝的做法步骤11.猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。
大葱爆炒猪肝的做法步骤22.猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
大葱爆炒猪肝的做法步骤33.大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
大葱爆炒猪肝的做法步骤44.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
大葱爆炒猪肝的做法步骤55.炒到完全变色无血水后捞出备用 。
大葱爆炒猪肝的做法步骤66.锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
大葱爆炒猪肝的做法步骤77.然后放入猪肝快速翻炒几下。
大葱爆炒猪肝的做法步骤88.淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
大葱爆炒猪肝的做法步骤99.最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。
Ⅲ 能否指点下爆炒猪肝怎样做才好吃
相信大家对猪肝都十分得喜欢吧，特别是在寒冷的冬天，如果有一盘热乎的爆炒猪肝的话非常的下酒。由于小编是一个北方人，因此对这道菜的做法还是略知一二的。今天小编就给大家分享一下爆炒猪肝的做法。
猪肝想要做的好吃，没有腥味，必须要做到以下几点。猪肝切片后把血水洗干净，切记要多清洗几遍。将猪肝控干水分，打入一个母鸡蛋，把蛋黄捞出。
之后加入料酒，淀粉，油，腌制20分钟。此外准备好姜蒜切末，青椒切片。猪肝焯水，尽可能地把腥味去掉一部分。然后过凉水，清洗干净，控干水分备用。
锅中烧油，加少许盐，防止炒猪肝的时候粘锅，放入猪肝爆炒。加入事先准备好的蒜末，花椒，一勺豆瓣酱。翻炒均匀，炒出红油。
现在猪肝里的腥味最起码已经去掉了九成，再加入青椒翻炒一下。加生抽和少许老抽调色，翻炒均匀。再加盐，鸡精，泡椒提鲜。这样你还能吃出腥味的话，真的算我输。
通过以上几个步骤，香喷喷的爆炒猪肝就可以出锅了。对于许多喜欢吃喝酒的人来说，拿一叠子爆炒猪肝下酒再好不过了，如果大家有条件的话还可以来一叠花生米。人生百味也就在于此了
Ⅳ 猪肝炒大葱怎么炒好吃又嫩
猪肝这样炒，又脆又好吃。
先把猪肝滚水焯一下，放凉，切薄片！
锅内加油，大葱一切两半，五厘长，爆炒十秒后放入猪肝。
炒一分钟，下鸡精、生抽、盐后炒出。
Ⅳ 大葱炒猪肝要怎么炒才好吃呢
食材：主料猪肝200g，大葱50g，配料油1大勺半，糖1小勺半，盐1小勺，鸡精1/2小勺，粉1大勺，姜适量，酒适量，酱油1大勺。
做法：1猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。
2猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。
3炒锅烧热放油，下姜片爆香，放入猪肝快炒至变色盛出。（几秒钟即可）
4锅内再放少量的油，先放入葱白后放葱叶煸炒一下，倒入猪肝，加糖、盐、鸡精调味，快速翻炒几下即可。
Ⅵ 大葱炒猪肝怎么做
对于现在常为工作繁忙的白领一族来说，能吃上家常菜是非常不容易的，有家味的菜肴往往可以让他们在工作压力之下感受到难得的家的味道。大葱炒猪肝就是一道十分有“家味”的菜肴。不信吗？用心去做，你会发现这道菜吃起来很有味道哦！
食材用料：猪肝、大葱、生粉、姜、油、盐、糖、鸡精、酱油、酒
做法：
1、猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。
2、猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。
3、炒锅烧热放油，下姜片爆香。
4、放入猪肝炒至变色盛出。
5、锅内再放少量的油。
6、放入葱白煸炒。
7、倒入猪肝。
8、加糖、盐、鸡精调味。
9、再放入葱叶。
10、快速翻炒几下就行了。
大葱炒猪肝的营养价值
大葱炒猪肝虽简单，但是无论是大葱还是猪肝其实都蕴含着非常丰富的营养成分哦！
葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。它主要的营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
Ⅶ 葱爆猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝用淀粉抓
Ⅷ 爆炒猪肝怎么做好吃
爆炒猪肝做出好吃的效果，主要是猪肝滑油，因为还要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。爆炒的时候控制好火候，不要把猪肝炒老了，否则猪肝吃着会影响口感。下面来看看怎么炒。
【爆炒猪肝所用的原料】
猪肝、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒
【爆炒猪肝制作方法】
1、下面开始改刀，首先把小葱切成段，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。
2、猪肝从中间切开。然后再切成片，厚度比一元钱硬币稍微厚一点即可，把切好的猪肝放进清水内浸泡，浸泡能去除猪肝内的血水 ，这样能去除猪肝的腥味 。
3、泡水时间是5分钟左右，然后把猪肝内的水倒出来，并用手抓干水分 ，把抓干水分的猪肝加入盐，胡椒粉，料酒码味，再用红薯粉芡抓匀，搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准，加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩，红薯粉芡有锁水的作用。
4、下面开始兑制味汁：生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兑制好备用。
5、下面开始上火制作，热锅凉油滑一下锅，再加入清油加热，油温5成热的时候也就是150度，下入猪肝滑油，并用勺子把猪肝打散，猪肝嫩熟倒出控油。
6、锅内加一点底油，加入花椒炒香，再下入葱姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然后再下入线椒，小米椒，把线椒，小米椒炒出香味。下入猪肝翻炒几下，再加入一点蚝油，下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，出锅前放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。