① 糖醋里脊的作法
主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。
糖醋里脊
糖醋里脊
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
步骤：
1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。
技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。
做法二
糖醋里脊
糖醋里脊(7张)
主料：猪肉200g。
辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。
步骤：
1.把里脊洗净切好。
2.把二锅头加入蛋清中。
3.加入盐，拌匀。
4.将肉放入腌15分钟。
5.把里脊肉裹上淀粉。
6.拍去多余的淀粉。
7.锅中倒入油。
8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。
9.沥油，把里脊肉放凉。
10.再炸一次。
11.把炸过的里脊肉沥油。
12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。
13.放入肉。
14.撒入芝麻即可享用。
② 糖醋里脊这道美食，都有哪些制作的小窍门吗
糖醋里脊这一道特色美食香甜可口，不但口感十分美味，里脊的味道也非常好，很受人们的欢迎。
要想做好糖醋里脊必须特别注意的地方还很多，做糖醋里脊时，铭记2个小窍门，糖醋里脊香气扑鼻，让人食欲大开。
有一些地方做糖醋里脊的时候喜欢加一些芝麻，这样做出来的糖醋里脊会更好吃，喜欢的可以试一试。
③ 糖醋里脊要怎么做才好吃
首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。
首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片，然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下，然后锅内下油，再放入里面的挂好糊的的里脊肉片，炒一下，炒至金黄色之后，这样的做法做出来的非常的好吃。
④ 糖醋里脊要想做的好吃，有什么小窍门
糖醋里脊、酸甜、花香脆、在家做糖醋里脊其实很简单。掌握汤防守率、面团技术、油炸技术，就能做好这道菜。练习和食谱都很简单。教我方法，每天在家学会吃东西，不用再去食堂了。注意细节，糖醋里脊在家里做也不会失败。
糖醋肉的正确方法、汤防守率和下注技巧都告诉你零失败。好了，这就是糖醋里脊的方法。注意食材的比例。在家也可以制作出与餐厅相当的糖醋里脊。而且成品不脆不软，所以梨很好吃！
⑤ 糖醋里脊的汁怎么调窍门
糖醋里脊汁怎么调？糖醋里脊是老少都爱的一道菜，调糖醋汁的方法也各有差异，现在来分享一下简单易学的家常做法：
一、做法一：
1、香醋2汤勺，白糖3汤勺，少许盐，淀粉水适量。
2、锅中倒入少许清水把白糖化开，熬起大泡变色，倒入香醋、盐熬开，然后水淀粉勾芡至汤汁浓稠，加少许味精，淋明油糖醋汁做好，放入炸好的里脊翻炒两下，均匀沾上糖醋汁即可出锅。
二、做法二：
1、蕃茄酱三大汤勺，香醋一汤勺，白糖3.5汤勺，盐适量。
2、锅中留少许底油放入番茄酱翻炒，加入白糖继续翻炒，放醋、盐翻炒至汤汁浓稠，加鸡粉，淋明油糖醋汁调好，放入炸好的里脊翻炒至挂均匀汁，糖醋里脊出锅。
三、这样做的糖醋汁适合糖醋口的菜品，糖醋鱼等等。
糖醋类菜品酸甜开胃，大部分人都喜欢，来为你的家人做一道吧。
做法3
首先准备酱汁材料：3勺糖，1.5汤勺的香醋，柠檬汁半勺，李锦记红烧汁1勺，红薯淀粉半汤勺，油少许
1、把酱汁材料里的香醋，糖，红烧汁，柠檬汁，再加两汤勺左右的水（多点少点也无所谓）混合均匀
2、起锅倒入混合好的酱汁，小火加热至酱汁浓稠一些
3、把淀粉放入碗中，加小半碗水混合均匀倒入锅中，用锅铲一直铲动混合均匀，变成透明，浓稠的酱汁后关火
4、放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀，成品会比较通透发亮，装入小碗中，撒上一些熟白芝麻，一碗糖醋里脊汁就烧好了
⑥ 糖醋里脊很美味，怎么做才能好吃呢
糖醋里脊是一道非常好吃的开胃菜，特别是对于一些小朋友来说，他们会认为糖醋里脊非常好吃。因为糖醋里脊酸甜美味，外焦里嫩。一般都是我们在餐桌上面必点的，而且无论是哪一个饭馆他们都会有这一道菜。那么今天我们要说的就是糖醋里脊，虽然很美味，但是如果想要在家中制作的话，其实是比较困难的。
那么最后就是我们需要在锅中放入一些油，等油烧到6成热的时候，我们需要将这些肉条放进去，一直炸到肉条，浮在油面的时候就可以捞出。然后将油开大火继续加热，等油加热到9成的时候，需要将这些油条再次放入油锅中炸至金黄色捞出。然后我们就可以来调制糖醋里脊的底料，我们可以放入一些蒜末，再加入一些番茄酱和糖，用锅铲将他们搅拌均匀。等他们冒泡的时候，再将我们刚刚炸好的里脊放进去，让这些里脊均匀的挂上糖醋汁，这样的话糖醋里脊就做成功了。
⑦ 糖醋里脊到底该怎么做才能酸甜可口，吃到停不下来呢
需要注意熬制汤汁的做法，熬制糖醋汁的时候要先把蒜末煸香，再放入番茄沙司，放入白醋这样才能吃出醋的酸香。
在饭店里吃的糖醋里脊酸甜可口，自己在家做不出那个味道，是因为制作步骤不正确或者选的食材不够新鲜。
一、制作糖醋里脊需要的食材
新鲜的猪里脊肉半斤，番茄沙司适量，食用盐，料酒，玉米淀粉，面粉，鸡蛋1个，白醋，白糖一大勺，大蒜6瓣，黑芝麻适量。
糖醋里脊的制作方法和技巧就是这样的，这样做出来酸甜可口，让大人孩子都有好吃到停不下来的感觉。如果喜欢吃可以自己在家试一试。