⑴ 菜包子有哪些馅
菜包子的馅料种类非常丰富，大部分蔬菜都可以入馅，如白菜、韭菜、茴香、胡萝卜，萝卜等，此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。
菜包子是最家常的包子品种，适合大部分人，特别是一些不喜欢吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困难的老年人，可以在吃包子时多补充些蔬菜。
在家包包子，和面时最好加入玉米面、荞麦面等杂粮面，可补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。食用纯素包子可摄入大量蔬菜，但缺乏优质蛋白质，最好搭配八宝粥或补充动物蛋白，使营养更全面。
(1)菜包子什么馅的好吃窍门扩展阅读：
蒸包子要掌握以下六个要点
1、发酵粉中加白糖：融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2、温水发酵：融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。
3、面团不要过干：和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4、包子醒半小时后再蒸：包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
5、掐好蒸的时间：包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
6、蒸熟后不要立马揭盖：水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。
⑵ 素菜包子馅做法大全
青菜馅（包子馅）
⑶ 素菜包子的馅料怎么调才好吃
素菜包子馅在调制的时候要注意以下几个环节，那挑出来的素馅就会非常好吃。以下以卷心菜为例。
卷心菜洗净之后切成小丁状，记住一定不要剁，因为剁的非常碎，会失去一定的口感。切除小丁状，放入盆中，然后加入盐进行腌制，十分钟即可。用水冲掉盐分，挤干水分，放入旁边备用。
切一些木耳葱花姜末，放入盆中。将六个鸡蛋搅碎，放入油锅中炒熟压碎，晾凉之后放入盆中。将卷心菜和放入盆中的辅料进行搅拌，同时放上少许盐分，加入生抽及少许蚝油，加入五香粉，胡椒面提鲜提味。搅拌均匀，爱吃粉丝的烫熟一些，粉丝剁碎放入盆中。
盆中再放入少许花椒油提味用。这样调出的素菜馅会有一定的口干，而且吃起来香香的，感觉意犹未尽。
⑷ 菜团子什么馅的最好吃
榆钱菜团子最好吃，春天2-3月份我们这里榆树发芽之前先长出榆钱，大人们把榆钱拽下来，淘洗干净，把面粉加发酵粉搅伴均匀和成面团，待面团发到2倍大，把榆钱倒在面团上，菜团子应该是道典型的东北农家菜。近几年随着乡村游的兴起，尤其是上岁数的人，开始怀念和喜欢上农家菜。制作方法：玉米面与面粉混合，酵母粉用温水调匀，将酵母水倒入面粉盆，和成均匀的小面疙瘩，揉成光滑的面团，将和好的面团放温暖处发酵至两倍大。
1000克萝卜擦丝焯水然后水挤干，盐7克，鸡精7克，味精10克，糖10克，辣椒粉2克，色拉油60克，老抽1克，肉末200克，油下锅肉末炒香，倒入萝卜丝及调料拌匀即可，玉米面菜团，我们习惯用玉米面和白面混合在一起发酵，然后用发酵好的玉米面来蒸制菜团，这样玉米面菜团蒸出来以后比较软，不是那么硬，也有人直接用玉米面烫熟制作菜团。
⑸ 素菜包子馅有哪些搭配
素菜包子馅的搭配有：
1、香菇馅
香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干。
2、角瓜馅
盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）。
3、韭菜馅
韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝。
4、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）。
5、圆白菜粉丝馅
盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）。
6、豇豆馅
豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）。
7、三珍素馅
牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油。
包素菜包子的注意事项：
1、素菜一定要控干水才可切，切好的素菜丁需要拌上香油或者食用油，包裹在素菜丁上，避免其出水。拌馅料，先别急着加盐，待将包子皮擀好后再放盐，避免让素菜杀水出水多。
2、做包子皮和面，不可一次性在面粉中倒入太多水，不易掌握面团的软硬度，需要分次少许加水，才可更易掌握。
面团一定要醒发到位，不可在其还未发酵成功的时候就擀包子皮，否则蒸好的包子不暄软，检测面团是否发酵成功，待其体积明显变大后，用手撕开面团，内部全是密集小孔就说明可以了。
3、素馅包子容易熟，所以15-20分钟足够了，蒸好包子关火焖几分钟，避免表面塌陷回缩。
⑹ 菜包子馅的做法窍门
⑺ 菜包子的馅怎么做好吃
包菜包子的做法
1.
先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用
2.
锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水
3.
然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分
4.
水分尽量拽干一点，然后切成碎
5.
肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水
6.
可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀
7.
然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了
8.
水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面
9.
先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团
10.
等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了
11.
取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！
12.
然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮
13.
取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来
14.
将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右
15.
然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！
⑻ 菜包子馅的最佳配方
菜包子的馅儿有很多种，韭菜和鸡蛋。大白菜和香菇。大红萝卜和豆腐或者粉条都可以。只要食物不想克自己喜欢做啥馅儿都可以的。
⑼ 菜包馅怎么做好吃
菜包馅怎么做好吃，关键和包子馅的过程中必须把调料放好，不能太干了。有汤这样吃起来口感就好。
⑽ 菜包子有什么馅
菜包子有酸菜馅的，萝卜馅的，白菜馅的，韭菜馅的，芹菜馅的，茴香的等等，各居特色，各有千秋