A. 黄瓜鳝鱼的做法
准备材料：鳝鱼、黄瓜、青椒、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、辣椒油、淀粉、酱油
做法：
1、我们季昂鳝鱼处理之后，去骨，然后是切成段。
2、我们将黄瓜洗干净之后起皮，然后切成滚刀块，将青椒切成段备用。
3、将锅里面烧油，然后是加入姜蒜和青椒爆炒，之后加入鳝鱼段一起炒。
4、在锅中加入料酒、豆瓣酱和少量辣椒油，继续翻炒；
5、倒适量开水在锅中，没过鳝鱼即可，把黄瓜也放进去，用中火焖煮；
6、锅中煮开后加入适量淀粉勾芡，转小火继续焖30分钟，出锅撒些香菜在上面即可。
功效：鳝鱼当中是含有丰富的维生素A，对于视力是非常的有帮助，而且还可以促进骨骼的正常发育，含有的维生素A能够促进免疫球蛋白的合成，经常食用一些也是能够增强免疫力，我们经常食用鳝鱼是能够很好的降低血糖和调节血糖，黄瓜的热量是非常低的，含有的葫芦素C是能够很好的提高身体的免疫力，含有的维生素E可以延年益寿和抗衰老。所以这款食物养生又养颜。
B. 鳝鱼烧黄瓜怎么做呢
那已经是十几年前的事情了，只记得是在我很小的时候，每天早上就可以看到爸爸抓回来的许许多多的黄鳝，那是我小时候吃得最多的肉。爸爸在做黄鳝方面也非常得心应手，总喜欢用红烧，没有煮出来的黄鳝都被我们吃得精光。爸爸也不会说什么大的要拿去卖，只能把小的给我们吃，通常爸爸是把稍微大的拿来吃，反正也吃不了多少。
或许是小时候吃到的好吃的比较少，至今都还非常怀恋小时候那个不记得的黄鳝味道，说真的，我不记得那个味道了，但是很想再吃一次，很怀恋，因为记事不久爸爸就出门打工了，后面就没有吃到过黄鳝了，更别提吃到这么美味的黄鳝。
最后撒上一点香菜，一盘美味的鳝鱼烧黄瓜就做好了，川菜中的烧菜大多都相同，只是根据不同人的口味会有细微的区别，其实烧菜真的是学会了一道菜，就可以做很多菜，就比如鳝鱼烧黄瓜，个人觉得把黄瓜换成莴笋头更美味。烧排骨，烧鸡，烧鸭，烧肉都可以做这样儿做，根据自己的喜欢来加一些配菜就可以了。
有一点很重要，烧鳝鱼一定要多放蒜，不要怕多，可以把蒜当小半个配菜一样儿放。
C. 鳝鱼烧黄瓜怎么做好吃
黄瓜烧黄鳝的用料
黄鳝500克，黄瓜一根，豆瓣酱一大勺，泡椒泡姜半碗，蒜半个，茶叶水2至3勺
黄瓜烧黄鳝的做法
黄鳝切段，凉水反复淘洗几次，切忌用温水或热水洗，就不会洗掉黄鳝的黏液，洗到没有明显的血水即可。然后加入料酒和少量的盐腌15分钟，再清洗一遍。
热锅凉油，放一小把花椒、两三片老姜，煎一会。
放入鳝段，快速翻炒到颜色有变即可。
放入豆瓣酱，在油里稍微煎一下豆瓣酱，然后快速翻炒。
放入泡椒泡姜和蒜，快速翻炒。
往锅里加热水不要加凉水，水的量不能多，稍微浸着鳝段即可，然后盖上锅盖，焖2、3分钟，打开锅盖再烧1、2分钟收汁。因为加热水之后焖的时间短，汤汁稍微多点不要紧，保证鳝段不老是主要目的。
然后加入黄瓜炒1分钟，可倒入之前准备好的茶叶水，可以起到去腥的作用。
大约半分钟后可以起锅，最后摆盘，撒上葱花。
D. 黄瓜烧鳝鱼怎么做好吃
大家都知道鳝鱼含有的营养价值成分非常的高，对于长期体弱多病体内虚寒的朋友们来说经常吃一些善于是非常不错的选择，而且鳝鱼的做法多种多样，接下来就是在朋友们介绍关于黄瓜烧鳝鱼的主要做法方法非常简单，大家一起来了解一下。
美食做法
1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
7、放入黄瓜条，再焖2分钟。
我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香
怎么样？大家看过以上的黄瓜烧鳝鱼做法是不是口水都快流出来了，黄瓜烧鳝鱼不仅带有黄瓜的清香，而且带有鳝鱼的香味，脆脆的而且想起来就会让流口水有兴趣的朋友们快来尝试一下吧
E. 黄鳝烧黄瓜的做法
相信大家都吃过黄鳝夏季正是黄鳝疯长的时期，在农村更是有不少的人都会去到田野中抓捕黄鳝，而像黄鳝在每个地方的吃法都是不一样的，而且很多人对于这种食物并不敢过多的食用因为它里面还是有不少的寄生虫。
但是对于长沙人来说的话这都不是困难要经过各种的清理然后加上大火的爆炒才会进行食用，而且会用刀将黄鳝剪开然后将里面的各种杂质，寄生虫都尽可能的消灭掉，再用大火进行翻炒，要知道在长沙虽然大家都是这样做，但是在外面的话不介意大家吃。
尤其像广东那边的饭店中更不要去尝试，很多广东人喜欢吃各种食物的原汁原味，简直就跟野人一样对于这种食物更是以为经过高温就能够杀死不少的细菌，其实这种方法相当的错误，稍微有点学识的都知道很多的寄生虫细菌并不是经过高温就能够轻易消灭。
所以说对于广东人这种不会进行任何处理只会将食物一锅乱煮的来说那就是很错误的吃法，也正是为什么每年那么多的人在广东吃出问题，今天小编要做的就是教大家做黄鳝爆炒黄瓜。首先大家要做的就是将黄瓜准备好，然后切成片进行翻炒才能够达到效果。
大家在准备黄鳝的时候要把骨头剔除来黄鳝炒黄瓜我们不要用带骨头的黄鳝，骨头可以到时候用来煮红薯粉吃味道也是很鲜的，然后我们要做的就是把黄鳝切片准备好大蒜生姜这些东西就可以了。
首先就是用黄鳝和各种配菜放入到锅中进行爆炒然后要做的就是把黄瓜也丢进去进行翻炒，随后大家就可以开始调料最后大家要注意的是不管对于任何菜的烹饪我们都要在末端喷一次水，为的就是能够让它更好的入味做这道菜的时候大家如果要喷水的话，要稍微多一点。
最好的就是用小火再把黄鳝和黄瓜焖一会这样所做出来的味道会更好，要不然黄瓜更多的只会保持一股清香丝毫没有黄鳝融入的味道，所以要想让黄瓜入味的话我们就要将它进行焖才能够达到效果
F. 黄瓜炒黄鳝的做法
黄瓜炒鳝鱼做法一，
材料
鳝鱼500克（除了骨头的鳝鱼）、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣（或者自己制作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。
做法二，黄瓜木耳鳝鱼
材料
黄瓜300克，鳝鱼200克，红椒、木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、鳝鱼去内脏用盐揉搓洗净切段，黄瓜切片，红椒切丝，木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒鳝片至酥。
3、加料酒、黄瓜、木耳煸炒片刻。
4、放盐、鸡精调味即可。
做法三，爆炒鳝鱼丝
材料
主料：新鲜鳝鱼250g，黄瓜，青、红椒各2个，干香菇5枚
调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油
做法
1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。
2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。
3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。
4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。
5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。
6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！
小诀窍
1、鳝鱼腥味较重，本人怕腥又爱吃辣，所以用油时掺入了一部分辣椒油，这样可以压腥也会更辣。
2、捞起料渣只是因为亲爱的他不喜欢吃菜时挑花椒，不一定非做不可。
G. 鳝鱼烧黄瓜咋做
用料
主料鳝鱼4条土黄瓜2根
辅料 蒜 1整颗姜片5片小葱1根红辣椒 2个 高度白酒2勺 酱油1勺胡椒粉 1小勺油盐适量
黄瓜烧鳝鱼的做法
1.
准备好原材料；
2.
热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；
3.
爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；
4.
翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
5.
再加入适量的酱油翻炒均匀；
6.
加入适量的水；
7.
加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；
8.
加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
H. 鳝鱼和黄瓜怎么做才好吃
主料
土鳝鱼
一斤半
黄瓜
三根
辅料
烧鸡公调味料
半袋
步骤
12.我加了点葱。起锅前加入味精翻炒。
I. 怎么做黄瓜炒鳝鱼好吃
【用料】
黄瓜150克，紫苏10克，黄鳝500克，精盐、味精等适量。
【做法】
黄鳝去骨及肚中杂物，用盐擦洗干净，用开水拖去血水、黏液，切成小块。锅中加油，烧至八成热，倒入黄鳝煸炒，放紫苏、黄瓜，加入适量清水，武火煮沸，放入精盐、味精等调味，搅匀即可食用。
【功效】
黄鳝能补益气血，强筋健骨，除含有丰富的蛋白质、脂肪、多种微量元素及维生素a外，还含有一种被称为“鳝鱼素”的特殊物质，具有补气血、强筋骨的作用。