① 怎样做卤猪脚好吃
用料
猪蹄 1只
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
小茴香 适量
山奈 适量
丁香 适量
生姜 5片
酱油 适量
老抽 适量
盐 适量
白砂糖 适量
冰糖 适量
弘味汤王 适量
卤猪脚的做法
猪脚切块，用清水洗干净
锅里加入清水煮开后放入洗干净的猪脚，煮约5-6分钟后捞起用清水冲洗干净
取一砂锅，加入适量清水、酱油、老抽、香料、猪脚，一起大火煮开后改小火煮30分钟后，加入盐、白糖、冰糖、汤王再煮20分钟即可
捞起猪脚即可食用
② 如何卤猪脚
卤猪脚是用猪脚做的家常菜，它是中国典型的传统熟肉产品。猪脚富含营养成分，含有多种胶原蛋白。猪脚具有蛋白质含量高，热量低，脂肪含量低，糖含量低的特点，如果生活中多吃一些猪脚，对身体的保健作用也是很好的。此外，由于猪脚的独特的风味，很多人都会对其口感念念不忘。那么，怎样做卤猪脚才好吃呢?
所需食材
主料：猪蹄;
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱;
调料：料酒、酱油、八角。
制作方法
将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
出锅撒葱花装饰即可。
菜品特色
浓香的卤水融入猪脚油脂之中，使得整道菜香气四溢，令人垂涎欲滴。
适用人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
③ 卤猪蹄怎么做可以简单又美味
卤猪蹄相信大家都吃过，在路边的小摊，街角的店铺都会遇到，想想都流口水，其实猪蹄中含有大量的胶原蛋白，美容养颜，抗衰老的作用，其营养成分相当可观，而且猪蹄的弹性非常好，啃着很过瘾的一道美食更是很好的下酒菜，那么卤猪蹄到底应该怎样做才好吃呢？首先，挑选食材，我们可以去菜市场或者杀猪场都可以，挑选食材是用讲究的，不是说随便选的，是要求我们会挑，就像选猪肉一样，猪蹄的猪脚，脚长脚短以及猪蹄的大小，粗细等等。然后，准备食材，准备食材很关键，因为准备是给做卤猪蹄铺垫的，先用哪些料后用那些料都是有讲究的，不然为啥门店里的卤猪蹄这么香甜可口呢。最后，卤猪蹄的制作，猪蹄必须泡在水里，将上面的猪毛和猪的腥味去除掉，泡在卤好的水中，这样是为了烂而不腻。
第三，制作过程、先将水烧开，放入猪蹄倒入料酒去腥，然后捞出来，用大刀劈两半，劈开之前先将上面剩余的猪毛刮干净，然后放入锅中烧油，放入辣椒、生姜、花椒、香叶、豆瓣酱等配料、炒香，再放入猪蹄翻炒均匀，添水没过猪蹄即可，水开放入适量的盐生抽和少许的料酒，大火烧开，煮几分钟，最后大火烧多余的汤水，这样卤猪蹄就制作完成。
④ 猪蹄怎么卤才好吃
卤猪蹄全国都有，专业猪蹄店也不专少数，各地口味不一，卤制方法用料也不尽相同。
用料方面，吃过很多家猪蹄，自然去过很多地方，有些店宣传上写着釆用三十多种中药材(大料本身都是中药材)，釆用秘方卤制，具有多少功效云云。我想说，咱们是吃猪蹄，又不是吃中药，这么多种，真都有用么。分享几种自己常用的。
主料，八角，煮肉八角必须是主料。桂皮，以厚的带油香味重的为好。草果，卤汤香味不够，草果说话。香叶，猪蹄切开后能闻到香味，是香叶作用。我只会潮式卤料，丁香，八角，陈皮，桂皮，草果，沙姜，生姜，香叶，甘草，拿纱布包好，一斤水加半斤生抽，半斤冰糖，烧开后放入卤包，半小时左右可以放入材料卤，卤熟后放天津玫瑰露，大火2分钟，捞起即可，不用生抽改用盐就是白卤水，白卤水冷却后加入玫瑰露，就是贵妃水，可以做贵妃鸡。
卤猪蹄的汤汁还能卤什么比较好？
作为一个吃货，问我这个问题就问对人了，在我们老家农村每年过年的时候一定要做的一道好菜就是卤猪蹄儿。
首先，每到年边儿的时候，大街小巷会卖一种叫卤药的东西不贵，大概二三十块钱一付，就可以买到一副很不错的补药，这种5要买回来之后要用可以过滤的类似于蚊帐的棉纱布包裹起来，放入卤罐中，用煤炭火熬至出味。
接着再放入处理好的猪蹄儿，一般猪蹄儿卤的时间越长越好，比方说要用筷子能够轻易的戳穿肉皮为止，那么卤完猪蹄儿后的汤汁，我们一般赌什么好呢？一般情况下卤完猪蹄儿的汤汁卤上几个鸡翅，再放一些千张豆皮儿，豆干儿，鸡蛋，鸡爪，包括猪耳朵，猪尾巴都是非常好吃的美味。
辅料，总成分占五分之一为宜，小香，花椒，白芷，丁香(必用)，丁香控制用量，不宜多，2个猪蹄1个丁香足已。香砂或砂仁。、
主料四种，加上辅料三五种，绝对能卤出味美猪蹄，以上系个人经验，有疑问可留言或私信。
⑤ 卤猪脚怎么做好吃又香不油腻
【卤猪蹄的做法】
以上就是卤猪蹄的正宗做法了，在卤猪蹄的时候，猪蹄一定要去除血水，去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步，难怪卤出来的猪蹄不香还油腻。
⑥ 猪蹄怎么样卤才好吃
卤猪蹄很多人爱吃，但是如果做不好的话也是体会不到美味的，接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道：
首先要配好原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
做法：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、花生及各种调味料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
⑦ 卤猪蹄很多人都比较爱吃，卤制猪蹄时有哪些技巧
猪蹄也春节必需的硬食物。红烧，酱油，汤的味道很好。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和蹄，肉质混合，口感Q弹，又肥又不腻，在家里的餐桌上很受欢迎，当然也不能少。
我们酱香卤猪蹄都做好了。正在吃色泽红润，柔软的脱骨，口感Q弹。虽然是常见的方法，但口感一点也不差。你想吃吗？让我们快点开始吧。
⑧ 怎么做卤猪脚
红烧卤猪蹄
自己很喜欢吃卤菜，喜欢吃烤猪蹄，卤猪蹄，就想着自己做试试！
做红烧卤猪蹄需要什么材料
猪蹄1只，五花肉适量，鸡腿若只，卤料包28克，白糖约40克，盐少量
红烧卤猪蹄怎么做好吃又简单
做法分解1：首先冷水烧开，加入准备卤的食材放入去血沫，加入料酒去腥，煮到断生，捞出洗净备用
做法分解2：锅中倒入少许油，加入白糖或者冰糖进行翻炒融化成焦糖色(别炒过了，否则会糖就苦了)
做法分解3：糖成焦糖色放入需要的食材肉类或者海带、藕片等，翻炒几下裹上颜色
做法分解4：翻炒均匀后
做法分解5：加入水，超过食材，放入准备好的卤料包(我买的卤料包)放入高压锅中闷住30分钟左右(电饭锅里的自己注意点看着，用筷子插，烂了即可，根据平时做饭)
做法分解6：出锅放入炒锅里收汁即可，味道还不错
红烧卤猪蹄的做法窍门
一定注意炒糖融化的时候别炒糊了，或者过了，否则会有些苦！不炒糖色也可以直接把糖加入锅里和卤料一起放入进行煮！！！
⑨ 卤猪脚怎样做才好吃
卤猪蹄的制作方法
食材：猪蹄2个、葱适量、盐适量、八角3个、香叶2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、姜适量、白酒适量、糖适量；
步骤：
1.我们今天要准备的食材有猪蹄两个、姜、葱、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、白糖。
2.首先猪蹄砍成块，将姜切片，葱白切段。
3.锅中倒入热水，将猪脚下锅焯水，加入姜片、葱白段、白酒拌匀，盖上锅盖，煮开后捞出。
4.锅中倒入油，将冰糖下锅翻炒，待冰糖逐渐融化时，加入八角，香叶煸香。
5.接着将猪脚倒入锅中，翻炒至变色后，加入葱白段、姜片翻炒数秒后，加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒，加入清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，煮至浮沫出现时，将浮沫去除，加盖继续煮一个小时。
6.待水逐渐收干时，加入少许糖，盐，大火快速翻炒收汁，就可以出锅品尝了。
猪蹄的功效作用
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。