❶ 炸里脊肉怎么做
我从小就特别喜欢吃肉，每次和家人到餐馆吃饭，我都会点荤菜。在众多我喜欢吃的荤菜中，我最喜欢的一道菜，就是炸里脊。这段时间，餐馆还没有正常营业，实在是想吃这道菜，自己在家动手做起来。这道菜看上去复杂，其实只要掌握要领，一点也不难。炸里脊最重要的，就是挂面糊。炸里脊时，有人用淀粉，有人用面粉！到底要怎么做呢？为了把这道菜做好，我专门向我的一位厨师朋友讨教，厨师朋友告诉我“这两种都不对，教你正确做法”。正确做法是什么呢？现在小编就分享给大家，那就是里脊肉先放入一个蛋清搅拌均匀，之后再挂面糊，这样做出来的里脊肉特别滑嫩。
家常炸里脊
By 柠檬果儿mzj
配料：
猪里脊肉 1000克、葱 4克、姜 3克、生抽 4克、老抽 3克、精盐 适量、鸡精 2克、鸡蛋清 1个、淀粉 18克、水 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.先将里脊肉切成薄片
2.准备一个碗，放入葱段，姜丝，加入适量水，拌匀，做成葱姜水。
3.里脊肉中放入一个鸡蛋清，盐适量，鸡精适量
4.再加入泡好的葱姜水适量
5.加入少许生抽，老抽，用手抓匀，腌制一会。
6.在准备一个盆，放入淀粉，加入适量水，调成糊状。
7.将腌制好的里脊肉放入抓匀，使其均匀的裹上糊
8.锅中烧热油后，一片一片的放入里脊肉
9.中火炸
10.炸至2面金黄色即可捞出
11.装盘
烹饪小贴士：
1. 根据自己的口味，把里脊肉切条或者切片。2. 用葱段和姜丝加水，做成葱姜水，泡至葱姜出香味。家里有花椒、大料的，可以放一些到葱姜水里。里脊肉里加葱姜水适量，不要直接全倒进去。3. 待里脊肉充分入味，把水分沥干，再放入淀粉糊中，抓匀。4. 锅中油温烧热，先下一片里脊肉试一试，周围的油起大泡就说明油温可以了。里脊肉一定要一片一片下到锅里，控制好量，不要一下子放太多，防止粘连。5. 炸好的里脊肉，可以按照自己的口味浇上酱料。
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❷ 怎么炸里脊肉好吃
首先把里脊肉切成条，放点生抽，盐，少许的鸡精腌一腃，把肉勾芡。把油烧成七成热把里脊肉放入锅里炸一下，把肉炸好后起锅，锅里放水，糖。勾点芡后 倒入炸好的里脊肉里。非常好吃。
❸ 软炸里脊要怎么做才美味
里脊切好放调味品腌20分钟，然后裹上面糊，锅内放油加热，放入里脊炸金黄，捞出装盘，这样美味的软炸里脊就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小里脊 200克、面粉 100克、清水 110克、鸡蛋 1个、泡打粉 8克、盐 1茶匙、料酒 1勺、味极鲜 2勺、蚝油 1勺、盐 1茶匙、油 1勺。
1、里脊洗净切条，放入碗中。
注意事项：
把里脊肉下入锅中炸时需要不时搅拌，这样可以避免里脊肉粘连。
❹ 怎么做炸里脊肉好吃
炸里脊肉，可以把肉切成条，放入盐，姜末，花椒粉，蚝油，还有生抽拌匀腌制半个小时，在倒入调好的面粉糊，均匀的粘在肉条上，锅里倒入油，油温七层热把肉放下去炸至金黄捞出。
❺ 炸里脊怎么做好吃
这个叫锅包肉
锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
主料：猪里脊肉300克
调料：薯仔淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
步骤
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。