⑴ 如何炸元宵窍门窍门
炸元宵的时候油温要掌握好，过高过低都直接影响到元宵的颜色、口感、味道，油温烧至七成时将元宵一个一个放进去，然后用漏勺推动，待外皮定型变成浅黄色时用漏勺捞起来，用汤勺轻轻敲击元宵，然后在放回油中，再捞出再敲，重复以上动作几次，炸至元宵外皮呈现金黄色时捞出就可以了，在炸的过程中不崩敲是关键的步骤，记住这一点你就可以放心去炸元宵了，怎么样简单的小窍门你掌握了吗？快去试一试！喜欢我就关注我的美食，海棠每天会为大家介绍美食的一些做法，仅供大家参考，欢迎转发分享、评论。
食材：元宵 500克 葵花籽油 （或者豆油） 1000毫升（实耗100毫升左右）
准备元宵一袋，可以自己做，也可以买，如果是冻的要解冻；
锅中放入葵花籽油；
油温七成热时将元宵一个一个放入油中；
全部放入后炸一会至颜色变成浅黄色时用漏勺将元宵从油中捞出；
用汤勺轻轻敲击元宵，挨个敲到后再放回油中继续炸，再捞出再敲，重复以上动作炸至颜色变成金黄色即可捞出装盘；
⑵ 怎样炸汤圆才好吃
主料
：汤圆若干个
辅料
：植物油
做法：1、先把速冻汤圆常温解冻 。
2、 起锅烧油。
3、然后在解冻的每个汤圆上用牙 签扎几个洞，洞的深浅以刚扎到 馅即可。
4、油烧至六成热，放入汤圆中火 炸至表面微黄。
5、捞出凉一凉就可以开吃了。
⑶ 怎样油炸元宵窍门
油炸元宵的做法和步骤：
食材：
元宵，鸡蛋，面包糠，食用油。
制作方法：
1、很多人炸汤圆都听说要先蒸一下，其实是不对的，要想炸元宵不破皮不变形，必须要先水煮。开水下锅，然后用勺背轻轻推动，防止粘连，开大火快煮。
2、无需全熟，一直煮到锅中的汤圆全部飘起来，大约8分熟的时候，就可以关火捞出来了。
3、准备一盆冷水，捞出来的汤圆需要过一下凉水，开始元宵是浮在表面的，待汤圆中的热气全部散掉以后，就会落下去，这时的元宵延展性变得非常好，再进行炸制就不会变形、破皮了。
4、很多人都会给汤圆直接裹面包糠，这也是错误的做法，这样做很容易使元宵遇高油温后包裂，所以我们需要先给元宵裹上一层蛋液，形成一个保护膜，就不容易开裂了。
5、如果只裹一次蛋液和面包糠，此时看起来是不会有什影响，但是过一会就能看出来区别了，所以我们需要给裹了面包糠元宵再进蛋液中裹上一圈，然后再过一层面包糠。
6、裹两层面包糠的元宵明显要比裹一层的更加圆润。
7、将所有汤圆全部裹上两层面包糠以后，放在一旁备用，此时的元宵非常紧实，久放也不会变形。
8、油温5成热，把它一个一个下锅避免粘连，时间不用太久，炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了，大约30秒左右即可。
9、我们来看一下扎个孔直接做到裹一次面包糠的汤圆和裹两次面包糠汤圆的区别：
扎眼直接炸的汤圆（左一）首先遇到的问题就是馅料会漏出来，导致元宵上有黑色的斑点，然后就是非常容易裂，不到30秒就会发现表皮破了，而且水煮过的汤圆在下入油锅后很容易产生飞溅，很容易发生烫伤；
裹一次面包糠的元宵捞出后很容易变形，不一会就会回软并且变成扁扁的样子；
裹两次面包糠的元宵不仅不变形、不破皮，圆滚滚金灿灿，久放不回软。
咬一口表皮金黄酥脆，一咬掉渣，元宵软糯劲道，馅料香甜流沙，比起煮元宵少了一份甜腻，更加美味。
⑷ 怎样油炸元宵
做法一：
1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3、在炸好的元宵上放适量白糖。
做法二：
1、将元宵提前半小时解冻，用牙签扎上小孔。
2、锅中加入适量的食用油略微加热。
3、下入元宵，中小火煎炸，来回翻动，时不时的盖上锅盖，小心被油崩到。
4、炸至金黄并且略微爆裂开就可以出锅啦。
做法三：
1、将元宵稍微加热煮熟，捞出，在面包糠上打滚。
2、将元宵表面全都均匀地粘上面包糠，直到互不粘连。
3、锅中热色拉油，色拉油烧开后，将元宵轻轻滑入油中，小火温炸。
4、将炸好的元宵捞出，装盘即可。
做法四：
1、锅里放油，要多放一些，这个吃油。
2、等锅内油温到6成热的时候，我们就可以把扎好小眼的元宵放进去炸了，要用小火炸，轻轻的翻动元宵，炸到元宵两面呈浅黄色的时候就可以捞出控干油。
3、等油温再次升高的时候，在把元宵放进去复炸一次，炸到元宵金黄酥脆，就可以捞出来了，控干油，在吃的时候撒上一点的白糖就可以食用了。
⑸ 怎么炸元宵
主料：元宵500g 辅料：油适量
步骤一：元宵准备好。
⑹ 香脆酥糯的炸元宵，怎样做才不会炸裂
⑺ 元宵节的元宵怎么样炸好吃啊
元宵大家都应该吃过吧,马上就元宵节了,更是少不了要吃它了!那么元宵是否可以油炸呢?元宵油炸的话怎么做好吃呢?下面我们来介绍下吧!
元宵可以油炸吗
可以,炸元宵很好吃的,但是在炸元宵之前一定要先用针或者牙签之类的东西给元宵扎几个小孔,不然元宵膨胀时会油花四溅的,容易弄脏衣服.
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油炸元宵怎么做
1、自己手工做的元宵和超市买的速食元宵都可以
2、油一定要烧热,炸元宵才不粘锅
3、防爆浆的秘诀就是看到元宵开始起泡有充气的感觉,就可以起锅了
4、出锅了好吃!
元宵的多种食法
1、油炸"元宵"
如果是生"元宵",可将"元宵"先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸.这样炸出来的"元宵"有鸡蛋香味.炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀.另外,炸时要用小火温油,这样炸出的"元宵"香甜可口,皮酥里糯.
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2、拔丝"元宵"
将"元宵"炸好备用.用食油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的"元宵",与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣.
3、蒸"元宵"
将"元宵"摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可.食之香糯可口,做法方便易行.
4、烤"元宵"
将"元宵"摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜.
元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化.因此吃元宵时不能整个地吃,要小口小口的吃,吃完一口再吃第二口,一定要细嚼慢咽哦