Ⅰ 炒面条怎么做更好吃
用干挂面去做炒面,炒出来的炒面非常的柔软好吃,也非常的入味。
第四步:少许色拉油倒入锅中,打一鸡蛋拌碎,捞出。再放少许色拉油,放青菜,绿豆芽炒八成熟时将冷却好的面,和鸡蛋碎倒入锅里一起炒,放少许盐,鸡精,酱油,孜然粉,辣椒面,炒均匀炒散开后,就能出锅了。
还可以加肉丝,但一定要先炒熟,辅料也可以加火腿,洋葱之类。
Ⅱ 如何炒面条好吃又简单
教你在家做炒面,做法简单,面条劲道,好吃又下饭!已经宅在家里一个月了,每天除了给家人做三餐,就是玩手机等,今天我给大家带来一道家庭版炒面,自己在家做的炒面,里面的面条是自己在家做的,炒面需要的食材,都是家里常见的,将它们上锅简单一炒,面条吃起来特劲道,而且味道又香又下饭,上桌全家都爱吃,比吃一些包子、油条还解馋!
立春后,面粉别再蒸馒头了,试试此做法,鲜香劲道,比包子还好吃!在北方面食就是我们的主食,所以每家每户都少不了面粉,多数家庭都喜欢用面粉蒸馒头,或者是烙饼,而我家比较喜欢做面条吃,因为自己在家做的面条,里面不放各种添加剂,面条吃起来筋道又爽滑,再加上家常上锅炒一下,这样一份鲜香味美的炒面就做好了!
其实炒面的做法很简单,大家需要掌握2个步骤,第一是自己在家和面压面条,第二是放什么食材炒的面更美味!大家和面压面条的时候,在面粉中加上点食盐增加筋性和咸味,这样面条筋道好吃,喜欢吃面条的朋友们,别再出去买着吃了,因为自己做的面条好吃零添加!下面我就把家庭版面条最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!
准备面粉500克,加上食盐5克搅拌一下,再加上清水220-240毫升,边倒边搅拌,揉成一个偏硬的面团,盖上盖子醒发20分钟。时间到把面团再揉搓一下,因为面团比较硬,所以揉起来会有点费力,把面团放在模具里压出面条,在锅里烧开水,把面条放进去煮,大约煮2个开锅,这样面条就可以出锅了,然后过一遍凉水备用。
下面在小碗中打上2个鸡蛋搅散,在锅里倒上油,把鸡蛋液倒进去炒熟,炒成鸡蛋碎出锅,另起锅倒上油,把蒜末、老干妈放进去炒出香味,再加上点火腿片翻炒一下,把面条放进去,再加上点生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡蛋碎、油菜放进去翻拌均匀,这样炒面就可以出锅了。
需要注意的地方:
第一:和面的时候,里面不加各种食材,只放上食盐就可以,这样做出来的面条更好吃。
第二:面条煮熟后,先捞出来过一遍凉水,这样面条不会坨了。
第三:下油锅的时候,先放上蒜末和老干妈炒出香味和红油,这一步很关键,这样做出来的面条会更加美味。
以上就是家庭版炒面的做法,你们都学会了吗,自己在家做的炒面,里面不放各种香料,吃起来鲜美下饭,一家老少都抢着吃!喜欢此做法的话,记得先收藏,有时间在家做着吃吧!
Ⅲ 炒面要用哪种面条怎么炒好吃
引言:炒面可以作为主食,不仅能够增强人的饱腹感,而且营养丰富又美味。无论是作为午餐还是晚餐,都是很适合的。只是在制作的过程中需要注意许多要点,下面跟着小编一起来看看炒面需要用哪种面条和制作好吃的方法吧。
如果有喜欢炒面的朋友,可以按照以上的方法进行试验,这样做出来的炒面既爽滑又筋道,适合两三个人食用,如果小伙伴们对炒面还有其它不同的看法,欢迎留言分享。
Ⅳ 面怎么炒好吃
要说炒面,怎么做比较好吃?我还是知道一点的,因为我就是卖炒饭炒面的,其实在我个人看来,要想把炒面炒的好吃,首先在面条的选择上,就要带碱的面条,因为只有带碱的面条,做出来的炒面,才是有筋道感的,吃起来的口感才会好的
同时还要根据自己的口味,适量的添加一些调味料等,只有这二点多达到了,那么做好的炒面,也就不会差到哪里去了,今天我就把炒面的具体做法,完完全全的分享给大家,但由于我不是专业的厨师,要是有说错的地方,还请大家多多指教
炒面之:家常做法
▼:准备用料
面条250g,洋葱半个,青辣椒一个,干辣椒3个,小青菜二颗,鸡蛋一个,盐适量,油适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,适量的白糖
▼:准备工作
将洋葱切皮,切成小块,青辣椒清洗干净,切成小块,小青菜清洗干净,鸡蛋打到碗里,并搅拌均匀,干辣椒清洗干净,切成小段
准备一个干净的空碗,加入适量的凉开水,适量的鸡精,适量的食盐,适量的生抽,适量的老抽,适量的白糖,并搅拌均匀,放到一边备用
▼:开始工作
1.起锅烧水,水烧开后,放入准备好的面条,将面条煮2分钟左右,将煮好的面条,捞出来过一下凉水,然后放到一边备用
2.起锅热油,倒入搅拌好的鸡蛋液,将锅里的鸡蛋液煎成鸡蛋饼,并将煎好的鸡蛋饼铲碎,盛出备用
3.起锅热油,放入干辣椒炒香,放入洋葱,青辣椒翻炒均匀,将煮好的面条放到锅里,倒入调好的酱料,放入煎好的鸡蛋,并翻炒均匀
4.将锅里的面条,翻炒一分钟左右,并等面条完全上色了,就可以停火出锅了。
Ⅳ 怎么炒的面比较好吃
腌牛肉,面条,葱,姜片,油制作方法
①将炸面条撕为几块切成段;
②炒锅放油,烧至三成半热。将面条放入炸脆,捞起待用。再放油,将牛肉倒入翻炒至仅熟。
倒出,滤去油量。将葱姜、牛肉入锅, 放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡,放入炸面抛匀上碟即成。
一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法,牛肉也会炒得同猪肉一样嫩。
① 先加作料炒法:炒牛肉片或牛肉丝时,先在牛肉片或牛肉丝中下作料,
再加上2~3匙生油拌匀,腌泡20~30分钟后再下锅。这样炒出来的牛肉金黄玉润、肉质细嫩、松软可口。
② 挂浆法:做法是先将牛肉取精肉切成薄片,放入各种调味品和水与牛肉混合搅拌片刻,
然后放淀粉拌匀,再放少许油,腌渍1小时。在锅里放800毫升~1000毫升油,用旺火加热,
牛肉下锅划散,炒匀,倒去余油,再加入作料同炒即成。炒牛肉丝亦可如此操作。
③小苏打水浸泡炒法:炒牛肉丝时,若将牛肉放在含有少量小苏打的水里浸泡几分钟,捞出控干后,下锅烹炒,炒出来的牛肉就会纤维疏松,吃起来又嫩又香了。
④ 抹芥末法:老牛肉不易炒烂,如在炒前先在牛肉上涂一层芥末,放置七八个小时后用冷水冲去芥末,然后再烹饪.那么牛肉就容易炒烂了。
1 乌冬面焯一下水,过冷河,控干水。
2 牛肉切丝,用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟,青瓜切丝,番茄切丝,红葱头切根,拍碎
3下油热锅,倒入牛肉丝翻炒变色,装起来待用
4 继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用
5下油,爆香红葱头,下乌冬面,轻轻翻动,把水分炒干,加入适量的生抽调味,
一点点老抽上色均匀,加一点蚝油,鲍汁拌炒均匀,倒入牛肉,继续拌炒约1分钟,
最后倒入青瓜丝,番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香
Ⅵ 怎么样炒面条才好吃
一、三丝炒面
煮面条的时侯,加一点盐,一点油可以防止面条粘连。炒面前,烧热锅再放一些油烧热,将锅子转一圈让油均匀的布满锅底,这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时,要选购不容易煮烂的面条,煮的时侯不要煮的太久。
面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、水塔醋1大钥、老抽1大匙、鸡精3克
1、胡萝卜,火腿,包菜切细丝,香葱切长段
2、锅内加盐,油烧开水,放入干面条煮至水开
3、加入1/3碗凉水,再开后再加入凉水,直至面条变软,捞起
4、热锅趟油一遍,留热少许油,放入胡萝卜,包菜炒至断生
5、加入火腿丝,翻炒片刻
6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀
7、加入盐,生抽,老抽,水塔醋,鸡精翻炒至均匀上色
8、加入香葱段再翻炒片刻即可
二、广式豉油皇炒面
恰如五星级酒店与私家小厨,食材贵与平,做法繁或简,环境奢或雅,……..这些统统不重要。抛开外在因素,以最简单的基准做评判:能打动你的味蕾,才是最适合你的!
拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、水塔料酒1小勺
1、洋葱洗净切成丝
2、小葱洗净,切成5cm长的段
3、制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化
4、肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟
5、腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟
6、捞出沥干,过冷河后沥干待用
7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条
8、跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒
9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可
三、油菜素炒面
简单、省时省力,最适那种不喜欢一个人外出吃饭的家伙啦!
面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、水塔醋适量、香油适量
1、青菜洗干净后切丝,大蒜切片
2、将生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁
3、锅内放水烧开,水开后下轧好的面条
4、面条煮好后捞出,过凉水。为了更筋道,面条可以煮得稍硬一点,中途加一次凉水即可
5、将过水后的面条控干水分,加少量的香油拌匀待用
6、另起锅,加适量的花生油爆香蒜瓣
7、闻到蒜香后下切好的油菜丝,待油菜断生后放入拌匀的面条
8、倒入提前准备好的调味汁,转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了
Ⅶ 炒面怎么炒好吃
1.香辣炒面
面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油
4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条,翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火
2.酱油炒面
面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结
4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀
7、加入酱油炒匀入味,关火装盘
8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎
3.青椒肉丝炒面
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油
1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
Ⅷ 面怎么炒好吃 家常
漯河炒面做法
图解炒面(21张)
【炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,胡萝卜丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。
【制作过程】:
1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;
2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;
4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】:面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
【制作过程】:
1、把食材切成颗粒状,大小自己定,指头肚大小的比较合适;
2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;
3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;
7、加盐、生抽(或老抽),切记要一直翻动面;
8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。
Ⅸ 如何做炒面条好吃又简单
需要准备材料:面条半斤,鸡蛋2个,青菜秧半斤,香肠1根,油少许,酱油一勺。
1、大锅烧开水,撒点盐,水开,放面,稍微沸一下就好,面芯子应该大部分白色,因为还要炒来加热。