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炖鸡腿不好吃如何回锅

发布时间: 2022-06-09 09:24:49

1. 吃剩下的鸡肉咋回锅好吃

回锅溜一下加点辣椒面炒 要不 就加点薯仔块 再加点辣椒面 多加点水 小火炖

2. 如何清炖鸡腿肉好吃

中医认为鸡肉具有活血脉、强筋骨等作用,特别是对营养不良、贫血体虚的人群有着很好的食疗功效。很多人都非常爱吃鸡肉,特别是鸡腿。鸡腿的肉质极其细嫩,而且含有较高含量的蛋白质,能够对人体起到降血压、健脾胃等多种疗效。炖鸡腿是许多家庭餐桌上的一道常菜,特别是清炖鸡腿,不仅做法简单,而且口感鲜嫩无比。

一、清炖鸡腿做法一

食材:鸡腿750克、香菇100克、玉米200克、胡萝卜(红)50克、食盐3茶匙、姜20克、香葱50克、料酒50毫升、水1500毫升。

步骤:
1.选用琵琶腿洗净备用。香菇去蒂洗净
2.玉米去皮去须洗净切段,胡萝卜洗净切滚刀块
3.先将香菇平铺在锅底,将鸡腿放在香菇上
4.放入玉米,加姜片、香葱、料酒、足量的水。
5.盖上锅盖炖五十分钟。此时放入胡萝卜、盐,再炖一刻钟即熟。
二、清炖鸡腿做法二
食材:
步骤
1.鸡腿洗净,冷水下锅,水开后抛去浮沫,鸡腿捞出控水葱姜蒜八角备用,炒锅倒油。
2.放入白糖,炒糖色,把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿表面全部裹满酱汁。
3.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻,倒入清水,莫过鸡腿,放入食盐。
4.大火烧开后转中小火炖30分钟,把汤汁收干后出锅。
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅,焯出血水。
三、清炖鸡腿做法三
食材:鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、老陈醋1汤匙、食盐。
步骤:
1.鸡腿清洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉,汤锅内放入适量清水,放入鸡腿。
2.放入生姜片和葱段,倒入2汤匙酱油。加入1汤匙老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖。
3.煮至鸡腿变软,肉皮出开裂。加入少量食盐。盖盖再小火慢炖10分钟至鸡腿入味即可。
四、清炖鸡腿做法四
原料:肉鸡1只、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒各适量。
步骤:
1.将鸡斩块洗净,焯水去血沫。葱切段,姜切片,香菜切段。炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4.撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后,撒入香菜段即可食用。

3. 煮熟的鸡肉怎么回锅好吃

煮熟的鸡肉想回锅,一定要把锅煮热,

然后放进适量的油,再慢慢倒进煮好的鸡肉,火力不一定要大,一定要小点蒸煮,

大概是5分钟左右就可以了。

4. 鸡腿怎么炖好吃啊

随着现在生活水平的逐步提高,人们越来越对饮食有了更多的要求,由于现在生活和工作的节奏非常快,大家在厨房里面制作食物的时间就比较少,所以人们对制作方法简单,不需要花费很多时间就能制作出来的菜肴非常的青睐,清炖鸡腿就是一种制作简单还节省时间,并且就算是新生手也会制作的非常好吃。

食材:鸡腿

鸡腿的焯制过程

1.鸡腿用清水冲洗干净。
2.锅内放入适量的清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开。
3.放入洗净的鸡腿,大火烧开煮制。
4.煮到水开,鸡腿变色,锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5.将鸡腿取出,立即用凉水冲凉。
鸡腿的煮制过程
1.汤锅内放入适量的清水。
2.放入焯好的鸡腿。
3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。
4.倒入2汤匙酱油。
5.倒入1汤匙山西老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖。
6.煮至鸡腿变软,肉皮出开裂。
7.加入少量的食盐。
8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
小技巧
1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。
2.炖鸡腿时要冷水下锅,让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用冷水立即冲凉鸡腿,再次入锅煮时,不致由于遇冷使肉质收缩。
3.炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火,且注意不要开盖,以避免鲜味的流失。
4.炖鸡腿时要用淡味酱油,最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽,而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。
5.炖鸡腿时加入一点醋,可以去腥。
6.放盐时要在鸡腿熟透后再放,不要刚开始或半熟时放,因为盐煮时间长了,会与肉类发生化学反应,使肉里的蛋白质被凝固。
7.放盐后,盖盖转大火再煮一会,会使盐味融入鸡腿中。

5. 鸡肉没有熟在回锅怎么做

回 锅 鸡 片
原料:带皮鸡后腿肉,蒜苗
调料:郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。??
烹饪方法:
1.鸡肉洗干净,放入汤锅中,同时放几粒花椒,拍一块姜进去。煮至刚熟(用竹筷插,如果能插动,又没有血水溢出,则刚好;或者捞出从中切开,如果刀口处没有血水也行),捞出晾凉切成薄片。蒜苗洗净,斜切成马耳朵形。??
2. 锅烧热,不放油,放入鸡肉片炒至出油呈“灯盏窝”状(肉起卷成耳状)时,放入剁细的郫县豆瓣炒香上色,加入少许甜酱(或者白糖)炒散、炒香,放入酱油(可根据口味不用)、蒜苗、鸡精炒至蒜苗断生,装盘即成。
特色:色泽艳丽,香味浓厚。
后记:原料中无青蒜则用菜椒、蒜薹都可以,但其中以青蒜最佳,原因有二:一是色泽,青蒜有绿有白,回锅鸡肉是红亮的,配起来最为赏心悦目;二是鲜香脆嫩,爽口不腻,是其他才无法比拟的。如果配以青蒜,使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间,口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。
一是加一点甜面酱,这样使味道浓厚,用量不要多;二是加一点白糖,因为回锅鸡肉要稍稍有点甜味才好,甜面酱起到味浓的作用,白糖起到味厚的作用;三是加点黄酒,与郫县豆瓣同时下锅,这样使黄酒和豆瓣相互作用,既有黄酒的香味,又使豆瓣不易炒干。

6. 鸡腿做好腥可以在回锅加料酒吗

可以的,加入料酒可以有效的去避免行为。

7. 剩炖鸡肉怎样回锅好吃

剩炖鸡肉怎么回锅好吃?剩炖鸡肉可以放上酸菜,这样既解油腻又有营养,鸡肉炖酸菜会产生氨基酸,对人身体非常有益

8. 卤好的鸡腿怎么回锅

卤鸡腿回锅最好用微波炉
鸡腿大家都吃过的吧,很常见的一种肉食,鸡肉中它的营养价值最高,而且肉质鲜嫩可口,鸡腿的吃法有很多,可以补充丰富的蛋白质和营养素,今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法。

卤鸡腿

材料

主料:鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。

做法

1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;

2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;

3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;可益气,补精,添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦,可以增强体质,而且还可以强壮身体哦,对于促进生长发育有一定的好处和作用哦,同时还有助于消化和吸收的呢,大家可以放心的食用。

9. 炖鸡腿怎么炖啊

鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中,加入热水,啤酒(根据自己口味加入),大火炖,放盐,酱油。
3、另备锅,放入少许油,倒入白糖,炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后,用微火炖(大火炖肉会很硬)。
5、用筷子轻扎一下鸡腿,能够穿透鸡腿,就说明炖好了。洋葱香鸡腿
材料:鸡腿两个、小洋葱一个

调料:小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤

做法:

1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右;

2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/丝。

4、炒至洋葱片/丝变透明时,加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉,焖十五分钟。

5、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。

主料:鸡腿
做法:鸡腿洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡腿中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气

10. 怎样炖鸡腿又烂又好吃

1鸡腿洗净2冷水下锅3水开后抛去浮沫4焯好的鸡腿捞出控水

5葱姜蒜八角备用6炒锅倒油,放入白糖,炒糖色

7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿表面全部裹满酱汁

8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻

9倒入清水,莫过鸡腿,放入食盐,大火烧开后转中小火炖30分钟

10把汤汁收干后出锅

焯鸡腿要冷水下锅,焯出血水。

鸡腿3只;生姜1片;葱段;淡味酱油2汤匙;老陈醋1汤匙;食盐;

1、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉;

2、汤锅内放入适量的清水,放入焯好的鸡腿。

3、放入生姜片和葱段,倒入2汤匙酱油。

4、加入1汤匙老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖。

5、煮至鸡腿变软,肉皮出开裂。加入少量的食盐。

6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。