‘壹’ 酸菜蹄膀火锅怎么做好吃
酸菜蹄髈火锅的做法说明
说起来这个是贵州扎佐的一道很出名的菜，就像说到重庆，你肯定会接:火锅。一样。但是下厨房里的菜谱都没有这种做法，对于爱吃的人来说，就是愿意同大家一起分享各种美食包括做法。希望能帮到想要做的朋友。采用先炸后蒸的方法，蹄髈的油脂都在蒸的时候流走，所以蹄髈吃起来又香又糯，不油腻。
酸菜蹄髈火锅的食材和调料
蹄髈 两只
老抽 适量
甜面酱 适量
盐 适量
胡椒 适量
酸菜 适量
西红柿 适量
蒜苗 适量
姜 适量
料酒 适量
薯仔，蔬菜，里脊，午餐肉 适量
酸菜蹄髈火锅的做法步骤
第1步.烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净
第2步.用牙签或者叉子戳洞，老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上，内外都抹。
第3步.锅内放油，不用放太多，四成热的时候就把蹄髈放进去炸，炸到皮子金黄，全部都炸到
第4步.炸好的蹄髈放冷水锅里，泡五分钟，开火煮二十分钟，这个过程肉皮会变成虎皮。
第5步.放钵子里上蒸锅蒸，这样蒸出来的汤就流在钵子里了。蒸锅不一样密封性不一样，所以蒸了一个小时拿筷子戳下看看软了没有。我蒸了三个小时。
第6步.蒸好的蹄髈用到切成小块，也可以不切，整个放锅里，吃的时候筷子一戳就夹下来一块。个人觉得切了要好夹点
第7步.准备好酸菜
第8步.这个过程忘记拍照了，锅内放油，七成热的时候放姜片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒进来，放盐，胡椒，豆芽，蹄髈，西红柿，蒜苗。
第9步.大火烧开，转小火煮二十分钟
第10步.把准备好的火锅材料全部准备好，上桌一边涮一边吃吧！开动咯！！！！
‘贰’ 酸菜猪脚怎样做才好吃
用料
新鲜前蹄 2只
泡青菜 300g
泡姜，泡萝卜，泡椒，野山椒 共200g
生姜，蒜，花椒，豆瓣，葱，鸡精 适量
料酒 少许
酸菜猪蹄的做法
猪蹄洗净，倒入开水中煮，加少许料酒，花椒，姜去腥。水开煮五分钟，捞出。
‘叁’ 酸菜猪脚怎么炖
酸菜炖猪蹄做法简单，好吃。
食材
猪蹄 2根
酸菜 100g
葱 1棵
姜 1块
老抽 15g
料酒 20g
白糖 4g
大料 4个
鸡精 少许
食用油 适量
方法/步骤
第一步，将猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除杂毛，剁块，备用。
第二步，将食用油倒入锅内，爆香葱姜和大料。
第三步，倒入猪蹄翻炒，加入料酒炒香。
第四步，加入老抽，白糖继续炒至猪蹄上色。
第五步，加入适量清水，加盖大火煮开，小火炖1个小时。
第六步，炒锅内倒入食用油，倒入酸菜炒出香味，盛出。
第七步，将酸菜加入猪蹄中，继续炖煮15分钟。
第八步，放入少许鸡精，关火。
第九步，出锅，上桌。
‘肆’ 东北酸菜炖肘子怎么做
酸菜炖肘子的做法步骤
酸菜炖肘子的做法步骤：1 1锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
酸菜炖肘子的做法步骤：2 2肘子稍凉，去骨，切成厚片。
酸菜炖肘子的做法步骤：3 3片大点，才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。
酸菜炖肘子的做法步骤：4 4和肘子片一起放进锅里的是洗净，切细丝，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟。
酸菜炖肘子的做法步骤：5 5最后喜欢的话可以加点粉条，粉丝一起炖，不喜欢可以不加。
酸菜炖肘子的做法步骤：6 6配上我烙的糯米饼，一口劲道而且糯糯的饼，就着脆脆的酸菜丝，喝一口酸爽的汤，很过瘾，好像回家了，快过年的感觉。
‘伍’ 酸菜肘子的做法，酸菜肘子怎么做好吃，酸菜肘子
食材
主料
肘子
1个
酸菜
1棵
辅料
葱
适量
盐
适量
姜
适量
花椒
适量
步骤
1.鲜肘子一个
2.酸菜一大棵
3.酸菜切宽宽的条
4.肘子肉剃下来切块，骨头剁成两段
5.先把肘子肉和骨头全放到锅里，大火烧开，撇沫，换一锅热水，再次烧开，然后小火咕嘟着，一小时左右，所以水放足，看到肉汤呈白色，肉酥烂时放酸菜接着小火炖它半小时
6.放盐，如果喜欢胡椒的味道可以少放点胡椒粉，那酸爽的滋味简直绝了……
小贴士
一定要有耐心啊，小火慢慢炖吧，那酸爽的滋味一定一定不会让你失望！
‘陆’ 酸菜肘子怎么做
材料
主料：猪前肘1个、泡青菜400g；
辅料：泡椒50g、蒜适量、料酒适量、盐适量、味精适量
酸菜肘子
1
肘子剁块，放入清水中煮开。
2
煮好的肘子，放在流水下冲掉血沫。
3
蒜切两半。
4
热油爆香蒜粒。
5
加入泡青菜和泡椒炒出泡菜味。
6
放入肘子一起翻炒片刻。
7
加入料酒。
8
最后加入没过肘子的清水，大火煮开关小火慢炖（炖至筷子能轻易插透即可）。起锅前试吃一下味道，再决定是否加盐和味精。
9
我加了少许盐和味精，味道刚刚好。上桌啦。
‘柒’ 酸菜蹄膀的做法跟步骤
主料猪蹄一只 酸菜适量 干花椒5g 生姜1块 大蒜两瓣 八角一个 盐适量 鸡精一小勺生抽5ml 料酒一小勺酸菜蹄膀的做法步骤1. 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。2. 压力锅压猪蹄时，就可以准备材料啦，把姜，切块，蒜拍碎，酸菜洗净切细，焯水沥干备用3. 热锅下油，到八分热时，放入八角生姜大蒜，花椒煸炒出香味，放入酸菜炒干水分，放入适量的盐，生抽，喜欢辣的人可以加点干辣椒，我这里没放，然后等猪蹄压好后把汤倒入酸菜里煮开，再倒入事先准备的火锅里。4. 接下来等猪蹄凉啦，把肉都切下来，成块状，把骨头放入酸菜中，最后把肉块盖在酸菜上，撒上葱花然后上电磁炉就可以开吃啦
‘捌’ 四川酸菜炖小肘怎么做好吃
1.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净
2.下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净
3.趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净
4.将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟，
5.取出猪肘，去骨
6.取出汤中的调料包，将汤倒入炒锅中，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味
7.晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）
8.吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
小贴士 私房话：1、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。
2、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢.
‘玖’ 酸菜炖肘子怎么做好吃
食材明细
猪肘子适量
酸菜适量
盐适量
花椒面适量
酱油适量
花椒粒适量
大料瓣适量
酸咸口味
炖工艺
数小时耗时
未知难度
酸菜炖肘子的做法步骤
1
锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
2
肘子稍凉，去骨，切成厚片。
3
片大点，才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。
4
和肘子片一起放进锅里的是洗净，切细丝，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟。
5
最后喜欢的话可以加点粉条，粉丝一起炖，不喜欢可以不加。
6
配上我烙的糯米饼，一口劲道而且糯糯的饼，就着脆脆的酸菜丝，喝一口酸爽的汤，很过瘾，好像回家了，快过年的感觉。
‘拾’ 我想找酸菜肘子
酸菜肘子，做法如下
食材明细
猪肘子适量
酸菜适量
盐适量
花椒面适量
酱油适量
花椒粒适量
大料瓣适量
酸咸口味
炖工艺
数小时耗时
未知难度
酸菜炖肘子的做法步骤
1
锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
2
肘子稍凉，去骨，切成厚片。
3
片大点，才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。
4
和肘子片一起放进锅里的是洗净，切细丝，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟。
5
最后喜欢的话可以加点粉条，粉丝一起炖，不喜欢可以不加。
6
配上我烙的糯米饼，一口劲道而且糯糯的饼，就着脆脆的酸菜丝，喝一口酸爽的汤，很过瘾，好像回家了，快过年的感觉。