① 老鹅汤的做法大全
凤阳老鹅汤是一道菜品，主要原料是鹅肉，配料是红枣、大蒜、姜等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。
做法一
材料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。
制法：1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。
做法二
剁成块状的鹅肉放入高压锅内，还要在上面满满铺上一层薯仔块儿，然后浇上浓浓的秘制酱料，由于薯仔是用水浸泡过的，所以很容易烂。
鹅的肉质很细嫩，所以大约二十分钟的闷蒸就差不多熟透了。揭开锅盖，热气腾腾中首先看到的是金黄色的薯仔，已经焖得烂熟了，拨开薯仔，原本嫩红鹅肉已经呈酱红色，特有的酱香气夹杂着薯仔的清香让您忍不住动筷子了，别急，还得把酱汁儿拌上葱花淋到刚出锅的鹅肉上。酱红色的鹅肉，金黄色的薯仔，绿油油的葱花，再加上老鹅那股特有的香气，很是诱人。吃上一口，鹅肉细嫩而不失嚼劲，咸鲜适中，薯仔则吸足了酱料的精髓，口感软糯有些微辣。
② 老鹅炖汤放什么东西再好吃
老鹅炖汤加入野生菌菇比较的好吃。
老鹅煲是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。老鹅煲是民间有：“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语，鹅肉又称“世界绿色食品之王”蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸多种维生素微量元素并且脂肪含量很低；
鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等医疗功效。
(2)扬州老鹅汤怎么做好吃窍门扩展阅读：
菜品特色：还能补需益气，暖胃生津，止咳化痰，补充糖尿病患者营养，控制病情发展，对于预防感冒和急慢性气管扩张有显着疗效，健胃生津，延年益寿，老少皆宜。
老鹅剁块洗净，如冷水锅置火上焯至表面断生 捞出用清水再次清洗干净，葱切段，姜切片，香葱和蒜苗切沫，党参2－3棵洗净，枸杞10g洗净，野生菌菇洗净煮汤非常美味。
③ 老鹅汤怎么做好吃
制作老鹅汤必不可少就是原料
1.制作高汤的话一定要注意的是要把高汤的料和一些食材都是要搭配好的，才可以使它的味道鲜美，才可以很有效的它的营养可以很好的被人体所吸收，也是可以很好的使得身体非常的营养。用葱姜蒜，当归，莲子等中药熬制，还可以很好的帮助身体获得这样的营养，而且对身体也是非常有重要的。
2.鹅肉和汤都是营养价值极高的，特别是鹅汤，如果是用中药材制作的可以很好的帮助身体，也可以使得身体吸收，这样的营养对身体是非常有帮助的。其次鹅肉的肉质鲜美，汤也是非常好喝的，所以身体虚弱的时候吃鹅肉，鹅汤都是非常好的。
④ 滋补炖老鹅汤怎么做
材料：生姜、鹅肉、葱、萝卜、花椒、盐
1．烧一锅清水，待水开后，放入两片生姜，放入清洗好的鹅肉，焯水去腥5分钟。
⑤ 正宗老鹅汤料配方谁知道吗
正宗老鹅汤料配方如下：
准备材料：鹅650克、香菜20克、辅料20克、姜片25克
1、生姜切片。
⑥ 正宗老鹅汤的做法是什么
鹅肉3000克、配料1袋
1、鹅肉切成肉块。
⑦ 老鹅汤怎么做好吃还香
老鹅汤食材明细：
主料： 老鹅 辅料： 枸杞 葱 姜 调料： 盐 料酒
老鹅汤的做法大全：
1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
老鹅汤的做法-煲汤食谱大全
老鹅汤烹饪小贴士
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能
老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味
平时我们在家里多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其乐融融的吃着自己做的美食也是一副比较温馨的画面，通过对老鹅汤的做法大全了解之后，平时我们在吃老鹅的时候可能其他的做法不容易把肉炖烂，但做成老鹅汤就能有效的避免这样的情况，而且经常喝一些汤类有对身体很有好处。
⑧ 老鹅汤怎么样煮
老鹅汤食材明细：主料：老鹅辅料：枸杞、葱、姜调料：盐、料酒老鹅汤的做法大全：1.将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用2.锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟3.大火烧沸10分钟后加盐调味即可老鹅汤烹饪小贴士1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉可以促进食欲，而且含有的蛋白质丰富，而且脂肪量和胆固醇的量是比较少的，不会出现高血脂或者是高脂肪的情况出现，大家可以放心食用，而且还可以促进代谢的哦。
⑨ 看一下老鹅汤怎么做
鹅肉是联合国粮农组织在21世纪重点发展的绿色食品，它不仅含有多种人体所需的营养物质，有很多的食疗功效，而且肉嫩味美，汤汁清爽不油腻，鲜美无比。老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味
老鹅汤
食材明细：
主料： 老鹅
辅料： 枸杞 葱 姜
调料： 盐 料酒
制作步骤：
1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
【小贴士】
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能
材料
调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
小诀窍
特点：肉老味香，健脾养颜。
关键：首先这道菜肴要选用公的老狮头鹅为原料，它肉质紧实，煲制出来的汤味道香醇。其次在煲制的时候至少要加热6小时，这样可使鹅本身的味道充分融入到汤中。
原料简介：清远狮头鹅是潮州特产，它肉质紧实、味道醇厚。适合制作焖、红烧、炖汤、扒、八宝酿等菜肴。
⑩ 老鹅汤的做法
老鹅汤的做法如下：
用料
主料：萝卜半根，鹅肉800克。
辅料：花椒适量，生姜6片，葱一根，盐三勺，鸡精适量，食用油适量，清水2500毫升。
1、烧一锅清水，待水开后，放入两片生姜，放入清洗好的鹅肉，焯水去腥5分钟。